Вказівки Майстра

Суфле з моркви

Привіт, дорогі господині! Сьогодні ми сумісний молочні продукти і самі різні овочі. Ми використовуємо морквину, кабачок і картоплю. Це звичайнісінькі овочі, які є в магазинах круглий рік, хіба що за винятком кабачків. Але їх можна приготувати і законсервувати з літа.Переваги всіх трьох рецептів в тому, що вони пропонують готувати страви шляхом варіння овочів. А це дуже важливо для тих, у кого хвора печінка. До речі, як побічний ефект цих страв – скидання зайвої ваги. Так що дерзайте, милі господині!

суфле морквяне

Включити таке блюдо в меню зовсім не завадить, так як це прекрасний сніданок. Тут є і овочі, і молоко і крупа, тобто все, що необхідно їсти вранці. І не думайте, що раз в ній є манка, значить, це дитяча каша, і тому її є дорослим не варто. Що ж слід взяти для приготування цього смачного страви?

• Півкілограма морквини,
• Сто грам нежирного сиру,
• Півсклянки молока,
• Дві ложки манки,
• Один білок,
• Одна ложка цукру,
• Стільки ж соняшникової олії.

Морквину потрібно почистити, помити, нарізати скибочками. Кладемо моркву в киплячу воду і відварюємо до напівготовності, охолодити і натираємо на тертці. До натертої моркви додаємо молоко. Настала черга манки. Молоко з морквою нагріваємо до кипіння всипаємо манку безперервно помішуючи. Коли каша охолоне, додайте цукор і сир. Необхідно добре вимісити масу. Далі, збиваємо білок і додаємо до морквяної масі.
Беремо тепер фольгу змащуємо маслом і викладаємо на решітку в пароварці. На неї викладаємо нашу суміш і варимо десять хвилин над каструлею з киплячою водою. Подавати на стіл в холодному вигляді. Смачного!

суфле кабачкове

Принцип приготування суфле залишається колишнім. Тільки не буде сиру, а замість морквини буде кабачок. На відміну від першого рецепта, який доступний в будь-який час року, кабачки бувають тільки пізньою весною, влітку і на початку осені, тобто в ті теплі півроку, що нам дарує природа. Тому поки є можливість, можете готувати кабачкове суфле.Давайте подивимося, що для цього необхідно взяти:

• Вісімсот грам кабачка, який потрібно очистити від шкірки і серцевини, якщо він встиг постаріти, у молодих кабачків серцевину можна залишити,
• Півсклянки молока,
• Два білка,
• Дві ложки манки,
• Ложечка пудри,
• Ложка вершкового масла,
• Стільки ж соняшникової олії,
• Сіль.

Для приготування страви слід підготовлений кабачок нарізати кубиками. Трохи його проварити в малій кількості води, довівши до готовності. Воду зливаємо, використовуючи друшляк. Молоко потрібно закип’ятити і додати до кабачки. Потім висипте манку і варить до загустіння. Після чого слід остудити. Тепер додаємо пудру, сіль, вершкове масло, гарненько вимішуємо і вводимо збиті білки.Фольгу змащуємо і викладаємо її на решітку пароварки. На неї зверху кладеться кабачок і все додані інгредієнти. Варити потрібно на пару хвилин п’ять. При цьому вода в каструлі, над якою варто пароварка, повинна кипіти. Подавати слід остиглим. Смачного!

Картопля на молоці

Всі їли картоплю, зварену в воді, а ось на молоці, напевно, ніколи, чи не так? Тоді готуємо!

• Кілограм картоплі,
• сіль,
• Сто двадцять грам вершків,
• Вісімдесят грам масла,
• Мускатний колір.

Картоплю почистити і розрізати. Варити зі спеціями в підсоленій воді, не до готовності. Потім злити воду, налити молоко, покласти масло і доварити.
Блюдо виходить дуже ніжним і смачним.Смачного! До зустрічі!Це дивно, наскільки смачне і навіть вишукане блюдо можна приготувати зі звичайної моркви. Так-так, я не побоюся саме такого формулювання, як вишукану страву. Адже це ніжне морквяне суфле з ледь помітним ароматом мускатного горіха, запашного перцю і рум’яної сирної скоринкою зверху дійсно може підкорити вас своїм вершковим смаком.Вершковий смак і вишуканість суфле з моркви набуває завдяки соусу бешамель і, звичайно ж, доброго сиру. В ідеалі для суфле найкраще підійдуть моцарелла і пармезан, тому постарайтеся використовувати саме їх, ну або в крайньому випадку, щось наближене до смаку.Візьмемо для приготування морквяного суфле продукти за вищевказаною списку.

Так як морква будемо використовувати попередньо відварену, ретельно помиємо її і складемо в каструлю, заллємо водою і поставимо на плиту відварюватися до м’якості. Після закипання підсолимо трохи воду.

А поки вариться морква, зваримо соус бешамель. Для цього розтопити вершкове масло в невеликій каструльці.

Всиплемо до маслу борошно і розмішати.

Вливаємо туди ж розігріте попередньо молоко і активно розмішуємо віночком, щоб не утворювалися грудочки.

Варимо соус на невеликому вогні до загусання і постійно заважаємо віночком, щоб соус не пригорає і не було грудочок.

Як тільки соус загус, знімаємо його з вогню, солимо за смаком і натираємо зовсім трохи мускатного горіха для аромату. Після перемішаємо і накриємо плівкою в контакт, залишимо остигати.

Відварену моркву остудити.

Після чого очистимо й наріжемо товстими кружальцями. Подрібнимо морква в блендері до однорідної маси.

Перекладаємо морквяне пюре в миску, розбиваємо туди ж курячі яйця. Натираємо м’який сир на тертці.

Всипаємо сир до морквяного пюре і додаємо трохи меленого запашного перцю. Все це потім змішаємо.

Тепер до морквяного пюре з сиром додаємо остиглий соус бешамель і змішуємо всю масу до повного об’єднання.

Отриману масу розкладаємо по рамекінам або іншим порційних формочках. Ставимо ці формочки в форму великого розміру.

У велику форму наллємо гарячу воду, щоб вода доходила до середини формочок. Посипаємо масу в формочках натертим твердим сиром і ставимо все це в розігріту до 180 градусів духовку.

Запікаємо морквяне суфле до красивої рум’яної скоринки приблизно 25 хвилин, після чого дістаємо акуратно з духовки.

Готовому суфле дамо трохи охолонути, і можна його подавати. Воно дійсно дуже ніжне і смачне.

Подати таку суфле можна і на сніданок, і на вечерю. Легко, ситно і смачно, приємного апетиту!

Солодке морквяне суфле

Втім, навіть не всі дорослі, які розуміють незаперечну користь моркви, люблять її сирою. Що вже говорити про дітей! Найчастіше дуже непросто переконати маленького привереду погризти морквину. А ось ніжне, що тане в роті повітряні ласощі, напевно, не залишить його байдужим і припаде до смаку.

Щоб приготувати такий корисний десерт, рецепт радить заздалегідь запастися:

• морквою – 800 г;
• цукром – 1 склянкою;
• вершковим маслом – 100 г;
• яйцями – 3 шт .;
• борошном – 2 ст. л .;
• розпушувачем і ванільним цукром – по 1.5 ч. л. кожного;
• дрібкою солі;
• цукровою пудрою – для прикраси десерту.

Виготовлення ніжного ласощі:

1. Спочатку рецепт рекомендує відварити моркву до м’якості. Найбільш корисно приготувати її на пару.
2. Коли морква буде готова, саме час включати духовку, оскільки подальше приготування тіста відбувається швидко. Температура для випічки потрібна 180 градусів.
3. Тепер потрібно ще теплу морква перетворити в пюре (міксером або блендером). У процесі подрібнення (так говорить рецепт) ввести в масу сіль, цукор (простий і ванільний) і розпушувач.
4. Після цього підмішати до морквяного пюре борошно. Далі додати м’яке масло і збиті яйця.
5. Для випічки підійде літрова жароміцний форма. Її потрібно промаслити і присипати цукром. Після цього перелити в неї морквяне тісто і випікати близько години. До закінчення цього часу верхівка суфле придбає приємний золотистий колір.

Готовому морквяного ласощів потрібно дати злегка охолонути і присипати його цукровою пудрою. Частування готове – пора кликати маленького гурмана до столу.

Морквяно-сирне суфле

Зрозуміло, це не єдиний рецепт корисного ласощі.Морквяно-сирне суфле – безперечний подарунок не тільки дітям, а й усім бажаючим зберегти стрункість і красу. Одна суцільна смачна користь!Для її приготування потрібно підготувати:

• морква (відварену) – 100 г;
• сир (жирність на свій розсуд) – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• яйце – 1 шт .;
• манну крупу – 1 ч. л .;
• цукор і ванілін – за смаком.

Рецепт розрахований на одну порцію:

1. Відварену моркву перетворити в пюре, поступово додаючи молоко, сир, манку, цукор і ванілін. Привести масу до однорідного стану. Останнім ввести яйце і перемішати все ложкою (збивати не потрібно).
2. Форму для випікання промаслити і обсипати манкою. Запікати суфле в духовці при 170 градусах 40 – 45 хвилин.

Рецепт не радить поспішати відразу ж витягувати суфле з духовки: потрібно потримати його там, не відкриваючи дверцята, ще хвилин 10. Ось тепер ніжне ласощі остаточно готове – можна пригощатися!

Відео-рецепт приготування морквяного суфле

Простий рецепт морквяного суфле

Даний варіант виходить дуже цікавим за структурою. Важливо вибрати правильний сир, щоб він не залишався зернистим. Для такого простого варіанту суфле з сиром і соковитою морквою потрібно взяти:

• 450 г моркви;
• 150 грам сиру з жирністю 5 відсотків;
• три яйця;
• 125 мл молока;
• 45 грам манної крупи;
• щіпку солі;
• столову ложку цукру.

Також знадобиться трохи масла для змащування форми. Краще взяти вершкове, так як воно прекрасно підходить до ніжної моркви.

приготування суфле

Для початку морква промивають ретельно, запікають в духовці до м’якості. Після знімають шкірку тонким шаром, а м’якоть моркви подрібнюють за допомогою блендера, повинно вийти пюре.Яйця поділяють на білки і жовтки. Перші відправляють в холодильник, щоб вони в подальшому просто збивалися. Пюре моркви перекладають в каструлю, додають молоко і крупу. Варять протягом десяти хвилин на повільному вогні. Суміш для морквяного суфле потрібно періодично помішувати. Після масу остуджують. Вводять жовтки, сир, сіль і цукор. Ретельно змішують. Інгредієнти повинні з’єднатися, сир – розійтися.Білки виймають з холодильника і збивають за допомогою міксера. Повинна вийти міцна піна. Отриману масу акуратно вводять до пюре з моркви. Форму для запікання змащують невеликим шматочком вершкового масла, викладають основу для морквяного суфле. У духовці запікають масу протягом сорока хвилин. Подавати таку страву можна зі сметаною.

Суфле з вершками

Багатьом відомо, що каротин, який міститься в моркві, краще засвоюється разом з вершками. Так що даний рецепт морквяного суфле виходить досить збалансованим.Для приготування потрібно взяти:

• 600 г моркви;
• 200 мл вершків з жирністю 20 відсотків;
• 25 грам вершкового масла;
• сіль і перець за смаком;
• половину чайної ложки меленого імбиру;
• одне яйце і два жовтки.

Масло для морквяного суфле має бути м’яким, тому варто дістати його заздалегідь.

Приготування смачного суфле

Морква миють, відварюють у воді близько двадцяти п’яти хвилин до м’якості. Після плоди чистять від шкірки, нарізають крупно, подрібнюють за допомогою блендера до стану однорідного пюре.Вершки солять і перчать, прогрівають в сотейнику близько п’яти хвилин, а після додають імбир. Ароматну масу потрібно остудити. Пюре з моркви кладуть в миску, додають вершки і яйце, вводять обидва жовтка. Все вимішують, щоб маса стала кремообразной.Форми для запікання змащують маслом, заповнюють суфле. Готують при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин. Суфле повинно стати рум’яним.

Дитячий варіант з цукром

Морквяне суфле для дітей готується дуже просто. Для приготування потрібно взяти:

• 800 г моркви;
• склянка цукру;
• сто грам вершкового масла;
• пару столових ложок борошна;
• три яйця;
• 1,5 чайні ложки розпушувача;
• стільки ж ваніліну;
• щіпку солі.

Прикрасити такий десерт можна цукровою пудрою.Морква відварюють до м’якості, після чистять. За допомогою блендера перетворюють її в пюре.Тут же підсипають сіль, цукор і ванілін, розпушувач, знову змішують все блендером, щоб інгредієнти розчинилися.Акуратно втручаються в пюре борошно, масло. Яйця злегка збивають, додають до моркви. Форму для випічки змащують маслом, присипають цукром. Укладають пюре з моркви. Випікають протягом години при температурі в 180 градусів. Готове суфле трохи остуджують, а після посипають пудрою.

Суфле для самих маленьких

Такий варіант суфле, приготованого на пару, підходить для дітей від року. Для приготування знадобляться такі продукти:

• 150 г моркви;
• 50 грам молока;
• одне яйце;
• трохи вершкового масла і цукру;
• 10 грам манної крупи.

Для початку моркву ретельно чистять, ріжуть кубиками. Відправляють в сотейник і тушкують разом з молоком і вершковим маслом, поки вона не стане м’якою. Перетворюють остигнула морква в пюре. При необхідності додають ще молоко, манку, цукор і жовток. Білок збивають за допомогою міксера, а після акуратно вводять в пюре. Перекладають в форму для випічки. Готують в пароварці протягом десяти хвилин. Також можна приготувати таке суфле на водяній бані.Якщо у дитини алергія, то можна замінити коров’яче молоко козячим, а курячі яйця – перепелиними. Також можна зовсім відмовитися від цукру, тим більше якщо морква солодкого сорту.Мало хто часто готують суфле. Однак дане блюдо досить цікаве. Воно не тільки має приємну повітряну структуру, але і буває корисним і для дорослих, і для дітей. Особливо, якщо мова йде про суфле з соковитою моркви. Даний овоч для початку відварюють або запікають, після перетворюють в пюре. Воно і становить основу цієї страви.