Вказівки Майстра

Пиріжки з рисом і грибами

Цитата повідомлення Лілёша

Смачна домашня випічка збере за вечірньою чашкою чаю всю сім’ю. Випікаємо пиріжки з рисом і грибами.молоко – 1 скл.
яйце куряче (1 шт. в тісто, 1 шт. для змащування пиріжків перед відправкою в духовку) – 2 шт.
жовток яєчний (в тісто) – 1 шт.
цукор (в тісто) – 2 ст. л.
сіль (додатково буде потрібно сіль для начинки (за смаком)) – 1 ч. л.
дріжджі (маленький пакет гранульованих дріжджів) – 7 гр.
масло вершкове (розтоплене вершкове масло для тесту (50 гр.), для додавання в начинку (50 гр.)) – 100 гр.
масло рослинне (1 ст. ложка для тіста, 4 ст. ложки для пасерування цибулі і обсмажування грибів) – 5 ст. л.
борошно пшеничне (200 грамовий стакан) – 3 скл.
рис (рис «Янтар» пропарений ТМ Містраль) – 3 ст. л.
печериці – 6 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.

Інгредієнти для приготування пиріжків.

Додати в миску молоко (1 стакан), вершкове масло (50 гр.), Рослинне масло (1 ст. Ложку).
Суміш підігріти.

У злегка теплу суміш додати яєчний жовток (1 шт.), Яйце (1 шт.), Додати цукор (2 ст. Ложки).

Додати дріжджі (7 гр. Гранульованих дріжджів).

Суміш залишити на 15-20 хв. до розпуску дріжджів.
Потім додати сіль.

Додати поступово порціями борошно (3 склянки).

Замісити тісто.
Ємність з тістом накрити рушником і поставити для підйому.
Перший підйом станеться приблизно через 60 хв.
Потім тісто потрібно обмять і поставити для вторинного підйому.
Поки тісто піднімається, приступаємо до приготування начинки для пиріжків.

У ємність додати рис «Янтар» пропарений (3 ст. Ложки) ТМ Містраль.
Рис промити, залити холодною водою, поставити на вогонь, відварити в підсоленій воді до напівготовності.
Потім ще раз промити холодною водою.
Ріпчасту цибулю дрібно порізати.

Гриби дрібно порізати.

Пасерувати цибулю до легкої золотистої скоринки.

До пасерувати цибулі додати гриби.

Гриби злегка згасити (3-5 хв.).
Потім додати 50 гр. вершкового масла, суміш добре прогріти до розплавлення масла.

Луково – грибна суміш готова.

До луково – грибний суміші додати відварений рис.

Суміш перемішати.
При необхідності додати сіль за смаком.

Тісто досить добре піднялося, можна приступати до оброблення пиріжків.

Тісто розділити на рівні шматочки.
Сформувати коржі діаметром 10-11 см.
На середину кожної коржі викласти начинку.

Сформувати пиріжки.

Пекарський лист або форму для випічки змастити тонким шаром рослинного масла, викласти пиріжки.
Дати пиріжків расстояться протягом 5-10 хв., Потім змастити збитим яйцем і відправити в духову шафу для випікання.
Випікати до готовності.

Смачного!слова і фото автора

Нещодавно я готувала дріжджові пиріжки з рисом і грибами – надзвичайно смачно вийшло. Особливо мені сподобався рецепт тесту для пиріжків – це дріжджове тісто швидкого приготування. Тому підходило воно надзвичайно швидко. А смачні гарячі пиріжки з рисом і грибами, які я з ранку спекла, ми взяли з собою на природу і провели чудовий вихідний день. Пирожков з такої порції виходить приблизно полпротівня. Так що, коли буде той дім велике, порцію можна подвоїти.Складові:Для тіста:

• 1 ст. молока
• 500 гр. борошна
• на кінчику ножа солі
• 40 гр. живих дріжджів (можна замінити 1 пакетиком – 16 гр. – сухих)
• 2 ст. л. соняшникової олії і соняшникову олію для змащування листа
• 2 яйця
• 1 ч. Л. цукру

Для начинки:

• 500-600 гр. грибів (я брала шампіньйони)
• 1 / 2-2 / 3 ст. відвареного рису, краще длиннозерного
• сіль
• перець чорний молотий
• рослинна олія
• 1 цибулина

приготування:

1. Відварюємо рис.
2. Гриби чистимо, миємо й нарізаємо середніми шматочками.
3. Цибулю чистимо, обполіскувати, ріжемо не дуже дрібно.
4. Гриби солимо і обсмажуємо на соняшниковій олії хвилин 10. Потім додаємо цибулю і чорний перець, перемішуємо.
5. Гриби тушкуємо, прикривши кришкою, на невеликому вогні до готовності – ще хвилин 10.
6. Готові гриби змішуємо з рисом, пробуємо. Якщо потрібно, додаємо чорний перець і сіль за смаком.Отриману начинку охолоджуємо.
7. Просіваємо борошно.
8. Молоко нагріваємо так, щоб воно було теплим. Додаємо сіль, цукор, перемішуємо. Дріжджі розминаємо і розмішуємо з молоком. Якщо Ви використовуєте сухі дріжджі, просто всипаємо їх в молоко і перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці до освіти пінної шапочки.
9. 1 яйце і 1 білок злегка збиваємо виделкою з рослинним маслом.
10. Що залишився жовток окремо змішуємо з 1-2 ст. л. води, теж збиваємо виделкою і відставляємо в сторону – їм ми будемо потім змащувати поверхню пиріжків.
11. Дріжджі і яйце з рослинним маслом вливаємо в борошно і замішуємо тісто, додаючи борошно в міру потреби так, щоб тісто до рук не липнуло. Тісто скочується в кулю, укладаємо в глибокий посуд, прикриваємо кришкою або харчовою плівкою, а зверху – полотенечком. Ми залишаємо в теплому місці підходити.
12. Тісто буде готове, коли підійде і збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. Таке тісто підходить набагато швидше, ніж звичайне дріжджове, тому довго чекати не знадобиться.
13. Як тільки тісто підійшло, розгортаємо його товщиною приблизно 0,4-0,5 мм. і вирізаємо кружечки пиріжкової виїмкою або півлітрової баночкою. Обрізки збираємо в кулю і кладемо в глибоку посуд, накривши кришкою, щоб тісто не сохло. Коли використовуємо всі отримані кружечки, розгортаємо тісто, вирізаємо нові кружечки – і так поки не залишиться маленький шматочок тесту. Його скочується в колобок і розгортаємо в формі кружечка.
14. Кожен кружечок беремо в руку, чайною ложечкою викладаємо на середину начинку з рису і грибів, з’єднуємо краю кружечка і защипуємо, як при приготуванні вареників. Защипало пиріжок беремо за куточки, розтягуючи їх. Куточки з’єднуємо і скріплюємо під защипало швом пиріжка, як і при приготуванні пиріжків з яблуками.
15. Пиріжки викладаємо швом вниз на змащений олією (бажано глибокий) деко. При цьому поки ми доліпили останній пиріжок, перші вже підійдуть. Ми залишаємо пиріжки підходити ще хвилин на 5-10.
16. Коли все пиріжки підійшли, змащуємо їх поверхню желточком, збитим з водою, і ставимо пектися в гарячу духовку (200-210º) хвилин на 20. Готові пиріжки придбають красивий золотистий колір.
17. Деко з готовими пиріжками виймаємо з духовки. Даємо їм охолонути хвилин 10-15, після чого перекладаємо їх на тарілку.
18. Дріжджові пиріжки з рисом і грибами можна подавати будинку до чаю або брати з собою на природу, і вже там видавати Зголоднілі сімейства по пиріжку і по стаканчику гарячого чаю з термоса.

Рецепт пирога з рисом, грибами і яйцями

Для тіста:

• борошно – для пластичного тесту
• 1 стакан сметани або кефіру
• 2 яйця
• 200 г маргарину
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 ч. Ложка солі

Для начинки:

• 500 г м’якоті яловичини
• 1 склянка рису
• 150 г варених грибів (будь-які)
• 3-4 зварених круто яйця
• 200 г вершкового масла
• корт – за смаком
• рослинне масло і сіль – за смаком

Щоб приготувати пиріг з рисом, грибами і яйцями, змішайте сметану (кефір), яйця, маргарин, сіль, цукор і розпушувач. Всипте стільки борошна, щоб вийшло пластичне тісто. Помістіть його на 30 хвилин у холодильник.

Готове тісто розділити на 2 нерівні частини і розкачайте їх в пласти. Великий пласт покладіть в форму, змащену олією, формуючи бортики. Поверх покладіть половину норми рису. Потім покладіть обсмажене м’ясо, відварені гриби (заздалегідь нарізані), потім залишився рис і посипте його подрібненими яйцями.

Поверх них рівномірно розкладіть корт. Полийте все розтопленим вершковим маслом і накрийте залишилися пластом розкачане тісто. Краї ретельно защипніть. Випікайте в духовці близько 30 хвилин до зарум’янювання при температурі 180 ° C.

Рецепт пирога з рисом і солоними грибами

Для тіста:

• 1 кг борошна
• 1-2 ч. Ложки дріжджів
• 1 стакан молока
• 1 яйце
• 100 мл рослинного масла
• сіль за смаком

Для начинки:

• 1 кг сиру (бринзи або сиру сулугуні)
• 1 склянка рису
• 100 г солоних грибів
• 200 г вершкового масла
• сіль за смаком

Для начинки сир подрібніть (залишивши небагато для посипання), додайте розм’якшене вершкове масло і, якщо необхідно, сіль. Отриману масу ретельно перемішайте. Гриби наріжте соломкою. Рис відварити і промийте.Для тіста дріжджі розведіть у теплому молоці і дайте піднятися. Змішайте борошно, підготовлені дріжджі, рослинна олія, сіль і замісіть тісто. Помістіть його на 1 годину в тепле місце і дайте піднятися. Готове тісто розділити на 2 частини і кожну розкачати у вигляді коржа. На середину коржика покладіть рис, поверх рису гриби, а на гриби сир, зверху накрийте другим коржем. У центрі зробіть невеликий отвір діаметром 1 см і змастіть тертим сиром, змішаним з збитим яйцем. Випікайте пиріг з рисом і солоними грибами в духовці близько 25 хвилин до утворення рум’яної скоринки при середній температурі.

Як спекти пиріг з рисом і грибами в духовці

потрібно: 500 г борошна, 1 склянка кефіру, 300 г вершкового масла, 1/2 ч. Л. солі, 1 яйце.Для начинки: 500 г м’ясного фаршу, 1 склянка рису, 200 г грибів, 2 варені яйця, соус «Каррі», сіль.Спосіб приготування. Приготуйте за рецептом бездріжджове листкове тісто. Для приготування начинки рис переберіть, промийте і залийте теплою водою на 1 годину. Після цього варіть рис протягом 30 хвилин до повної готовності. М’ясний фарш тушкуйте в соусі і додайте часник. Після цього готовий рис змішайте з м’ясом. Відваріть гриби, наріжте їх соломкою.Перед тим як спекти пиріг з рисом і грибами в духовці, тісто розділіть на дві частини, дайте їм расстояться 10 хвилин. Після цього кожну частину розкачайте в формі коржі товщиною 3 мм, один пласт викладіть на деко змащений олією. На тісто викласти рис з м’ясом, гриби, подрібнені яйця, другу корж. Краї гарненько защіпніте. Випікайте в духовці 30 хвилин. Готовий пиріг змастіть вершковим маслом і накрийте серветкою на 10 – 15 хвилин.

Пиріг з куркою, рисом і смаженими грибами

Для тіста: маргарин – 125 г, сметана – 1/2 склянки, вода – 1/2 склянки, цукор – 1 ст. ложка, сіль, сода на кінчику ножаначинка: курятина – 300 г, рис – 1 жменя, гриби свіжі – 100 г, цибуля, морква, часник, спеції, вершкове маслоМаргарин порубати з борошном, додати інші компоненти, замісити круте тісто. Розділити на 2 частини і покласти в холодильник.Для начинки куряче м’ясо порізати дрібно, посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі. Рис відварити. Цибулю, моркву обсмажити. Гриби промити, нарізати і обсмажити на олії. М’ясо перемішати з рисом і цибулею з морквою, додати будь-які спеції і часник. При необхідності посолити і поперчити.У форму викласти одну частину тесту, залишити краю, щоб загнути. Потім викласти рис з м’ясом, поверх викласти смажені гриби. Щоб пиріг не був сухим, можна додати вершкового масла (кілька маленьких шматочків). Зверху накрити другою частиною тіста. Краї защипнути, в центрі вирізати невеликий кружечок. Піч пиріг + смаженими грибами і рисом при температурі 200 градусів до золотистого кольору.

Як пекти пиріг з рисом, куркою і грибами

потрібно: 200 г вершкового масла, 400 г борошна вищого якості, 1 стакан кефіру, 1 яйце, 1/2 ч. Л. солі.Для начинки: 1 курка, 1 склянка рису, 6 яєць, 200 г свіжих грибів, петрушка, кріп.Для приготування пирога з рисом, грибами і куркою за цим рецептом, зробіть бездріжджове листкове тісто. Курку відварити, відокремити м’ясо від кісток і дрібно наріжте. Гриби помийте, тушкуйте їх в олії. Рис переберіть, промийте, залийте теплою водою і поставте на 1 годину. Після цього рис відваріть, охолодіть, додайте в нього дрібно нарізані яйця і зелень. Рис, курку і гриби окремо заправте приготовленим соусом.Готове листкове тісто розділіть на дві нерівні частини. Розкачайте кожну в пласт товщиною 2 мм. Більший пласт тесту покладіть на деко, збризнути холодною водою, так, щоб його краї були накриті тестом. Рівномірно розкладіть по всій поверхні начинку шарами: курка, гриби, рис і т. Д. Після цього іншою частиною тіста накрийте начинку і защипніть краю.Зверху пиріг змастіть яєчним жовтком і поставте в розігріту духовку на 30 хвилин.Готовий пиріг з рисом, куркою і грибами змастіть вершковим маслом і накрийте серветкою на 10 хвилин, для того щоб пиріг дійшов.Подивіться відео, як пекти пироги з грибами і рисом в духовці: