Вказівки Майстра

трутовик зонтичний

трутовик
зонтичний

умовно їстівний гриб
★ ☆ ☆ ☆

трутовик
зонтичний

умовно їстівний гриб
★ ☆ ☆ ☆

трутовик
зонтичний

умовно їстівний гриб
★ ☆ ☆ ☆

трутовик
зонтичний

умовно їстівний гриб
★ ☆ ☆ ☆

(Гріфола зонтична)

або трутовик розгалужений, гіллясте

– умовно їстівний гриб

✎ Належність і родові особливості

трутовик зонтичний (Лат. Polyporus umbellatus) або трутовик розгалужений (гіллясте), В науці, – гріфола зонтична (розгалужена) (Лат. Grifola umbelata) – умовно їстівний гриб-базидіоміцетів роду поліпорус (лат. Polyporus), сімейства поліпоровой (лат. Polyporaceae) і порядку поліпоровой (або афіллофоровие) (лат. Polyporales).
Трутовик зонтичний представляє неймовірно оригінальний кущистий гриб з маленькими світло-сірими численними капелюшками округлої форми, розташованими у вигляді черепиці, часто з’єднаними підставами ніжок, а з них розвиваються вже роздільні плодові тіла з щільною, білої або кремовою м’якоттю.
Трутовик зонтичний зустрічається досить рідко, навіть внесений до Червоної книги небагатьох областей, виростає в листяних лісах, парках або скверах з липовими або кленовим алеями, часто у підстав листяних дерев, вважаючи за краще дуб, клен і липу, а улюбленими місцями його поселення є коріння дерев, і особливо дубових і кленових порід, хмиз, пні і гниючих лісова підстилка. Тому його роль в природі – роль сапрофіти (сапротрофами), утилізує змертвілу лісову органіку.
Трутовик зонтичний співвідноситься до умовно їстівних грибів з хорошими смаковими якостями і приємним смаком, але тільки у молодих плодів, у старих (або повністю дозрілих плодів) – смак вже пекучий і не дуже приємний запах.

✎ Подібні види

трутовик зонтичний рідко коли плутають з іншими грибами через унікальної форми його плодового тіла. Однак, навіть у нього є схожий представник з цього ж роду – це трутовик густолисті (або лістоватимі, або грифола кучерявенька) (лат. Grifola frondosa), або в народі – гриб-баран, який відрізняється тільки наявністю бічних ніжок і веерообразной формою капелюшків .

✎ Поширення в природі і сезонність

Трутовик зонтичний вважається малопоширених і навіть зникаючим видом в своєму роду, через нещадної вирубки лісів і лісозаготівлями, і тому він занесений до Червоної книги деяких регіонів, зустрічається в помірному поясі Північної півкулі: в середній смузі Росії (в її європейській частині: в Смоленської, Московській областях, на території Уралу, Сибіру і Далекого Сходу), в Білорусії, на Україні, Латвії та Литві, Казахстані, а також в Західній Європі і Північній Америці.
Трутовик зонтичний – однорічний сапротрофами, зустрічається дуже рідко, одиничними екземплярами, рідше невеликими групами і росте на пнях, біля коріння і підстави стовбурів листяних порід дерев, переважно дубів, кленів і лип, а рідше у беріз і буків (як виняток – ялин і ялиць ).
Трутовик зонтичний вибагливий до кліматичних умов і до навколишнього середовища, його плодоношення настає влітку, в червні, триває майже до листопада і пік плодоношення випадає на період з серпня по вересень.

✎ Короткий опис і застосування

Трутовик зонтичний відноситься до сильно відокремленої групи афіллофороідних гименомицетов, в яку включені гриби зі спороносні шаром (або гименофором) вельми різного типу – гладким, лабіринти-сітчастим, горбкуватим або трубчастим, або пористих, лабірінтовідним, у вигляді переплетених складок, що відрізняється від багатьох відомих трубчастих і пластинчастих грибів.
Плодові тіла трутовика зонтичного однорічні та складаються з численних волокнистих круглих капелюшків і ніжок, які з’єднуються знизу в одне, єдине, загальне підставу, що складається з 200-т або більше окремих екземплярів.Капелюшок з хвилястою поверхнею, в центрі з невеликим поглибленням, у деяких плодів вони з маленькими лусочками і з гострими краями, своїм розташуванням нагадують черепицю і пофарбовані в брудно-білий або коричневий колір. Ніжка циліндричної форми і завжди розділяється відразу на кілька гілок (поверх кожної з яких знаходиться капелюшок, а звідси і назва), дуже тонка, м’яка і одного тону з капелюшком, але світліше. Спороносний шар (або гіменофор) трубчастий і спадний на ніжку, білого або кремового кольору. Пори невеликі і короткі, у вигляді циліндра, білого кольору. М’якоть м’ясиста, кремового або білого кольору, і з запахом кропу, проте з віком стає більш жорсткою і несмачною.
Трутовик зонтичний, як і деякі трутові гриби, придатний до вживання в їжу лише в молодому віці, коли м’якоть його м’яка, ніжна і приємного смаку, у старих або повністю дозрілих плодів смак вже пекучий і не цілком приємний запах. Трутовик зонтичний попередньо відварюють протягом 30-ти хвилин, а після чого використовують в салатах, смаженим, солоним і маринованим.Трутовик зонтичний хоч і вважається грибом умовно їстівних і рідкісним в живій природі, але володіє високими харчовими і смаковими якостями, тому його навчилися відтворювати (культивувати) в домашніх умовах.