Термін та умови зберігання вершків в холодильнику, морозилці, після розтину
Вершки – продукт, який має прекрасні смакові якості, який отримують при відділенні жирового шару молока за допомогою спеціального апарату – сепаратора. Використовують отриману масу для приготування десертів, а також часто додають в каву. Але останнім часом все частіше на полицях супермаркетів можна зустріти замінник вершків – синтетичний продукт. Він складається в основному з пальмової та кокосової олії, а також різних добавок хімічного походження. Його систематичне вживання може привести до проблем травлення і алергічних реакцій. Як вибрати якісний продукт, скільки можна і як зберігати вершки поговоримо далі.
Як обрати
Придбати цей продукт можна на ринку або в магазині в пастеризованому або стерилизованном вигляді.
- Термін зберігання пастеризованих вершків становить 3 – 4 доби. За умови зберігання на максимально холодної полиці холодильника.
- продукт, минулий стерилізацію, Позбавляється більшості корисних властивостей. Але натомість отримує більш тривалий термін зберігання – до 6 місяців.
- Сливки, які були куплені на ринку, Слід використовувати протягом 24 годин з моменту покупки. А зберігати їх слід виключно в холодному місці.
Характеристики якісних вершків:
- білий (злегка кремовий) колір;
- приємний солодкуватий вершковий смак (гіркий присмак вказує на те, що продукт вже зіпсований);
- однорідна консистенція без пластівців і грудочок жиру;
- відсутність у складі продукту хімічних добавок.
При купівлі товару обов’язково перевіряють герметичність його упаковки, дату виробництва і час зберігання. Чим триваліше час зберігання, тим більше консервантів міститься в продукті.Натуральні вершки можуть мати різну ступінь жирності (від 8% до 35%).Для зручності використання, деякі виробники розфасовують цей продукт маленькими порціями, достатніми для додавання в 1 чашку кави.
Уже відкриту упаковку обов’язково слід використовувати протягом 2 – 3 діб, а зберігати вершки потрібно виключно в холодильнику.
Зберігання в холоді
З – за підвищеної жирності, термін зберігання вершків становить всього 3 дні, за умови що вони будуть перебувати в холодному місці.
- для пастеризованого продукту, купленого в магазині, цей час збільшується до 4 – 7 діб при температурі + 2 ° С – + 8 ° С. Але ці показники мають відношення тільки до продукції в закритих фабричних упаковках. Якщо герметичність була порушена, зберігання вершків може тривати не довше 2 діб.
- стерилізовані вершки, упаковані фабричним способом, можуть зберігатися значно довше. Їх термін зберігання становить близько 1 місяця при температурі + 1 ° С – + 2 ° С.
- Зберігати вершки в холодильнику, розфасовані одноразовими порціями, призначені для додавання в каву, можна протягом 7 місяців.
Термін зберігання в негерметичной упаковці
Коли фабрична упаковка розкрита, зберігати вершки в холодильнику вирішується не більше 3 днів. При кімнатній температурі цей продукт може перебувати лише кілька годин. Після чого він почне активно прокисати, і подальше вживання стане небезпечним.
Зберігання вершків в замороженому вигляді
Щоб не допустити утворення грудочок і розшарування продукту з відділенням води, його заморожують за допомогою функції шокової заморозки, яка передбачена в більшості сучасних холодильників.Норми зберігання вершків не передбачають їх заморожування в принципі. Але приклади з життя підтверджують, що багато любителів даного продукту часто користуються таким видом зберігання.Продукт в герметичній упаковці виробника поміщають в пакет з поліетилену, закривають його і заморожують за допомогою швидкої заморозки.Зберігати вершки в морозилці можна буде довше, ніж в холодильнику, в 2 рази.В результаті чого термін зберігання стерилізованого продукту складе 2 місяці.
Ще довше зберегти цей продукт в морозильній камері можна, якщо попередньо збити його з цукром.
А розморожувати його потрібно в холодильнику, на полиці, протягом 8 годин, щоб максимально зберегти структуру, смак і корисні якості. А для приготування гарячих страв вершки можна застосовувати без розморожування.
Зберігання без холодильника
Термін зберігання вершків без холодильника становить:
- пастеризовані – до 10 годин;
- стерилізовані – до 2 днів.
Якщо для упаковки продукту була використана технологія «тетрапак», без холодильника його можна зберігати трохи довше.Одноразові, герметично закриті ємності з вершками для кави можна тримати без холодильника близько 7 діб. Точний термін зберігання і дата виготовлення вказані на упаковці. А більшу кількість цього продукту бажано перелити в скляну широку тару. Попередньо тару слід продезерфіціровать окропом. Зберігати потрібно в холодному місці, в яке не проникають сонячні промені.Найдовше в умовах кімнатної температури зберігаються сухі вершки. Вони залишаться придатними до вживання протягом 3 – 4 місяців. Головне при зберіганні не допускати підвищення рівня вологості повітря.