Вказівки Майстра

Визначення оптимальних строків збирання врожаю плодів за характерними ознаками

Правильний вибір строків збирання врожаю плодів дуже сильно впливає на їх зовнішній вигляд, якість і на тривалість зберігання.Плоди певних кісточкових порід, які призначаються для споживання в свіжому вигляді, повинні бути зібрані на початку технічної стиглості або незадовго до цього. Повністю дозрілі плоди дуже чутливі до тиску і малотранспортабельних. Плоди, що використовуються для отримання спиртних напоїв, заради кращого виходу слід прибирати в стані повної стиглості.Для зерняткових плодів часто дуже важко визначити найкращий час збирання врожаю. Вибрати оптимальний термін збирання врожаю плодів, користуючись різними хімічними, фізіологічними і суб’єктивними методами, в більшості випадків неможливо. Часто визначення найкращої знімною стиглості плодів досягається вмілим поєднанням багатьох методів.

Негативні сторони занадто ранній збирання врожаю плодів

• недобір врожаю; в більшості випадків незадовго до знімною стиглості відбувається ще досить значне збільшення маси плодів;
• плоди ще недостатньо посвітліли і мають незадовільну покривну забарвлення;
• підвищується схильність до поразок гіркою ямчатой ​​і засмагою;
• втрати маси при зберіганні великі; внаслідок підвищеної втрати вологи плоди зморщуються;
• смакові якості формуються незадовільно; плоди містять мало цукру, прісні і мають присмак незрілих; характерний для сорту аромат виражений слабо.

Негативні сторони занадто пізньої збирання врожаю плодів

• підвищені втрати врожаю внаслідок опадання плодів, причому губляться найцінніші плоди;
• підвищене ураження плодів такими захворюваннями, як джонатанови плями, почервоніння і гнилі чечевичек;
• стимулюється передчасне побуріння м’якоті;
• підвищується відсоток склоподібних плодів;
• плоди більш сприйнятливі до грибних хвороб;
• цінність для зберігання знижується; плоди передчасно перестигають, втрачають масу, а їх м’якоть стає пухкої.

Численні негативні наслідки передчасної або пізньої збирання врожаю плодів можуть також сильно погіршити якість плодів, як і неправильний догляд за садом.

Ознаки недорозвинених і добре розвинених плодів

Недорозвинені плоди (зліва):А – плоди у напрямку до чашечки видалені і звужені. Число чечевичек на одиницю поверхні велике; З – чашечка (а) вузька і пласка.Товщина шару м’якоті (b) невелика; Е – навколо чашечки у недорозвинених плодів є десять узкоребрістих горбків.Добре розвинені плоди:В – плоди широкі. Число чечевичек на одиницю площі невелика (діаметр кружка на малюнках близько 15 мм); D – чашечка (а) широка і глибока.Товщина шару м’якоті велика (близько 24 мм); F – у добре розвинених плодів навколо чашечки є трохи більше п’яти горбків. Вони широкі і неребрістие.

Середня тривалість періоду розвитку плода

• число днів від повного цвітіння до збирання врожаю. Цей показник придатний тільки для районів з незмінними з року в рік погодними умовами і при однаковому догляді за насадженнями;
• сума позитивних температур в перші 40 днів після кінця цвітіння. Такі важливі фактори, що впливають на розвиток, плодів, як, наприклад, навантаження врожаєм, забезпеченість азотом, тут не враховані;
• число днів вторинної фази. Вторинна фаза, т. Е. Час розвитку плоду тієї Т-стадії до збирання плодів для певного сорту, в певному местообитании, коливається з року в рік лише незначно. На тривалість вторинної фази лише слабо можуть впливати фактори, що прискорюють або затримують Т-стадію (початок формування ямки у плодоніжки).

Легкість відділення плодоніжки від плодової гілки

Ця ознака служить важливим показником ступеня дозрівання плоду і тому повинен враховуватися при виборі оптимального строку збирання врожаю плодів. Порушенням водного режиму і застосуванням ростових речовин можна, однак, стимулювати утворення видільного шару (при затримці збирання для попередження опадання плодів також застосовують фізіологічно активні речовини, що перешкоджають утворенню видільного шару).

Посветленіе шкірки плоду (основна забарвлення)

Посветленіе шкірки плоду може служити лише показником, що дозволяє уникнути грубих помилок. Руйнування хлорофілу не завжди погоджено з іншими процесами дозрівання. Результати одного з дослідів з добривами показали, що при нестачі азоту належне посветление плодів у яблук сорту «Голден Делішес» може починатися на три тижні раніше, а при надлишку азоту, навпаки, на два тижні пізніше оптимального строку збирання врожаю плодів. Визначення часу знімання плодів тільки по їх забарвленню не може бути рекомендовано.

Посветленіе м’якоті плода

Плід готовий для прибирання, тільки коли його м’якоть не має більше зеленого забарвлення (виняток: жовтувато-зелені частини у країв плода).

Яскравість червоних тонів в покривної забарвленням

У окремих сортів, наприклад «Джонатан» і «Пармен зимовий золотий», поява яскравих червоних тонів в покривної забарвленням служить надійним показником знімною стиглості плодів.

Нейтральний запах і смак м’якоті плода

Розрізаний плід, прибраний в знімній стиглості, не має трав’янистої запаху і грубого смаку.