Вказівки Майстра

�� ��☕️Чем замінити цукор – найкращі підсолоджувачі на 2020 рік

Багато з нас не уявляють, як можна прожити без солодкого. Один маленький шматочок, і настрій відразу ж починає підніматися, а світ стає трохи світлішим. Що ж робити, якщо лікарі настійно рекомендують відмовитися від цукру? Звичайно ж знайти, чим його замінити. Редакція сайту «ЯНашла» підготувала для Вас огляд кращих підсолоджувачів на 2020 рік.

Класифікація

Як правило, під підсолоджувачами увазі речовини відмінні від цукру (без глюкозной групи), але мають солодкий смак. Багато з них взагалі не засвоюються організмом людини і виводяться в незміненому вигляді, даючи лише смакове відчуття. За походженням підсолоджувачі поділяються на дві великі групи: натуральні і штучні.Перші отримують шляхом ферментирование або екстракції з природної сировини, наприклад з кукурудзи або стевії. Більшість представників цієї групи мають калорійність подібну зі звичайним цукром або трохи менше, хоча є й винятки (наприклад, ерітрол всього 20 ккал на 100 грам). Найчастіше смакове відчуття натурального продукту трохи нижче або практично ідентично солодощі цукру. Але є представники, що значно перевершують в цьому показнику глюкозу (стевіозид, тауматин).Переваги натуральних замінників:

• щадне вплив на вуглеводний обмін;
• мінімум негативних ефектів;
• безпеку;
• позитивний вплив на органи шлунково-кишкового тракту.

• ризик розвитку алергічних реакцій;
• при неправильному застосуванні можуть дати зворотний ефект;
• специфічний присмак;
• калорійність.

Синтетичні підсолоджувачі одержують хімічним шляхом в лабораторії. Цікаво те, що багато хто з них відкриті випадково, як побічні продукти інших реакцій. Кожен з дозволених препаратів проходить обов’язкові тести на безпеку, але результатів тривалих клінічних досліджень про можливі наслідки застосування практично немає.

• нульова калорійність;
• не впливають на рівень цукру в крові;
• низька вартість;
• практично не засвоюються організмом;
• більшість гіпоалергенні.

• збільшення концентрації в напої або десерті призводить до появи гіркувато-металевий присмак;
• можлива індивідуальна непереносимість;
• немає досліджень, присвячених відстроченим ефектів тривалого застосування препаратів.

Найпопулярнішими формами випуску цукрозамінників є водорозчинні таблетки. На другому місці порошки, на третьому розчини. Препарати упаковують в пластикові контейнери або пляшки з дозаторами, картонні коробки, водонепроникні пакети.

За рівнем солодощі все речовини ділять на об’ємні й інтенсивні. Перші дають смакові відчуття близькі до тих, що людина отримує з’ївши звичайний цукор. До цієї групи відносять сорбіт, ксиліт, ерітрол. Деякі з них при розчиненні вимагають поглинання додаткового тепла. В цьому випадку в роті виникає відчуття «холодку». Друга група у багато разів перевершує цукор по солодощі. З натуральних підсолоджувачів до них відносять стевіозід. Синтетичні цукрозамінники відносяться до інтенсивних практично в повному складі. Лідерами є речовини нового покоління, наприклад невід, що перевершує сахарозу в 8000 разів.походженняСтупінь солодощі по відношенню до цукрукалорійність
(Ккал в 1гр)Стевиозиднатуральний екстракт двулістніка солодкогов 200 разів солодше цукру0,18ксилітнатуральний екстракт березової кори або кукурудзирівноцінний цукру2,4Ерітрол з натурального крахмалосодержащего сировини (кукурудза, тапіока)60-70% від солодощі цукру0,2Тагатозаотримують шляхом ферментирование з лактози молока92% від солодощі цукру1,5Мonk fruit extractекстракт із сушених плодів ченцяв 150-200 разів солодше цукру0,15невідштучно синтезованийв 8000 разів солодше цукру0сукралозаштучно синтезованав 600 разів солодше цукру2,6цикломат натріюштучно синтезованийв 30-50 разів солодше цукру0аспартамштучно синтезованийв 200 разів солодше цукру0ацесульфам Кштучно синтезованийв 200 разів солодше цукру0

5 кращих натуральних підсолоджувачів

В останні роки натуральність стає популярним трендом. Вибираючи заміну звичного цукру, зверніть увагу на варіанти, які пропонує сама природа.Препарат містить натуральний підсолоджувач стевіозид, що отримується з так званої медової трави (двулістніка солодкого). Стевія вигідно відрізняється від інших натуральних аналогів цукру поєднанням добре вираженого солодкого присмаку і нульовий калорійності. Препарат не підвищує рівень глюкози, нетоксичний, не вимагає присутності інсуліну для засвоєння і не втрачає своїх властивостей при термообробці. Було відмічено, що стевія покращує роботу травної системи, стимулює вироблення ферментів підшлункової залози і печінки, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. При цьому вчені відзначають, що у чоловіків надто активно використовують стевію в харчуванні може знизиться активність чоловічих статевих гормонів. Продукт вважається одним з найбезпечніших для діабетиків 2 типу. Також його можна використовувати для зниження калорійності раціону під час схуднення. Випускається у формі порошку (упаковка 28 грам) Середня ціна: 950 рублів. Так само можна підібрати варіант у вигляді порошку розфасованого в саше по 2 грами або водорозчинних таблеток (175 штук в упаковці, середня вартість близько 1500 рублів). Якщо ж хочеться особисто переконатися в натуральності продукту, вибирайте сушене листя стевії (300 рублів за 100 грам).

• натуральний продукт без будь-яких штучних добавок;
• в комплекті мірна ложечка;
• економічна витрата;
• низький глікемічний індекс;
• зручна баночка з щільно закривається кришкою;
• специфічний присмак при додаванні екстракту в чай ​​або каву абсолютно не відчутний;
• добре поєднується з молочними продуктами.

• погано підходить для випічки;
• у здорової людини може викликати різке падіння цукру в крові.