Свиняча рулька рецепти приготування відео

Відмінний рецепт для любителів м’яса! Готується не складно, правда не особливо швидко, але результат того вартий 100%! Під пиво – вище всяких похвал

=== Для рецепта вам знадобиться ===

== Для рульки ==
Свиняча рулька – 1 шт. (1-1.5 кг)
Часник – 3 зуб.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Перець горошком – 1 щип.
Лавровий лист – 4 шт.

== Для тушкованої капусти ==
Капуста білокачанна – 0.5 кг
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Ізюм – 1 жменю.
сіль

== Для обмазки ==
Імбир – 30 гр.
Мед – 2 ч.л.
Гірчиця – 2 ч.л.
Соєвий соус – 1 – 1.5 ч.л.

Вітаю всіх читачів і гостей блогу. Сьогодні я хочу запропонувати вам навчитися готувати дуже ситне і смачне блюдо – свинячу рульку, запечену в духовці. І відразу хочу дати одну пораду, якщо ви налаштовані на таке кулінарне творіння, то намагайтеся вибирати м’ясисту і не сильно жирну ніжку.

Це гаряча страва універсальне, адже його можна подавати з різними гарнірами або овочевими салатами, наприклад з салатом зі свіжої капусти, або використовувати як закуску до пива.

Складнощів у приготуванні виникнути не повинно, все як завжди просто. Але пару рад по ходу я вам, звичайно ж, дам.

До речі кажучи, свиняча рулька, запечена в духовці є баварським національним блюдом і подається вона разом зі шкіркою. Так як в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів.

Я вам запропоную різні способи приготування. Ви вибирайте на свій смак! Хоча я раджу спробувати все рецепти, так як вони дійсно гідні проби.

Рулька свиняча запечена в духовці. покроковий рецепт

Перший спосіб приготування давно перевірений часом і його використовують більшість любителів смачненько поїсти. А гарнір я вам раджу вибирати картопляний, він найкраще підходить до м’яса.

Купуйте завжди свіже і охолоджене м’ясо.

Складові:

• Свиняча нога – 1 шт .;
• Ріпчасту цибулю – 4 шт .;
• Часник – 1 головка;
• Будь-яка зелень – кінза, петрушка, м’ята, базилік;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Суха гірчиця – 2 ст. ложки;
• Оливкова олія – ​​50 мл;
• Чорний перець, сіль – за смаком;
• Бальзамічний оцет – 50 мл;
• Соєвий соус – 100 мл;
• Мед – 2-3 ст. ложки;
• Рослинна олія – ​​для змащування листа;
• Лук (4 шт.), Часник (2 головки) – для «подушки».

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад. Для цього очистіть цибулини і поріжте їх на четвертинки. Візьміть чистий і міцний поліетиленовий пакет і покладіть туди порізану цибулю.

2. У глибокій мисці змішайте мед, бальзамічний оцет, соєвий соус, оливкова олія, сіль і перець. Добре перемішайте консистенцію.

3. Далі додайте гірчицю. Поріжте перець чилі разом з насінням на колечка, а часник на великі пластини. Перець і часник теж додайте в маринад і знову все перемішайте.

4. Зелень промийте і просушіть. Порвіть її руками і відправте до маринаду. Все ретельно перемішайте і вилийте готовий маринад в пакет до цибулі.

5. Візьміть свинячу ногу, промийте її під проточною водою і просушіть. Потім покладіть в пакет в маринад. Щільно зав’яжіть пакет, при цьому випустіть все повітря. Тепер добре пожамкать вміст пакета, щоб маринад добре розподілився по всьому м’ясу.

6. Приберіть заготовку на всю ніч в холодильник (а краще навіть на добу). Але за кілька годин до запікання, дістаньте з холоду і залиште при кімнатній температурі години на 2. Коли м’ясо буде мати кімнатну температуру, візьміть деко і змастіть його рослинним маслом. На деко покладіть очищені і порізані на половинки цибулини і цілі неочищені головки часнику.

7. Дістаньте замариновану ногу, очистіть її від маринаду і покладіть зверху на цибульний-часникову подушку.

8. Тепер відправте все в розпечену духовку і смажте м’ясо протягом години при температурі 220-240 градусів. Після зменшіть температуру до мінімуму 140-160 градусів і запікайте ще 2,5-3 години. Ну а потім витягніть з духовки, трохи остудіть і пробуйте на смак.

Як запекти свинячу рульку в рукаві

Тепер хочу запропонувати технологію з запіканням в рукаві. Завдяки даному способу м’ясо 100% вийде соковитим і ніжним.

До речі, перед цим рульку можна замочити на годину в холодній воді. А потім просушити і зчистити ножем кіптяву.

Складові:

• Рулька свиняча – 1 кг;
• Часник – 1головка;
• Мед – 1,5 ст. ложки;
• Оцет яблучний – 3 ст. ложки;
• Спеції для шашлику – 1-2 ч. Ложки;
• Гірчиця – 1,5 ст. ложки;
• Перець горошком – 5 шт .;
• Лавровий лист – парочка;
• Соус соєвий – 5 ст. ложки;
• Сіль – 0,5 ч. Ложки;
• Оливкова олія – ​​2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте свинячу рульку під водою і просушіть. Потім ножиком з поверхні приберіть зайву копати.

2. Візьміть глибоку каструлю, налийте в неї чисту воду. Помістіть ногу, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть вміст протягом години після закипання води.

3. А поки очистіть часник і розберіть його на часточки.

4. У мисці змішайте гірчицю зі спеціями.

5. Розмішайте масу і поступово влийте оливкову олію. Потім додайте яблучний оцет, соєвий соус і мед. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.

6. Коли рулька звариться, дістаньте її з бульйону і трохи остудіть. Зробіть в ній по всій поверхні невеликі надрізи, а в них вставте часникові часточки.

7. Тепер залийте свинячу ніжку маринадом, добре змастити її руками і залиште маринуватися протягом півгодини. Потім перекладіть її в рукав для запікання. І акуратно вилийте маринад.

8. Зауважте краю рукава за допомогою спеціальних затискачів.

9. Заготівлю укладіть в деко для запікання, а в форму налийте пару стаканів чистої води. запікайте все протягом години при температурі 220 градусів. Потім зменшіть жар до 180 градусів і готуйте ще 40 хвилин. По закінченню часу дістаньте деко і обережно розріжте рукав. Рульку акуратно, щоб не обпектися, змастіть маринадом і знову відправте запікатися ще хвилин на 20.

10. Ось і все готово. Їжте на здоров “я!

Запікаємо рульку в фользі по баварськи

Дуже часто рульку запікають саме по-баварськи, в пиві. Але зараз я хочу поділитися варіантом приготування без пива. Повний варіант розглянемо трохи нижче. Просто дана процедура включає ще й попереднє відварювання м’яса в овочевому та фруктовому бульйоні. Тому обов’язково спробуйте таку страву.

При варінні гомілки заздалегідь її можете обернути марлею, щоб м’ясо не від’єднаний від кістки.

Складові:

• Свіжа рулька (задня частина) – 2 шт .;
• Часник – 5-6 зубчиків;
• Лавровий лист – 5 шт .;
• Гілочка розмарину – 1 шт .;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Чорний перець горошок – 8 шт .;
• Морква – 2 шт .;
• Яблуко (кисле, кисло-солодке) – 2 шт .;
• Зірочка бадьяна (необов’язково) – 1 шт .;
• Сіль морська велика – 1,5 ст. ложки;
• Питна вода – 3,5 л;
• Мед рідкий – 1 ч. Ложка;
• Соєвий соус – 2,5 ст. ложки;
• Гірчиця – ½ ч. Ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть очищені часникові зубчики і розріжте їх на половинки. Далі кожен часниковий шматочок обваляйте в солі. Рульку по всій поверхні проткніть гострим ножем і в розрізи засуньте часничок. Підготовлене м’ясо покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте перець, сіль, розмарин і очищені морквини.

2. Потім покладіть всі інші спеції, овочі і фрукти. Доведіть масу до кипіння і зніміть піну. Варіть м’ясо на середньому вогні хвилин 50, при цьому бульйон повинен постійно кипіти.

3. В піалі змішайте соєвий соус, гірчицю і мед. Це маринад.

4. Коли м’ясо звариться, дістаньте його з бульйону, остудіть і просушіть.

5. Потім змастити рульку приготованим соусом з усіх боків.

6. Візьміть форму для запікання, застеліть її фольгою. Покладіть обмазану свинячу ніжку. Зверху полийте маринадом. Поставте заготовку в розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин.

7. Далі зменшіть вогонь, змастіть м’ясо ще раз маринадом, який стек вниз і запікайте ще хвилин 20. Після подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Свиняча рулька запечена в пиві

Ну а ось і обіцяний пивний варіант. Взагалі здорово буде, якщо така вечеря приготує ваш улюблений чоловік.

Найкраще для запікання підходить задня частина свинячої ноги.

Складові:

• Рулька свиняча – 1 шт. (Приблизно 1,5 кг);
• Мед – 1 ст. ложка;
• Гірчиця пікантна в зернах – 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 4 шт .;
• Перець запашний горошком – 1 ч. Ложка;
• Перець мелений чорний – за смаком;
• Кмин – 1 ч. Ложка;
• Базилік – 1 ч. Ложка;
• Розмарин – 1 ч. Ложка;
• Коріандр – 1 ч. Ложка;
• Часник – 1 головка;
• Пиво темне – 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Промийте і просушіть м’ясо. Якщо є кістка, то за бажанням її можна видалити.

2. Потім обріжте зайвий жир, але не весь.

3. Далі очистіть часник і поріжте зубчики на не сильно дрібні пластини.

4. Змішайте всі сипучі спеції з сіллю і часником. Вийшла сумішшю добре витріть всю рульку. Залиште заготовку на кілька годин в холодильнику, щоб м’ясо замаринувалося.

5. Дістаньте заготовку з холодильника і додайте лавровий лист і перець горошком.

6. Залийте все темним пивом так, щоб окіст був повністю покритий. Поставте каструлю на вогонь і варіть м’ясо протягом 1-1,5 години.

Уважно стежте за піною в процесі варіння. Її буде багато. Обов’язково видаляйте піну з поверхні.

7. Після відварювання дістаньте рульку з бульйону і остудіть.

8. В окремій чашці змішайте мед з гірчицею, додайте на свій розсуд сіль, перець, базилік. Все добре перемішайте.

9. Потім змастити соусом остигле м’ясо з усіх боків і відправте запікатися в духовку хвилин на 40.

10. Смачне і ароматне блюдо готове, коли ви побачите підрум’яниться корочку на м’ясі.

Запечена рулька в духовці з картоплею

А ось два в одному – і м’ясо, і картопляний гарнір. Від нижче описаного страви ніхто не зможе відмовитися, навіть малюкам сподобається таке ароматне і соковите м’ясо.

Якщо у вас є можливість, то приділяйте час на маринування і маринують м’ясо довше.

Складові:

• Рулька – 1 шт .;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Вода – 1 л;
• Аджика – 1 ст. ложка з гіркою;
• Картопля – 8 шт .;
• Часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте розсіл. Для цього в чистій воді розчиніть сіль. Покладіть в розсіл рульку і залиште її на всю ніч. Вранці витягніть ніжку і просушіть її.

2. Далі змастіть м’ясо аджикою.

3. Візьміть деко з гратами. Покладіть на решітку рульку. Навколо ж розкладіть очищені зубчики часнику і сиру, теж очищену, картоплю. Присипте зверху картопля сіллю і будь-якими спеціями. Потім під решітку налийте води так, щоб вона трохи до неї не діставала.

4. Тепер деко закрийте фольгою і поставте в розігріту до 230 градусів духовку хвилин на 15. Через 15 хвилин температуру зменшіть до 180 градусів і продовжуйте запікати ще 2,5 години.

5. На завершення приберіть фольгу і залиште в духовці ще хвилин на 10-15, щоб м’ясо покрилося золотистою скоринкою. Власне кажучи все. Виходить все шалено смачно і дуже соковито.

Рецепт приготування свинячої рульки з квашеною капустою

Для різноманітності спробуйте запекти м’ясо з квашеною капустою. Тут теж все просто. Єдине доведеться трохи повозитися з капустою.

Складові:

• Рулька – 900 гр .;
• Лавровий лист – 2 шт .;
• Гвоздика – 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Перець горошком – 6 шт .;
• Світле пиво – 0,5 л;
• Морква – 1 шт .;
• Цибуля – 1 шт .;
• Квашена капуста – 500 гр .;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Соєвий соус – 1-2 ст. ложки;
• Табаско – 1 ст. ложка;
• Оливкова олія – ​​1 ч. Ложка;
• Гостра гірчиця – 1 ч. Ложка.

Спосіб приготування:

1. Рульку добре промийте і покладіть в каструлю. Залийте її пивом так, щоб вона повністю була покрита рідиною. Покладіть лаврушку, гвоздику, перець горошком, очищену і порізану на дві частини цибулину, очищену морквину.

2. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 2 годин.

3. Капусту промийте і відіжміть. Потім обсмажте її разом з часником на сковороді з рослинним маслом. Посоліть і поперчіть за смаком, так само можете додати трохи цукру. Загальний час гасіння – хвилин 20.

4. Зробіть соус. Змішайте мед, соєвий соус, табаско, оливкова олія і гірчицю.До тушкованої капусту влийте 1-2 ст. ложки отриманого соусу, перемішайте і влийте пиво. Протушкувати ще хвилин 10.

5. Коли звариться рулька, витягніть її і просушіть. Потім всю гарненько змастити соусом.

6. Розігрійте духовку до 230 градусів. На деко викладіть капусту, зверху покладіть обмазану рульку. Поставте заготовку в духовку і засмажувати все протягом 20 хвилин.

Не забудьте деко змастити рослинним маслом.

Подавайте з холодним пивком!

Свиняча рулька запечена в духовці по відео-рецептом від Юлії Висоцької

Ну і на завершення оригінальний спосіб приготування від всіма відомої Ю. Висоцької. Дивимося сюжет і вирушаємо на кухню творити).

Ось і підійшов до свого логічного завершення черговий кулінарний випуск. Нагадаю, що сьогодні ми вчилися запікати в духовці свинячу рульку. Всі рецепти підібрані дуже ретельно і дають шалено смачний результат. Так що швидше за випробуйте це блюдо. Впевнена, ваші домочадці теж зацінують смак ніжного м’яса.

Ідея м’ясної страви на святковий стіл. Готуємо дуже м’яку, соковиту і смачну свинячу рульку в духовці. Це дуже просте блюдо, вашої участі в приготуванні практично не вимагає. Вам знадобиться трохи часу і терпіння.