Вказівки Майстра

Їстівні гриби, ягоди, трави

Трикутнички з грибами у фритюрі

Інгредієнти для рецепта трикутнички з грибами:

Для тіста: борошно-300 гр., вода теплая- 180 мл., масло рослинне-4 ст. л., сіль – 1/3 ч. л.Для начинки: гриби свіжі (печериці) -7 шт., гриби лісові заморожені -50 гр., м’якоть курки – 100-150 гр., невелика головка ріпчастої цибулі, часник – 2 зубчики, сіль, перець, рослинна олія.Для змащення тесту: куряче яйце – 1 шт.Для соусу: білий натуральний йогурт – 5 ст. л., кріп рубаний – 1 ст. л. без гірки, часник – 2 зубчики.Для фритюру: рослинне масло без запаху – близько 700 гр.

Покроковий фоторецепт приготування трикутничків з грибами у фритюрі:

Змішати всі інгредієнти для тіста, вимісити до однорідності, накрити мискою і прибрати в сторону на пів годинки.Лук, гриби і куряче філе дрібно нарізати.

У сковороду налити пару ложок олії, додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору.Додати гриби, тушкувати 10-15 хвилин.

Додати рубаний часник, обсмажити 2 хвилини, помішуючи.

Додати куряче філе, обсмажити до готовності.

Зняти з вогню, остудити до кімнатної температури.Тісто обминути. Розділити на 3-4 частини. Одну частину викласти на обробну поверхню, решта тісто прибрати під миску, щоб не заветрелось.Розкачати з тіста пласт, товщиною 2-3 мм., Не товще. Розрізати корж на квадратики, приблизно 6 * 6 см. Яйце збити віночком і злегка змастити квадратики, для кращого зчеплення країв тесту.

На середину кожного квадратика викласти по чайній ложці начинки. Згорнути в трикутник, злегка придавлюючи краю.

У розігріту глибоку сковороду налити рослинне масло. Опускаємо трикутнички в киплячу олію, обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін.

Викласти трикутнички на паперові рушники.

Як тільки зайве масло стекло, перекладаємо їх на блюдо. Подавати з соусом.Для соусу змішати йогурт, рубаний часник і кріп. Перемішати, за бажанням додати сіль.

Грибні смужки листкові

Закритий грибний пиріг

Випічка з лісовими ягодами Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м’ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Докладніше)

Уже в квітні місяці масово починають рости дуже смачні делікатесні весняні гриби – сморчки, представленими трьома основними видами: сморчок справжній, сморчок конічний, сморчковая шапочка. Поруч зі зморшками дуже часто можна зустріти гігантські і звичайні рядки. Для любителів екзотичних страв весняний ліс пропонує також красиві саркосціфи, мініатюрні стробілюруси, разнобразних блюдцевікі. У травні видовий склад значно збільшується: додаються різні рогатик, гнойовики, трутовики, печериці, дощовики, травневі рядовки, ентоломи, пеціціі, весняні опеньки.В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частини Росії, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині:

В каталог з їстівними грибами додані описи з фото печіночниця звичайна (печінковий гриб) і шпального гриба (пілолістнік лускатий).

	Гріфола зонтична