Скільки можна і як зберігати пельмені в морозилці і холодильнику
Температура, термін і умови зберігання пельменів
Пельмені є в морозилці практично у кожного. Ці напівфабрикати є прекрасним рішенням для всіх, кому потрібно швидко приготувати смачний обід. Або після робочого дня взагалі немає бажання довго стояти біля плити. В наші дні напівфабрикати мало хто робить самостійно. Ці продукти практично завжди є в продажу. Але купують їх зазвичай з запасом. А щоб ці напівфабрикати використовувати тільки в свіжому вигляді, потрібно знати, як зберігати пельмені правильно.
Умови зберігання
Щоб термін зберігання пельменів в морозилці був найбільш тривалим, їх поміщають в харчовій контейнер з кришкою. Або залишають в герметично закритій фабричній упаковці.У замороженому вигляді ці напівфабрикати можна зберігати не більше 1 місяця. Якщо під час приготування використовувалися антиокислювачі, і інші хімічні добавки, то термін зберігання може досягати півроку.Оптимальні умови зберігання складають:- температура -18 ° С або нижче;
- вологість повітря – близько 50%.
Що може вплинути на терміни зберігання
Існує ГОСТ, який вказує на терміни та умови зберігання пельменів. Це не більше 30 діб з моменту їх виготовлення при -10 ° С і до 90 діб при -18 ° С. Але є речі, які впливають на тривалість зберігання цих напівфабрикатів.Фактори, що впливають на тривалість зберігання пельменів:- походження (домашні пельмені легше зберігати, так як про них відомо все);
- вірно зазначена дата випуску;
- склад продукту (якість м’яса, тесту);
- ступінь герметичності упаковки (у відкритих пакетах напівфабрикати швидко пересихають і кришаться);
- умови зберігання до моменту реалізації (рівень вологості і температурний режим);
- зміст (кількість) речовин, що консервують в складі напівфабрикатів.
Зберігання на полиці холодильника
Якщо після обіду частина сирих пельменів залишилася незатребуваною, а в морозилці не виявилося місця, їх можна помістити в холодильник на 1 – 2 доби.Пельмені розкладають на обробній дошці, злегка присипаної борошном, на деякій відстані один від одного і накривають їх харчовою плівкою.М’ясний фарш домашнього приготування не зіпсується 2 діб при температурі до + 4 ° С. Звідси випливає, що зберігати домашні пельмені в холодильнику можна протягом 2 діб.Куплений в магазині фарш яке – той час там уже зберігався, тому напівфабрикати з такою начинкою краще вжити відразу.
Зберігання куплених напівфабрикатів
При покупці м’ясних напівфабрикатів потрібно відразу подивитися на те, в яких умовах вони знаходяться. Температура зберігання пельменів не повинна бути вище -12 ° С.Якщо продукт зі свіжого натурального м’яса зберігався при -18 ° С, його можна без побоювань вживати протягом 30 діб. з дня випуску.
Напівфабрикати, в складі яких присутні консерванти і антиокислювачі, можуть зберігатися більше 6 міс.Якщо виробник вказав термін придатності своєї продукції 9 – 12 місяців, такі напівфабрикати краще не купувати. Вони, швидше за все, складаються з сої і великої кількості консервантів.Зовнішній вигляд пельменів теж має велике значення. Злиплі між собою напівфабрикати – показник порушення норм зберігання. Колір якісного товару повинен бути рівномірним, білим. Сіруваті відтінки тесту говорять про порушення температурного режиму під час зберігання. А рожеві і жовтуваті забарвлення вказують на застосування штучних барвників добавок при виготовленні начинки.
Зберігання в морозилці
- Мінімальною температурою зберігання пельменів вважається -12 ° С. В таких умовах свіжий якісний продукт можна зберігати до 1 місяця.
- Термін зберігання пельменів в морозилці нового покоління при температурі –20 ° С становить 3 місяці.
- При стабільній температурі -24 ° С зберігати пельмені, заморожені за допомогою функції швидкої заморозки, можна протягом 9 місяців.
Поради по зберіганню
- Скільки зберігаються пельмені в морозилці ми з’ясували. Заморожувати їх краще порційно, в необхідних кількостях. Кожен пакет підписують, простаавляя дату виготовлення. Це потрібно, щоб використовувати в першу чергу ті напівфабрикати, які були відправлені на зберігання раніше.
- В умовах більш низької температури зберігання пельменів в морозилці буде триваліший.
- Щоб зберегти стабільні умови зберігання пельменів, морозилку потрібно відкривати якомога рідше.
Зберігання відварених пельменів
- Уже зварені напівфабрикати зберігаються не більше доби в холодильнику при температурі до + 5 ° С.
- В умовах кімнатної температури готовий продукт можна тримати не більше 12 годин.
- Зберігати зварені пельмені в морозилці не рекомендується: після розморожування тісто буде занадто жорстким.