Двухжелтковие яйце: особливості та причини появи

Двухжелтковие яйце: особливості та причини появи

Напевно кожен любитель курячих яєць рано чи пізно стикався з двухжелтковие яйцем. Раніше їх можна було зустріти тільки у домашніх курей, тепер же вони продаються і в магазинах. Такі яйця смачніше і поживні звичайних, але виникає питання, в чому причина такого явища і чи можна безпечно їсти двухжелтковие яйця?

Як виходять?

Ті, хто стикається з таким дивом природи вперше, щиро дивуються і намагаються знайти причину. Багато хто вважає, що існують кури, що несуть двухжелтковие яйця, т. Е. Це залежить від породи. Але це далеко не так. Причин того, що у курей з’являються яйця з двома і більше жовтками, кілька, і не всі вони нешкідливі.

Що робити?

Насправді шляхів вирішення такої проблеми з домашньою птицею кілька.

• Перше, що потрібно зробити, – це замінити всіх дорослих курей молодшими.
• Якщо проблема не зникне, то переглянути харчування. Можливо, ви даєте корми, в яких занадто багато гормональних препаратів.
• Ще однією причиною того, чому яйця двухжелтковие, може бути занадто довгий світловий день. Знизьте його спочатку до 12 годин, а потім поступово доводите до 13-15 годин.
• Якщо це не допомогло, то необхідно звернутися до ветеринара, щоб він оглянув птицю на наявність у неї захворювань яйцевиводящіх шляхів.

А чи будуть курчата?

У людей, далеких від сільського господарства, цілком закономірно назріло питання про те, чи правда чи ні, що двухжелтковие куряче яйце принесе курчат-близнюків. На жаль, це не так. Такі яйця не приносять потомство, так як не придатні до розвитку зародка. Природа як би бракує біологічний матеріал від слабкої або хворий особини.

У двухжелтковие яйці закономірно один із зародків гине і, розкладаючись, отруює другого.

Плюси і мінуси двох жовтків

Зовнішній вигляд такого яйця нічим не відрізняється від звичайного. Воно звичного кольору і форми, але набагато більше розміром. Вага двухжелтковие яйця зазвичай варіюється від 110 до 120 грамів, тоді як у одножелткового яйця він рідко перевищує 70 грамів. Відразу слід обмовитися, що великий розмір яйця не обов’язково говорить про те, що в ньому міститься два жовтки. Звичайні яйця теж можуть бути досить великими.

Відразу слід сказати, що можна вживати в їжу двухжелтковие яйце. Шкоди можуть завдати тільки яйця, які мають якісь додаткові мутації. Ознака, який повинен вас насторожити, коли ви розіб’єте яйце, – наявність там безлічі кров’яних прожилок або згустків. На жаль, це говорить про те, що птах, яка знесла це яйце, була хвора. Яйця ж від здорової птиці не завдадуть ніякої шкоди вашому організму.

Виробництво яєць з двома жовтками

До сих пір ми говорили переважно про домашніх курей. Але багато хто вже звернули увагу, що в магазинах стали теж з’являтися двухжелтковие яйця. Що це? Напрацювання селекціонерів або якась особлива порода курей?

На жаль, поспішаємо вас засмутити. Птахофабрики, які випускають спеціальну лінійку яєць з двома жовтками, просто годують свою птицю гормональними препаратами, спеціально намагаючись домогтися від них двухжелтковие продукції.

Кінцевий споживач поки не зрозумів всієї небезпеки таких яєць, та й особливих досліджень по цьому продукту ще не проводилося, так як двухжелтковие яйця з’явилися на прилавках порівняно недавно. Раніше яйця з двома жовтками відправляли в переробку на отримання яєчного порошку. Тепер же їх «викидають» в продаж, причому стоять вони відчутно дорожче звичайних. Виходить, що нас труять за наші ж гроші, так як невідомо, яким чином позначиться на наших організмах таке ось гормональне яйце.

Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити висновок, що вживання в їжу магазинних яєць з двома жовтками небажано, так як будь-яке втручання в природній розвиток ніколи не проходить безслідно, і невідомо, кому доведеться за це розплачуватися – нам або нашим нащадкам.

Як відрізнити?

Чи можна відрізнити двухжелтковие яйце від звичайного? Існує спеціальний прилад – овоскоп, який може визначити якість яйця, освітивши його спеціальними променями.

Зрозуміло, що ходити в магазин з таким приладом, хоча він і досить компактний, ніхто не буде. Тому залишаються лише візуальні відмінності. Як вже було сказано вище, таке яйце майже в два рази більше звичайного, має довгасту форму. Колір шкаралупи відповідає характерному для даної породи курей. Крім того, в магазинах такі яйця зазвичай значно дорожче, ніж прості одножелтковие. Деякі виробники навіть вказують на упаковці, що вони двухжелтковие.

Ну а наостанок, кілька прикмет, пов’язаних з такою аномалією.

• Вважається, що якщо таке яйце знайде незаміжня дівчина, то вона незабаром вийде заміж.
• Якщо двухжелтковие яйце попадеться заміжній жінці, то можна очікувати поповнення в сімействі, можливо, навіть близнюків.
• Чоловіка, який знайшов таке яйце, чекає збільшення його чоловічої сили.

Народна мудрість говорить, що ті, кому пощастить знайти двухжелтковие яйце, незабаром знайдуть удачу і славу, підвищать свій добробут і закличуть щастя в свій будинок. Наші предки, знайшовши таке яйце, варили його і розрізали за кількістю членів сім’ї, щоб благополуччя нікого не обійшло стороною.

І, до речі, вчені теж не обійшли цей феномен стороною. Вони звернули увагу на те, що перед підвищенням сейсмічної активності в регіоні багато кури починають нести двухжелтковие яйця. Так що не поспішайте відразу відправляти свою несучку в суп – придивіться до неї, можливо, вона хоче попередити вас про загрозу землетрусу.

висновок

Отже, тепер ви знаєте, що не існує ніякої «чарівної» породи курей, здатної нести двухжелтковие яйця. А нібито користь від таких яєць, про яку говорять рекламні акції, – черговий хитромудрий хід маркетологів. Тільки вам вирішувати, чи варто споживати в їжу яйця з двома жовтками промислового виробництва.

Що стосується домашніх курей, то повторимося, що наявність в яйці тільки двох жовтків не несе ніякої шкоди організму. Знову ж таки, тут за замовчуванням мається на увазі те, що ви не годуєте свою птицю гормонами. Але в будь-якому випадку така особливість ваших курей повинна змусити вас насторожитися і переглянути свої методи вирощування птиці. Якщо ви впевнені, що все робите правильно, а ветеринарний лікар не знайшов ніяких відхилень, то, швидше за все, це мутація на генному рівні, якої схильне все живе.

Чому виходять двухжелтковие яйця

Багато з нас, купуючи курячі яйця, помічали, що всередині шкарлупок іноді трапляються подвійні жовтки. У зв’язку з цим виникає тривога: чому відбувається подібний феномен, чи можна вживати їх в їжу, а також – погано це чи добре для нашого здоров’я. Давайте разом розберемося у всіх цих питаннях.

двухжелтковие яйця

Вченими доведено, що яєчка з подвійним жовтком зустрічаються у курей абсолютно різних порід, і відрізнити їх від стандартних одножелткових не складає труднощів.

Як відрізнити

Можна розглянути яєчко за допомогою просвічування через овоскоп. Але не у всіх є в наявності даний прилад. Тому можна провести просте порівняння усереднених показників габаритів і ваги звичайного яйця, і двухжелтковие:

Вилуплюються чи курчата

У яєчної промисловості для репродуктивного виробництва яєчка з двома жовтками не використовуються, т. К. Фахівці вважають їх бракованими: зазвичай один з ембріонів обов’язково гине, ніж отруює свого побратима. За іншими дослідженнями, з таких яєчок взагалі не розвиваються ембріони.

Хоча, за відгуками на фермерських форумах, такі випадки зустрічаються, але дуже рідко. Можна припустити, що якби було можна зробити висновок двох курчат з одного яйця, то вчені вже давно б спробували вивчити ген, який відповідає за даний феномен, і виробництво курей-двійнят було б поставлено на потік.

Чи можна їсти

На думку фахівців, якщо курку, знісши яйце з подвійним жовтком, не стимулювали гормонами, то таке яйце можна вживати в їжу без шкоди для здоров’я.Сьогодні яєчка з такою особливістю користуються у населення хорошим попитом. Все це завдяки тому, що за ту ж ціну можна отримати яйця більшого розміру, які не відрізняються за смаком.

Дану яєчну продукцію здатні виробляти як здорові, високопродуктивні, молоді несучки, так і птиці «у віці», з деякими гормональними відхиленнями або хворобами. Перерахуємо деякі причини такого явища.

вік несучки

Однією з причин можуть бути вікові зміни в організмах курей.

гормональні добавки

Ще однією причиною можуть служити гормональні стимулятори. Деякі виробники використовують штучну стимуляцію процесів дозрівання і яйцекладки гормональними препаратами, щоб отримати більшу кількість яєчок.

Продукція, вироблена за допомогою подібної стимуляції, може бути небезпечна для здоров’я споживачів. Та й для здоров’я курей-несучок це не корисно.

Запальні і гормональні захворювання

Добре це чи погано

До такого цікавого явища, як два жовтки в одному яєчку, не варто ставитися як до переваги. Для птахівників, які виявили в гніздах у своїх квочок яйця з такими особливостями, це має стати тривожним сигналом. Хоча, як ми вже розібралися, в основному такі продукти не є небезпечними, і їх цілком можна застосовувати в кулінарії, але це можна вважати, скоріше, недоліком, ніж перевагою.

Рішення проблеми

Як бачимо, вживати яйця з подвійним жовтком безпечно для здоров’я лише в тому випадку, якщо ваші квочка абсолютно здорові і молоді, харчуються збалансованими комбікормами та містяться в оптимальних умовах.

Чому у курей бувають двухжелтковие яйця

За спостереженнями фахівців з ветеринарного управління Алтайського краю, двухжелтковие курячі яйця – аномальне явище, але часте: на їх частку з усіх зібраних на птахофабриках яєць доводиться від 0,6% до 1%. Двухжелтковие продукти користуються підвищеним попитом через вигоди: за однакову ціну з’являється можливість отримати товару більше в півтора рази.

Так чому кури несуть двухжелтковие яйця? Освіта яйця з парою жовтків відбувається через похибки в репродуктивній системі несучки: внаслідок одночасного дозрівання і виходу відразу двох яйцеклітин в просвіт яйцевода, де їх обволікає білок і загальна шкаралупа.

Ветеринари відповіли на питання чому курка несе двухжелтковие яйця:

Вживання в їжу двухжелтковие продукту здатне завдати шкоди людському організму в тих випадках, коли аномалія викликана хворобою несучок або введенням курям гормональних стимуляторів. А курячі яєчка, знесені здорової молодичкою, якої не вводили гормони, нешкідливі і мають високу поживну цінність.

Рішення проблеми

Вирішення цієї проблеми починається з визначення причини аномалії і знань того які кури несуть двухжелтковие яйця:

Компетентний підхід до створення умов для утримання курей, складання раціону, особливо взимку, і своєчасна заміна вікового поголів’я молодими особинами дозволяє курівники щодня отримувати здоровий продукт.

Як відрізнити

Є кілька показників, які відрізняють стандартне яйце від двухжелтковие.

Виведуться чи курчата

Багато обивателів вважають, що два жовтки мають на увазі двох пташенят-близнюків. Насправді курівники стверджують, що з них не вилуплюються повноцінні курчата.

Досвід інкубації двухжелтковие яєць на птахофабриках України показав: незважаючи на розвиток обох зародків, до періоду вилуплення доживають від однієї до трьох чвертей ембріонів. Тому дефективний інкубаційний матеріал не годиться для розведення і підлягають вибракуванню.

Двухжелтковие яйця використовують в якості сировини для приготування сухого меланжу – яєчного порошку, який затребуваний у багатьох галузях харчової індустрії.

На деяких українських птахофермах поширена практика штучного викликання у курей похибки з яйцекладки, щоб збільшити кількість нестандартного яєчного продукту з двома жовтками для потреб переробної промисловості.

Незалежно від того кому пощастило виявити яєчко відразу з парою жовтків, мудрість російського народу обіцяє добро:

• Незаміжнім дівчатам – зустріч з судженим і весілля;
• Чоловікова дружинам – поповнення сімейства і, можливо, відразу двійні;
• Чоловікам – збільшення чоловічої сили.

У народі вважають, що двухжелтковие яєчко приносить власникові швидке збагачення і удачу, яка надовго оселиться в будинку. Для цього яйце варять і ділять на всіх по шматочку, щоб кожному дісталося від загального блага.

Але вчені виявили закономірність: відразу у багатьох несучок аномальні яєчка з двома жовтками регулярно з’являються напередодні підвищення сейсмічної активності земної кори.

Макаров Іван Васильович

Потомствений птахівник, власник птахоферми, закінчив Санкт-Петербурзький державний аграрний університет з відзнакою, автор статей в профільних виданнях

Двухжелтковие яйця у курей: причини появи і способи вирішення проблеми

Іноді звичайне куряче яйце містить відразу два жовтки. Нічим від звичайних (одножелткових) вони не відрізняються: мають той же смак і красивий жовтий колір. Чому так відбувається, чи не представляють небезпеку такі яйця для людини? Про це та багато іншого сьогодні і поговоримо.

Два жовтки – добре це чи погано

Досить довгий час причини появи в яйці двох, а іноді і більшого числа жовтків, були невідомі. Частина фермерів вважала, що таку продукцію дають хворі несучки. І з цієї причини двухжелтковие яйця з їжі виключалися, як браковані.

Двухжелтковие яйця, отримані від здорової курки, придатні в їжу.

Інша частина птахівників дотримувалася думки, що такі яйця – показник підвищеної плодючості кури.

Довідка. На поточний момент двухжелтковие яйця визнані нешкідливими, але тільки в тому випадку, якщо були отримані від абсолютно здорової несучки. Тому їх можна без будь-якої побоювання використовувати в їжу.

Чому буває два жовтки в яйці: ймовірні причини

Причин освіти в яйці одночасно двох жовтків кілька.

Найбільш поширеною причиною стають зміни фізіологічного характеру, типові для курей, завершальних яйценосний період. Найчастіше такі яйця дають старі курки. Одна з проблем «літніх» несучок – ослаблення тонусу яйцевода. І це одне з пояснення того, чому кури несуть двужелтковие яйця.

Наступна за поширеністю причина – збій гормонального фону, який розвинувся на початку процесу яйцекладки. Після настання статевої зрілості в житті курей відбуваються значні зміни: вони отримують більш якісну їжу, що містить різні добавки, збільшується (і штучно в тому числі) тривалість світлового дня. Все це може призводити до збоїв в овуляционной процесі і одночасному визрівання двох яйцеклітин (жовтків).

Найбільш поширена причина появи двухжелтковие яєць – зміни фізіологічного характеру.

Деякі птахівники «грішать» активним стимулюванням початку статевої зрілості і, відповідно, періодом яйцекладки. Для посилення яйцекладущей здатності несучок в їжу додаються значні дози гормональних препаратів. Це не тільки шкодить здоров’ю птиці, але і робить яйця непридатними для споживання в їжу: продукт буде містити багато гормонів. При надмірній стимуляції птиці шляхом дачі гормональних добавок в курячих яйцях можуть з’являтися два і більше число жовтків.

Організм несучок може реагувати на серйозні внутрішні відхилення дачею яєць з двома жовтками. У більшій частині випадків причиною стає запалення тканин яйцевода (сальпінгіт). Всі хворі курки вимагають специфічного лікування і догляду.

Як виходять двухжелтковие яйця тепер відомо. Далі будуть розглянуті способи усунення цього явища.

Як вирішити проблему двухжелтковие яєць

Перш ніж робити які-небудь дії, необхідно виявити причину явища.

Двухжелтковие яйця можуть давати молоді курочки на початку яйцекладки.

Ось декілька порад від професійних заводчиків:

Важливо. Якщо двухжелтковие яйця дають хворі птахи, то у них буде помітні відхилення від норми і у шкаралупи. Вона може бути як надмірно тонкою, так і занадто міцною. Крім цього, її поверхня може бути нерівною.

Отримання двухжелтковие яєць в промислових умовах

На деяких великих птахівничих підприємствах гормональний фон несучок змінюється примусово з метою отримання саме двухжелтковие яєць. Така продукція вигідна власникам, оскільки дозволяє отримувати більшу кількість яєчного порошку при стандартних витратах на утримання однієї несучки.

Як відрізнити двужелтковое яйце від звичайного

Яйце, що має два жовтки, можна відрізнити від звичайного без застосування овоскопа. Основна відмінність – набагато більші розміри і вага (дізнайтеся, скільки важить куряче яйце). Маса одного яйця може доходити до 120 грам.

Крім цього, двужелтковие яйця можуть відрізнятися формою: вони трохи більше витягнуті. Колір шкаралупи залишається стандартним і залежить від породи птиці.

Яйце з двома жовтками має більшу вагу і трохи витягнуту форму.

Вилуплюються чи курчата з двухжелтковие яєць

Як правило, в промислових масштабах яйця з двома жовтками для виведення потомства не використовуються. Такий матеріал спочатку вважається природним шлюбом, оскільки в процесі розвитку один з ембріонів обов’язково гине, отруюючи другий.

У приватній практиці – домашнє фермерство – випадки отримання потомства з двужелткових яєць є (згідно відгуками на спеціалізованих форумах). Але це рідкісний виняток із загального правила.

Чи можна їсти двухжелтковие яйця

Вважається, що якщо курка не простимульована гормональними препаратами, то такі яйця небезпеки для здоров’я людини не представляють.

Продукт можуть давати молодички на початку кладки і старі кури, у яких період несучості завершується.

Які кури несуться двухжелтковие яйцями

Які кури несуть яйця з двома жовтками? Існує думка, що такий продукт здатні давати тільки квочка певних порід. Зокрема, особливість яйцекладки подвійними яйцями приписується жовтим Орпінгтон. Але в реальності такі яйця можна отримувати від усіх порід несучок без винятку.

Двухжелтковие яйця можуть давати кури будь-яких порід.

Найчастіше – при відсутності стимуляції – двухжелтковие яйця дають молоді, тільки що вступили в період статевої зрілості птиці. Трапляється це в перші дві, максимум три тижні кладки.