Манго як правильно вибирати

Манго – це давно відомий екзотичний плід, який можна знайти в будь-якому супермаркеті. Кожен хто пробував цей фрукт, знає що він дуже соковитий, смачний і корисний. Як вибрати смачний манго? У цій статті ми розповімо вам як це зробити і яку користь організму приносить даний фрукт.

У манго є багато різних вітамінів і мінералів. Наприклад, вітамін В, вітамін А, вітамін С і D. Так само у фрукті міститься корисна амінокислота.

Цікавий факт: якщо ви вживаєте зріле манго, то насичуєте організм фруктозою, глюкозою і сахарозою. Якщо ж фрукт незрілий, то він багатий аскорбіновою кислотою і пектином.

Лікарі рекомендують вживати манго людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, авітамінозом і анемією. Так само манго корисний для тих, у кого є проблеми із зором.

Манго сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню пам’яті. Вважається, що вживання манго підвищує настрій і позбавляє від нервозності.

До речі, манго допомагає виводити шлаки з організму, тому його рекомендують вживати при схудненні.

Як вибрати манго?

Щоб манго був соковитий, стиглий і смачний, необхідно керуватися декількома простими правилами:

• Колір. Колір манго повинен бути яскравим і насиченим. Колір шкірки може варіюватися від зеленого до жовтого і червоного.
• Шкірка. Шкірочка стиглого манго гладка, не товста, злегка блискуча. Не допускайте пошкоджень на шкірці, інакше таке манго може швидко зіпсується.
• Форма. Смачні плоди зазвичай мають злегка витягнуту форму. Якщо манго більш плоский, то майте на увазі, що в ньому не буде багато м’якоті.
• Вага. Середня вага манго варіюється від 200 гр до 350 гр., Але є сорти, які можуть важити і 1 кг.

При покупці манго обов’язково пощупайте його, він повинен бути трохи м’яким при цьому пружним, шкірка повинна бути щільною, але не жорсткою. Понюхайте манго, він повинен мати солодкуватий запах, який відчувається найбільше біля плодоніжки. Якщо у манго немає запаху, то скоріше за все він буде несмачним, а якщо запах буде кислим, то скоріше за все манго вже пропав.

Якщо ж манго недозрілий, то краще залишити його полежати кілька днів у теплому місці, він доспеет і буде смачніше.

Якщо залишити манго в теплому місці, то він може зберігатися протягом 7 днів. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, то покладіть манго в холодильник. У холодильнику манго може зберігатися до місяця.

Чистити манго легко просто, запам’ятовуйте як:

• Якщо манго НЕ доспів, то очистіть з нього шкірку, можна використовувати для цього ніж або ж картоплечистки.
• Розділіть плід на навпіл. Для цього поставте його вертикально і надріжте навколо кістки, розділіть половинки і витягніть кістку.

Приємного вам апетиту!

Як правильно вибрати манго в магазині?

Дозрілий плід манго має незвичайних солодкий смак з нотками дині, персика та абрикоса, при цьому м’якоть буде в міру твердої і соковитою, але якщо вибрати при покупці ще «зелений» не дозрів фрукт, то він буде кислим і дуже жорстким. Розглянемо кілька простих і дієвих способів, як правильно вибрати стиглий манго і на що звертати увагу при покупці цього фрукта:

• Зовнішній вигляд манго. Якісний стиглий манго повинен бути рівномірним витягнутої округлої форми, з гладкою блискучою шкіркою, без видимих ​​вад. На дозрілих плодах можуть бути невеликі темні точки по поверхні шкірки. На дотик стиглий манго пружний, але не дуже жорсткий, поверхня шкірки гладка і не зморщена. Не варто звертати увагу на колір манго, так як існує кілька сотень його сортів і стиглі плоди можуть бути не тільки червоними або рудуватим, а й зеленими.
• Аромат плода манго. Перевіряти на запах купується манго потрібно біля хвостика, так як саме в цьому місці буде найбільш чітко проявлятися запах цільного плоду.Аромат від манго повинен бути приємним, солодкуватим і викликати бажання його з’їсти.
• М’якоть стиглого манго. У стиглому манго м’якоть всередині плоду повинна бути жовтого або оранжевого кольору, бути соковитою і солодкої, але пружною і добре відокремляться від кісточки. В не доспевшіх плодах м’якоть жорстка, а в переспілих м’яка і більш рихла.

На замітку: якщо Ви сумніваєтеся, чи можна їсти незрілий манго, то в даному випадку не варто переживати, тому що в невеликій кількості він не буде шкідливий організму, але буде мати менш приємний смак і аромат, ніж стиглий плід.

Вам також цікаво буде дізнатися, чим корисний фрукт манго для організму людини.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як правильно вибрати манго, Ви зможете купити в магазині тільки стиглі плоди і обійти стороною недозріла або, навпаки, перезрілі плоди. Завжди потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд і запах даного фрукта: плід повинен бути пружним (не м’яка і не дуже твердим), з рівномірному гладкою шкіркою (можливо в невелику крапочку), а аромат біля хвостика плода повинен бути приємним і насиченим. Свої відгуки і корисні поради, як вибрати стиглий манго в магазині залишаємо в коментарях до даної статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Зовнішній вигляд гарного манго

Залежно від сорту, манго може бути різного розміру і кольору. Однак, неприпустимі зовнішні пошкодження на шкірці. Уникайте плодів з вм’ятинами і подряпинами на поверхні. Це вказує на неправильну транспортування і зберігання фруктів. Місця ударів і здавлювання скоро почнуть підгнивати.

Зверніть увагу на місце корінця – він має бути сухим. Допускається наявність самого корінця.

Аромат стиглого манго

Понюхайте манго у верхній частині і в районі корінця. Стиглий манго видає приємний пряний, солодкий аромат з домішкою деревної смоли. Якщо ви чуєте домішка інших запахів, наприклад, хімії або цвілі, такий плід не варто купувати.

Колір зовні і всередині

Щоб визначити колір хорошого манго, потрібно знати його сорт. Найпопулярнішими з них є Томмі Аткінс, який можна побачити на прилавку будь-якого супермаркету. Зовні він червоно-зеленого кольору, а всередині містить помаранчеву волокнисту м’якоть, солодку на смак.

Манго сортів Сафед і Маніла жовті як зовні, так і всередині. Мають довгасту форму і невеликий розмір. М’якоть не містить волокон.

Дашері – зелено-жетлого кольору зовні і яскраво-помаранчева всередині. Плід витягнуть, м’якоть солодка на смак і ароматна. Без волокон.

Чосу – маленького розміру, шкірка жовтого або оранжевого кольору, м’якоть жовтувато-біла.

Лангр – зеленого кольору, середнього розміру. М’якоть терпкого смаку, помаранчева і волокниста.

Помаранчевий колір м’якоті говорить про високий вміст бета-каротину – 500 мкг / 100г.

пружність плода

Останнім критерієм, на який слід орієнтуватися, щоб правильно вибрати манго, є пружність. Натисніть на манго, палець не повинен залишити глибоку вм’ятину або провалитися. Ви не повинні відчути дерев’яну твердість. Фрукт повинен бути середньої твердості, тоді вирівняється слід від натискання.

Як правильно вибрати стиглий манго в магазині або на ринку

За кольором манго може бути зеленим, червоним, жовтим, пурпурним і майже чорним, тому по відтінку плода важко судити про його стиглості. Існує близько 300 видів манго, і часом зелені плоди можуть бути м’якше і соковитіше помаранчевих і жовтих. Багато хто хоче дізнатися, як розібратися в азіатській екзотики і вибрати смачний стиглий манго, до того ж цей фрукт згадується в індійському епосі і є справжньою скарбницею вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, таких необхідних людському організму.

Де б ви не знаходилися – на азіатському ринку або в європейському супермаркеті, запам’ятайте кілька правил вибору манго, завдяки яким ви завжди відрізните стиглий плід від зеленого і несозревшего.

Зовнішній вигляд. У дозрілого манго гладка, блискуча шкірка з красивим, яскравим і насиченим відтінком – незалежно від того, який колір має плід. Якщо на шкірці видно темні цятки, це хороший знак – значить, манго дозрів і готовий до дегустації!

Який манго на дотик? Стиглий плід сухий, важкий, тугий, щільний і пружний, але не пухкий. Якщо натиснути на манго, залишиться невелика вм’ятина, проте зайва м’якість і вологість говорять про те, що «азіатське яблуко» вже псується. Занадто твердий манго, схожий на камінь, потребує боргом процесі дозрівання, тому купувати його не варто: навряд чи він дійде до кондиції в домашніх умовах. Неприпустимі подряпини та інші дефекти, а ось в’яла шкірка з глибокими зморшками – вірна ознака перезрілого плода.

Дивний аромат. Після того як ви уважно оглянули і поторкали плід, вдихніть його аромат – стиглий манго володіє приємним солодким запахом, що посилюється у хвостика. Іноді в ароматі можна вловити смолисто-хвойні відтінки, а кислуватий запах з алкогольними нотками говорить про те, що фрукт почав псуватися і, швидше за все, заграв.

А що всередині? Стиглий манго відрізняється соковитою волокнистої м’якоттю жовтого або оранжевого кольору, яка легко відділяється від кісточки. Такий манго має дуже приємний фруктовий аромат і солодкий смак з легкою кислинкою, в якому відчуваються нотки персика, дині та абрикоса. Зелений плід відрізняється дуже кислим смаком і твердою м’якоттю, а перезріло фрукт нагадує гарбузову кашу. Втім, якщо ви купили зелений манго, залиште його на кілька днів в паперовому пакеті при кімнатній температурі – і незабаром він дозріє, а ви насолодитеся божественним фруктом, як ніби тільки що зірваним з дерева. Стиглий плід краще зберігати на холоді, але не більше двох днів, оскільки він легко псується.

Де використовується манго?

Найпростіший спосіб насолоджуватися «азіатським яблучком» – їсти його в свіжому вигляді, попередньо розрізавши навпіл або акуратно відокремивши шкірку. Деякі гурмани ріжуть манго мальовничими часточками або кубиками, інші вискрібають ложкою половинки плоду і подають м’якоть в піалах, прикрасивши її фруктами, збитими вершками, шоколадом або горіхами. Цей вишуканий делікатес має нескінченної гамою смаків, які ніколи не набридають …

Манго і звичні страви

Існує безліч способів застосування манго в кулінарії, про які ви навіть не підозрюєте! Манго сушать, заморожують, консервують в сиропі, використовують у випічці і приготуванні десертів, подають з морозивом, варять з соковитого ароматного плода джем і варення, роблять креми для тортів, начинки для пирогів, мармелад, желе і цукерки. З екзотичних фруктів готують оригінальні коктейлі, лікери, компоти, соки, соуси, чатні, приправи, маринади, фруктові та овочеві салати. Манго (свіжий або запечений в духовці) прекрасно поєднується з м’ясом і рибою, а кісточки плоду бідні селяни колись перемелювали на борошно і пекли з них на вогні коржі.

екзотичні ласощі

Незвичайний коктейль «манго ласси» готується з збитою в блендері м’якоті манго, молока, йогурту і кардамону, а шматочки зелених плодів в азіатських країнах посипають сіллю і перцем чилі – вважається, що ця закуска затримує вологу в організмі, втамовує спрагу і допомагає перенести сильну спеку . Незрілі плоди висушуються і розтираються в порошок – так отримують східну спецію амчур, яка використовується для додання острокіслого смаку салатів, супів, других страв і десертів. З листя манго готують національне індійське блюдо лаблаб, в Таїланді м’якоть плоду змішують з кокосом і рисом, а ще тайці люблять мариновані в солоній воді плоди манго, які згодом вимочуються в цукровому сиропі.

природний лікар

Манго – плід унікальний і незвичайний, оскільки в ньому міститься 12 незамінних амінокислот, які не виробляються в організмі людини, а також рослинні транквілізатори, що знімають нервову напругу і підвищують настрій. Манго зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін і заспокоює серцевий біль: якщо покласти шматочок фрукта під язик, він буде діяти як таблетка валідолу.До складу манго входить фермент, який гальмує ріст ракових клітин, крім того, манго сприяє розщепленню жиру і зниження апетиту, тому цей солодкий екзотичний фрукт замінює десерти в дієтичному меню. І найголовніше – в манго міститься глутамінова кислота, яка покращує пам’ять і роботу мозку, тому не варто чекати відпустки, щоб поласувати запашною соковитим фруктом. У наших магазинах теж можна купити ідеальні плоди, а як це зробити, ви вже знаєте!

Вибираємо за формою і розміром

Що потрібно знати при покупці і виборі манго? Розмір варіюється від 150 до 1,6 грам. Діаметр плоду від 10 до 20 сантиметрів. Найчастіше маленькі манго купують для приготування страв, з більших сортів готують смачні соки.

Тропічний фрукт може бути:

• овальної;
• кулястої;
• яйцевидної;
• грушоподібної форми.

Найчастіше на ринку можна придбати фрукт, зовні схожий з грушею. Перевагу варто віддавати повним, пухким і округленим формами та розмірами. Стиглий плід може мати кілька коричневих крапок і плям, це є нормою. Гладка, не деформована форма, означає, що манго дозрів і готовий до вживання. Не рекомендується купувати плоскі манго, вони не відрізняються приємним смаком. Сам плід має обмежена кількість м’якоті з вираженими структурними волокнами.

за кольором

Манго в залежності від виду може бути зелене, помаранчеве, жовте, рожеве, червоного і навіть фіолетового відтінку. На прилавку в супермаркеті найчастіше можна побачити Томмі Аткінс, шкірка має зелено-червоне забарвлення, м’якоть фрукта помаранчева, солодка.

1. Такі сорти як Сафед і Маніла, шкірка і м’якоть жовті. Плід невеликого розміру і трохи витягнутий по краях. Відмінною рисою, є відсутність волокон в м’якоті.
2. Смачне манго Дашері шкірка зелено-жовтого кольору, довгастої форми. М’якоть яскраво-помаранчева, солодка на смак, не містить волокон.
3. Один з маленьких сортів чосу. Шкірка або жовтого, або оранжевого відтінку. Усередині фрукт жовтуватий з білим відтінком.

У магазинах можна зустріти зелене манго під назвою Лангр. Смак трохи терпкий, нагадує недоспевшую хурму. М’якоть оранжевого відтінку.

На дотик

Перед покупкою необхідно оцінити стан шкірки. Вона повинна бути пружною блискуче і гладкою на дотик. Щоб не купити твердий і неїстівний фрукт, необхідно спробувати його на дотик:

1. Взявши манго в долоню, повинні залишитися такі відчуття, ніби в руці персик. Шкірка приємна і оксамитова на дотик.
2. В долоні зрілий манго – щільні і важкий, але не як цегла.
3. При торканні до шкірки вказівним пальцем, вона злегка прогинається, а потім повертається у вихідне положення. Показник того, що манго стигле. Раптом шкірка порвалася або виділився сік, це говорить про те, що фрукт переспів. За смаком він схожий на гарбуз.
4. Твердий і жорсткий як цегла манго плюс зморшкувата шкірка, свідчить про його незрілості. Вживати в їжу його не можна, це може завдати шкоди здоров’ю. Часто для перевезення зривають нестиглі фрукти. Купувати такий фрукт не варто, в домашніх умовах довести до правильної консистенції буде не так легко.

Важливо! Деформація форми, тріщини і подряпини показник неякісного і зіпсованого манго.

Якщо все ж попався недозрілий манго, що зробити щоб воно дозріло:

1. Помістити манго в пакет з паперу або загорнути в газету. Залишити на ніч в кімнаті. Це сприяє звільнення етилену, який прискорить дозрівання плоду. Як тільки плід стане м’яким з сильним солодким запахом, дістаньте його з пакета.

Порада! Пакет не потрібно щільно закривати, інакше на фрукті з’явиться грибок і пліснява. Для прискорення дозрівання до манго покласти яблуко, це спровокує посилення етилену газу.

1. Другий спосіб часто використовую жителі Індії. Для швидкого дозрівання в ємність з рисом занурюють манго, а в мексиканці використовують кукурудзу. Принцип той, що і в першому методі, але більш ефективний.Необхідно перевіряти плід протягом шести-дванадцяти годин, щоб не допустити перезрівання фрукта.

Порада! Перед вибором стиглого манго, варто приділити особливу увагу, на місце зростання корінця воно повинно бути сухим. Наявність вологи говорить про поганий стан плода.

за м’якоті

Оцінити свіже манго станом м’якоті, можна вже після покупки. У супермаркеті і на ринку, розрізати і оцінити якість нутрощі ніхто не дозволити. У таких країнах як: Іспанія, Таїланд, Мексика продавці дадуть спробувати плід скільки завгодно. Уже вдома розрізах можна оцінити стиглість фрукта. М’якоть соковита, жовтого або оранжевого кольору. Вона без праці відділяється від кісточки. Вага до 50 грам, в довжину до 10 сантиметрів. Насіннячко не можна вживати, воно тверде і неїстівне. За смаковими якостями нагадує персик. Бувають сорти схожі зі смаком з малиною і лимона. Трапляються манго з кремоподібним або пряним смаком.

Важливо! Відсутність смаку з додаванням кислого відтінку, свідоцтво незрілого плода.

по запаху

Як тільки візуальний і контактний огляд завершено. Варто оцінити аромат манго. З зрілого фрукта виходить хороший солодкий запах. Деякі фрукти пахнуть як персик, диня, лимон і навіть троянда. Скислий і спиртової аромат означає, що плід переспів і почав бродити. Нормою вважається присутність легкого аромату скипидару, смоли і хвої. Більш виражений запах, можна відчути в місці зростання підніжки.

Манго має властивість швидко псуватися, зберігати більше п’яти днів не рекомендується. Не варто класти в холодильник, ідеальним місцем для зберігання приміщення з кімнатою температурою. Але якщо фрукт порізаний, тоді варто покласти його в холодильник або прохолодне місце з температурою +10 градусів. Але зберігати його можна не більше двох діб.

Краще вжити в їжу відразу після покупки, чим довше лежить плід, тим користь для організму буде менше. Його їдять як самостійне блюдо, так само додають в різні фруктові салати, десерти, соуси. З перестиглого плода виходять смачні соки, який благотворно впливає на здоров’я людини.