Досвід

Коптильня для риби своїми руками

Справжнім делікатесом можна вважати копчену рибу. На жаль, часто поласувати нею не видається можливості – когось бентежить ціна, хтось сумнівається в свіжості і якості приготування. Любителі риболовлі, які нерідко повертаються додому з пристойним уловом, просто не уявляють життя без коптильні. Звичайно ж, в спеціалізованих магазинах можна знайти безліч моделей, але, як відомо, ті, що стоять недорого, прослужать дуже і дуже недовго, а ті, що відрізняються надійністю – навряд чи припадуть до кишені середньостатистичному рибалці. Саме тому немає більш розважливого і вірного рішення, ніж коптильня для риби своїми руками.

пристрій агрегату

Незалежно від типу копчення, конструкція коптилень завжди включає одні і ті ж елементи:

• піддон для жиру;
• камеру;
• гаки для того, щоб підвішувати рибу;
• осередок.

Принципових відмінностей між коптильні холодного і гарячого копчення практично немає. Єдине, що їх відрізняє, – відстань від вогнища до камери – в коптильні холодного копчення димохід розташовується не менш, ніж за метр.

Як визначитися з розміром?

В першу чергу слід визначитися, скільки продуктів ви збираєтеся коптити і як часто. Якщо коптильня буде використовуватися час від часу для копчення невеликої кількості продуктів, тоді цілком достатньо буде зведення своїми руками міні коптильні для риби. Зробити її можна із звичайного залізного відра, яке знайдеться в будь-якому господарстві, що має щільну кришку. На дно ємності необхідно буде поставити решітку, що має спеціальні отвори, а в кришці доведеться подбати про димовідводі (цілком підійде звичайне отвір). В експлуатації така переносна коптильня для риби, зроблена своїми руками, досить проста і зручна, все, що необхідно зробити, – це засипати на дно під гратами трохи трісок або тирси і поставити пристрій на вогонь. Коли деревні відходи почнуть тліти, можна сміливо підвішувати рибку на гачки і дати їй хвилин 40 для того, щоб вона повністю прокоптить.

Основні етапи роботи

Для тих, хто поки ще вкрай смутно представляє, з якого боку підступитися до будівництва, ми радимо вивчити креслення і фото коптилень для риби своїми руками, які полегшать завдання і вирішать цю проблему. Щоб приготувати багато копченої риби, вам необхідно:

1. Обзавестися бочкою, видаливши попередньо її днище.
2. Викопати яму діаметром від 0,5 метра і підвести до неї канаву, через яку в подальшому буде проводитися відведення диму.
3. Укласти цегляний фундамент, на якому буде сидіти наша коптильня. Щоб запобігти надмірним теплові втрати, необхідно закрити всі щілини, які можуть утворитися між бочкою і фундаментом, за допомогою будівельної глини.

В процесі копчення необхідно закривати яму і димар залізним листом або шифером.Для простоти і зручності зведення пропонуємо вашій увазі кілька схем коптилень для риби, з яких ви можете підібрати найбільш підходящу

холодне копчення

Альтернативним варіантом може стати створення коптильні для риби холодного копчення своїми руками. Такий варіант можна облаштувати на своїй дачній ділянці навіть з звичайнісінької поліетиленової плівки. Як це зробити? Та дуже просто!Креслення холодної коптильніМи пропонуємо вам цю нескладну інструкцію, яка допоможе вам у будівництві:

1. Для початку відвідайте будівельний магазин і придбайте там 2 метри щільного поліетилену. Найчастіше такий матеріал використовують для будівництва саморобних парників. З купленої плівки спорудити мішок: зашейте одну сторону поліетиленового рукава.
2. Тепер знайдіть для коптильні місце. Ідеально, якщо це буде рівний майданчик з параметрами близько 1 квадратного метра.У кожному кутку встановіть двометрові кілки, а потім з'єднайте їх у верхній частині за допомогою поперечних балок. Дуже важливо подбати про стійкість вашої конструкції.
3. За допомогою діагональних прутів з'єднайте кілки. Ідеально, якщо ви зможете зробити це в 2 або 3 ряди.
4. На встановлені прути розвісьте заздалегідь підготовлену до копчення рибу так, щоб одна тушка не торкалася інший.
5. Заготовлений мішок з плівки обережно натягніть поверх утворилася конструкції рівно до середини. Після цього майданчик необхідно засипати палаючим вугіллям і свіжою травою.
6. Повністю опустіть плівки до землі і притисніть, створивши в коптильні вакуум.
7. Насолоджуйтесь створеної власноруч конструкцією і смачною рибою.

При необхідності додавайте в коптильню свіжу траву, підтримуючи всередині споруди густу задимленість. Через три години ви можете зняти мішок і ретельно провітрити рибу. При наявності великих рибок, повторіть з цими тушками вищевказану процедуру копчення на наступний день.Як зробити коптильню холодного копчення – відео

Гаряче копчення

Для того, щоб точно було зрозуміло, як зробити подібний агрегат, подивіться відео інструкцію.Ну а поки, давайте розберемося, як своїми руками змайструвати коптильню для риби гарячого копчення. В даному конкретному випадку, ми вирішили розповісти про будівництво агрегату з металевих пластин. Перш, ніж приступити до конструювання, розберемося з необхідним інструментарієм.Щоб зробити коптильню гарячого копчення, нам будуть потрібні:

• металеві листи в кількості двох штук з параметрами 61 * 156,5 сантиметрів і з товщиною в 0,2 сантиметра;
• арматура;
• рулетка і столярний кут;
• болгарка і зварювання.

Що ж стосується черговості дій, то дотримуючись даного алгоритму, ви отримаєте досить компактну і функціональну конструкцію:

1. Візьміть один з приготованих металевих листів і розбийте його на чотири рівні частини, що мають квадратний перетин, бажано при цьому дотримуватися пропорції по схемі. Щоб розрізати матеріал, скористайтеся болгаркою.

1. Тепер зваріть крапельним методом два листа, а після того, як отримаєте між двома площинами кут в 90 градусів (використовуйте для цього столярний кут), приварити всі інші сторони.
2. Проваріть місця стиків листів зсередини, щоб забезпечити майбутньої коптильні максимальну герметичність.
3. Тепер прийшла черга другого листа. З нього ми зробимо дно нашого споруди. Досить просто вирізати шматок необхідного розміру і міцно приварити його до освіченій скелету коптильні.
4. Нарешті можна переходити до виготовлення кришки. Її ми зробимо з чотирьох смужок нержавійки, які виріжемо болгаркою. Листи повинні бути більше, ніж наш короб. Приварюють кришку і одягаємо її на коптильню.
5. Завершуємо роботи, приварюючи арматуру в два ряди всередину коптильні (на цих прутах ми будемо підвішувати продукти) і криє ручки. До речі, не забудьте про те, що на нижню частину коптильні ми встановимо піддон, куди буде збиратися сік і жир під час копчення, а тому туди теж потрібно приварити стрижні.

У процесі створення коптильні для риби своїми рукам вам дуже знадобляться креслення. Вони допоможуть вам не тільки досконально продумати майбутню конструкцію, але і оптимізувати витрати на закупівлю необхідних для її створення матеріалів, за рахунок їх детального розрахунку.Ще одне відео, як правильно зробити коптильню гарячого копчення

Чи можна взяти коптильню в похід?

Напевно багатьох любителів порибалити хвилює можливість відправитися до бережку річки з таким спорудженням, як коптильня. В інтернеті ви, напевно могли зустріти безліч фото із зображеннями коптилень для риби, які є не тільки функціональними, але і досить мобільними. Давайте розберемося, як же нам поласувати копченою рибкою на природі відразу після того, як ми її благополучно вивудити.Приклад елементарної коптильні:Найпростішим і оптимальним рішенням стане засипка в відро тирси і стружки в шар 1-2 сантиметри. Потім на відстані в 10 сантиметрів від відра ми встановлюємо грати, на якій буде коптитися наша рибка. Накриваємо відро кришкою і ставимо на вогонь (у випадку з походом мається на увазі розведене багаття). Протягом всього процесу копчення знімати кришку з відра заборонено.Коптитися наша риба почне в той момент, коли з відра піде дим. Слідкуйте за тим, щоб наша похідна коптильня для риби, споруджена своїми руками, не перегрівалася на багатті. Регулювати температуру можна за рахунок додавання в вогонь дров і вигрібання вугілля. Як правило, всі копчення відбувається за півгодини. Коли риба прокоптять, дістаньте її на повітря і дайте підсохнути.

І наостанок – рецепт копчення риби

Необхідно рибу повністю очистити від потрухів і зябер, натерти сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Через півгодини вимиваєте тушку, ретельно висушуєте серветками і відправляєте на решітку в коптильню. Це експрес-варіант.

В ідеалі тушку також чистять, натирають сіллю і спеціями і залишають мінімум на добу, ось тоді він повністю просочиться соком і сіллю і буде виключно ніжною.Для копчення риби слід використовувати вільхову стружку або тріску. Родзинкою буде додавання до тирсою щіпки чорного чаю, 1 шматочка цукру і декількох ягід ялівцю. А в саму рибу слід покласти шматочок лимона.На решітку коптильні спочатку викладаєте дрібні гілочки яблуні, гілочки і листя смородини та малини. Зверху розкладає підготовлені тушки риби. Всього 20 хвилин і чудова скумбрія готова.Копчення скумбрії в коптильні, відео