��Лучшіе рецепти домашнього морозива на 2020 рік

З упевненістю можна стверджувати, що морозиво – улюблені ласощі дітей і дорослих. Питання, що ставляться, «Яке краще купити?» і «Скільки коштує якісне морозиво?» завжди залишаються головними при покупці. Проста відповідь напрошується сам, найкраще морозиво – приготоване в домашніх умовах, яке обійдеться за прийнятною ціною!

Редакція сайту «ЯНашла» підготувала для Вас огляд кращих рецептів домашнього морозива на 2020 рік.

цікаві моменти

На думку істориків, морозиво в меню предків з’явилося близько 5 тисяч років тому, в Китаї. Охолодженим десертом пригощали Олександра Македонського і імператора Рима Нерона в Стародавній Персії. Щоб його приготувати, треба було підніматися на вершини гір за льодом. Перемелений лід змішували з фруктами і ягодами і вживали в їжу.

У Росії все було простіше. Льоду і снігу завжди в надлишку, його заготовляли на літо в спеціально побудованих льодовиках. Прототипом морозива було замерзле молоко, сир, сметана. Їх подрібнювали і змішували з медом, варенням і горіхами. В принципі, ідея виробництва залишається та ж досі, але за допомогою просунутих технологій, якість, користь і асортимент продукту значно змінилися.

У наш час морозиво поділяється на види і за типами виробництва. Для самоосвіти, коротенька інформація.

Популярні види морозива

• вершкове (молоко, масло, сметана);
• фруктово – ягідне (сік, пюре);
• м’яке (не береться заморожування);
• домашнє (індивідуальне приготування) .Останній версія отримання холодного десерту в домашніх умовах дуже цікава і доступна.

З чого почати?

Щоб приготувати корисне ласощі для своєї сім’ї, потрібно мати мінімум обладнання. В ідеалі це, звичайно, блендер, форми, холодильник. Рекомендується придбати спеціальний апарат для виробництва десерту – фризер або мороженица. Це прилад складається з ємності для інгредієнтів продукту і конструкції для їх змішування, мутовки. Невелика за розмірами конструкція вміститься на будь-якій кухні. Функціонал фрізера різноманітний, його можна використовувати в якості інструменту для приготування льоду, йогурту, коктейлів. Зручно брати з собою в село, на дачу в літній період.

Які бувають фрізери. Поради та характеристики.

Пристрої бувають двох видів: електричні, механічні. Для виготовлення морозива, основною дією є постійне перемішування продуктів при низькій температурі. Електроприлади підрозділяються на автомати і напівавтомати.

Недоліки напівавтоматичних машин:

• невелика продуктивність (1 порція за 30 хвилин);
• не передбачений режим заморозки. Треба помістити чашу в морозильну камеру на кілька годин, перед приготуванням.

Але плюсом будуть незначні бюджетні витрати і автоматичне перемішування.

компресорні автомати з вбудованою системою охолодження повністю виконують всі режими приготування ласощів. Середня ціна таких виробів від 3 000 рублів.

Популярність механічних моделей дуже низька. Потрібно вручну виконувати всі функції отримання ласощі. Попередньо доведеться охолодити чашу в морозильній камері і підтримувати потрібну температуру за допомогою льоду і солі.

Який фірми краще купити

Критерії вибору для виготовлення морозива, залежать від декількох моментів:

1. Вартість виробу;
2. Продуктивність.

Популярні автоматичні моделі побутової техніки – Nemox Talent Gelato & Sorbet, De’Longhi ICK 5000, BRAND 3812 завжди очолюють рейтинг якісних виробів. Але багатьох напружує висока ціна.

Потужні компресорні прилади з великою продуктивністю рекомендується купувати для організаторів регулярних урочистостей, масових заходів, великих сімей.

На думку покупців, кращі виробники, що випускають недорогі фрізери, – ті, функціонал яких мало чим відрізняється від елітних марок. В інших випадках буде доречним, придбання бюджетних напівавтоматичних приладів з функцією перемішування.Невеликого праці складе для господині момент попереднього охолодження чаші, відправивши її на ніч в морозилку. За допомогою різних моделей апаратів можна легко приготувати морозиво і десерти з нього.

Найкращі бюджетні моделі морожениц на 2020 рік

Рецепти приготування в морожениці

треба: 100 гр цукру, 300 гр молока, 300 гр 20% вершків, 4 жовтки, 10 гр (2 ч.л.) ванільного цукру.

На що звернути увагу: Набір продуктів і техніка виконання такого крему, є основою для більшості рецептів.

Як робити: Поставити молоко на вогонь (не кип’ятити), тим часом збити жовтки з цукром в емальованому металевому посуді, помішуючи, повільно влити в яєчну суміш гаряче молоко і вершки. Ретельно збити міксером. Зняти з вогню і остудити. Додати ванільний цукор, і знову збити до однорідної пишної маси, і завантажити в мороженицу.

склад: За 150 гр молока, вершків, цукру, 300 гр бананів, 1 лимон, 1 столова ложка ванільного цукру.

Порядок роботи: Розтерти порізані банани з цукровим піском, лимонним соком, ванільним цукром. Безперервно збиваючи додати молоко і вершки. Повітряну масу помістити в апарат і встановити режим роботи.

Інгредієнти: 300 гр води, 300 гр цукру, 300 гр соку апельсина і 1 лимона, цедра, 2 яєчних білка.

приготування: Зробити сироп з води і цукру, натерти цедру цитрусових, з’єднати з сиропом. Охолодити. Влити сік апельсинів і лимона і збиті білки. Суміш поміщаємо в мороженицу.

А якщо для виготовлення морозива немає

Не треба засмучуватися, якщо немає можливості або коштів, придбати спеціальне обладнання, щоб приготувати домашнє морозиво і десерти. На допомогу прийдуть, перевірені часом, віночки, вилки, міксери, холодильники і фантазія!

Складові компоненти десерту, завжди можна знайти під рукою. Яйця, молочні продукти, цукор, масло, фрукти (можна заморожені), є на кожній кухні. А рекомендації і рецепти, будь ласка!

Французька назва холодного десерту з високим вмістом молочних жирів, яєць і різними наповнювачами.

компоненти: 2 склянки (250мл) 10% вершків, 2 яйця, 3 ст. ложки цукру, ванілін за смаком, шоколад.

• склянка вершків разом з тарою прибрати в холодильник;
• відокремити білки від жовтків; жовтки збити міксером або віночком, поступово додаючи цукор і ваніль;
• іншу порцію вершків підігріти, помішуючи на повільному вогні до появи бульбашок;
• помістити посуд з вершками на «водяну баню» (ємність з киплячою водою на вогні, зверху – чаша з сумішшю, що не дістає до окропу), повільно ввести яєчну масу, постійно помішуючи до густоти крему (коли після проведення пальцем по тильній стороні ложки, краю не зливаються);
• поставити остудити в холодну воду з льодом на 10 хвилин;
• взяти охолоджені вершки, додати 2 білки, збити до густої маси;
• з’єднати обидві суміші, помішуючи віночком або лопаткою до однорідної маси;
• поставити в морозилку на 8 годин, перемішуючи вміст кожну годину;
• розкласти по формах, креманкам і зверху полити розтопленим шоколадом.

Вершкове морозиво на паличці в шоколадній глазурі асоціюється з представниками народів півночі. Відомо, що ескімоси зберігають продукти в замороженому вигляді.

Засновником такого назви вважається американець Нельсон. Спостерігаючи за хлопчиком, який довго не міг визначитися, що купити краще, шоколадку або морозиво придумав варіант «Ескімо пай» (калааллісут пиріг).

За розпорядженням наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, восени 1937 року було випущено перший радянський морозиво.У наш час рецепт ескімо постійно змінюється. Є бананове, полуничне, шоколадне фруктове, ванільне. У домашніх умовах можна приготувати безліч різних видів цього частування.

Як приготувати домашнє ескімо:

Треба взяти 0,5 л вершків 33%, 250 гр згущеного молока, плитку темного шоколаду, одноразові паперові стаканчики, спеціальні дерев’яні палички або маленькі пластикові ложки.

1. Поламати шоколад на шматочки і розтопити на водяній бані.
2. В паперовий стакан влити 2 – 3 ст. ложки шоколаду і рівномірно розподілити по всій внутрішній поверхні. Поставити догори дном на фольгу, щоб могли стекти надлишки. Через 5 хвилин, прибрати в холодильну камеру.
3. Попередньо охолоджені вершки, збити до стану крему, поступово додаючи згущене молоко, перемішати до однорідної маси.
4. Заповнити підготовлені склянки сумішшю, вставити полички і прибрати на ніч у холодильник.
5. Акуратно від’єднати, відриваючи невеликі фрагменти, вміст від паперової обгортки. Виходить 5 порцій холодного десерту.

Перелік продуктів: 4 жовтки, 1 склянка цукрового піску, півсклянки вершків, 3 склянки готового кава.

• ретельно перемішати жовтки з цукром, додати вершки і каву;
• помішуючи на вогні, довести до кипіння;
• остудити при постійному помішуванні;
• вміст перелити в форму і заморозити, не забуваючи збивати щогодини.

склад: 500 мл молока, 5 жовтків, 125 гр цукру, 3 столові ложки вершків, 185 гр соку лимона, 2 ст., Ложки лимонної цедри.

• ½ частини цукру збити з жовтками до густоти крему;
• в каструлю налити молоко, натерту цедру лимона, весь цукор і довести до кипіння;
• повільно ввести яєчну суміш, ретельно перемішуючи, підігрівати, поки не загусне;
• додати вершки, лимонний сік, перемішати, вилити в підходящу ємність з кришкою, поставити заморожувати, перемішуючи кожні півгодини.

Як зробити щербет

Різновид замороженої солодощі з фруктів і ягід, з додаванням молочних продуктів, називається щербетом. Основним, класичним способом, є наступні дії:

• взяти наявні ягоди (500 – 600 гр), збити в блендері до стану пюре;
• розкласти у форми, піалу; поставити в морозилку на 4 години;
• за смаком можна додати мед, цукор, лимонну кислоту.

Звернути увагу: Обов’язково перемішувати щогодини будь морозиво під час заморозки, для отримання повітряної маси!

Якщо урізноманітнити цей список йогуртом, ряжанкою, кефіром, то десерт набуде більш ніжний тонкий смак. Калорійність такого блюда набагато нижче вершкового.

1. Зварити сироп з 1ст., Води і 0,5 ст., Цукру. Остудити.
2. 300 гр малини подрібнити за допомогою вилки або блендера. Протерти через сито, видаливши грубі волокна і насіння.
3. Вилити сироп в тепле пюре. Перемішати.
4. Додати 1 ст., Ложку лимонного соку, 300 мл вершків (густий йогурт, ряжанка, жирний кефір або кисле молоко), 4 ст., Ложки цукру; збивати міксером, 3 хв.
5. Змішати ягідне пюре з молочною сумішшю, накрити харчовою плівкою. Прибрати заморожувати на 8 годин.
6. Кожні 30-40 хвилин масу треба збивати, щоб не вийшла кристалізація води. Подавати з листочками м’яти.

Цілюще, прохолодний напій для дітей та дорослих в спеку. Зробити його дуже просто. Беремо 1 порцію домашнього морозива, 1 стакан свіжого охолодженого молока, сироп, варення, фрукти, ягоди (можна заморожені), шоколад, все що знайдеться під рукою, додаємо до смаку. Збити до однорідної пишної консистенції.

У 2020 році найпопулярніший вид морозива серед дітей. Привертає, найімовірніше, різноманітність кольору, смаку і форма ласощі. Дуже просто зробити його самостійно, без яєць, без вершків, з звичайного соку, сиропу, варення і навіть лимонаду.

Як покроково приготувати цілюще десерт?

Виберіть бажаний смак ласощі, або що є на даний момент: свіжі або заморожені ягоди, компот з фруктів, кавун, диня.

1. 250 грам продукту подрібнити в пюре, за бажанням, протерти через ситечко.
2. Зробити сироп з 100 гр, цукру і 200 води +0,5 гр лимонної кислоти, можна соку.
3. Розчинити 1 ч.л. крохмалю, або 3 гр желатину у воді і влити в киплячий сироп, для густоти. Остудити.
4. Збити все до однорідної консистенції, розлити в одноразові стаканчики, вставити палички (ложки пластмасові), прибрати в морозильну камеру на 6 – 8 годин.
5. Після кілька хвилин потримати в гарячій воді стакан з льодом, викласти на тарілку. Дуже цікавий варіант виходить, якщо заповнювати форму різних за кольором наповнювачами.

Не просто зробити даний м’яке морозиво вдома. Для його виробництва передбачені спеціальні автоматизовані машини для масового споживання. Але набравшись терпіння, обов’язково можна домогтися бажаного результату. Приступимо!

підготуємо: 0,5 кг вершків 30%, півсклянки цукрової пудри, вафельні ріжки, шоколад.

• вершки + цукрова пудра збивати 2 хвилини, прибрати в холодильник на 30 хв.,
• з м’якого шоколаду зліпити декілька конусів, для забивання дна в стаканчиках,
• дістати суміш, збивати 1 хвилину, щоб не було кристалів, знову поставити в морозилку на півгодини. Повторити процедуру 2 рази. Після третього разу, маса вже збільшиться в об’ємі, стане густа, еластична, сильно охолоджена,
• перекласти піну в кулінарний мішок (можна зробити самим), наповнити приготовані ріжки.

Морозиво виходить м’яке, ніжне, повітряне, але їсти бажано відразу, щоб не підтануло. Можна зберігати в морозильній камері не більше 2 годин. Потім воно перетворюється в звичайне вершкове морозиво.

Урізноманітнити меню під час посту можна, взявши на озброєння кілька незвичайних рецептів.

знадобиться: 100 гр круглого білого рису; півлітра води, цукор за смаком, 1 апельсин.

Зварити густу кашу, щоб рис був м’яким. Всипати цукор, апельсиновий сік. Перемішуємо до однорідної маси. Викласти в контейнер і прибрати в морозилку. Через 1 -2 години, все збити і розкласти по формах. Пісний десерт готовий! Замість наповнювача підійдуть різні фрукти, ягоди, сиропи.

Незвичайний освіжаючий смак цього десерту залишиться в пам’яті надовго. Для його приготування треба взяти: 1 банан і 1 свіжий огірок. Порізати їх на кружечки і заморозити. Перемолоти в блендері, додати трохи цукру, викласти в креманку і відразу подавати до столу. Смачного!

У вік технічного прогресу, коли з’явилася можливість придбати багатофункціональні прилади для кухні, немає нічого простішого, харчуватися правильною, натуральної корисною їжею. За допомогою сучасних морожениц легко побалувати себе різними ласощами. Але і старі, “дідівські” методи завжди знадобляться в житті.

Якщо у вас є досвід використання рецептів приготування домашнього морозива, поділіться в коментарях своєю думкою.