Скільки смажити крила на мангалі

Сіль за смаком

Сіль за смаком

Сіль за смаком

Курячі крила на решітці

Курячі крила гриль, рецепт з фото. Як приготувати шашлик з курячих крилець. Курячі крильця готуємо на решітці смачно.

Літо закінчилося. На вулиці сиро, холодно і сумно. Хочеться повернути прекрасні миті літа. Зелень, тепле сонечко, шашлики на свіжому повітрі. Щороку, розум еня настає такий момент, що смажене на вугіллі різними способами м’ясо набридає і хочеться чогось новенького. У такий момент я згадую про курячих крильцях смажених на решітці. Блюдо просте і доступне. Не потребує складної підготовки і швидко готуватися на вугіллі.

Купуємо курячі крила, звичайно, краще беріть охолоджені. Купуємо з розрахунку 600-700 грам на людину.

Маринад зробимо найпростіший. Ми ж вирішили робити не складне блюдо.

Для цього нам знадобиться:

1. Лимон 1 шт.
2. Перець чорний мелений, сіль за смаком.
3. Щоб крильця були гостріше додамо трохи червоного гострого меленого перцю.
4. Соєвий соус 70 – 100 мл.
5. Рослинна олія 70-100 мл.

Крильця ретельно миємо, вичавлюємо лимон, додаємо соєвий соус. Перчимо, солимо до смаку. Перемішуємо. Поливаємо крила рослинним маслом і ще раз перемішуємо. Ми ж пам’ятаємо, що рослинна олія – ​​це найкраща основа для маринаду. Прибираємо крильця в холодильник на 3-5 годин.

Розвели вогонь. Вугілля на підході. починаємо викладати крила на решітку. Загортаємо крила так, як я вчив в рецепті курячих крилець в духовці. І викладаємо крила на решітку в один шар. Готово. Чекаємо поки піде сильний жар і приступаємо до смаженні крил на мангалі. Якщо хочеш робити шашлик з курячих крил, То такий спосіб підготовки дасть можливість нанизати крила на шампури без звисаючих кінців.

Масло не дасть підгоріти крильцям, але все одно, від мангала не відходячи і перевертаємо решітки кожну хвилину.

Наша задача приготувати крила так, щоб вийшла рум’яна кірочка і не допустити обвуглювання. Готуємо крильця на вугіллі 15-20 хвилин. Якщо сумніваєтеся в готовності, то проткніть виделкою товсту частину крила і трохи натисніть, якщо сік світлий, то крильця готові. Чи не пересушити !!

готові курячі крильця перекладаємо в каструлю і подаємо на стіл (в каструлі крильця довше залишаються гарячими). Якщо є сумніви в готовності, то можна накрити каструлю кришкою і почекати 3-5 хвилин. Крильця дійдуть.

Курка є відмінним аналогом свинині. Це м’ясо дуже смачне і м’яке. Більш того, для його приготування на природі потрібно порівняно невелика кількість часу. На сьогоднішній день, курячі крильця користуються небувалою популярністю серед любителів дієтичної їжі. Це пов’язано з тим, що вони, в порівнянні з іншими частинами, вважаються делікатесними.

Правильно приготовані крильця виходять справжнім смакотою, тому, безсумнівно, припадають до душі кожному любителю смачної і вишуканою їжі на природі. Любителі пікніків і страв з мангалу по достоїнству оцінять смачний, ароматний, соковитий шашлик з курячих крил. Звичайно, велике значення відіграє маринад, і сьогодні ви дізнаєтеся кілька найцікавіших, простих рецептів.

Підготовка та вибір крилець

Як вибрати і підготувати:

• Повертите м’ясо в руках, понюхайте. Крильця повинні пахнути куркою, а не чим іншим.
• Шкіра повинна бути рівною, без розривів, червоних точок, гематом. Якщо є гематоми, значить птицю неправильно «забили» і такі крильця будуть жорсткими.
• Колір крила залежить від способу охолодження. Вибирайте продукт рожевого, жовтого кольору.
• Ознака зіпсованого продукту – липкість.
• Відмовтеся від продукту, якщо в упаковці присутня волога. Це означає, що його багато разів розморожували.
• Запам’ятайте: продукт, куплений на вагу, зберігається не більше 2 діб, а в вакуумі – 5 діб. Крильця з ринку краще приготувати відразу.
• Якщо птах молода, то хрящі будуть м’якими і, навпаки, у старій курки на крильцях хрящі затверділі.

Як приготувати крильця на мангалі – 7 апетитних рецептів

Шашлик з курячих крилець

• 1 кг курячих крилець
• 2 головки ріпчастої цибулі
• шафран
• чорний мелений перець
• сіль
• зелень для прикраси

1. Крильця заправити, підігнувши їх кінці до потовщеною частини, натерти сіллю, перцем і шафраном.
2. Підготовлені крильця нанизати на шампури, смажити над розжареним вугіллям або на грилі, повертаючи.
3. Подавати з нарізаною кільцями цибулею, свіжими овочами, зеленню.

Крильця на грилі в соєвому маринаді

• курячі крильця – 16 шт.
• соєвий соус – 120 мл,
• коричневий цукор – 140 г,
• білий винний оцет – 5 ст. л.

Добре розігріти вугілля в мангалі. У каструльці змішати цукор з оцтом і соєвим соусом, отриману суміш нагріти на невеликому вогні і дати покипіти 1 хвилину, поки цукор не розчиниться. Трохи остудити.

Крила змішати з теплим маринадом і залишити маринуватися на кілька годин. Готувати 20-30 хвилин на решітці мангала.

Гострі “крильця

• 1 л. червоного гострого перцю
• 600 гр. курячих крил
• 50 мл. соусу для барбекю
• 30 мл. масла рослинного
• сіль
• 1 л. меленого перцю.

Промийте крильця, посипте спеціями, залиште на півгодини маринуватися. Нанизуйте на шампури і смажте на вугіллі до рум’яного кольору, перевертаючи.

Маринад для крилець барбекю

Класичний рецепт для барбекю. Замість шампурів крила можна готувати на дерев’яних шпажках. Вони також зберігають плоску форму крил, що дає більший контакт з поверхнею гриля. Крильця в результаті вийдуть ароматними і хрусткими.

• один кілограм крил (приблизно 12 штук);
• 150-200 г меду;
• гостро-солодкий соус чилі;
• сік лимона;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• велика сіль.

Спочатку потрібно замаринувати крила. Для цього змішати 3 столові ложки соку лимона з дрібно посічений часником, сіллю, перцем. Крила помістити в маринад, ретельно перемішати. Накрити ємність харчовою плівкою, маринувати крильця в холодильнику близько чотирьох годин.

Глазур зробити з трьох столових ложок соку лимона, меду, однієї столової ложки соусу чілі.

Використовувати дерев’яні шпажки, насадити на них підготовлені крила так, щоб вони пронизували всі три частини крила. Добре розтягнути крила на шпажках.

Смажити крила протягом чотирьох хвилин на прямому спеці, перевернути один раз. Далі готувати ще 15 хвилин, прибравши крила з прямого спека в сторону. За кілька хвилин до кінця смаження змастити глазур’ю. Готові крильця зняти з вогню, перед подачею нанести глазур ще раз.

Курячі крильця, смажені на решітці

• 550 г курячих крилець,
• 1 лимон,
• 200 мл десертного вина,
• 200 мл соєвого соусу,
• 50 мл рослинного масла,
• 50 г цукру,
• зелень кінзи,
• сіль.

Соєвий соус змішати з вином і цукром, поставити на вогонь і закип’ятити. Посолені крильця маринувати в отриманому соусі 20 хв, потім обсмажити на змащеній маслом решітці. Обсмажені крильця розкласти по тарілках і прикрасити скибочками лимона і зеленню кінзи.

Рецепт маринаду з кефіром і каррі

• кефір жирний (3,2%) – 250 мл
• часник-3-4 зубки
• каррі – ½ -1 ст. ложка
• чорний перець
• сіль – приблизно 1 ст. ложка з гіркою.

Часник очистити і продавити через давилку. З’єднати всі компоненти маринаду в що не окислюється посуді. Спробувати маринад на смак, і якщо треба, то досолити його. Викласти підготовлені крила у велику миску, залити їх маринадом, перемішати руками, ущільнити, придавити тарілкою, накрити миску плівкою або кришкою і на 8 годин поставити в низ холодильника. Далі обсмажте замариновані курячі крильця на мангалі над гарячим вугіллям до готовності.

Варіанти маринаду на будь-який смак

Швидкий маринад для крилець на мангалі

У сухий, чистої, за розмірами підходящої посуді змішайте мед і кетчуп. Зверніть увагу: мед знадобиться рідкий, краще світлий. Ніякого зацукрованого – ваш медок повинен вільно стікати з ложки.Додайте до маринаду сіль і спеції, перемішайте і можете маринувати крильця. Час визначайте самі, але це в жодному разі не півдня і не добу. 2-3 години в холодильнику буде цілком достатньо.

В “молотом зеленому перці

Перекрутіть на м’ясорубці два великих болгарських перцю (попередньо забравши зернятка) і один стиглий томат. Видавіть пару зубців свіжого часнику. Наріжте в чашу пучок зеленої цибулі. Додайте сіль і мелений перець (бажано червоний).

У пиві

Повний солод – відмінний розпушувач. При маринуванні крилець в хмільному напої можна використовувати будь-яку зелень (в тому числі – кріп) і сіль. Досить натерти м’ясо сумішшю запашних трав, налити півсклянки пива і придавити руками. Можна поставити гніт. Шашлик буде готовий до смаження через годину.

апельсиновий

П’ятий маринад апельсиновий, він складається з апельсинового соку, тертого імбиру і соєвого соусу. Подальші дію такі ж, як і в попередніх варіантах. Всі ці маринади можна успішно використовувати і для крилець, запечених в духовці, адже не цілий рік ми маємо можливість готувати їжу на свіжому повітрі.

Прості поради, які зроблять блюдо смачніше

Існує величезна безліч варіантів, як замаринувати крильця курячі, а інгредієнтів – взагалі десятки. Перш, ніж приступити до готування, хотілося б дати вам кілька порад:

• Маринувати курячі крильця для шашлику можна при кімнатній температурі або в холодильнику. Різниця тільки в тому, що в теплі птицю можна залишити маринуватися не більш, ніж на 1 годину, а в холоді – хоч на ніч залишайте.
• Якщо ви хочете, щоб крила мали більш природний м’ясної аромат, тоді не слід заправляти їх великою кількістю рослинного масла.
• Краще не перетримувати птицю в маринаді, так як під впливом кислоти, м’ясо може руйнуватися.
• Краще завжди використовувати тільки свіжі трави.
• Маринад можна додавати 2-3 рази в процесі приготування, але на забудьте, що останнім додаток має відбутися не пізніше 5 хвилин до кінця готування. Це рекомендується з причин безпеки харчових продуктів.
• Маринад ще можна використовувати як соус для курки. Але тільки не в сирому вигляді. Прокип’ятіть його хоча б хвилини 3-4, а після – вживайте.
• Як гарнір використовується картопля (в різних видах), макаронні вироби і відварений рис, прості і складні салати.

Все частіше люди, влаштовуючи пікнік на природі, відмовляються від свинячого шашлику на користь більш економічних і швидко готуються закусок. Часто на вугіллі смажать м’ясо курей. Курячі крильця на мангалі виходять ароматними, апетитними і смачними, і вони чудово поєднуються з пивом, яке в спекотні дні бажано багатьма. Зробити закуску з крил курей можна різними способами. Для отримання хрусткого страви з них роблять шашлики або барбекю. Бажаючи отримати ніжне і соковите м’ясо, крильця запікають у фользі. Велике значення має і вибір маринаду. Рецептів крилець, посмажені на вугіллі, існує так багато, що будь-який гурман зможе знайти варіант, який відповідає його гастрономічним уподобанням.

особливості приготування

Курячі крильця готуються на мангалі швидше традиційного шашлику, а іноді і швидше з’їдаються, так як виходять смачними і апетитними. Зробити цю популярну закуску зможе навіть початківець кулінар. Для отримання найкращого результату йому потрібно знання кількох важливих моментів.

• Найбільш смачними і корисними вважаються крила середнього розміру, а не великі, при покупці перевагу краще віддавати саме таким.
• Заморожені продукти зазвичай виявляються більш сухими в порівнянні зі свіжими або охолодженими, однак заморожені крила курей стоять трохи дешевше свіжих. Приготувати на мангалі можна і ті, і інші. Для того щоб структура м’яса птахи не порушилася, розморожувати його потрібно в природних умовах, не піддаючи різкого перепаду температур.Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води може призвести до неприємних наслідків.
• Перед смаженням на мангалі крильця курей рекомендується маринувати. Це зробить їх більш ніжними, і вони швидше прожаряться. Тривалість маринування крил залежить від рецепта маринаду, зазвичай вона коливається між одним і трьома годинами.
• Перед маринуванням крильця потрібно вимити й обсушити серветкою.
• На вугіллі крила курей смажать 15-20 хвилин. Точний час залежить від розміру шматків і ступеня спека.
• Під час смаження курячих крил грати або шампури з ними потрібно періодично перевертати. Тоді вони прожаряться рівномірно і не підгорять.

Подають курячі крила, приготовані на мангалі, в якості самостійної закуски. Їх можна доповнити овочами, соусом каррі, звичайним кетчупом.

рецепти маринаду

Смак курячих крилець залежить від складу маринаду, в якому їх замочили перед смаженням на мангалі. Традиційно для курей використовують склади з майонезом, соєвим соусом, кетчупом, гірчицею, медом. Доброю ідеєю буде включити до складу маринаду цибулю, часник, фруктовий сік, розмарин, базилік, інші пряні трави, а також приправи каррі, куркуму, гострий червоний перець, паприку.

Багато господинь маринують курячі крила в складах, які змішали самі з перерахованих вище продуктів, однак найбільш передбачуваний результат дозволяє отримати використання перевірених часом рецептів.

Який би рецепт маринаду ви не вибрали, не варто робити його в алюмінієвому посуді. Цей матеріал вступає в реакцію з кислотами, в результаті чого утворюються шкідливі речовини, а м’ясо курей набуває металевий присмак, який залишається відчутним навіть після приготування крилець на мангалі.

Курячі крильця на решітці

склад:

• курячі крильця – 1 кг;
• апельсин – 1 шт .;
• їдальня гірчиця – 20 мл;
• мед – 40 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – ​​скільки піде;
• комплексна приправа для курки – за смаком.

• Помийте і обсушіть курячі крила.
• Змішайте суху приправу з гірчицею і столовою ложкою рослинного масла.
• Повапните курячі крила масою, складіть їх в миску, накрийте плівкою і залиште на півгодини.
• В окрему ємність помістіть розтоплений до рідкого стану мед і соєвий соус. Вичавіть сік з апельсина, перелийте його до соєвого соусу і меду.
• Збийте рідкий склад віночком і залийте їм курячі крила.
• Зачекайте 1,5-2 години.
• Грати змастіть рослинною олією, викладіть на неї крила, попередньо обтрусивши їх маринаду.
• Закрийте грати, покладіть її на мангал.
• Смажте крила 15-20 хвилин, періодично перевертаючи грати.

Солодкуватий смак маринаду перетворює курячі крила в вишуканий делікатес. Така закуска подобається майже всім і підкорює з першого шматочка.

Курячі крила на мангалі в фользі

• курячі крила – 1 кг;
• кефір – 0,2 л;
• соєвий соус – 20 мл;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• сіль – 5 г;
• суміш перців – за смаком;
• сушений базилік – 10 м

• Помийте, промокніть серветкою курячі крила, складіть їх у велику миску, каструлю або контейнер.
• Посипте курятину сіллю, перцем, базиліком, перемішайте руками, щоб приправи покрили рівномірно кожен шматок.
• Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте кільцями. Покладіть до курки.
• Перемішайте продукти руками, одночасно мнучи цибулю, щоб він пустив сік.
• В окремій ємності змішайте кефір з соєвим соусом, залийте ним крильця.
• Через півтори години вийміть крильця з маринаду, обтрусіть. Загорніть у фольгу і покладіть на сітку, покладену на мангал.
• Готуйте крила 15-20 хвилин, за цей час згортки з ними нудно пару-трійку раз перевернути.

За наведеним рецептом курячі крила виходять ніжними і соковитими, хоч і без хрусткої скоринки.

Шашлик з курячих крил

склад:

• курячі крила – 1,5-2 кг;
• майонез – 0,2-0,25 л;
• соєвий соус – 100-120 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• мелений коріандр, суміш перців, сіль – за смаком.

• Помийте крила курей, обсушити їх кухонним рушником.Відламайте у крил кінчики, щоб вони не звисали з шампурів.
• Натріть крила перцем і коріандром, складіть в ємність, в якій збираєтеся їх маринувати.
• Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте півкільцями. Пам’ятайте їх руками, щоб виділився сік.
• Дрібно порубати часник або подрібніть його за допомогою спеціального преса.
• Цибулю і часник відправте до крилець. Туди ж влийте соєвий соус, покладіть майонез.
• Перемішайте продукти руками. Приберіть в прохолодне місце на 1,5-2 години.
• Нанижіть курячі крила на шампури, покладіть їх на мангал.
• Смажте шашлик протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи шампури з курячими крилами.

Курячі крильця по даним рецептом виходять рум’яними і апетитними, але при цьому зберігають соковитість і ніжний смак.

Курячі крила, приготовані на мангалі, подобаються майже всім. Вони можуть бути соковитими і м’якими, рум’яними і хрусткими, ніжними і гострими. Результат залежить від способу смаження продукту на вугіллі і від складу використаного маринаду.