Рецепти приготування консервованої спаржевої квасолі на зиму з максимальним збереженням корисних речовин

Легкі рецепти приготування на зиму спаржевої квасолі

Варто зауважити, що спаржева квасоля – це не спаржа, оскільки спаржу їдять у вигляді пагонів овоча. Спаржева квасоля вживається у вигляді стручка і є одним з видів стручкової квасолі. Ці два продукти досить різні, але їх об’єднує не тільки яскравий зелений колір, а й високий вміст необхідних для здоров’я речовин разом з низьким вмістом калорій.

Як заготовити спаржу на зиму

Лікарі рекомендують вживати в їжу спаржеву квасолю з молодого віку для запобігання захворювань. У раціоні літніх людей стручкова квасоля повинна бути присутні не менше двох разів на тиждень.

Якщо квасоля занадто довга, найкраще розрізати її на частини.

Необхідно заздалегідь обробити банки, в яких має бути консервувати спаржеву квасолю. Мити посуд для консервації потрібно ретельно. Щоб краще очистити банки візьміть соду, в ній немає ніяких шкідливих складових, до того ж, якщо банки промиті на швидку руку, консервація нічого очікувати утримувати сторонніх смаків.

Стерилізація також необхідна, Так ви будете спокійні в тому, що ваші заготовки на зиму зможуть пройти досить довгий термін зберігання. Стерилізувати тару можна як над парою, так і в духовці. Щоб в процесі консервації банки не лопнули, бажано мити їх теплою водою, якщо очищаєте паром в духовці, кладіть скляну банку набік. Стерильність дуже важлива при приготуванні закруток на зиму, оскільки зможе вберегти від занесення бактерій та інших хвороботворних організмів.

Наведені нижче три рецепта консервування стручкової квасолі включають мінімум складових і дуже прості в приготуванні.

«Швидкий рецепт консервування спаржевої квасолі»

Це дуже легкий рецепт заготовки на зиму, Який зможе повторити навіть не закривала ні разу господиня. Нам знадобиться:

2 кг спаржевої квасолі, 3 ч. Л. солі, 3 ч. л. оцту на кожну банку, 2 літри води

1. Попередньо оброблені і підсушені бобові складаються в сухі банки.
2. Розсіл готується з 2 літрів води, в який додається 3 чайні ложки солі. Після закипання він розливається в банки, туди ж додається оцет.
3. Стручкова квасоля прикривається кришками і проходить стерилізацію в банках ще близько 40 хвилин. Після цього банки можна закочувати.

«Пряний рецепт спаржевої квасолі»

2 кг стручкової квасолі, зелень свіжого кропу (або селера), кілька зубців часнику, 100 мл столового оцту 9%, 30 грам солі, 200 грам цукрового піску, 1 літр чистої води.

«Консервований салат із стручкової квасолі»

існують дуже смачні салати, Які можна заготовити про запас. У цьому салаті використовується спаржева квасоля, смак якої підкреслюють інші овочі, зібрані на грядках. Для цього рецепта необхідно:

1 кг молодих стручків квасолі, 2-3 великих солодких перцю, 2 кг помідорів, 1/2 кг моркви, 1/2 кг цибулі, 100 гр. соняшникової олії, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту 9%, 4 ст. л. цукрового піску.

Для тих, хто вперше консервує овочі на зиму існує негласне правило – все закочені банки перевертаються і ставляться на кришку. Необхідно накрити банки ковдрою або чим-небудь, що зберігає тепло, і залишаються так до охолодження.

Спаржева квасоля на зиму

Варіант 1: Класична спаржева квасоля на зиму

Спаржеву квасоля можна не тільки заморожувати, а й закочувати в банки. Взимку така заготовка може виступати гарніром, самостійною стравою або добавкою в овочеве рагу. Вибираємо молоді та досить м’які стручки, щоб не довелося їх довго варити.

інгредієнти

• 2 кг спаржевої квасолі;
• 1,5 літра води;
• 4 ч. Л. солі;
• 4 ч. Л. оцтової есенції;
• 100 г цукру;
• перець горошком.

Покроковий рецепт класичної спаржевої квасолі на зиму

Спаржеву квасоля промиваємо та нарізаємо шматочками по три сантиметри.Можна зробити і іншу довжину, але саме в такому розмірі стручки легко укладаються в банки і не дають багато пустот.

Кип’ятимо в каструльці довільну кількість води, щоб відварити квасолю. Попередня обробка значно поліпшить смак стручків. Засипаємо, кип’ятимо буквально три хвилини, зливаємо в друшляк.

Баночки потрібно підготувати заздалегідь, зручно використовувати обсяг по 0,5 літра. Розкладаємо в них гарячу спаржеву квасолю. Іноді трясемо, щоб залишалося менше пустот. Кидаємо по парі горошин запашного перцю для аромату.

У рецептурну воду відправляємо сіль з цукром, кип’ятимо пару хвилин. Вимикаємо, заливаємо оцтову есенцію. Маринад розмішуємо. Заливаємо гарячою рідиною квасоля в банках. Вода не повинна доходити до самого верху банок, інакше при кипінні вона буде потрапляти в консервацію. Ідеальний рівень – по плечики.

Для стерилізації потрібна широка каструлька, в якій вмістяться всі баночки. Кидаємо на дно ганчірочку, ставимо квасоля, накриваємо кришечками і навколо банок наливаємо гарячу воду. Ставимо всю цю конструкцію на плиту. Починаємо стерилізацію. Для банок 0,5 літра буде потрібно 20 хвилин.

Готову квасолю виймаємо, закочує. Перевертаємо заготовку, витримуємо добу в такому положенні під товстою ковдрою.

Тут для аромату додається тільки перець горошком. Але за бажанням можна додавати інші прянощі, різні спеції, порізаний часник, гострий перець.

Варіант 2: Швидкий рецепт заготовки з спаржевої квасолі на зиму

Варіант заготовки з спаржевої квасолі на зиму, яка не вимагає стерилізації наповнених банок в каструлі. Як заливки використовуються помідори. За рецептом вони перекручуються разом зі шкурками і насінням. Але також можна взяти чистий сік.

інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1,5 кг квасолі;
• 70 мл оцту 9%;
• 80 мл олії;
• 80 г цукру;
• 1 ст. л. солі.

Як швидко приготувати спаржеву квасоля на зиму

Стручки квасолі промиваємо, ріжемо шматочками не більше п’яти сантиметрів. Скидаємо в каструлю з окропом, проварюємо три хвилини і відправляємо стікати в великий друшляк.

Помідори перекрутити, додати сіль і цукровий пісок, поставити на плиту. Даємо добре закипіти, знімаємо пінку, додаємо рослинне масло. Через хвилинку засипаємо квасоля.

Проварюємо стручки в томаті 15 хвилин. Перевіряємо. Якщо вони дещо жорстким, то збільшуємо час до 20 хвилин. В самому кінці пробуємо. Якщо солі мало, то можна додати.

Заливаємо в заготовку оцет столовий 9%, розмішуємо, вимикаємо плиту. Розкладаємо гарячу спаржеву квасолю в стерильні баночки, закочує.

Під час першої варіння стручкової квасолі нічого в воду не додається, але за бажанням можна кинути лаврові листочки, горошинки перцю, парасольки кропу, вони поділяться своїм ароматом.

Варіант 3: Заготівля спаржевої квасолі на зиму (маринованої)

Ще один спосіб маринування спаржевої квасолі. Заготівля з мінімальною кількістю інгредієнтів. В основному це тільки спеції і оцет. Взимку можна буде відкрити баночку, злити рідину, додати часник, зелень, будь-який соус або використовувати для омлетів, запіканок, рагу. Тут не вказано кількість квасолі, в основному важливі пропорції інгредієнтів для розсолу.

інгредієнти

• квасоля спаржева;
• 950 мл води;
• 50 г солі;
• 1 ч. Л. оцтової есенції на 0,5 л.

Як приготувати

Промиваємо квасоля, сушити не потрібно. Ріжемо стручки на шматочки по 3-4 сантиметри, крайні частини відрізаємо, використовуємо тільки рівні палички. Закидаємо в окріп, бланшируємо п’ять хвилин. Зливаємо воду, можна потримати кілька хвилин в друшляку.

Готуємо розсіл для квасолі. Кип’ятимо воду і сіль. Ніякі спеції більше не додаються. Але за бажанням можна кинути трохи цукру, він заготовку не зіпсує, також є консервантом. На це кількість розсолу достатньо однієї повної ложки з гіркою піску.

Розкладаємо ще гарячу квасолю в банки по 0,5 або 1 літру. Намагаємося набивати щільно. Заливаємо гарячим розсолом, відправляємо стерилизоваться в каструльку. Так як квасоля гаряча, наливаємо по краю окріп.

Кип’ятимо банки з квасолею об’ємом 0,5 літра рівно 20 хвилин. Потім по одній дістаємо, піднімаємо кришку, заливаємо по чайній ложці есенції. Повертаємо кришку на своє місце, закочує. Перевертаємо, охолоджуємо спаржеву квасолю під ковдрою.

Якщо для заготовки зі спаржевої квасолі будуть використовуватися банки по літру, то час стерилізації збільшується на 8 хвилин. Засікаємо з моменту закипання води в каструлі.

Варіант 4: Спаржева квасоля на зиму з овочами

Варіант ситного і яскравого салату з спаржевої квасолі з різними овочами. Заготівля без додаткової стерилізації, тому її можна розфасовувати в банки будь-якого розміру. Оцет тут використовується столовий з концентрацією 9%. Можна готувати такий салат в гострому варіанті, для цього додаємо стручки чилі.

інгредієнти

• 1,5 кг спаржевої квасолі;
• 500 г цибулі;
• 170 мл олії;
• 500 г моркви;
• 1,2 кг помідорів;
• 150 мл оцту;
• 600 г перцю;
• 120 г цукру.

покроковий рецепт

Очистити і промити всі овочі, нарізати соломкою, помідори перекрутити. Стручкову квасолю нарізати і бланшувати в гарячій воді 3-5 хвилин. Злити в друшляк.

Розігріваємо олію, закидаємо в нього нарізану цибулю. Пасеруємо пару хвилин для смаку, додаємо терту моркву. З нею готуємо трохи довше, але не більше п’яти хвилин. Слідом вводимо болгарський перець. Все ретельно розмішуємо, закладаємо бланшированную спаржеву квасолю, заливаємо томатом.

Відразу додаємо цукор, кидаємо поки ложку солі, потім спробуємо. Накриваємо, тушкуємо все це півгодини. Потім піднімаємо кришку, пробуємо. Якщо солі достатньо, овочі м’які, то заливаємо оцет.

Після додавання кислоти квасоля з овочами добре розмішуємо, даємо закипіти останній раз, після чого відразу відправляємо в стерильні банки. Закочує, перевертаємо, прибираємо до охолодження під пальто або ковдру.

Подібні заготівлі овочів і квасолі хороші тим, що завжди можна доводити до потрібного смаку. В кінці обов’язково пробуємо, досипати сіль або цукор, вводимо перчик, можна насипати якісь приправи, кинути сушену зелень.

Варіант 5: Заготівля спаржевої квасолі на зиму з морквою і капустою

Справжня солянка в банках. Для заготівлі зі спаржевої квасолі на зиму потрібно свіжа білокачанна капуста, а також соковита морквина. Рецепт зі стерилізацією. Тому відразу готуємо каструльку з тканиною, в яку помістяться всі баночки. Для моркви рекомендується використовувати корейську тертку, щоб вийшла гарна і довга соломка.

інгредієнти

• 1,4 кг квасолі;
• 2 кг капусти;
• 1,5 кг моркви;
• 1,2 кг помідорів;
• 180 мл олії;
• 110 г цукру;
• сіль за смаком;
• 1 ч. Л. оцту на 0,5 салату.

Як приготувати

Квасоля нарізаємо шматочками і відварюємо приблизно п’ять хвилин. Зливаємо всю воду, приступаємо до підготовки інших овочів.

Шаткуємо капусту соломкою, натираємо очищену морквину. Помідори перекручуємо або рубаємо кухонним комбайном.

У велику каструлю виливаємо масло і томат, даємо закипіти, кидаємо морквину, через десять хвилин вводимо капусту, а ще через п’ять спаржеву квасолю. Солимо, засипаємо цукровий пісок, розмішуємо, накриваємо і проварюємо 15 хвилин.

Пробуємо, розмішуємо, розкладаємо заготовку в баночки по 0,5 літра. Ставимо в каструлю для стерилізації. Кип’ятимо банки зі спаржевої квасолею 15 хвилин. Потім в кожну під кришку наливаємо 1 ч. Л. столового оцту, закочує.

Не потрібно переживати, якщо морквина до кінця варіння ще залишається жорсткою, в процесі зберігання заготовки вона промаринуется, стане м’якше.

Як заготовити на зиму стручкову квасолю – перевірені рецепти

Стручкова квасоля на зиму виходить незвичайно ніжною і смачною, а варіантів її приготування безліч. Її можна засолити, замаринувати, висушити, зробити з неї овочевий салат або закуску.

Стручкова квасоля на зиму – смачні заготовки

Для приготування заготовок потрібно брати стиглі, зелені, свіжі цілі стручки з м’ясистим стулками і слаборозвиненими насінням. До

віді потрібно попередньо ретельно промити і просушити.

Стручкова квасоля солона на зиму

• 1 кг зеленої квасолі,
• 150 г солі.

Консервована стручкова квасоля по-болгарськи

• на 1 л води – 20 г солі.

1. Відібрати зелені стручки квасолі, ретельно вимити, обрізати з кінців і нарізати невеликими шматочками.
2. Бланшувати 2-4 хвилини в киплячій воді і відразу ж охолодити в холодній.
3. Правильно підготовлена ​​квасоля стає темно-зеленою і еластичною.
4. Квасоля укласти в банки по плічка, залити гарячим розсолом і стерилізувати в киплячій воді (літрові банки – 70-80 хвилин), а потім охолодити до температури 40 ° С протягом 25 хвилин.

Квасоля стручкова консервована з лимонною кислотою

• на 1 л води – 200-225 г солі,
• 1 ст.л цукру,
• 10 г лимонної кислоти.

Стручкова квасоля в томатному соусі

• 1 кг молодої спаржевої квасолі,
• 750 г зрілих помідорів,
• 20 г цукру,
• 20 г солі.

1. Стручки вимити, обрізати з кінців, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см, опустити в киплячу підсолену воду на 2-4 хвилини і відразу ж охолодити в холодній воді.
2. Потім щільно укласти в банки.
3. Помідори вимити, нарізати часточками, розпарити під кришкою і протерти через сито.
4. У сік додати за смаком сіль і цукор, довести до кипіння і залити в банки з квасолею.
5. Пастеризувати при температурі 90 ° С (літрові банки – 50-55 хвилин).

Квасоля стручкова гостра

• 1 кг квасолі,
• 250 г очищеного часнику, 3 стручки свіжого гострого перцю,
• стиглі помідори,
• сіль.

Квасоля стручкова з овочами на зиму

• 5 кг зеленої квасолі,
• 5 кг зелених помідорів,
• по 1,3 кг ріпчастої цибулі і моркви,
• 200 г коріння і 100 г зелені петрушки,
• 150 мл столового оцту,
• 150 г цукру,
• 80 г солі,
• 20 г чорного перцю,
• рослинна олія.

Часникова закуска із стручкової квасолі

• 3 кг зеленої стручкової квасолі,
• 1,4 кг помідорів,
• 500 г солодкого перцю,
• 200 г часнику,
• 100 г цукру,
• 60 г солі,
• 80 мл 9% -ного оцту,
• 200 г зелені петрушки, гіркий перець за смаком,
• 300 г рослинного масла.

Квасоля стручкова маринована на зиму

• 7 кг зеленої стручкової овочевої квасолі.

• 3 л води,
• 500 г цукру,
• 500 г солі,
• 1 Д.Л оцтової есенції.

Стручки молодої квасолі очистити від волокон, нарізати на шматочки, опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин, охолодити в холодній воді, розкласти по банках і залити киплячим маринадом.

Потім банки прикрити кришками і стерилізувати: півлітрові банки – 25 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Квасоля маринована з ріпчастою цибулею

• 5 кг зеленої стручкової квасолі,
• 1 кг ріпчастої цибулі.

• 3 л води,
• 800 мл 9% -ного оцту,
• 400 г цукру, 30 г солі.
• 5-8 горошин чорного перцю,
• 1 лавровий лист,
• 1 шматочок кореня хрону, насіння гірчиці,
• 70 г рослинного масла.

Закуска з баклажанами і стручкової квасолею

• 2 кг баклажанів,
• 1,5 кг червоних помідорів,
• 1 кг зеленої стручкової квасолі,
• 500 г моркви,
• 500 г солодкого перцю,
• 500 г рослинного масла,
• 70 г солі,
• 150 г цукру,
• 100мл 6% -ного оцту,
• 200 г часнику, петрушка, кріп, гіркий перець за смаком.

1. Баклажани і перець нарізати.
2. Помідори і часник пропустити через м’ясорубку, моркву натерти на крупній тертці.
3. Квасоля нарізати шматочками по 2 см завдовжки.
4. Зелень подрібнити, додати гіркий перець.
5. З оцту, рослинного масла, солі, цукру приготувати заливку. Опустити овочеву суміш в заливку, помішуючи, довести до кипіння і кип’ятити 40-45 хвилин в каструлі із закритою кришкою.
6. Розфасувати в гарячому вигляді, закупорена, загорнути в щільну тканину, витримати кілька годин, остудити.

Квасоля стручкова сушена

Сушити треба молоді, легко ламаються стручки квасолі, коли насіння ще водянисті.

Стручки нарізати навскіс шматочками завдовжки 2-3 см. Бланшировать в киплячій воді 3-5 хвилин, дати охолонути, отсушить і розкласти тонким шаром на ситі

Сушити в прочинених духовці при 60-70 ° С. Не допускати пересихання: пересушені стручки мають темно-коричневий колір.

Сушену стручкову квасолю використовують для приготування овочевих супів, запіканок та ін.

Сподіваємося тепер, знаючи, як готується стручкова квасоля на зиму, ви будете готувати її частіше.

Рецепти заготовок, Квасоля стручкова

рецепти заготовок

Страви з квасолі → Квасоля стручкова

Рецепт закачування із стручкової квасолі для домашнього консервування. До складу цієї овочевої ікри входять також помідори, солодкий перець, часник і зелень.

Завжди роблю на зиму овочеві салати. Ще один смачний рецепт – квасоля стручкова в томаті з овочами.

Приготуйте ситний консервований салат з квасолею і морквою на зиму. Це відмінний гарнір до м’яса або самостійне смачне пісне блюдо.

Пропоную простий і надійний рецепт консервованої стручкової квасолі – салат із стручкової квасолі на зиму.

Рекомендуємо запастися на зиму різними заготовками. Запропонуємо приготувати зелену квасолю в томатному соусі. Смачно і дуже корисно.

Спаржева квасоля хороша як гарнір, рекомендую закатати на зиму.

Мікс з стиглих овочів в ароматному маринаді з натурального оцту і спецій, з додаванням гострого чилі сподобається любителям яскравих і пікантних закусок.

Можна використовувати цей овочевий салат-заготовку як самостійну страву або додавати в різні соуси, супи, овочеві або м’ясні запіканки. Склад овочевий заготовки можете змінити за своїм бажанням, але все овочі повинні використовуватися в рівних пропорціях.

Чудове овочеве асорті готують з стручкової квасолі, цвітної капусти, кабачків, болгарського перцю і помідорів. а використання яблучного пюре додає закусці особливу пікантність. Закуска «Лорина» вживається як самостійне блюдо і як гарнір.

Робимо смачні заготовки на зиму. Відмінний рецепт – стручкова квасоля в томатному соусі. Рекомендуємо.

Консервація стручкової квасолі дуже нескладна, а отримані заготовки із стручкової квасолі можна використовувати для приготування супів, салатів, рагу та ін. Страв. Пропонуємо рецепт консервування стручкової квасолі з додаванням виноградного оцту.

Консервування спаржевої квасолі на зиму дозволить швидко приготувати смачний гарнір або окрему страву з стручкової квасолі. Стручкова або спаржева квасоля, консервування якої не представляє особливих труднощів, також містить цінні для організму речовини, тому корисна і поживна заготівля спаржевої квасолі доведеться до речі для зимового столу.

На зиму обов’язково готую мариновані овочі ось таким нехитрим, але цікавим способом.

Домашнє консервування квасолі стручкової.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН