Вказівки Майстра

Скільки варити свиняче сало

Чи знайдеться продукт більш улюблений, ніж варене сало? Напевно, немає людини, яка б не любив ласувати таким стравою. При цьому, існує сотні способів його приготування. І складно сказати, який рецепт найсмачніший. Адже в кожному є своя родзинка, яка робить його унікальним. Пропонуємо кілька найпопулярніших методів приготування страви. Читайте також: як засолити сало будинку?

Сало в пакеті

Сало, варене в пакеті, виходить дуже соковитим і ароматним. Його по достоїнству оцінять навіть ті, хто до цього дуже скептично ставився до даного продукту. Готується воно дуже просто, але виходить неймовірно смачним.

Якщо ви придбали тверде сало, з дуже грубою шкіркою, приготуйте його в пакеті. Воно стане м’яким і при цьому збереже свою щільну текстуру.

На 1 кг свіжого сала потрібно:

• 2 ложки солі з гіркою;
• 8 зубків часнику;
• 1 ст. л. перцю горошку.

1. Часник подавити ножем.
2. Перець також злегка розчавити.
3. Змішати сіль з перцем і часник. Сало добре натерти цією сумішшю.
4. Взяти два звичайних пакета, скласти один в один і покласти туди сало. Зав’язати якомога міцніше.
5. У містку каструлю налити води і покласти туди сало в пакеті. Рідини потрібно близько двох літрів.
6. Накрити кришкою, варити на малому вогні 1 годину.
7. Потім вийняти, покласти в миску до повного охолодження. Тільки після охолодження можна витягти сало з пакета. Зберігати в холодильнику.

У процесі варіння сало в пакеті буде перебувати на поверхні води. Не варто його намагатися занурити на дно. Просто накрийте каструлю кришкою.

Сало зі спеціями

Варене сало зі спеціями – ароматна класика, яка ідеально доповнить будь-який стіл. Готувати його не складно. Але те, що вийде, викличе захоплення не тільки в рідних, а й гостей. Саме спеції насичують сало дивним смаком, роблять його ідеальним.Для рецепта потрібно:

• 1 кг сала (не дуже товстого);
• 4 ложки. кухонної солі;
• 6 – 8 зубків часнику;
• перець-горошок;
• мелений червоний і чорний перець;
• мелена паприка;
• цілий лист лавра.

1. Перед тим, як приготувати варене сало, його треба порізати на невеликі шматки.
2. Взяти містку каструлю і скласти в неї продукт. Залити водою, покласти сіль, трохи перцю і лавровий лист.
3. Поставити на плиту, довести до кипіння, зробити вогонь дуже маленьким і варити 40 хвилин. Готове сало вийняти в миску і дати охолонути.
4. Часник і перець-горошок подрібнити, додати решту спеції і все добре перемішати.
5. На кожному шматку зробити невеликі надрізи. Сало добре обмазати сумішшю спецій (намагатися, щоб вони потрапили в розрізи) і скласти в порожню каструлю.
6. Накрити і поставити в холод на ніч. Подавати тонко порізаним на невеликі шматочки.

Час варіння сала можна варіювати. Якщо хочете, щоб воно вийшло дуже м’яким, готуйте годину або більше. У разі, коли бажаєте отримати продукт м’який зовні і твердоватий всередині, досить варити 15 – 20 хв.

Сало з часником

Куди тим сушам, роллам і іншим екзотичним страв? Ось він справжній делікатес, перевірений часом і схвалений багатьма поколіннями наших громадян. Варене сало з часником – то страва, якого ніколи не буває багато.Для рецепта потрібно:

• 1 кг сала (вибирайте з м’ясним прошарком, буде ще смачніше);
• близько трьох літрів води;
• 10 – 12 зубчиків часнику;
• 6 столових ложок солі.

1. Перед тим як зробити варене сало, влийте рідину в каструлю, додайте половину солі і закип’ятіть.
2. У гарячу воду акуратно покладіть основний інгредієнт і варіть на дуже маленькому вогні близько години.
3. Готовий продукт дістаньте з каструлі і покладіть в миску, щоб він трохи охолов.
4. Часник подрібніть за допомогою терки або ковганки, змішайте з сіллю, що залишилася.
5. Ще тепле сало з усіх боків поколіть виделкою і добре натріть часниковою сумішшю.
6. Покладіть продукт в каструлю або іншу ємність, накрийте і поставте в холод годин на шість. Після цього можна діставати і пробувати.Виходить дуже смачно!

Якщо в холодильнику для каструлі немає місця, можна сало покласти в два пакети, добре зав’язати і розмістити де-небудь на полиці.

Варено-копчене сало

Кожен погодиться, що сало, приготоване власноруч в домашніх умовах, не тільки набагато смачніше магазинного, а й корисніше. Адже в цьому випадку для приготування не використовуються ніякі підсилювачі смаку, стабілізатори та інші добавки. Варено-копчене сало не тільки дивно смачне, але і виглядає красиво.Для приготування потрібно:

• кілограм сала;
• вода – 4 літри;
• сіль – 100 гр .;
• лист лавра;
• перець горошок;
• фольга;
• металева ємність;
• тирса з плодового дерева.

1. У воду покласти лавровий лист, сіль, перець і закип’ятити.
2. Покласти туди сало і проварити п’ятнадцять хвилин. Вийняти продукт з каструлі, покласти в миску або на дошку, поки охолоне.
3. Взяти суху металеву ємність (можна казан або каструлю з товстими стінками). Покласти на дно тирсу.
4. Поставити над тріскою якусь решітку. Далі треба покласти фольгу, а на неї сало. Накрити кришкою і поставити на дуже маленький вогонь. Коптити 30-40 хвилин.
5. Після цього вогонь треба прибрати, ємність не відкривати, а залишити так як є до повного охолодження, годин на вісім. Подавати тонко порізаним на блюді, можна прикрасити зеленню.

Під час копчення сала дуже важливо, щоб кришка щільно прилягала до посудині. Дим не повинен виходити.

Найсмачніше варене сало

І наостанок, найсмачніший рецепт вареного сала. Особливістю цієї страви є секретний інгредієнт – цибулиння. Саме вона робить сало красивим, додає дивовижну смакову нотку, яку не можна зустріти ні в жодному іншому рецепті вареного сала.Необхідні інгредієнти на кілограм сала:

• 2 л води;
• 100 гр. солі;
• 1, 5 – 2 головки часнику;
• лавр;
• цибулиння (приблизно чотири жмені);
• запашний перець;
• коріандр.

1. Сало порізати на невеликі шматки, товщиною не більше трьох сантиметрів.
2. Далі потрібно взяти містку каструлю, влити туди воду, покласти лушпиння цибулі, спеції (все, крім часнику) і сіль. Поставити ємність на вогонь і проварити хвилин десять.
3. Покласти в маринад сало, накрити кришкою і варити близько двадцяти хвилин. Після цього вогонь вимкнути і залишити до охолодження.
4. Вийняти сало з каструлі, покласти в миску або на друшляк, щоб рідина скла.
5. Часник подрібнити за допомогою часничниці. Можна до нього додати інші спеції на свій смак.
6. Кожен шматок вареного сала обмазати часниковою сумішшю, скласти в ємність, накрити і поставити в холод. Через добу можна пробувати.

Спеції можна брати будь-які, на свій смак. Кількість приправ також регулюється. Якщо любите гостре, можна додати червоного перцю.

Варене сало – це те блюдо, яке ніколи не вийде з моди. Воно смачно, корисно і може вдало доповнити меню будь-якого свята. Його можна подавати зі свіжим хлібом, гірчицею, хріном, овочами. Таке сало просто тане в роті. Готувати його не складно. Але при цьому в процес приготування завжди можна додати щось своє, незвичайне, що зробить блюдо ще смачніше.

Смачний рецепт вареного сало – відео

Сало варити 40 хвилин-2 години

Скільки часу варити сало?

Сало попередньо розморозити, якщо воно побувало в морозилці. Потім перевірте, чи не залишилося щетини на шкурі. Її теж краще видалити. Потім помийте продукт під проточною водою. Далі є кілька варіантів приготування сала.спосіб №1Налийте в каструлю води. Додайте кілька столових ложок солі, лавровий лист і чорний перець горошком. Ставте на плиту, доведіть до кипіння. Закладайте продукт. І:

1. невеликі шматочки сала (100-150 грам) варіть 40 хвилин;
2. середні шматки сала (0,7 кілограм) варіть 1,5 години;
3. великі і товсті шматки сала (понад кілограм) варіть 2 години.

Готуйте на маленькому вогні під закритою кришкою. Після закінчення часу варіння вийміть сало з бульйону. Натріть його сумішшю спецій з часником. Після цього покладіть відварений продукт під гніт. Дайте йому охолонути.Потім приберіть сало в холодильник мінімум на годину. Ось тепер тонко нарізуйте і подавайте з гірчицею, хроном і соліннями.спосіб №2Візьміть велику жменю митої цибулиння. Залийте водою і доведіть до кипіння. Нехай вариться протягом 5-7 хвилин. Потім додайте сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і, звичайно ж, сало. Час приготування залишиться без змін:

1. невеликі шматочки сала (100-150 грам) варіть 40 хвилин;
2. середні шматки сала (0,7 кілограм) варіть 1,5 години;
3. великі і товсті шматки сала (понад кілограм) варіть 2 години.

Після цього теж вийміть відварений продукт, натріть сумішшю прянощів і ставте під гніт до повного охолодження. Після години проведеного в холодильнику сало можна подавати на стіл.спосіб №3Підготовлене сало висушіть. Наріжте його смужками шириною приблизно 4 сантиметри. Потім підготуйте суміш з солі, подрібненого лаврового листа, часнику і спецій за смаком. Тепер гарненько натріть цим продукт. Загорніть сало в пакет, потім ще в один, зверху надіньте рукав для запікання. Приберіть підготовлений напівфабрикат в холодильник на 6 годин, можна і на ніч. Потім налийте в каструлю води. Ставте на плиту і після закипання закладайте продукт. Варіть сало протягом 1,5 години на маленькому вогні. Якщо шматки товсті, то час приготування збільшиться до 2-х годин. Охолоджувати сало в пакетах. Важливо, щоб вода не потрапила всередину.Калорійність вареного сала – 815,6 ккал. У ньому міститься: білків – 1,4 грама, жирів – 90 грам, вуглеводів – 0 грам.У салі містяться вітаміни А, Е, D і ненасичені жирні кислоти.

Вираз «варене сало» звучить трохи дивно, але, повірте, це блюдо заслуговує вашої уваги і цілком гідно того, щоб прикрасити навіть святковий стіл.Маленький нюанс: сало, яке ви будете варити, обов’язково має бути з м’ясними прожилками і шкірою. Перед тим як варити, шкірку потрібно ретельно поскоблить ножем, щоб вона була чистою і гладкою. Після цього сало потрібно натерти сіллю (при бажанні можна поперчити), а також нашпигувати шматочками часнику. Деякі господині для варіння вибирають «довгий» шматок м’яса, щоб його не шпигувати часником, а просто викласти часник на поверхню і скрутити в формі рулету, шкіркою назовні.Шматок сала вагою в півкілограма відварювати потрібно протягом 10 – 15 хвилин.Сало закладають в киплячу воду. Кількість води в каструлі має бути достатнім, щоб сало було покрито повністю, але не надмірною, щоб сало «плавало». У воду також слід додати сіль, лавровий лист і запашний перець. При бажанні можна також покласти трохи гвоздики, корицю і кардамон.

Після того, як сало сварились, його потрібно залишити в бульйоні до повного охолодження.Шматок сала вагою в півкілограма відварювати потрібно протягом 10 – 15 хвилин. Відповідно, якщо шматок більше, то і час приготування збільшиться.Ймовірно, кожна, поважаюча себе господиня знає, скільки варити сало, адже це просте і смачне блюдо здатне порадувати і домочадців і друзів родини.