Рядовка жовто-бура: опис і місця розповсюдження, фото

Рядовка жовто-бура: опис і місця розповсюдження, фото

Цю мешканку лісів досить просто дізнатися через її красивого теплого забарвлення. Але помічають її грибники рідко – рядовка жовто-бура з’являється в той же час, коли рости починають і інші види грибів. Тому вона і залишається непоміченою. Чим цікавий цей представник грибного царства і де мешкає?

Рядовка жовто-бура (Tricholoma fulvum) – пластинчастий гриб, який відноситься до сімейства рядовкових. Вона має масу наукових назв:

• жовто-коричнева рядовка;
• рядовка бура;
• буро-жовта рядовка;
• рядовка червоно-бура.

Латинським синонімом буро-жовтої є словосполучення Tricholoma flavobrunneum. Серед народних назв:

Це умовно-їстівний вид, а деякі джерела вказують на неїстівне і навіть на те, що він може бути отруйний. Опис, згідно довідників-определителям, таке:

Поширення і період плодоношення

Житла жовто-бурою красуні – це листяні, найчастіше березові ліси, а також змішані і рідко – хвойні, північній помірній зони (Північна Америка, захід і схід Європи, Урал, північна і середня частини Росії, Далекий Схід). Гриб утворює мікоризу з березами, іноді – з представниками хвойних.

Рядовка жовто-коричнева виростає найчастіше великими групами, досить часто формує «відьомський кола», поодиноко зустрічається зрідка. Період плодоношення починається в кінці серпня і триває до жовтня. Досить часто зустрічається на шляху любителів «тихого полювання», плодоносить завжди активно і відмінно справляється з посухою.

подібні види

Рядовка жовто-бура практично не має двійників. Але недосвідчений грибник може сплутати її з іншими видами сімейства рядовкових. Наприклад, з умовно-їстівної тополевої (Tricholoma populinum), у якій пластинки білого кольору, більш товста ніжка, і росте вона біля тополь.

У героїні статті є схожість і з умовно-їстівної біло-коричневій рядовка (Tricholoma albobrunneum), що має білі пластинки і темно-каштанову капелюшок. Буро-жовта красуня трохи схожа на умовно-їстівну червоно-жовту (Tricholomopsis rutilans), відрізняється яка від описуваної тим, що росте біля пнів, поруч або на коренях хвойних і має явний жовто-червоне забарвлення. А на відміну від умовно-їстівної лускатої (Tricholoma imbricatum) у жовто-бурою лусочок немає. Отруйних аналогів гриб не має.

Первинна обробка та приготування

Рядовка жовто-бура вважається умовно-їстівних представником грибного царства і відноситься до IV категорії. Ті, хто спробував її, кажуть, що вона не смачна і сильно гірчить. Напевно, тому вона і не користується популярністю у грибників. Але якщо знати секрети її приготування, то рядовка виявиться досить смачним доповненням до вашого столу.

Жовто-буру рядовки збирають тільки в молодому віці, поки ще плодові тіла не сильно насичені гіркотою. Її, як правило, солять або маринують разом з іншими видами грибів. Також її можна варити або смажити, але після попереднього 40 хвилинного відварювання і зливу води, в якій знаходилися рядовками.

Жовто-бура рядовка – на вигляд зовсім непримітний гриб, але вона буде рости навіть тоді, коли рік видався посушливим, і грибів в лісі ніяких немає. Напевно, тому її все ж іноді збирають. Але в грибний рік найчастіше цю рядовки просто обходять стороною, віддаючи перевагу іншим представникам грибного царства.

Рядовка жовто-червона – маловідомий їстівний гриб IV категорії

Опис рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)

Капелюшок молоденьких рядовок має опуклу форму. У міру зростання гриба вона розкривається, стаючи майже плоскою. Шкірочка суха, злегка бархатиста. Пластинки капелюшки приросли, жовті.

Розміри капелюшки залежать від віку гриба. Їх діаметр рідко перевищує 15 см, частіше буває до 10 см.

Ніжка. Щільна ніжка рядовками жовто-червоною, або опенька жовто-червоного, теж жовтого кольору. Її висота до 10 см, діаметр до 1,5 см. На ніжці помітні численні пурпурні лусочки, розташовані поздовжньо.

М’якоть. М’якоть цього гриба може бути не тільки жовтою, а й жовто-кремовою. У неї приємний грибний або невизначений запах. Часом його порівнюють із запахом розкладається деревини. Смак сирої м’якоті буває гірким.

Де і коли росте рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?

Гриб любить хвойні дерева. Він селиться в їх коренях, може залазити на пні (особливо старі) або видніється поблизу в траві. Віддає перевагу сосни. Рядовка жовто-червона зростає не тільки у нас, але і в інших країнах. Її опис можна зустріти в довідниках і визначниках грибів зарубіжних авторів.

Час зростання гриба – літо і осінь.

Їстівна чи рядовка жовто-червона (опеньок жовто-червоний)?

Рядовка жовто-червона, або опеньок жовто-червоний, їстівна. Це гриб IV категорії, який важко назвати смачним. Але разом з іншими грибами цілком може бути приготований і з’їдений. Маркування «неїстівний» в окремих довідниках свідчить лише про те, що гриб малопридатний для масового споживання, а не про те, що він отруйний. В СРСР за ГОСТом гриб не заготовляють.

Рядовки жовто-червону потрібно попередньо відварити і відразу ж злити першу воду. Тільки після цього гриб готують. Бажано, не менше 40 хвилин. Рядовки можна варити, смажити і солити. Одним з кращих способів приготування цього гриба є маринування разом з іншими грибами. Слабка гіркоту при цьому пропадає. Можна заготовлювати (солити і маринувати) за рецептами, які ми приводили в статті «опеньок зимовий (зимовий гриб) з’являється в кінці осені».

Гриб-двійник рядовками жовто-червоною (опенька жовто-червоного)

Рядовка жовто-червона, або опеньок жовто-червоний, має настільки характерну зовнішність, що її важко сплутати з іншими грибами. Однак варто нагадати про деяке зовнішній схожості з отруйним і дуже гірким опеньки цегляно-червоним хибним. Це важливо знати, щоб випадково не покласти отруйний опеньок несправжній в кошик замість їстівної рядовками.

Явним відмінністю буде наявність у опенька цегляно-червоного помилкового тонкого паутинистого покривала, прикриває пластинки, або залишки бахроми (схожою нема на кільце, а на рідкісні пластівці) у верхній частині ніжки. Має значення і забарвлення пластинок. Вона білувата (у молоденьких помилкових опеньків) або сіра, сірувато-кремовий, зеленувато-жовта, оливкова (у дорослих). Зустрічається буро-зелена або чорно-зелена (у старих).

Форма капелюшки у молодих помилкових опеньків колокольчатая, пізніше округла.

Ніжка подовжена, вигнута, знизу зрощена з сусідніми опеньками. Її забарвлення сірчистої-жовта або з коричневим відтінком.

Опеньок цегляно-червоний помилковий з’являється з серпня, в основному плодоносить восени (масово в вересні). Цей яскравий гриб збирати не можна. Його іноді плутають з опеньки осіннім, що призводить до сильних отруєнь.

Рядовка воднопятністая, жовто-бура і золотиста

Опис і поширення рядовками жовто-бурою

Рядовка жовто-бура – досить поширений пластинчастий гриб, який належить до сімейства рядовкових. Його зараховують до категорії умовно-їстівних, проте є джерела, які називають дане плодове тіло неїстівним і навіть отруйним.

Нижче представлено фото і опис рядовками жовто-бурою.

Латинська назва: Tricholoma fulvum.

сімейство: Рядовкових.

Синоніми: Tricholoma flavobrunneum, рядовка жовто-коричнева, буро-жовта, червоно-бура, бура. У народі цей вид гриба також називають подорожником і горіховим опеньки.

двійники: відсутні.

капелюшок: діаметр 4-10 см, іноді зустрічаються екземпляри з 15-сантиметровою капелюшком. Форма округло-конічна, з віком стає розпростертої і хвилястою, по центру видно горбок. У молодих екземплярів краю капелюшків підвернутими всередину, у старих – зморшкуваті. Зверніть увагу на забарвлення капелюшки рядовками жовто-бурою, показаний на фото:

Як видно, її колір досить гарний – жовто-оранжевий, червоно-коричневий або рудуватий, в центрі відтінок завжди темніше. При контакті відчувається, що поверхня капелюшки гладка і суха, проте при вологій погоді вона стає блискучою і слизькою.

ніжка: висока, до 15 см, волокниста, щільна, суха, гладка. Колір аналогічний відтінку капелюшки, а під час вологості поверхню набуває клейкість.

м’якоть: щільна, середньої м’ясистості, білого або жовтуватого кольору. Запах борошнистий, слабовиражений, практично непомітний, смак гіркий. М’якоть ніжки волокниста, білого або жовтуватого кольору.

пластинки: дуже широкі, виїмчасто-приросли, часто або рідко розташовані. Відповідно до опису рядовками жовто-бурою, колір її платівок світлий або кремовий, може спостерігатися легкий жовтий відтінок. З віком вони стають повністю коричневими або покриваються плямами відповідного кольору.

їстівність: умовно-їстівний гриб 4 категорії, однак ті, хто пробував його, відзначають в м’якоті неприємну гіркоту.

Подібності та відмінності: грибники, які не мають досвіду, можуть сплутати жовто-буру «красуню» з рядовка тополевої (Tricholoma populinum) – умовно-їстівних видом гриба. Однак остання має більш товсту ніжку, білі пластинки і росте переважно поблизу тополь.

поширення: Північна Америка, західна і східна частини Європи, Центральна і Північна Росія, Урал і Далекий Схід. Гриб рядовка жовто-бура воліє листяні і змішані ліси. Росте групами з серпня по жовтень місяці. Плодоношення завжди рясне, саме плодове тіло добре переносить посуху.

Рядовка золотиста: фото, опис і поширення

рядовка золотиста (Tricholoma auratum) – їстівний гриб невисокої якості, особливістю якого є виділення крапельок соку. В місцях найбільшої плодове тіло дуже легко, багато досвідчені грибники стверджують, що його практично неможливо переплутати з іншими видами.

Наступне опис і фото рядовками золотистої допоможе розібратися із зовнішнім виглядом і особливостями її росту.

Латинська назва: Tricholoma auratum.

сімейство: Рядовкових.

капелюшок: від 6 до 10 см в діаметрі, опукла з загорнутими краями. У міру дорослішання капелюшок стає розпростертої з горбком по центру. Поверхня має характерний оранжево-жовтий окрас, а по центру помітний більш темний ділянку коричнево-оранжевого кольору. З настанням дощів можна спостерігати, як поверхня капелюшки стає слизової і слизькою.

ніжка: має яскраво виражену зону червонувато-помаранчевих лусочок. Крім того, ніжка гриба рядовками золотистої виділяє крапельки соку, що є її характерною особливістю.

м’якоть: щільна, біла, має слабо виражений борошняної аромат і сильний гіркий смак.

пластинки: рідкісні, тонкі, білого кольору.

їстівність: зараховується до їстівних грибів низької якості, проте через гіркою м’якоті його вважають неїстівним і отруйним видом слабкою токсичності.

поширення: вся територія помірного поясу північної півкулі.

На фото видно, що рядовка золотиста виростає групами в хвойних і змішаних лісах. Також даний вид плодового тіла воліє багаті вапном грунту, іноді росте поодинці. Сезон збору гриба починається в липні і триває до жовтня.

Рядовка воднопятністая (Lepista gilva) або говорушка буро-жовта (Clitocybe gilva)

Згідно з одними джерелами, рядовка воднопятністая (Lepista gilva) вважається їстівним або умовно-їстівних видом, в той час як деякі зарубіжні джерела називають її отруйною. Однак більшість мікологів сходиться на думці, що даний гриб все-таки їстівний, але мало цінується через низьку якість смаку. У зв’язку з цим рядовка воднопятністая або говорушка буро-жовта на сьогоднішній день, як правило, збирається рідко.

Латинська назва: Lepista gilva.

сімейство: Рядовкових.

Синоніми: говорушка буро-жовта, рядовка буро-жовта, Paralepista gilva, Clitocybe gilva.

капелюшок: досить велика, 4-10 см в діаметрі, іноді досягає 15 см, плоска, злегка помітний горбок по центру. Старі екземпляри мають воронковидну форму капелюшки, краю її весь час залишаються підвернутими. Колір змінний, часто невизначений, коричнево-шкірясті, жовто-оранжевий, рудуватий, коричнево-жовтий. Згодом поверхня може вицвітати до кремового, майже білого кольору, часто з іржавими плямами.

ніжка: досить коротка, до 5 см заввишки і до 0,5 товщиною, рівна, циліндрична, злегка звужена в нижній частині, волокниста, пружна. Колір ніжки рядовками воднопятністой такий же, як і у капелюшки.

м’якоть: відносно тонка, щільна, кремового або жовтуватого відтінку. Запах приємний анісовий, на смак м’якоть трохи гіркувата. Деякі грибники відзначають, що плодове тіло виділяє сильний аромат, що нагадує духи.

пластинки: тонкі, часті, вузькі, сильно спадні, рідше копитні. У молодих особин колір пластинок білий, а з віком вони стають жовтуватими і навіть коричневими, іноді на їх поверхні виступають дрібні іржаві плями.

їстівність: однозначного визначення немає. Дискусії про їстівності рядовками воднопятністой або говорушки буро-жовтої тривають досі. Його зараховують як до їстівним, так і до неїстівних видів.

Подібності та відмінності: можна сплутати з рядовка рудої (Lepista inversa). Остання хоч і росте в схожих умовах, все ж відрізняється більш темним кольором капелюшка.

поширення: рядовка воднопятністая росте групами, формуючи «відьомський кільця», у всіх змішаних і хвойних лісах. Плодоносить з середини літа і практично до кінця осені. Пік активності гриба спостерігається з кінця серпня до середини жовтня.

Рядовка жовто-бура: їстівна чи ні

Рядовками мають безліч цінних якостей. Але оскільки вони є поняттям збірним, яке уособлює цілий рід їстівних і отруйних грибів, більшість людей їх обходять стороною. Навіть досвідчені грибники не завжди ризикують збирати подібні лісові трофеї, боячись сплутати їх з неїстівними побратимами. Далі в статті ми розповімо про особливості і ознаки жовто-бурою рядовки, місцях, де її можна знайти, і корисні властивості.

їстівність

Жовто-бурі рядовками ботаніки зараховують до умовно-їстівних грибів. Їх можна вживати в їжу у вареному, смаженому, тушкованому, сушеному, маринованому, засоленому і навіть замороженому видах. Багато обожнюють подібні страви в поєднанні з пюре з картоплі і зеленими пір’ям лука. Також з цих лісових плодів без попереднього відварювання готують закуски і всілякі салати.

У сирому вигляді лісової продукт може зберігатися в холодильнику не більше 3 днів. Якщо ж його засолити або заморозити, термін придатності триватиме до півроку. А в сушеному або консервованому вигляді заготовка не зіпсується і через рік.

Синоніми і народна назва

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Clitocybe marginata;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricholoma flavobrunneum;
• Tricholoma nictitans.

У побуті жовто-бурі рядовками часто називають помаранчевими, бурими і червоно-бурими. Всі ці назви пов’язані з відтінками грибний шапочки. Крім того, рідко зустрічається назва «подорожник», що обумовлено значним поширенням виду.

Ботанічний опис

Жовто-буру рядовки серед інших різновидів цього роду легко впізнати по високій ніжці. Але це не головний орієнтир, на який слід звертати увагу під час тихого полювання. Давайте докладніше розглянемо цей гриб.

Ця частина гриба часто збиває з пантелику недосвідчених збирачів. А все тому, що вона може бути різної форми: від уплощенной і широко розпростертої до опуклою конусоподібної. Але в будь-якому випадку в центрі шапочки повинен чітко вступати невисокий горбок. У зв’язку з таким непередбачуваним обрисом діаметр шапочки варіюється від 3 до 15 сантиметрів.

Її клейка поверхня характеризується насиченим жовто-коричневим кольором. Іноді він може набувати червонуваті відтінки. Краї завжди світліше центру. У дощовий сезон капелюшок покривається специфічним глянцем. А при висиханні має волокнисту структуру. На перестиглих примірниках вона стає лускатої.

При розрізуванні такого трофея ви побачите щільну середньо м’ясисту структуру насиченого жовтого кольору (іноді з бурими домішками). Їстівного грибу властивий борошнистий запах і гіркуватий присмак.

Її довжина може досягати 15 сантиметрів, а товщина – до 2 сантиметрів. Вона володіє правильної циліндричної формою (іноді може розширюватися біля основи), щільної сильно волокнистої структурою і сухий гладкою поверхнею, за кольором ідентичною капелюшку. У період дощів на ніжці з’являється клейкість.

Ця частина у жовто-коричневої рядовками відрізняється від отруйних побратимів світло-жовтим або жовто-кремовим кольором. Іноді на Гіменофор зрілих грибів з’являються бурі точки і нерівні краї. У молоденьких примірників платівки щільно приросли, можуть бути густо або рідко розташованими.

Сезонність і місця зростання

Рядовками – зовсім не рідкість. Жовто-бура різновид часто зустрічається в листяних посадках, а також під хвойними породами. Гриби утворюють симбіоз з березами, дубами, буками, сосною. Зустрічаються поодинці і великими групами.

Грибний сезон настає в серпні і триває до середини вересня.

З якими грибами можна сплутати

Нині ботаніків відомо близько ста видів грибів з роду рядовок. Тому помилитися при зборі таких трофеїв нескладно. Жовто-буру різновид навіть досвідчені грибники часто плутають з:

Користь і шкода

Щоб судити про користь чи шкоду цих лісових дарів, досить проаналізувати їх хімічний склад.

У ньому присутні:

• полісахариди;
• феноли;
• флавоноїди;
• клітоцін і фомецін;
• ергостерину;
• натрій;
• фосфор;
• цинк;
• марганець;
• кальцій;
• залізо;
• калій;
• ретинол;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В;
• нікотинамід;
• бетаїн;
• филлохинон;
• ергокальциферол;
• холекальциферол;
• амінокислоти (лізіновая, треонінових, аланіновую, фенілаланіновой, глутамінова, аспарагінова, стеаринова).

У комплексі ці складові роблять:

• протизапальний;
• антивірусний;
• иммуномодулирующий;
• антибактеріальний;
• антиоксидантний ефект.

На думку багатьох фахівців, природні антибіотики – клітоцін і фомецін – пригнічують розвиток ракових клітин.

Якщо рядовками постійно в невеликих кількостях присутні в раціоні, у такої людини нормалізується робота серцево-судинної системи, поліпшується структура печінки і формула крові, знижується артеріальний тиск і кількість цукру в крові. Крім того, спостерігається підвищення життєвого тонусу і активація інтелектуальної діяльності.

Тепер ви знаєте, як відрізнити жовто-буру різновид від інших схожих побратимів, в тому числі і отруйних. Під час лісової полювання уважно розглядайте те, що збираєтеся покласти в кошик. А вдома ретельно проварюють урожай. Пам’ятайте, що все добре в міру. У надмірній кількості делікатес тільки зашкодить.