Скільки часу потрібно варити гриби

Час варіння грибів безпосередньо залежить від їх виду. Деяким з них потрібно близько години або двох потомитися на вогні, щоб вони стали придатні для їжі, а декому достатньо і п’яти-десяти хвилин. Як не помилитися? Наша стаття розповість вам про те, скільки по часу варити гриби.

Загальні відомості

Гриби – це дуже корисні і поживні продукти. Вони багаті мікроелементами, мають унікальний смак і відмінно підходять до вживання як в простому вигляді, так і в якості доповнення в салатах, солянках і так далі. Для того щоб гриби можна було спокійно включати до складу рецептів або вживати в їжу, необхідно їх очистити від бактерій. А найкращий спосіб досягти цього – це застосувати до них термічну обробку, тобто відварити. Особливо це важливо для тих грибів, які мають статус «умовно їстівні» (опеньки осінні, вовнянки рожеві, сморчки, грузді чорні), так як спочатку через своїх смакових особливостей малопридатні для їжі.

Скільки за часом варити гриби: маслюки, підберезники, лисички

Маленькі грибочки з коричневою капелюшком варять після закипання близько двадцяти хвилин. Перш ніж помістити маслюки в каструлю, необхідно підрізати ніжку і зняти з верхівки плівку. підберезники є досить великими грибами. Перед їх приготуванням потрібно ретельно промити капелюшок і ніжку, яку після необхідно обрізати, видаливши трубчасту частину. Після закипання воду зливають з каструлі, заливаючи нову, солять і варять п’ятдесят хвилин. час варіння лисичок – приблизно двадцять хвилин. Якщо ви хочете отримати більше ніжний і м’який смак, то перед термічною обробкою замочіть їх у молоці приблизно на годину. Під час варіння лисичок і підберезників дуже важливо періодично знімати пінку, що утворюється на поверхні води.

Скільки за часом варити гриби: білі гриби, опеньки, підосичники

Гриби, що займають друге місце за своєю поживністю та універсальності, варять не більше 25 хвилин. Воду з-під красноголовців відразу після того, як вона закипить, обов’язково потрібно злити. У ній містяться всі шкідливі речовини, що раніше знаходилися в грибах. опеньки варятся не більше сорока хвилин. Після того як вода в каструлі закипить, потрібно її злити і додати свіжу, не забувши її посолити. Білий гриб відноситься до категорії «благородних». Перед варінням його потрібно ретельно промити, видаливши нижню частину ніжки і позбувшись від всіх пошкоджених місць. Варити гриби можна близько п’яти-семи хвилин. Подальше їх приготування передбачає жарку протягом 40 хвилин або гасіння.

Скільки за часом варити гриби: шампіньони

Варити ці грибочки потрібно рекордно малий час – всього лише п’ять хвилин. Якщо перетримати їх, то вони починають втрачати свої смакові властивості. Після варіння їх можна додатково обсмажити або подавати на стіл.

Як довго варити гриби?

А тепер давайте поговоримо про те, скільки потрібно відпарювати заморожені і сухі гриби. У першому випадку їх потрібно попередньо розморозити, бажано природним шляхом. Тільки потім їх ставлять варити близько 20-30 хвилин на маленькому вогні. У другому випадку грибочки слід покласти в холодну воду, щоб їх розмочити, на три з половиною чи чотири години. Тільки потім їх можна ставити на вогонь. Воду можна не міняти, інакше ви ризикуєте втратити смак.

У даній статті ми розповіли вам, скільки часу треба варити гриби. Смачного!

Як варити сушені гриби

Далеко не всім вдається правильно обробити сушені гриби. При неякісної обробці гриби стають дуже жорсткими, схожими на гуму і втрачають всі корисні вітамінні і смакові якості. Тому перед приготуванням сухі гриби необхідно замочити на 3,5-4 години в холодній воді.

Деякі після замочування грибів зливають воду і варять гриби вже у свіжій воді. Але краще не робити цього, оскільки разом з настоєм випарується і частина смаку і аромату.Варіть гриби в тій же воді, де вони замочували. Але все ж оціните цю воду. Якщо з дна спливають хвоинки, листочки, палички або пісок після неякісної сушки, то воду краще поміняти.

Якщо ж ви варите грібовніцу з сухих грибів, то воду з-під замочених грибів краще все-таки злити, і варити гриби в свіжій воді, яка стане основою для бульйону. У темному настої від грибів суп краще не варити. Для смаження, гасіння або супу гриби повинні варитися близько двох годин, тоді вони стануть смачними і м’якими. Їх готовність можна визначити простим способом – потрібно підняти каструлю з плити. Якщо все гриби впали вниз, то вони приготувалися.

Якщо ви варите гриби, щоб потім їх смажити, то воду, в якій вони варяться, потрібно посолити. По готовності треба відкинути гриби на друшляк і промити водою. Порізати на частини, якщо це необхідно, і викласти на сковорідку в розігріте соняшникову олію.

Як варити морожені гриби

Заморозити гриби виходить завжди з незначною кількістю льоду, тому що під час заморозки не вдається прибрати всю вологу. Варити таку заморожену воду не можна ні в якому разі, тому попередньо такі гриби потрібно розморозити. Зробити це можна або на свіжому повітрі, або в мікрохвильовці. Це має відношення до будь-яких морозивом грибам: опеньки, лисичкам, печериць і іншим.

Після попередньої розморозки потрібно промити гриби під струменем води, закинути їх в каструлю і поставити варити. Морожені гриби треба готувати тільки на слабкому вогні під кришкою, постійно помішуючи і знімаючи піну. Процес варіння займе хвилин 20-30.

Як варити свіжі гриби

Ознака готовності грибів – це опадання їх на дно, коли ви піднімаєте каструлю. Але є і певні часові проміжки, які перевищувати не слід під час варіння певного сорту грибів.

• Білі гриби треба варити добре промитими і очищеними протягом 35-40 хвилин. Пінку обов’язково треба знімати.
• Підберезники варять вимитими протягом 40-50 хвилин, також знімаючи пінку.
• Печериці варяться всього 5 хвилин.
• Для приготування лисичок знадобиться 20 хвилин. Підосичники варять стільки ж, попередньо очистивши капелюшки від плівочок.
• Сироїжки необхідно варити протягом півгодини.
• 15-20 хвилин знадобиться для приготування глив.
• А ось грузді перед варінням потрібно вимочувати протягом 3 діб. Дуже важливо за цей час поміняти воду на свіжу кілька разів.
• Опеньки потрібно варити до закипання води, потім воду необхідно злити, додати свіжу і варити ще 45-60 хвилин.

Скільки за часом варити лісові гриби?

Як правильно підготувати до приготування і скільки варити лісові гриби? З ними все складніше, ніж зі звичними всім печерицями та вешенками. Лісові гриби вимагають ретельного очищення і якісного промивання проточною водою. Звичайно, якщо є час, краще всього їх замочити хвилин на 10, що значно полегшить процес видалення пилу і бруду. Свіжі лісові гриби більш щільні і міцні, а тому з ними управлятися набагато легше. Якщо ви самі збирали їх – займіться підготовкою до приготування, відразу ж після повернення з лісу. Серед лісових грибів можуть потрапляти червиві, їх слід відібрати. Також, буде потрібно підрізати ніжки.

Лісові гриби мають свої особливості і в приготуванні, які різні для кожного окремого сорту. Наприклад, грузді, крім попереднього очищення, вимагають додаткового замочування в підсоленій воді на 1-2 години. Варяться вони за 15-20 хвилин. На приготування білих грибів і опеньків піде трохи довше часу. Такі лісові гриби вимагають заміни води після закипання. Варити їх слід на повільному вогні, періодично знімаючи піну, що утворилася. Опеньки будуть готові через 40-60 хвилин, білі гриби – 30-50 хвилин. Про те, що продукт приготувався, свідчить його опускання на дно каструлі.

З капелюшків лисичок і красноголовців необхідно попередньо видалити шкірку. Ці лісові гриби варяться у великому обсязі підсоленої води протягом 20 хвилин.Що стосується підберезників і сироїжок, то вони будуть готові через 30-40 хвилин. Маслюки і моховики необхідно варити протягом 25-35 хвилин. Зморшки вимагають попереднього замочування в холодній воді, приблизно, на 1-2 години. Варяться вони близько 30 хвилин.

При приготуванні Дубовик, волнушек і свинушок необхідно бути дуже уважним. Такі лісові гриби слід попередньо вимочувати в декількох водах, поетапно виконується і процес варіння – воду змінюють кілька разів. Якщо ви не впевнені в тому, що можете правильно приготувати дубовики, вовнянки та свинушки – краще не ризикувати, ні своїм здоров’ям, ні здоров’ям близьких.

Схвальні гриби дуже смачні і ароматні, але не варто забувати про те, що деякі їх сорти небезпечні. Тому, якщо ви не впевнені, що зможете правильно приготувати їх – не беріться за цю справу.

Найчастіше відповідь на питання «Скільки варити гриби?» залежить від того, про які грибах йдеться. Справедливості заради варто відзначити, що різноманітність грибів просто вражає, і практично кожен гриб заслуговує індивідуального підходу до приготування.

Якщо вам необхідно відварити білі гриби, то слід пам’ятати, що перед приготуванням їх необхідно ретельно очистити і промити.

Гриби кладуть в холодну воду, злегка підсолюють і варять 35 – 40 хвилин.

Обов’язковою умовою варіння білих грибів є регулярне зняття піни

При наявності пароварки, білі гриби можна відварити і в ній, це займе 40 хвилин. Якщо ви хочете побалувати своїх близьких смаженими грибами, то краще за все перед смаженням їх відварити протягом 20 хвилин. Це зробить ваше блюдо ще більш вишуканим на смак.

Процес приготування підберезників може зайняти 40 – 50 хвилин, І також як і у випадку з білими грибами, необхідно регулярно знімати піну.

Лисички будуть готові вже через 20 хвилин. До речі, невелика хитрість, для того, щоб позбутися від гіркуватості, лисички перед варінням замочують на 1,5 години в молоці.

А ось сушені гриби залишають на 2 – 3 години в холодній посоленной воді і потім варять приблизно 30 хвилин.

Незважаючи на таке розмаїття грибів, незмінним залишається одне: гриби є смачним і корисним доповненням до багатьох салатів, прекрасної начинкою для випічки і навіть ідеальні як самостійну страву.

Додаткову інформацію про те, скільки варити гриби залишайте в коментарях. Тільки з вашою допомогою ми зможемо зібрати «найсмачніші» і корисні поради!

Користь і протипоказання

Гриби збирають вже багато століть. Вони містять корисні мікроелементи і вітаміни, необхідні організму людини, і в той же час є дієтичним харчуванням.

Незважаючи на корисні вітаміни, в складі є речовина хітин. Організм людини його не переварює, тому захоплюватися грибами небажано. Зловживання може привести до розладу шлунково-кишкового тракту.

Не можна вживати дари лісу в таких випадках:

• Алергія або індивідуальна непереносимість.
• Панкреатит, гастрит, інші захворювання шлунково-кишкового тракту в момент загострення.
• Дисбактеріоз.
• Дітям до 6 років, а після цього віку – обмежено і з обережністю.

Важливо збирати гриби тільки в екологічно чистих місцях, далеко від проїжджої частини і шкідливих виробництв, т. К. Лісові трофеї вбирають з грунту всі шкідливі речовини.

Варити або не варити

Суперечки про те, варити або не варити гриби перед смаженням, не вщухають. Одні кухаря наполягають на тому, що їх необхідно відварити, інші – навпаки. Варити чи ні, залежить від виду. Унемов-їстівні вимагають обов’язкової теплової обробки. До них відносяться:

• Чорний груздь. Відварювати 20-30 хвилин.
• Сироїжки. Варити 25-30 хвилин після вимочування у воді.
• Серушка і зеленушки. Варка не менш 35 хвилин, до цього замочувати в прохолодній воді.
• Рядки. Відварювати 15-20 хвилин.
• Скріпіци. Варити близько 20 хвилин.
• Свинушки. Варити 30 хвилин, перед варінням вимочувати в холодній воді.
• Деякі види лисичок. Відварювати 20 хвилин.

Варити їстівні гриби перед смаженням необов’язково.Досить очистити їх від лісового сміття, порізати і приступити до приготування. Але якщо виникають сумніви, до якого виду належить гриб, краще відварити його 5-15 хвилин. Це не займе багато часу, і смак готового продукту не поміняється.

Заготовки на зиму

Смажені гриби приємно є не тільки влітку, а й взимку. З появою сучасних морозильних камер це можливо. Продукт можна заморозити, при цьому смак і користь збережеться. Заморожувати продукт треба за певними правилами. Перше, що треба зробити – намити і очистити. далі є кілька варіантів:

1. Можна заморозити свіжі гриби, просто нарізавши їх кубиками. Зберігати заморозку краще в контейнерах, щоб стороннє запахи не усмоктувалися. Перед смаженням заморожений продукт краще відварити 10-15 хвилин. Але якщо прибрати в камеру сирі гриби, вони, чи не піддавшись усадки при варінні, займуть багато місця.
2. Попередньо відварити 5-10 хвилин. Обсяг їх зменшиться вдвічі і для зберігання не знадобиться великого простору. Готувати такий продукт потрібно не розморожуючи.
3. Заморозити можна вже посмажені гриби. Взимку при необхідності можна просто розігріти продукт.

Перед заморожуванням продукт повинен бути без зайвої рідини. Заморожувати їх необхідно порційно, обов’язково ставити маркування на контейнер або пакет. Зберігати при температурі -16 … -18 градусів не більше року.

Смачні рецепти приготування

Страви із заморожених грибів різноманітні. Найбільш популярні смажені гриби з картоплею і сметаною. Необхідні інгредієнти:

• Лисички – 400 грам.
• Лук – 2 штуки.
• Сметана – 250 грам.
• Часник – 2 зубчики.
• Картопля – 6 штук великих.
• Сіль, спеції за смаком.
• Рослинна олія – ​​50 грам.
• Свіжий кріп за бажанням.

Якщо гриби перед заморозки не відварені, необхідно це зробити і покласти їх в друшляк.

На розпечену сковороду вилити масло і обсмажувати цибулю півкільцями 5 хв. Картоплю нарізати скибочками, промити і додати до цибулі. Обсмажувати 5 хвилин на середньому вогні, не закриваючи кришки. Періодично помішувати.

Вогонь зменшити до мінімуму, тушкувати ще 5-7 хвилин із закритою кришкою. Після закінчення часу додати лисички. На середньому вогні смажити близько 10 хвилин без кришки. Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин до готовності.

В кінці приготування додати дрібно нарізаний часник, сіль і спеції. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Заморожені гриби можна згасити з овочами. Блюдо відмінно підійде до гарнірів і м’яса. знадобиться:

• Гриби – 300 грам.
• Морква – 2 штуки.
• Лук – 2 штуки.
• Перець болгарський – 1 штука.
• Баклажан – 1 штука.
• Картопля – 5 штук.
• Олія – ​​60 грам.
• Сіль, спеції за смаком.

Овочі нарізати кубиками. На сковорідку додати цибулю, моркву і масло, обсмажувати 7 хв. на середньому вогні. Після додавання картоплі і баклажана перемішати, смажити 5 хв. на середньому вогні без кришки. Додати перець і тушкувати овочі 15 хвилин до напівготовності. Гриби кладуть в останню чергу. Після їх додавання гасити із закритою кришкою 15 хвилин.

Готову страву посолити, можна додати дрібно нарізаний часник і зелень.

Рецепти приготування заморожених грибів різноманітні. Кожен знайде страви на свій смак.