Сформулюйте правила збору грибів

Вирушаючи до лісу, люди повинні знати правила збору грибів, термін зберігання культури, зовнішній вигляд і смакові якості. Пам’ятка по збору врожаю стане в нагоді як досвідченим грибникам, так і новачкам, яким необхідно знати, як правильно збирати гриби.

Правила збору грибів

Основні правила збору

Збирати гриби в лісі не просто, слід дотримуватися кількох основних правил:

• заборонено зривати невідомі гриби;
• невідомий гриб не можна пробувати на смак;
• перед походом до лісу, варто вивчити їстівні види;
• відправлятися в похід бажано рано вранці, коли на траві лежить роса;
• зібрані продукти бажано класти в спеціальну дерев’яну корзинку, м’якоть буде менше пошкоджена;
• не можна йти далеко в ліс і залишати дітей без нагляду;
• не можна збирати зіпсовані овочі;
• в похід ходять групами і обов’язково мають з собою засоби зв’язку; з настанням вечірнього часу повертаються додому;
• з собою беруть аптечку;
• при пошуку грибів листя на землі піднімають палицею, а не руками: в листі часто виявляється мертву тварину або отруйна рослина.

Не варто збирати плоди з явними ознаками гнилі і старості, т. К. Вони можуть нашкодити здоров’ю. Будинки зібрані овочі відразу миють, чистять, заморожують або консервують. Сирі гриби зберігаються недовго. Якщо слідувати правилам збору грибів, ходити в ліс буде корисно і приємно.

необхідна обмундирування

До правил збору відносять і спеціальне приладдя, які беруть з собою в ліс.

1. Одяг. Залежить від сезону (тепла, легка). Всі частини тіла людини повинні бути закриті. Якщо надіти коротку футболку і шорти, людина травмується об гілки, страждає від комах (комарі, кліщі). Комарі не принесуть багато шкоди, а ось кліщі приведуть до проблем зі здоров’ям.
2. Взуття. На ноги необхідно надягати легке взуття. Вона повинна бути закритою і комфортною. У лісі можна зустріти не тільки комах, але і змій. Якщо взуття буде закрита, то вийде уникнути укусу змії.
3. Ніж. Грибник зможе легко зрізати плід, перевірити ніжку гриба і його капелюшок на наявність черв’яків.

Правила зрізу і викручування плодів

Щоб зберегти позитивні якості продукту, кожному грибникові треба пам’ятати правила збору грибів. Все залежить від виду гриба, місця її проживання та особливостей зростання. Існують правила по збору їстівних грибів методом викручування.

1. Боровики, підосичники, підберезники зазвичай мають товсту ніжку. Щоб не залишити частину ніжки в землі, плід крутять, поступово розхитуючи і викручуючи. Після виривання місце, на якому росла культура, акуратно присипається землею або листям, завдяки чому на цій ділянці незабаром з’явиться новий урожай.
2. Якщо на шляху зустрівся підозрілий гриб, краще його викриття, але покласти окремо від інших. По поверненню додому визначають його вид за допомогою енциклопедії або знаючих людей.
3. Під час збору бажано викручувати поодинокі гриби. Якщо культура зростає групами, її зрізують.

метод зрізання

Важливо правильно зрізати гриби

Основні правила при зборі грибів припускають знання методу зрізання.

1. Згідно з правилами збору, зрізають тільки пластинчасті гриби: грузді, рижики, вовнянки. Викрутити їх буде важко, тому що у цих сортів ніжки і шляпки тендітні.
2. Обрізають гриби, які мають невеликі ознаки червиві, після чого їх уважно оглядають за допомогою ножа. Якщо побоювання підтвердилися, плід кладуть на ялинові гілки сохнути. Спори встигнуть дозріти і розлетітися на найближчі території. З цією ж метою його можна наколоти на гілку капелюшком вниз. Так грибник не тільки збільшить врожайність в лісі, а й забезпечить тварин їжею.
3. Культури, які ростуть групами, обов’язково зрізаються ножем, т. К. Викручувати кожен овоч буде і шкодить грибниці.
4. Якщо організм росте з моху, застосовують ніж і зрізають його. Через деякий час залишилася ніжка згниє.
5. Плоди, що ростуть на деревах, бажано зрізати ножем, тому що у них жорсткі ніжки. Через короткий час на тому ж місці з’явиться новий урожай.

У правилах збору грибів зазначено, що виривати їх заборонено. Якщо людина зробить це, він зашкодить грибницю, яка довго і важко буде відновлюватися або не зробить цього зовсім.

сезон збору

Правила по збору грибів полягають не тільки в методах збирання, а й часу (вечірній / денне, сезонне). Які поради починаючому і досвідченому грибникам?

• рижики – мешкають в соснових лісах, вживання їх можливо в будь-якому вигляді, а збір здійснюється з липня по жовтень;
• лисички – збираються з липня по жовтень, в їжу вживаються без попередньої обробки;
• опеньки – ростуть групами на пнях, збирають їх влітку і восени;
• сироїжки – знайомі навіть дітям, яскраві і красиві, на їх приготування йде мало часу.

знаки грибників

Багато грибники перед збором звертають увагу на прикмети і знаки:

1. Якщо збирачі грибів вибираються в ліс у високосний рік, то їм почне мститися лісовий дух.
2. Є повір’я, що раз в 2-3 року грибниця стає отруйною.

Ліс потребує щорічного поновлення, тому багато грибники щороку змінюють золоті місця на нові, а у високосний рік влаштовують собі відпустку заради безпеки. Правильний збір – справжнє мистецтво.

правила
збирання

правила
збирання

правила
збирання

правила
збирання

умілий збір грибів – норма грибника

✎ Для чого потрібні правила збору грибів?

Вирушаючи на “тихе полювання”, потрібно добре пам’ятати і сумлінно дотримуватися правила збору грибів, Ну і також дотримуватися правил поведінки в лісі і елементарної культури спілкування з живою природою. Тому що це просто необхідно для заощадження грибних запасів і збереження лісу, як найважливішого джерела підтримки життя на нашій планеті.
Значну частку грибних урожаїв у нас збирають в індивідуальному порядку і, як правило, для особистого вживання. В основному збиранням грибів займається сільське населення і, в меншій мірі, до такого привчене – міське.
Збір грибів починається вже ранньою весною і триває до пізньої осені, з невеликою перервою в першій половині червня. Але гриби не ростуть повсюдно там, де є ліс, основна умова їх зростання – це тепла погода без різких коливань денної і нічної температури і достатня вологість. У сирої і, навпаки, занадто сухому грунті вони не ростуть зовсім або ростуть, але дуже погано.
Для вдалого збору лісових грибів потрібні і досвід, і знання, і вміння. Нерідко доводиться спостерігати, як відправившись на “тихе полювання” в одну і ту ж місцевість, один грибник повертається з повним кошиком, інший – лише з її “покритим денцем”; перший приносить добірні, першосортні “трофеї”, а другий – мало затребувані. Звичайно ж, від правил збору грибів це мало залежить, швидше за все – це результат багаторічного особистого досвіду або знання різних тонкощів грибного збору. Але все ж правила ці потрібно знати.

✎ Що це за правила збору грибів?

Ці правила дуже навіть прості. І вже не складе великих труднощів їх уважно прочитати і гарненько запам’ятати:

I. Золоте правило збору грибів:

збирати тільки знайомі гриби,

будь-які незнайомі, викликають хоч найменший сумнів, або з явними бульбоподібними стовщеннями в підставі ніжок, не брати, не чіпати руками, не намагатися пробувати на смак і, тим більше, не вживати їх в їжу (це правило);

II. головне правило збору грибів:

збирати молоді “здорові” гриби,

а червиві, які переросли, в’ялі, не приведи Боже, трухляві (які самі по собі накопичують небезпечні токсичні речовини) ні в якому разі не брати, не піддаючи свій смак неприємності, а здоров’я – не потрібного випробуванню (це правило);

III. важливе правило збору грибів:

при зборі грибів не пошкодити грибницю,

щоб вона могла давати нові врожаї і в наступні роки; для цього трубчасті види грибів краще з неї просто викручувати, а пластинчасті і сумчасті – зрізати або ламати (це правило);

IV. перше правило збору грибів:

знайшовши гриб озирнутися, поруч ростуть його “побратими”,

тому що майже всі види грибів люблять жити або невеликими дружними сімейка, або значними колоніями (це правило);

V. Друге правило збору грибів:

не шукав гриби у високій траві і буреломі,

це марно втрачені сили, нерви і час, і в кращому випадку – це два гриба на годину (це правило).

VI. третє правило збору грибів:

збирати гриби в провітрюваних кошик,

тому що в будь-якому відрі (пластмасовому або металевому) або пластиковому пакеті – вони задихаються і дуже швидко “згорають” (це правило);

VII. Четверте правило збору грибів:

здобуті “трофеї” очистити від землі і сміття,

і укладати капелюшками вниз або боком, при цьому: трубчасті види разом з ніжкою; а у пластинчастих видів ніжки слід обрізати до довжини 2-а – 3-и сантиметра (це правило);

VIII. п’яте правило збору грибів:

не брати грибів більше, ніж потрібно (чим зможеш віднести),

тому що зібрані “трофеї” вже дуже швидко псуються і втрачають всі свої якості, тому їх необхідно обробити відразу ж після повернення з лісу (це правило);

IX. перше правило “хорошого тону” при зборі грибів:

при зборі не брати “грибів-немовлят”,

в кошику від них все одно багато не додасться, а через день-два вони підростуть і зможуть зробити приємність іншому грибникові або ж якомусь лісовому мешканцеві (це правило);

X. Друге правило “хорошого тону” при зборі грибів:

будь-який старий гриб не затоптувати,

їстівний повісити вище на гілку спороносні шаром вниз вітер рознесе його суперечки для майбутнього врожаю (це правило);

XI. третє правило “хорошого тону” при зборі грибів:

будь-який незнайомий гриб не збивати,

а залишити більш досвідченому слідопити або ж лісовому мешканцеві, цілком можливо, що він їм знадобиться (це правило);

✎ Як правильно збирати гриби?

Для збору грибів треба мати кошик, яка добре вентилюється, зберігаючи свіжість зібраних грибів на всьому протязі їх збору. А кошик повинен бути, по можливості, низькою і широкою, у високій і вузькій кошику вони мнуться, та й складно їх звідти витягувати. Не варто використовувати для збору грибів дуже м’яку тару, там вони теж будуть м’ятися, ламатися, кришитися і передчасно псуватися. І також не рекомендується користуватися пластиковими пакетами, пластмасовими, металевими відрами і відерцями. У них здобуті “трофеї” будуть задихатися і швидко приходити в непридатність. А тому, використовувати можна тільки плетену (і бажано вербову) кошик. І укладати зібраний урожай в неї слід капелюшками вниз (або боком), відрізавши ножем частину ніжки, яка забруднена рештками землі і сміття з грибниці.
Найкращий час для збору лісових грибів – ранні ранкові години, тому що гриби (які, як правило, ростуть в основному ночами), зібрані вранці, будуть свіжими і щільними, а значить стійкими до їх транспортуванні і подальшого зберігання.
А сама техніка збору грибів вимагає раціональних прийомів, які повинні охороняти грибницю від пошкоджень, забезпечуючи грибні врожаї на наступні роки. І неприпустимо, наприклад, висмикувати грибні плоди з грунту, так як при цьому значно пошкоджується грибниця і її подальше зростання в цьому місці не рідко припиняється. Рекомендується зрізати ножем ніжку плода, але правда при цьому завжди утворюється відкрита рвана рана, яка легко сприймає будь-яку інфекцію і цілком може викликати загнивання грибниці. Найменше грибниця ушкоджується, якщо гриб з неї викручувати. Для цього його потрібно повертати навколо своєї осі, поки він вільно не відійде від грибниці. А що залишилася після цього ямку слід злегка прикопати або злегка притоптати.

І особливо хочеться відзначити ще один дуже важливий момент:

. Якщо знайдете в лісі бліду поганку, то знищіть її – затопчіть і грунт в окружності розпушите палицею, щоб її суперечки не зміг рознести вітер. Бліда поганка – найнебезпечніший гриб в лісі, який своєю присутністю здатний отруїти все навколо в межах досяжності – будь-які гриби, ягоди і трави.

Саме таку думку частенько існує в інтернеті і саме такий заклик можна почути від багатьох авторів. Що хочеться сказати з цього приводу:

. ось чого точно не варто робити, так це – саме цього.

Просто пройдіть повз і не збирайте поруч взагалі нічого: ні гриби, ні ягоди, ні квіточки. Поруч – це в півтора або двох метрах від неї. Швидше за все, поблизу від зростаючої блідої поганки, все буде отруєно її спорами.
А якщо і спробуєте затоптати її, то велика ймовірність принести додому її залишки разом з її спорами на своєму взутті. Бліда поганка не прощає своїх кривдників і, навпаки, вона цілком лояльна до грамотним і “ввічливим” грибникам.

✎ Висновки і укладання

У природі все збалансовано і немає нічого зайвого. І навіть ось така “гидоту”, як бліда поганка, адже також для чогось потрібна! Кого-то вона калічить, а кого-то ймовірно і лікує.
Якщо згадати, наприклад, масове винищення горобців у Китаї (як шкідників врожаю) і то. до чого це призвело? А тільки до того, що весь урожай відразу ж стала пожирати сарана. Також буде і в цьому випадку. Тут же з’явиться інша, не менш небезпечна погань, яка відразу почне нещадно знищувати все живе навколо. І як то кажуть: “святе місце – порожнє не буває!”
Так що, якщо відкинути всі забобони і дотримуватися простих правил збору грибів, то цей процес стане не просто нудною заготівельної операцією, а бажаним захоплюючим заняттям, що дає можливість краще пізнати і полюбити рідну природу.

2. Гриби, які викликають сумнів, отруйні вони чи ні, збирати і пробувати на смак сирими ні в якому разі не можна.

3. Категорично забороняється збір грибів, біля основи ніжки яких є клубневидне потовщення оточене оболонками, – це бліда поганка, червоний мухомор та ін.

4. Потрібно намагатися брати гриби (особливо сироїжки) з цілою ніжкою, щоб не втратити важливу ознаку, зазначений в 3 правилі.

5. При зборі печериць, щоб не сплутати їх з блідою поганкою, необхідно звертати пильну увагу на колір пластинок, розташованих з нижньої сторони капелюшка. Нагадуємо, що у печериці вони блідо-рожеві або темно-бурі, а у блідої поганки завжди білі.

6. Зібрані вовнянки, грузді, подгрузди і інші гриби, що містять молочний сік, перед засолкою треба обов’язково вимочити або відварити. Те ж відноситься до валу і сироїжки.

7. Рядки і зморшки, як уже говорилося, потрібно обов’язково знешкодити.

8. Ніколи не можна використовувати в їжу їстівні, але перезрілі, Ослізло, в’ялі, червиві і зіпсовані гриби. Чому? Тому що в них відбувається процес саморозкладу (автолиз), при якому виділяються отруйні речовини.