Чи можна заморожувати курячі яйця для збереження
Замороження курячих яєць як спосіб зберігання
У більшості випадків яйця на зберігання поміщають в холодильник, де вони лежать протягом декількох тижнів. Але може так статися, що господиня не зможе використовувати всі яйця, поки вони в свіжому вигляді, або їй необхідні лише білки, а жовтки не потрібні. Надлишок можна піддати заморожуванню.
Чи можна їсти заморожені яйця
Більшість цікавить, якщо яйця випадково були заморожені, чи можна їх вживати в їжу. Після того, як вони Отта при кімнатній температурі, використовувати їх як зазвичай.ДОВІДКА: Якщо шкаралупа залишилася неушкодженою після заморожування, продукт можна відварити, і вжити в вареному вигляді або використовувати для приготування салатів. Продукт з розірваної шкаралупою, відварювати не варто, він просто витече. Його використовують для приготування омлетів і тесту.
Як заморозити сирі курячі яйця
Щоб правильно заморозити, необхідно дотримуватися простих рекомендацій:- Чи не використовувати продукти з простроченим терміном зберігання;
- Заморожують без шкаралупи;
- Для заморозки яєчного напівфабрикату, щоб в подальшому приготувати омлети і випічку, після розтирання жовтків і білків в них потрібно додати 0,5 чайної ложки солі або цукрового піску;
ДОВІДКА: Вибір інгредієнта залежить від подальших планів використання напівфабрикату.
- В якості тари для зберігання можливе використання контейнерів для льоду – досить трьох столових ложок на одну клітинку. ДОВІДКА: Після заморозки яєчні кубики витягти і помістити в пакет на зберігання;
- Можна окремо заморожувати білки і жовтки.
ДОВІДКА: З білків готують кондитерські вироби, глазур, бісквіти, безе, морозиво. Жовтки використовують для смаження грінок або для оформлення салатів.УВАГА: Зберігати в такому вигляді продукт можна майже рік.Технологія заморозки:
- Обережно розбити яйця в миску. ДОВІДКА: Не варто проводити заморозку в шкаралупі, оскільки вміст яйця збільшиться в розмірах, продавить шкаралупу і виллється;
- Заважати їх, поки не утвориться однорідна консистенція, намагаючись уникати потрапляння повітря в яєчну масу. ДОВІДКА: Для отримання більш однорідної маси, пропустити через сито або друшляк;
- Перелити яєчну суміш в чистий контейнер і поставити його в морозилку. ДОВІДКА: Вплив низьких температур сприяє збільшенню продукту в розмірах, тому не варто доливати до краю контейнера 1-2 сантиметри;
- Підписати контейнери. Вказати на етикетці наступну інформацію:
- дату;
- Кількість.
Замороження відварених яєць
ДОВІДКА: Відварені білки підлягають зберіганню, але після процедури розморожування вони мають не зовсім приємний смак, в порівнянні з жовтками, відмінно зберігають свої смакові характеристики.Технологія заморозки:
- Відварити яйця круто, очистити від шкаралупи. Білки відкласти, для подальшого вирішення їх використання. Жовтки покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь.
- Після закипання води, закрити каструлю кришку, прибрати вогонь і залишити жовтки на 10-15 хвилин.
- Вийняті з води шумівкою жовтки, після стікання зайвої води, укласти в контейнер.
- Жовтки підготовлені до тривалого зберігання.
При якій температурі замерзають курячі яйця
За ГОСТом вони підлягають зберіганню при температурі вище 0 ° С. Продукт замерзає вже при -5 ° С.
Заморожені яйця в шкаралупі
У промислових виробництвах, щоб заморозити продукт в шкаралупі застосовують миттєву заморозку при -45 ° C, в домашніх умовах це зробити неможливо. Небезпека для господинь представляють бактерії, які здатні потрапити через лопнула шкаралупу всередину. ДОВІДКА: Перед тим, як заморозити, яйця необхідно помити у воді з додаванням оцтової кислоти, або в спеціальному миючому засобі.Технологія заморозки:- Вимити і обсушити яйця.
- Укласти їх в контейнер із пластику, і попередньо охолодити спочатку в холодильнику, перед зберіганням в морозилці.