М’ясо приготувати смачно оригінально і незвично

Страва з м’яса – це основне джерело повноцінних жирів, білків, мінеральних речовин, вітамінів групи В, вітамінів А. Але про все це ми і не думаємо, коли бачимо ароматного смаженого поросяти, поджаристого і рум’яного. І ми згодні його з’їсти прямо зараз, цілком і потім прислухатися до задоволеному бурчання нашого шлунка.

Ну, а який пікнік без шашликів? Вдихаючи запах диму від багаття на якому смажиться ароматне м’ясо, ковтаючи слину, ми готові з’їсти його напівсирим. А яке розмаїття рецептів шашликів: зі свинини, з баранини, навіть шашлик з стегенець. Так давайте ділитися рецептами страв з м’яса і насолоджуватися чудовим м’ясним смаком!

У кулінарії існує величезна кількість кулінарних рецептів приготування різних м’ясних страв з: баранини, свинини, яловичини. Приготування соковитого стейка з м’яса – це ціле мистецтво, зустрічаються у нас і більш прості м’ясні страви, наприклад рагу або спекотне – в цьому розділі знайдуться рецепти смачних страв з м’яса для всіх і кожного. Готуйте разом з нами страви з баранини, свинини, яловичини, печінки в домашніх умовах.

Існує безліч незвичайних страв без м’яса. Але більшість святкових столів не обходяться без цього продукту. Хтось, не змінюючи традиції, готує один і той же на кожне свято чи для повсякденної трапези. А хтось знаходиться в постійному пошуку нових рецептів і ідей.

Напередодні Нового року і низки “нескінченних” вихідних ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса.

Страви інших країн

Більшість рецептів, привезених з інших країн, для росіян є незвичайними. Ми не будемо розглядати самі екзотичні варіанти, а представимо ті цікаві страви з м’яса, які можна приготувати вдома.

Зі списком інгредієнтів доведеться повозитися, так як деякі продукти буде відшукати нелегко. Але головний інгредієнт – це м’ясо: свинина, яловичина, баранина – будь-який вид, що потребується за рецептом, можна замінити на інший, який більше подобається.

Отже, цікаві страви з м’яса з Китаю та Індії.

Китай: свинина з персиками в соєвому соусі зі спеціями

Незвичайне блюдо з м’яса свинини – це поєднання соковитого персика з жирним шматком свинини. Однак смак виходить ніжним, пікантним, а саме блюдо – дуже ситним.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• банку персиків у власному соку;
• морква – пара штук;
• 1 цибулина;
• перці болгарські – 2 шт .;
• сік томатів – 150 грам;
• оцет винний – чайна ложка;
• крохмаль – чайна ложка;
• мелені коріандр, імбир, сушений часник, паприка – по чайній ложці;
• цукор – 4 ч.л .;
• гострий мелений перець – третина чайної ложки;
• сіль і насіння кунжуту – за смаком;
• соус соєвий – 6 столових ложок.

Бажано підготувати повний список інгредієнтів, тоді блюдо вийде з справжнім китайським “характером”.

Готується свинина з персиками наступним чином:

1. М’ясо промивають, очищають від плівок, смажать на олії в сковороді, при цьому вогонь повинен бути сильним. Обов’язково солять м’ясо під час смаження. Як тільки воно покриється рум’яною скоринкою, вогонь зменшують.
2. Цибулину нарізають півкільцями, а моркву – брусочками середніх розмірів.
3. Підготовлені овочі закладають в сковороду до м’яса, обсмажуючи все разом 5 хвилин.
4. Перець болгарський нарізають смужками і відправляють в сковороду. Засікають час 5-7 хвилин.
5. У невеликій мисці змішують коріандр, часник, імбир, паприку, чилі, оцет і соєвий соус.
6. Приготовану суміш виливають на сковороду. Ще раз все підсолюють, перемішують. Гасять хвилин 5, не більше.
7. Після 5 хвилин додають в сковороду цукор, томатний сік, крохмаль, кунжут. Розмішують і тушкують на повільному вогні ще 7 хвилин.
8. В кінці додають персики. З них зливають сік, а самі фрукти нарізають кубиками. Закладають в сковороду і тушкують 15 хвилин.

На цьому приготування закінчено.Подавати м’ясну страву потрібно в гарячому вигляді.

Індія: курка тандури

Куряче м’ясо є дієтичним і користується надзвичайною популярністю в багатьох країнах світу. В Індії куряче м’ясо готують по-різному, головне – це додати побільше спецій. Одним з простих, але незвичайних смачних страв з м’яса є курка тандури.

Її приготування починається з заготівлі продуктів:

• тушка курчати;
• йогурт для салату, без добавок – 300 мл;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• сік з 1 лимона;
• сіль за смаком;
• тандури-масала (суміш приправ) – 2 ст.л.

Незвичайне блюдо з м’яса курки готується так:

1. Нагрівають суху сковороду на несильному вогні. У неї насипають зиру, коріандр, коричну паличку, мускатний горіх, аніс, зелений кардамон, чорний перець, лавровий лист і обсмажують до моменту появи приємного аромату спецій. У ступку кладуть сушений або свіжий зелений гострий перець, шматочки імбиру і куркуми. Все ретельно перетирають, а потім викладають в миску. Додають пів чайної ложки солодкої паприки, перемішують. Таким чином готують тандури-масла.
2. Тушку курчати промивають, знімають з неї шкіру – вона більше не знадобиться. Саму тушку обробляють на 8 частин. На кожному шматку м’яса роблять надріз через кожні 2 см.
3. Часник натирають на терці.
4. Йогурт змішують з часниковою кашкою, соком лимона і тандури-масала. Солять.
5. Готовим соусом обливають м’ясні шматочки, накривають ємність з м’ясом кришкою і прибирають на ніч в холодильник.
6. Розігрівають духовку до максимальної температури. Індуси готують це блюдо в спеціальній печі при температурі 400 ° С. В умовах російських кухонь досить високої температури духовки, деко чи гриля. Готувати тушку можна і на вулиці на вугіллі. Блюдо буде вважатися готовим, як тільки його скоринка стане рум’яною і хрусткою.

Незвичайні святкові страви з м’яса

Завжди хочеться здивувати близьких і гостей незвичайними стравами на святковому столі. Новий рік – відмінний привід приготувати що-небудь оригінальне, дивовижне за своїм складом, оформлення і смаку.

Ось пара цікавих рецептів: “М’ясний куля” і “Сумка балканського пастуха”.

Новорічний “М’ясний куля”

Цей рецепт незвичайного блюда з м’яса відмінно підійде для святкового столу і порадує ваших гостей, так як обділити увагою це блюдо просто неможливо.

Необхідні інгредієнти для “М’ясного кулі”:

• 2 види м’яса: філе свинини – 300 грам, курки – 100 грам;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сир твердого сорту – 100 грам;
• печериці – 100 грам;
• зелень кінзи або петрушки;
• лимон;
• 3 зубки часнику;
• соєвий соус;
• суміш спецій: італійські трави, рожевий перець, запашний перець, гірчиця.

Одне з найбільш незвичайних страв з м’яса готується так:

1. Свиняче філе гарненько відбивають, посипають перцем і меленими травами.
2. Те ж проробляють і з курячим м’ясом.
3. Готують соус з 2 столових ложок соєвого соусу, чайної ложки гірчиці, соку лимона і 2 обідніх ложок рослинного масла.
4. У цьому соусі маринують свинину і курятину.
5. Відставляють м’ясо в сторону і займаються підготовкою овочів. Цибулю дрібно шаткують.
6. З часником, морквою і ніжками печериць роблять те ж саме, що і з цибулею.
7. У суміш овочів і грибів додають перець духмяний і рожевий перець.
8. Капелюшки печериць варять в киплячій воді 5 хвилин. Для аромату можна додати лавровий лист.
9. Часник подрібнюють на дрібній тертці. Зелень дрібно рубають, сир також натирають на терці. Всі ці інгредієнти змішують і начиняють ними відварені капелюшки грибів.
10. Беруть жароміцний посуд круглої форми. Застеляють її фольгою.
11. На фольгу по колу укладають філе свинини, внахлест. Філе з одного краю повинні вистилати дно посуду, а інший край повинен звисати.
12. На дно викладають 2 обідні ложки обсмажених овочів і грибних ніжок.
13. Поверх овочів розкладають нафаршировані грибні капелюшки (скільки влізе).
14. Поверх грибних капелюшків укладають куряче м’ясо.
15. І заключний шар – це що залишилися обсмажені овочі з грибами.
16. Всю цю начинку закривають звисаючими краями свинини.
17. Загортають м’ясної куля фольгою.
18. Блюдо доводять до готовності в духовці при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.
19. Після закінчення відведеного часу з м’яса знімають фольгу і залишають його в духовці ще на 10 хвилин зарум’яниться.
20. Приготований м’ясної куля виймають, видаляють фольгу. Викладають на блюдо і прикрашають горошком рожевого перцю, або зернами граната. Зернятка розташовують по всій поверхні на відстані 3 см один від одного.

“Сумка балканського пастуха”

Далі піде рецепт незвичайного блюда з м’яса з цікавою назвою. “Сумка балканського пастуха” – відмінна ідея для святкового столу.

• свинячо-яловичий фарш – півкіло;
• твердий сир – 100 грам;
• ріпчаста цибуля – 3 головки;
• печериці – 250 грам;
• свіжий бекон – 100 грам;
• стиглий томат – 1 шт .;
• панірувальні сухарі – пара столових ложок;
• чорний мелений перець;
• соус барбекю;
• масло рослинне.

1. Спершу порізаний півкільцями цибулю потрібно підсмажити на маслі.
2. Гриби нарізають тонкими пластинками і відправляють їх до цибулі.
3. Солять і перчать вміст сковороди і смажать кілька хвилин. Але не потрібно чекати, поки грибний сік повністю випарується з сковороди. Його невелика кількість має залишитися.
4. Фарш добре розім’яти руками, додавши в нього сіль, перець і панірувальну хлібну крихту.
5. З фаршу ліплять корж в 2-3 см завтовшки.
6. Беруть стакан (пивний) з діаметром дна не більше 6 см. Змочують дно із зовнішнього боку водою і встановлюють стакан строго по центру м’ясної коржі.
7. Руки змочують водою і обертають низ склянки фаршем.
8. Поверх фаршу загортають бекон, 1-2 шарами.
9. Акуратно витягають стакан, залишивши лише симпатичну м’ясну кошик.
10. На дно кошика наливають невелику кількість соусу барбекю.
11. Томат нарізають тонкими кружечками.
12. М’ясну кошик фарширують обсмаженими грибами. Зверху укладають скибочки помідора.
13. Сир акуратно нарізають тонкими слайсами.
14. І верхівку кошики прикрашають сирними скибочками.
15. Зробити таких кошиків кілька.
16. Беруть глибоке деко, змащують його рослинним маслом.
17. Розставляють м’ясні кошики.
18. Запікають 30-40 хвилин при температурі в 180 градусів.

Смачна страва під назвою “Сумка балканського пастуха” готове.

Незвичайні страви з м’яса на вечерю

Не обов’язково готувати щось оригінальне і незвичайне тільки у свята. Куди приємніше здивувати кулінарної новинкою своїх домочадців під час рядового вечері.

І тому далі ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса з фото: яловичина “Веллінгтон” і м’ясо “До задоволення гостей”.

М’ясо “До задоволення гостей”

Все геніальне – просто, підтвердження тому – м’ясо “До задоволення гостей”, яке складається з простого набору інгредієнтів, готується легко, але разом з тим виходить оригінальним і дуже смачним.

Список інгредієнтів представлений наступними продуктами:

• м’ясо телятини або яловичини – кілограм;
• рідкий мед – 2 столових ложки;
• кетчуп “Шашличний” – 6 ст.л .;
• голівка часнику;
• мелений чорний перець – половина чайної ложки;
• мелений перець чилі – чверть чайної ложки;
• запашний перець – половина чайної ложки;
• сіль за смаком;
• масло рослинне – 2 ст.л.

Готують “До задоволення гостей” так:

1. Шматок м’яса нарізають великими шматками, приблизно 4 на 4 см.
2. З часнику роблять кашку, використовуючи дрібну тертку або в чеснокодавку.
3. Беруть невелику каструльку. У неї викладають 6 ложок кетчупу, часник і мед.
4. Перемішують суміш і гріють на невеликому вогні до рідкого стану. Після знімають з вогню.
5. У приготовлену суміш додають рослинне масло, сіль, перець червоний пекучий, перець чорний, перець духмяний. Розмішують ретельно до однорідної консистенції.
6. Приготований на основі кетчупу соус виливають на м’ясо, ретельно перемішують і прибираю на пару годин в холодильник.
7. Після закінчення відведеного часу замариноване м’ясо викладають на деко і запікають при 180 градусах протягом години. Як тільки пройде чверть години після початку запікання, м’ясо накривають фольгою і продовжують випікати.

З одного боку, блюдо досить просте, в ньому немає екзотичних інгредієнтів. Але це тільки на перший погляд. Смак цього м’яса вельми оригінальний, оскільки поєднує в собі солодкість меду і гостроту приправ.

Яловичина “Веллінгтон” для сімейної вечері

Хочете зробити звичайний вечеря урочистим? Приготуйте яловичину “Веллінгтон”.

Інгредієнти, необхідні для готування:

• яловича вирізка – 0,8 кг;
• листкове тісто – 600 грам;
• гриби – півкіло;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• 6-7 скибочок бекону;
• пара гілочок чебрецю;
• 2 ложки гірчиці;
• голівка часнику;
• пара ложок рослинного і 15 грам вершкового масла;
• кунжут – 10 грам;
• сіль і перець на розсуд;
• пара жовтків.

А тепер саме приготування:

1. Цілий шматок яловичини добре просаливают.
2. На сковороді розігрівають рослинна і вершкові масла. На масляної суміші обсмажують чебрець і часникову кашку. Постійно помішують, щоб нічого не підгоріло. Масло має просочитися ароматами чебрецю і часнику. І як тільки вони почнуть засмажувати, їх прибирають з сковороди.
3. Тепер на ароматному маслі обсмажують цілий шматок м’яса. Воно повинно покритися золотистою скоринкою, але всередині при цьому залишитися сирим.
4. Як тільки м’ясо “позолотити”, його перекладають на обробну дошку і перчать з усіх боків, обмазують гірчицею, загортають у фольгу і залишають на півгодини.
5. Лек подрібнюють.
6. Дуже дрібно нарізають гриби. Їх можна порубати спеціальною насадкою в блендері, повинні бути дрібні кубики, але не кашка.
7. На маслі, в якому раніше смажилося м’ясо, обсмажують спершу цибулю, а потім і гриби.
8. Смажать все до тих пір, поки грибний сік повністю не випарується.
9. Насипають до цибулі і грибів сіль, чорний перець і чебрець. Перемішують і знімають з вогню.
10. На обробній дошці розстеляють шар харчової плівки. На неї укладають вказану кількість смужок бекону (уздовж, щільно один до одного).
11. Поверх бекону викладають тонким шаром гриби з цибулею.
12. Тепер на гриби укладають шматок яловичини і за допомогою харчової плівки акуратно загортають його в бекон, як в рулет. Щільно притискають м’ясо в плівці.
13. Тісто розкочують на столі. Вивільняють з плівки м’ясо.
14. Краї тесту промазують жовтком.
15. М’ясо викладають на край тесту і загортають його рулетом. Надлишки тесту обрізають.
16. Промащують зверху яєчним жовтком.
17. Перекладають на деко і випікають: спочатку 15 хвилин при 200 ° С, а потім 15 хвилин при 180 ° С.
18. Готову страву виймають з духовки і залишають настоятися півгодини. Потім нарізають.

висновок

Незвичайні страви з м’яса можуть бути досить прості в приготуванні, але виглядають оригінально, а їх смак – це цілий спектр різних відтінків, оскільки набір інгредієнтів широкий і різноманітний.

Приготування таких страв не терпить поспіху, але результат виправдовує кожну витрачену хвилину.