Солянка без грибів на зиму рецепти

Смачна грибна солянка на зиму дуже виручає. Можна швидко приготувати суп або зробити рагу, особливо якщо у вас мало часу. А готуються ці поживні консерви з простих інгредієнтів. За часом займають менше однієї години.

Зверніть увагу, в рецепті з капустою співвідношення до інших овочів зазвичай буде 1,5: 1. Там, де використовуються солоні та квашені інгредієнти, як правило, береться менше оцту і солі.

Для грибної солянки з капустою в складі відбирають важкі качани з соковитими щільними листям. Кількість компонентів можна брати довільну, але бажано дотримуватися пропорції. Капусти в страві має бути в півтора рази більше ніж інших овочів.

Обов’язково мийте посуд для заготовки, а потім стерилізують її в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. У рецептах, де проводять стерилізацію в банках, заготовки викладають до самого верху ємності. Як тільки закипить вміст, банки дістають і закручують прокип’яченому в воді кришками.

Якщо у вас вийшло зібрати багато лісових дарів, то закрийте грузді гарячим способом. Також тут багато рецептів маринування опеньків та приготування маслюків на зиму.

Поради як приготувати солянку, з яких грибів

Особливо хороша вона з білих грибів або з боровиків. Але якщо такої розкоші не виявилося для заготовки, можна використовувати асорті: підберезники, опеньки, підосичники і ін. Також підходять магазинні гливи або шампіньйони.

Великою перевагою такої заготовки є те, що для неї не обов’язково потрібні цілі гриби. Можна не соромлячись приготувати заготовку з поламаних капелюшків і ніжок. Їх зовнішній вигляд тут абсолютно не має значення.

З звичайними печерицями або вешенками заготовка не буде такої ароматної як з благородними лісовими грибами. Однак таке блюдо теж буде живильним і досить смачним.

Печериці і гливи не вимагають попередньої обробки. А ось свіжі або заморожені лісові плоди необхідно відварювати.

Якщо ж ви використовуєте сушені плоди, то перед приготуванням їх зазвичай замочують на пару годин у воді.

Грибна солянка на зиму – класичний рецепт з капустою без стерилізації (без томатів і томатної пасти)

Такий рецепт стане в нагоді, коли ви не знаєте, що приготувати і чим порадувати близьких. Та до того ж разом з цією солянкою процес приготування обіду піде набагато швидше.

візьмемо:

• Білокачанної капусти і грибів знадобиться по три кіло.
• Морквини, цибулі по одному кіло.
• 250-300 мл пісного маслечка.
• 210 г Сахарка,
• 2 ст.л. солі,
• 9 лаврушек,
• 12 горошин чорного перцю,
• 2 ст.л. есенції.

Готуємо гриби: очистимо, наріжемо не дуже дрібними шматочками.

Відварюємо в киплячій підсоленій воді хвилин 25. На 2 літри води беремо 2 ч.л. солі.

Далі перекладаємо на друшляк і залишаємо, щоб зайва рідина скла.

Капусту потрібно нашаткувати, посолити, гарненько пом’яти руками, щоб виділився сік.

Тепер чистимо, нарізаємо цибулю. Тушкуємо в пісному маслечко на сковорідці.

З моркви очищаємо шкірку, натираємо за допомогою великої сторони терки. Слідом її тушкуємо в олії до готовності.

Всі підготовлені овочі з’єднуємо разом з грибами в невеликій казан, вливаємо 250 мл олії. Додамо смакових відчуттів за допомогою солі і цукру.

Далі кладемо 9 шт. лаврового листа, також 12-14 горошин перцю. Тушкуємо все 30 хвилин, іноді помішувати.
За десять хвилин до закінчення додаємо оцтову есенцію – дві ст. ложки, перемішуємо вміст.

Гарячу солянку перекладаємо в стерильну тару до самого верху.

Закриваємо під кришки, які попередньо обшпарили окропом.

Укутуємо теплою тканиною.

Найсмачніший рецепт грибної солянки на зиму в банках без капусти (варіант зі стерилізацією)

Урізноманітніть заготовку за допомогою додаткових овочів. Замість капусти будемо використовувати солодкий перець, морква й томати.Якщо ви попередньо відваріть гриби (крім печериць), то стерилізацію можна не робити.

На один кілограм опеньків нам знадобиться:

• дві штучки ріпчастої цибулі,
• пара морквин,
• 3 штучки солодкого перчика,
• 4-5 середніх помідорів,
• оцет 9% – близько 30 мл,
• 55 г Сахарка,
• 2 ст.л. солі.

Лісові дари ріжемо дрібними шматочками і обсмажуємо в казані в пісному маслечко хвилин п’ять.

Далі очищаємо дві морквини, натираємо на тертці, додаємо в казан. Розмішуємо все, продовжуємо тушкувати п’ять хвилин.

Чистимо цибулю, нарізаємо півкільцями. Додаємо його в казан обсмажуємо в маслі приблизно п’ять хвилин.

Тепер нам знадобиться три болгарських перчика. Виймаємо з нього насіння, нарізаємо тонкою соломкою, потім викладаємо в посуд до овочів.

Слідом на черзі помідори. Їх нарезам невеликими шматочками, також викладаємо в солянку.

Розмішуємо вміст, додаємо 30 мл 9% оцту, 50 гр. цукру, дві ст. л солі. Накриваємо ємність, зменшуємо вогонь, гасимо під кришкою приблизно один годинку.

Далі заготовку з грибочками в банках потрібно простерилізувати.

Для цього візьмемо широку каструлю. На її дно укладемо рушник. Виставимо банки з закускою і прикриємо їх кришками. До плічок тари наллємо гарячу воду і включимо максимальний нагрів плити. І чекаємо, коли вода в каструлі почнемо вирувати. Тоді знижуємо вогонь і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин. Потім дістаємо їх і закупорюють на зиму.

Ще один чудовий рецепт готовий!

Рецепт солянки «пальчики оближеш» зі свіжими грибами опеньками, капустою і помідорами

Закуска з опеньками і овочами стане відмінним доповненням до вашого зимового раціону.

Для заготівлі нам знадобиться:

• відварені опеньки – 500 г;
• свіжа капуста – 1 кг;
• цибуля – 500 кг;
• морква свіжа – 500 г,
• 6 помідор або 200 мл томатною пастою.

спеції:

• лаврове листя,
• 5 горошин чорного перцю,
• 250 мл води,
• 130 мл пісного маслом,
• 2 ст.л столового оцту 9%.

Качан капусти потрібно помити, нашаткувати. Потім потиснемо її долоньками до утворення соку.

Чистимо моркву, натираємо на тертці. Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо його з морквою на сковороді.

Далі в окремому посуді обсмажуємо нарізані опеньки.

Потім змішуємо інгредієнти разом, вливаємо до них один стакан води, 120-130 мл соняшникової олії, дві ст. л. оцту 9%.

Також кладемо 200 мл томатної пасти. Або перекручуємо в м’ясорубці томати.

Овочеву масу солимо. Тушкуємо на вогні, періодично помішуючи, близько 40 хвилин під закритою кришкою.

Приблизно за 7-8 хвилин до закінчення кладемо лавровий лист, кілька горошин чорного перцю.

Ще гарячу заправку розкладаємо в банки, закатати кришками.

Як приготувати солянку з грибів з томатною пастою на зиму в мультиварці

Коли під рукою немає свіжих помідорів, а грибочків досить можна приготувати солянку з томатною пастою.

візьмемо:

• 1 кг грибів,
• 0,4 кг моркви,
• 0,6 кг качана,
• 250 г цибулі,
• 180 мл пісного маслом,
• 2 ст.л. солі,
• 2 лаврушки,
• 2 горошини запашного перцю,
• 1 ст.л. Сахарка,
• 4 ст.л. томатної пасти,
• 160 мл води,
• 2 ст.л. оцту 9%.

Лісові плоди потрібно очистити, потім відварити протягом 15 хвилин.

Чистимо від лушпиння цибулю, дрібно шаткуємо. Обсмажуємо в маслі на режимі «Жарка».
Всю морквину чистимо, натираємо на тертці, відправляємо в чашу мультиварки, в яку потрібно налити один стакан рослинного масла. Вводимо відварні дари лісу.

Далі розводимо томатну пасту в 160 мл питної води, заливаємо до овочів.

Вилок дрібно шаткуємо і відправляємо в чашу мультиварки.

Додаємо сіль з цукром. Для аромату – лаврушку і перець горошинами.

Закриваємо щільно кришку, включаємо опцію «Гасіння» на 40 хвилин.

Гаряча соляночка в домашніх умовах на зиму готова, як тільки помічниця подасть звуковий сигнал. Він означає, що програма закінчилася.

Залишилося її перемістити в стерильні баночки і закупорити ошпарені окропом кришками.

Заготівля на зиму «грибна солянка» з квашеною капустою і солоними огірками

Такий варіант заготовки може бути використаний як для приготування супу, так і в якості другої страви. У ньому будемо використовувати хрусткі солоні огірочки і квашену капусту.

На один кілограм грибів візьмемо таку ж кількість квашеної капусти з морквою.

Чистимо, потім моєму одну цибулину, Нарізаємо її довільно.

Грибочки перебираємо, миємо, ріжемо скибочками. Відварюємо в солоній воді близько півгодини.

Підсмажимо цибулька на соняшниковій маслечко.

Солоні огірки нарізаємо соломкою, їм нам потрібно 300 м Капусту віджимають від розсолу, перемішуємо з огірочками.

Занадто солону капусту краще промити в воді.

Викладаємо овочі та гриби в каструлю, вливаємо 50 мл рослинного масла і стільки ж столового оцту.

Додаємо спеції за смаком. Це може бути чорний або запашний перець горошком (по 5 штук) і пара лаврушек.

Тушкуємо все на середньому вогні, не допускаючи сильного разваривания компонентів.

Закочує готову масу в банки під кришки.

Наполягати будемо добу «під шубою».

Грибна заготовка з болгарським перцем на зиму

Чудова солянка-салат буде дуже до речі взимку і підійде як гарнір до другого блюда.

візьмемо:

• 1,8 кг капусти,
• 800 г цибулі,
• 800 г моркви,
• 1 кг відварених грибочків,
• 1 болгарський перчик,
• 400 мл пісного маслом,
• 500 г томатної пасти,
• 1 ст.л. есенції,
• 3 ст.л. солі,
• 2 ст.л. цукру
• за бажанням пару лаврушек і горошин перцю.

Очищаємо грибочки від сміття, промиваємо водою. Відварюємо в двох літрах солоної води. Споліскуємо під краном і відкидаємо на друшляк. Потім дрібно порубати.

Капусту шаткуємо не дуже крупно. Потім перекладаємо її в каструлю, наливаємо на дно 70 мл рослинного масла, обсмажуємо зовсім недовго на середньому вогні. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою, тушкуємо нашу капусту, періодично помішуючи.

В цей час чистимо моркву, шаткуємо її на тертці. Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо подрібнену моркву. Потім перекладаємо її до капусти.

Нарізаємо півкільцями цибулю, також обсмажуємо, викладаємо до капусти.

Видаляємо у перцю плодоніжки і насіння, нарізаємо його тонкою соломкою. Додаємо до овочів разом з невеликою кількістю томатної пасти. Далі туди ж ідуть порізані гриби, сіль, цукор.

Тушкуємо заготовку, помішуючи близько 30 хвилин.

За 8-10 хвилин до закінчення додаємо відведені кількість оцтової кислоти, лавр, перець горошком. Все перемішуємо і пробуємо на смак.

Розкладаємо нашу овочеву закуску з грибочками гарячої в скляні стерильні банки.

Подавайте прекрасну домашню солянку до м’ясних биточки або рибним котлеток.

Подібні апетитні запаси на зиму потрібні в кожній родині. Готуйте корисний пікантний салат з різними овочами і вам вже не потрібно думати про додаткове салаті або соусі.

Приємного вам апетиту і успіхів в приготуванні багатофункціональних заготовок на зиму!

Холодними зимовими вечорами так і тягне перекусити чимось смачненьким. І чудовою знахідкою для такого перекусу стануть різні заготовки, приготовані влітку або восени. Вони можуть доповнити сімейну вечерю, стати відмінною закускою, десертом до чаю або інгредієнтом для випічки і інших кулінарних експериментів. Більшість заготовок готуються досить просто, потрібно лише підготувати необхідні продукти і дотримуватися нескладних порад. Поговоримо ж про те, як готується солянка на зиму без грибів з капустою.

Солянка на зиму з капустою без грибів

Для приготування такої смачної заготовки потрібно запастися трьома кілограмами білокачанної капусти, двома кілограмами морквини, такою ж кількістю цибулі та помідорів. Також підготуйте півлітра олії, три-чотири лаврові листки, пару столових ложок солі, по столовій ложечці цукру і оцту і чайну ложечку чорного перцю горошком.

Зніміть з качана капусти верхні листочки і наріжте соломкою тонший. Промийте морквину, очистіть і натріть її на крупній терочке. Цибулини почистіть і подрібніть полуколечкамі.Помідори залийте окропом, зніміть з них шкірку, після наріжте їх часточками і усуньте плодоніжки.
Викладіть всі підготовлені овочі в каструлю відповідного розміру, всипте до них цукор з сіллю, влийте рослинне масло і добре перемішайте. Надішліть ємність
на повільний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом двох годин. Додайте в каструлю лаврові листочки і оцет, а також горошинки перцю. Гарненько перемішайте.
Приготовану солянку розкладіть по стерилізованим баночках і укупорьте. Переверніть їх догори дном і укутайте до охолодження.

Солянка на зиму без грибів з капустою і солоними огірками

Для приготування такої заготовки потрібно підготувати три кілограми капусти, півтора кілограма моркви, стільки ж помідорів, один кілограм цибулі, півтора кілограма солоних бочкових огірків. Також вам знадобиться півкілограма болгарського перцю, сто п’ятдесят мілілітрів рослинного масла, півлітра води, вісімдесят мілілітрів столового оцту, двісті грам цукру, тридцять п’ять грам солі, кілька лаврових листочків і деяку кількість чорного перцю в залежності від своїх смакових переваг. Також використовуйте триста грам томатної пасти або соусу.

З’єднайте воду з рослинним маслом, оцтом, томатною пастою (або ж соусом), чорним меленим перцем, лавровим листом, цукром і сіллю.

Вимийте і очистіть всі овочі. Подрібніть їх: капусту наріжте тонший, морквину натріть на терку, помідори очистіть від шкірки і подрібніть часточками, цибулю накришить полуколечкамі, огірки – кубиками, а перець – смужками.

Складіть всі підготовлені овочі в каструлю, залийте підготовленим соусом. Гасіть все компоненти на вогні середньої потужності протягом години. Не забувайте час від часу помішувати майбутню солянку. Розкладіть її по стерилізованих банках і закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте до охолодження.

Солянка без грибів з капустою і кабачками

Для приготування такого смачного страви потрібно використовувати по одному кілограму кабачків, моркви, помідорів, цибулі та капусти. Також вам знадобиться пара столових ложок солі, столова ложка цукру, півтори склянки рослинного масла, столова ложка оцту.

Насамперед очистіть, вимийте і наріжте овочі. Кабачки і моркву очистіть і натріть на середній терці (відмінно підійде корейська терка). З помідорів зніміть шкірку, зануривши їх в окріп, і наріжте їх невеликими шматочками. Цибулю очистіть і накришить півкільцями. Капусту наріжте тонший.

Змішайте всі підготовлені овочі, складіть їх в каструлю. Туди ж відправте сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Поставте каструлю на вогонь, доведіть суміш до кипіння і варити протягом двадцяти п’яти-тридцяти хвилин. Розкладіть готову солянку по стерилізованим баночках, закатати. Переверніть банки догори дном і добре укутайте до охолодження.

Солянка на зиму без грибів з капустою і свіжими огірками

Для приготування такої заготовки вам знадобиться три кілограми білокачанної капусти, по одному кілограму помидоров, моркви, цибулі, огірків і болгарського перцю. Також використовуйте чотири столові ложечки солі, три-чотири бутони гвоздики, три-чотири лаврові листки, півлітра рослинного масла, три столові ложечки столового оцту.

Капусту вимити, обсушити і наріжте тонший. Помідори вимийте і наріжте невеликими шматочками. Морквину вимийте, очистіть і натріть на досить великій терочке. Цибулю очистіть, вимийте і подрібніть тоненькими півкільцями. Огірки вимити, обсушити і наріжте тоненькою соломкою. Перець вимийте і також накришить соломкою.

З’єднайте всі підготовлені компоненти за винятком оцту. Відправте їх на глибоку сковороду і тушкуйте на вогні мінімальній потужності протягом однієї години. Не забувайте постійно помішувати готується солянку. Після влийте в сковороду оцет, перемішайте і розкладіть солянку по стерилізованим баночках.Закатати їх кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до охолодження.

Овочева солянка на зиму – це відмінна заготовка, яку легко можна приготувати своїми силами. Вона припаде до смаку всім членам сім’ї, і стане непоганим доповненням для других страв.

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену друкарську помилку і натисніть Ctrl + Enter. Напишіть нам, що там не так.
– Залиште, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякуємо! Дякуємо Вам!

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

• Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # adac8560-ce24-11e9-b712-8de13c195e0f