Листя малини коли збирати

Які листя малини збирати для чаю?

Найбільш корисними вважаються дикі малинники, які ростуть далеко від дороги і вихлопів шкідливих газів, але для збору підійдуть листя і садової малини. В основному заготовляють верхні трійчастого листя і молоді пагони першого року. Листочки з цяточками, слідами комах або хвороб відразу викидайте. Залишайте тільки здорові свіже листя однотонного зеленого кольору.

Листя малини: коли збирати і як сушити

Про вибір календарного дня існує кілька думок. Деякі вважають, що найбільше вітамінів в травневих листочках до початку цвітіння. Інші поєднують в червні дві справи: прищипивание гілочок і збір листя. Треті збирають листя малини з весни до осені в будь-який вільний час. Додамо, що для збору ідеальний сонячний день після дощу, коли листя чисті від пилу, а мошок і жучків ще немає.

Пропонуємо ознайомитися з трьома способами сушіння листя малини:

Спосіб №1. Зрізаємо молоді гілки малини, пов’язуємо їх в пучок, обполіскувати в воді і підвішуємо. Потім висушене листя з гілками ламаємо і складаємо. Можна переважити віники в сухе закрите приміщення.

Спосіб №2. Своїм та переглядаємо кожен листочок, щоб він був здоровим і красивим, і складаємо в стопочки.

Укладаємо на рівне місце, а зверху притискаємо дошкою з вантажем. Через десять хвилин розкладаємо для сушки, потім періодично перевертаємо.

Спосіб №3. Чисті листи розкладаємо, як в попередньому способі, але не до абсолютного висихання. Злегка підв’ялений листочки по кілька штук скручуємо в трубочки, складаємо в ємність і накриваємо вологою чистою серветкою, через шість годин з’явиться тонкий аромат.

Трубочки шаткуємо і залишаємо для просушування. Або поміщаємо в духовку (100 градусів) з відчиненими дверцятами, помішувати дерев’яною лопаткою.

Як зберігати листя малини для чаю

1. Зшийте мішечок з натуральної тканини, виверніть швами назовні. Виперіть його в солоній воді і висушіть. Пересипьте в нього збір, зав’яжіть тасьми і підвести на підготовлені гачки.
2. Набагато зручніше зберігати збір в трилітрових скляних банках.

Ємність помийте з рідким милом і потримайте над гарячою парою водяній лазні. Потім протріть сухою серветкою з сіллю. На висушеної внутрішньої поверхні банки повинні залишитися білі соляні розводи. Помістіть туди сухі листочки малини і закрийте щільною кришкою.

Зверніть увагу: Підв’ялюють і сушать листя в затемненому теплому місці, яке добре провітрюється. Якщо на зборі з’явилася цвіль або неприємний запах, то його краще викинути. Слідкуйте за домашньою кішкою, їй обов’язково сподобається спати на підсушених листі з малини. Погано зберігають свої смакові якості збори в поліетиленових пакетах. Бажано використовувати будь-який збір протягом двох років.

Сушка листя, квітів для заготовки їх в лікарських і харчових цілях – справа не проста і дуже ответственное.І тут важливі кілька моментов.Очень важливий перший момент – це ЧАС ЗБОРУ Дуже важливо заготовлювати продукцію в найоптимальніші терміни, тобто тоді, коли вміст корисних речовин оптімальное.Как правило цей час цвітіння, (іноді початок цвітіння, іноді період бутонізації) Це для різних рослин різний варіант.І випускати з виду цей момент не можна.

Другий момент – СУШКА. Для цього потрібно правильно вибрати місце, температуру і условія.В масі своїй лікарські та харчові трави потрібно сушити на протязі, і в тіні, тим темніше, тим лучше.І не можна допускати потрапляння прямих сонячних лучей.І третій момент – ЗБЕРІГАННЯ .Даже правильно зібрані рослини, і правильно висушені, втрачають частково (а іноді і повністю) свої свойства.Все трави потрібно зберігати в скляній, керамічній, дерев’яної, або з натуральних тканин, упаковке.Здесь грає роль така обставина, як здатність деяких рослин ” віддавати запахи, або навпаки, просочуватися іншим запахом.Еще деякі трави і рослини в процесі зберігання повинні дихати, інакше вони теж втрачають свої властивості.

Тепер про те, як правильно сушити листя малини і смородини для чая.Потому що в якості лікувального сировини, і в якості чаю, їх потрібно сушити по різному!

Для того, що б отримати лікарську сировину, потрібно листя збирати під час коль.
ь не фарбована.

А ось для чаю потрібно попрацювати, тому що потрібно провести так званий процес ферментаціі.І це трудомісткий процесс.Прівлекайте дітей, їм подобатися це заняття.

Листя спочатку потрібно пров’ялити на сітці гамаку, приблизно добу, двое.Потом потрібно згорнути ці листя в трубочки по кілька штук (від 5 до 10), злегка протираючи, що б з’явився сок.Вот цей процес досить трудомісткий, але тільки так можна отримати ароматне сировину! Витримавши трубочки годин шість в теплому місці, (їх потрібно скласти тонким шаром в миску і накрити мокрою ганчіркою, накриті можна і на сонці поставити) і це буде яскраво виражений аромат і НАТУРАЛЬНИЙ.После ферментації поміщаємо в сушарку, духовку, пекти, ( що є) і сушимо при температурі 60 – 80 гр дусов приблизно години полтора.До висиханія.Храніть в скляній або керамічної посуде.Каждий з видів отдельно.Смешівать їх потрібно в процесі заварки.

Ось так робиться чай з листя смородини та малини, якщо ви хочете отримати аромат цих рослин.

Цілющі властивості листя малини і смородини

У листі малини міститься багато дубильних речовин, вони мають легке кровоспинну дію, тому настоєм з них лікують запалення слизової оболонки порожнини рота і діарею. Чай і настої з листя малини надають зміцнює дію на ясна, чистять кров, їх застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях і висипаннях на шкірі. Вітамін С, який міститься в листі малини, необхідний для лікування застуд.

Чай з листя малини особливо корисний при вагітності – він зміцнює стінки матки, запобігаючи викидні, і благотворно діє на всі функції репродуктивної системи. У них багато магнію, калію, заліза і вітамінів групи В, ці речовини надають комплексний вплив, позбавляючи від нудоти при токсикозах, болів в ногах і даруючи спокійний і міцний сон.

Смородина, її нирки і листя також багаті вітаміном С, вони містять ефірні масла і фітонциди, що надають їм неповторний характерний аромат. У них також є рідкісний вітамін Р, містяться солі калію. Листя смородини у вигляді настоїв і чаїв вживають як загальнозміцнюючий засіб, вони також мають сечогінну, протизапальну і болезаспокійливу впливом. Крім того, в них є речовини, що охороняє від запалення легенів.

Як правильно зібрати і висушити листя смородини та малини

Максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин в листі малини смородини міститься під час цвітіння рослини, збирати і сушити їх краще всього саме в цей час. Але, якщо ви не встигли, зривати зрілі листя, мають насичений зелений колір, можна протягом червня, вибираючи листові пластини, не уражені грибком або іржею, від якої чорна смородина страждає досить часто. Збирати листя потрібно в суху погоду, після того, як з них випарується ранкова роса.

Для посилення цілющих властивостей чаю з листя чорної смородини та малини, пийте його з лимонно і медом або молоком і медом.

Щоб у вашому фіточаї з листям малини і смородини зберігся їх натуральний аромат і був відсутній присмак сіна, сировину необхідно сушити правильно, щоб листя було ферментований як справжній чорний чай. Подвяльте листочки, розклавши їх на добу в сухому затіненому місці, шаром завтовшки 5 см. Періодично ворушити листя, щоб подвяліть вони не тільки по краях.

Зберігайте ферментований сухий чай з листя малини і смородини в спеціальному посуді з притертою кришкою.

На наступний день зберіть листя в стопки по 8-10 штук і скрутіть з них ковбаски, прокочуючи між долонями. Під час цієї процедури повинен виділитися сік, листя при цьому темніють. Покладіть ці скорочення ковбасками листя шарами в глибоку емальовану миску, накрийте її мокрою чисто ганчіркою і залиште в теплому місці на 6-12 годин. Чим тепліше, тим ферментація пройде швидше.Готовність листя і закінчення процесу ферментації перевіряють по аромату, що його виділяє листям – запах трави зникає, а з’являється виражений аромат квітів і фруктів. Після цього листя потрібно нарізати і розкласти на деку, покритому пергаментним папером. Поставте їх у духовку і сушіть при температурі 100оС протягом години.

Корисні властивості листя малини

• У листі малини є вітаміни А, В, С, Е, тому вони є хорошою вітамінною добавкою, яка поліпшує смак багатьох трав’яних зборів.
• Це гарний потогінний засіб, що застосовується при простудних захворюваннях.
• Заспокійлива дія малини робить позитивний вплив при лікуванні неврозів.
• Малина має в’язку і кровоспинну дію і тому з успіхом застосовується при проносі і кровотечах.
• Ягоди і листя покращують обмін речовин.
• Застосовується при гіпертонічній хворобі і атеросклерозі.
• Листя і ягоди застосовують при геморої, гиперменорее і шкірної висипки.

Коли заготовлювати листя малини

Кращими лікувальними властивостями володіють листя дикорослих видів малини. Малина росте на узліссях лісу, поблизу водойм, у ярах і серед інших чагарників.

Листя малини заготовляють в період її цвітіння (червень – липень) або незадовго до нього, Так як саме в цей час в листі накопичується максимальна кількість корисних мікроелементів.

Кущі малини для цієї мети вибирають подалі від автомобільних доріг, заводів, звалищ сміття і промислових відходів. Для заготівлі листя вибирають суху і сонячну погоду. Листя малини схильні до зараження грибками і іржею, тому вони повинні бути повністю висохлими від роси.

Для збору придатні тільки зелені листочки без ознак в’янення і всіляких пошкоджень. Для цієї мети краще всього зривати молоді листочки, розташовані ближче до верхівок рослини. Не можна зривати з куща все листя, так як це сильно виснажує рослину.

Листочки обривають вручну з невеликим черешком або без нього. Можлива заготівля листя з короткими гілочками, які теж допомагають від деяких захворювань: бронхіту, ларингіту, герпесу і як відхаркувальний.

Сушка листя малини

У свіжозібраних листочках міститься багато вологи і якщо сушку проводити при похмурій погоді, то сировину запліснявіє і загніет. Щоб цього не сталося, листя сушать дуже швидко.

Але на сонці листя малини сушити не можна, тому що тоді в них руйнується хлорофіл і випаровуються багато корисних речовин.

Зірвані листя розкладають тонким шаром на рогожі, спеціальних настилах або на мішковині в тіні, куди не потрапляють сонячні промені, і сушать при гарній вентиляції повітря. Щоб листя рівномірно просохли, їх потрібно періодично обережно ворушити.

Не рекомендується сушити листя малини в духовці або печі, адже неправильно підібраний режим сушіння може звести нанівець весь лікувальний ефект сировини.

Правильно висушене сировину являє собою сухі, злегка скручені листочки зеленого кольору, які добре кришаться при розтиранні між пальцями.

Бурі, почорнілі або загнили листочки потрібно відразу ж видалити, так як вони зіпсують вся сировина.

Сушка листя малини для чаю

Якщо листя малини заготовляють тільки для чаю, то їх можна відразу ж сушити разом з іншими рослинами, які припасені для цього дійства, наприклад, з листям смородини, вишні або м’яти, так як правила сушіння та зберігання для цих рослин такі ж, як і для листя малини. Треба тільки пам’ятати, що м’ята – сильно ароматна рослина і тому його потрібно класти в збір зовсім небагато. А найкраще, додавати безпосередньо під час заварювання.

Приготування «заварки» з листя малини

• Спочатку листя потрібно подвяліть тіні.
• Потім скласти по кілька листочків разом і туго скрутити в трубочки.
• Коли почне виділятися сік, скласти скорочення трубочки в миску, накрити вологою тканиною і залишити на 5-8 годин для ферментації – хімічного процесу, який відбувається в листі. Кінець ферментації можна визначити по приємному фруктовому аромату.
• Потім листочки нарізають на стрічки, розкладають на листи і висушують в печі або духовці з відкритими дверцятами при температурі не вище 100 °. Сировина потрібно обов’язково перемішувати для рівномірного просушування.
• Такий чай зберігають в скляних банках з кришкою, що загвинчується, заварюють як звичайну заварку і п’ють по 2-3 склянки в день. Звичайно, якщо немає алергії та інших протипоказань.

Зберігання висушеного листя малини

Висушені листя малини зберігають в скляних банках з добре закривається кришкою, щоб не вивітрився їх аромат. Можливо зберігання в полотняних мішечках.

Сировина зберігають у сухому, темному, прохолодному приміщенні. Термін зберігання 1-2 роки.

коли збирати

Малинові листя – джерело здоров’я, молодості і краси. Для приготування чаю збирають як молоді, так і зрілі листя в різні періоди вегетації чагарнику. Чай з листя малини і його ферментація – нескладний процес, що дозволяє отримати продукт з чудовими смаковими і ароматичними властивостями.

Збір листя виробляють в ясний сухий день, їх зривають з черешками з молодих пагонів. Матеріал повинен бути щільним без ознак хвороб і шкідників. Для якісної ферментації листя не миють. Зібрані пагони повинні відразу ж перероблятися.

Якщо це звичайна заготовка, необхідно сушити листя, розклавши їх тонким шаром на сухій рівній поверхні. Періодично їх ворушать. Сушка займає близько 5 днів при хорошій вологості і теплі. Висушений матеріал можна подрібнити руками для зручності використання. Зберігають чай в герметичних ємностях або полотняних пакетах далеко від продуктів з запахом.

Заготівля сировини повинна проводитися в щадному для чагарнику обсязі. Це означає, що з кожної гілки можна зривати 1-2 молодих втечі. Якщо цього не робити, рослина буде відчувати брак харчування і дасть мало плодів.

ферментація

Ферментований чай з листя малини – це ароматний напій з високим вмістом органічних сполук. Його готують зі свіжого листя за спеціальною технологією, яка полягає в природному бродінні рослинної сировини. Коли збирати листя малини для подальшої ферментації?

Малиновий втечу можна збирати з травня місяця по вересень, тобто весь вегетаційний період. З травневого збору виходить легкий і запашний чай, а з зрілих листків – більш міцний і насичений. Листя малини для чаю збирають сухими і чистими, чим більше, тим краще. Далі приступають до підготовки і самої ферментації. Технологія наступна:

1. Зібраний зелений лист розкладають для подвяливания на 6-10 годин.
2. Коли він втратив пружність і став м’яким, його скручують між долонями в трубочки або пропускають через м’ясорубку.
3. Укладають в емальований посуд в кілька шарів.
4. Зверху прикривають вологим полотном і ставлять в приміщення з температурою 25-27 ° С.

Якщо все зробити правильно, через кілька годин настане стадія бродіння, при якій посилюється свіжий аромат з фруктовими або ягідними відтінками. В середньому ферментіруем листя 8 годин. Головне не допустити їх інтенсивного бродіння, інакше сировина буде зіпсовано. Щоб зупинити ферментацію, приступають до сушки при високих температурах.

Як сушити сировину? На деко кладуть пергаментний папір, а на неї розкладають зброджені листя. Включають духовку на 100 ° С і сушать протягом 1 години. Далі температуру зменшують наполовину і досушують до готовності.

Якщо лист збирається дуже грубий, в технологію ферментації включається стадія заморожування. Після завяливания матеріалу його складають у пакет і відправляють в морозильник на добу. За цей період листові пластинки руйнуються і стають м’якими.Після розморожування їх легко скручувати в ковбаски для ферментації.

рецепт чаю

Заварювати малиновий чай так само просто, як і звичайний чорний. На 1 склянку гарячої води беруть 2 ч. Л. заварки і настоюють 5 хвилин. Якщо готуємо напій з сушених листя, його можна наполягати в термосі. У народній медицині є багато рецептів цілющих напоїв на основі малини.

Рецепт заспокійливого чаю:

1. З’єднати по 1 ч. Л. сухого листя малини і суниці, додати 1 ч. л. шишок хмелю.
2. Залити 300 мл окропу, настояти 15 хвилин.

Рецепт вітамінного чаю:

1. Покласти в термос по 1 ч. Л. листя і плодів малини, смородини і сушену шипшину.
2. Залити 400 мл окропу, настояти 2 години.

Рецепт тонізуючого чайного напою:

1. З’єднати по 1 ч. Л. зеленого листового чаю і ферментованого малинового.
2. Залити водою 85-90 ° С, настояти 3-4 хвилини.

Добре поєднується малина з ожиною, материнкою, ромашкою і корицею. На основі їх сумішей можна готувати як гарячі зігріваючі, так і холодні освіжаючі напої.

Корисні властивості чаю

У складі молодих малинових листя присутній магній, марганець, йод, фолієва кислота, вітаміни С, Е, К. Є антиоксиданти і біофлавоноїди. Найактивнішим дією, яким володіє чай з листя, є жарознижувальний і потогінний. Саме тому лікарі не рекомендують пити аспірин і малиновий чай в один час.

Користь напою полягає в відхаркувальний ефект, протизапальну, сечогінну. Він добре допомагає впоратися з непродуктивним кашлем і болем в горлі. Свіжим настоєм промивають очі при кон’юнктивіті і полощуть ротову порожнину при запаленні ясен. Інші властивості малинового чаю:

• зміцнює імунітет;
• є профілактикою захворювань серця і судин;
• покращує апетит;
• є профілактикою атеросклерозу;
• полегшує стан при ПМС;
• знімає запалення при захворюваннях сечостатевої системи;
• знімає нервове напруження;
• зігріває;
• виводить шлаки і токсини;
• покращує роботу травної системи.

Не рекомендується вживати малиновий чай під час вагітності до 32 тижнів, при індивідуальній непереносимості і подагрі. Шкода рослини тут пов’язаний з вмістом саліцилатів. Листя малини можна поєднувати з листям вишні та чорної смородини, готувати чаї з додаванням свіжих і сушених плодів.

Чай з малини – це натуральний, смачний і корисний напій, який можна приготувати з листя дикого і садового чагарнику. Його заготовка не вимагає зусиль, а ферментація гранично проста. Якщо поєднувати його з іншими рослинами і плодами, можна поліпшити своє здоров’я і самопочуття, продовжити молодість і красу.