Що таке баклажанну ікру

Багато з вас знайомі з користю такого овоча, як баклажан. Сині плоди містять в собі велику кількість клітковини, багато різних вітамінів і амінокислот. У самому розпалі йде збір цього овоча. А разом з цим багато в пошуках цікавих і смачних простих рецептів.

Я вирішила поділитися з вами приголомшливими рецептами закуски під назвою – ікра з баклажанів. Відмінне овочеве блюдо стане прикрасою вашого столу в будь-який період. Ікру використовують як доповнення до основних страв або зовсім самостійно.

При цьому зовсім не має значення приготуєте ви її шматочками або ж зробите однорідною масою. Смачно буде в будь-якому випадку. Страву можна з’їдати відразу як овочеве рагу наприклад або закатати ікру з баклажанів в банки, для подальшого зберігання.

зміст:

1. Смачна баклажанная ікра

Закуска стане смачним доповненням до гарнірів, м’яса. А ще таку ікру можна їсти як самостійну страву. Готувати блюдо одне задоволення, а є будуть все з величезним апетитом. Головне запасіться гарним настроєм і за справу.

Складові:

• Баклажани – 4 шт
• Морква – 4 шт
• Цибуля ріпчаста – 4 шт
• Помідори – 4 шт
• Зелень – пучок
• Часник – 2-4 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Чебрець – за смаком
• Рослинна олія – ​​для смаження

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте овочі, обсушити. Далі наріжте баклажани, цибулю, моркву невеликими за розміром кубиками. З помідор видаліть шкірку, наріжте на довільні частини. Зелень дрібно порубати.

2. Розжарите сковорідку з доданим до неї рослинним маслом. Насамперед обсмажте до прозорості цибулю, потім всипте кубики моркви.

3. Перекладіть подрібнені баклажани в сковороду, смажте овочі на помірному вогні до готовності. Вони повинні поміняти колір і значно зменшитися в обсязі. Масло не шкодуйте, так як баклажани його дуже швидко вбирають, а й занадто багато не лийте.

4. В кінці приготування додайте помідори подрібнені. Всипте сіль, спеції на ваш розсуд. Зубки часнику натріть на дрібній тертці або порубати ножем, відправте до овочів разом з рубаною зеленню. Змішайте, вимкніть плиту, залиште постояти на хвилин 5.

Насолоджуватися закускою можна як відразу, так і взимку. Для цього розкладіть ікру по підготовленим заздалегідь баночках, закрийте щільно кришками.

Приємного апетиту вам і гарного настрою!

2. Простий рецепт ікри з баклажанів

З цим рецептом легко впорається будь-яка господиня, навіть якщо ікру збирається готувати вперше. Закуску можна їсти відразу або ж заготовити на зиму. Красиве ароматне блюдо не залишить байдужих.

Складові:

• Баклажани – 2-3 шт
• Морква – 2-3 шт
• Помідори – 3 шт
• Цибуля ріпчаста – 3 шт
• Болгарський перець – 2-3 шт
• Часник – 3 зубчики
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Кріп – 20 г
• Рослинна олія – ​​для смаження

Етапи приготування:

1. Промийте овочі під проточною водою ретельно від усіх забруднень. Потім їх необхідно все нарізати дрібними кубиками.

2. У глибокій сковороді розігрійте олію, перекладіть в неї цибулю для обсмажування. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте моркву.

3. Додайте шматочки баклажанів, трохи води. Зменшіть вогонь на плиті, тушкуйте із закритою кришкою півгодини.

4. Потім перекладіть кубики помідорів і болгарського перцю, додайте сіль, спеції. Продовжуйте тушкувати близько 10-15 хвилин.

5. У самому кінці, коли закуска буде вже готова, додайте рубану зелень і дрібно нарізаний часник.

Ікру з баклажанів можна їсти як в гарячому вигляді так і холодною. Якщо ви готуєте ікру на зиму, то потрібно буде додати пару ложок оцту 9%, перемішати і розкласти закуску по стерильним банкам. Успіхів у приготуванні, їжте із задоволенням!

Смачна домашня закуска з баклажанів та інших овочів містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Блюдо підійде в пост і просто людям які дотримуються дієти.Ніжна однорідна консистенція буде нагадувати закуску з магазину, але за смаком в рази краще.

Складові:

• Баклажани – 5 шт
• Перець болгарський – 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Помідори – 4-5 шт
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль за смаком
• Цукор – за смаком
• Рослинна олія – ​​20 мл

Етапи приготування:

1. Вимийте баклажани, обсушити. Зробіть на них кілька проколів виделкою, далі їх слід перекласти на деко для запікання. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в нього деко з плодами на 20 хвилин.

2. Видаліть з печених овочів шкірку, після того як вони охолонуть.

3. Підготуйте цибуля і болгарський перець, овочі потрібно вимити, очистити, нарізати на великі частини.

4. Потім всі овочі потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером до кашоподібного стану.

5. Процедуру подрібнення повторіть з помідорами.

6. Перемішайте все гарненько, перекладіть овочі в сковороду, яку відправте на плиту. Додайте рослинне масло, сіль, цукор, перець на ваш розсуд. Гасіть близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

7. Коли ікра буде готова, додайте часник пропущений через прес, змішайте.

Готуйте з любов’ю для своїх рідних і близьких. Приємного вам апетиту!

4. Гостра баклажанная ікра

Ікра шматочками з яскраво вираженим смаком і ароматом. Додамо в звичну закуску гострий перчик, він стане родзинкою улюбленої страви. Готувати ікру дуже просто, подавати страву на стіл можна відразу, а можна закатати ікру з баклажанів на зиму.

Складові:

• Баклажани – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Морква – 500 г
• Гострий перець – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст. ложка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Приправа – 1 ст. ложка
• Перець чорний мелений – за смаком
• Часник – 2 зубчики
• Петрушка – пучок
• Рослинна олія – ​​100 мл

Етапи приготування:

1. З баклажан зріжте шкірку, наріжте кружальцями шириною приблизно в сантиметр. Після цього гарненько пересипте їх сіллю і перекладіть в друшляк. Залиште на 20 хвилин, потрібно це для того, щоб пішла вся гіркота з плодів.

2. Болгарський перець звільніть від плодоніжки, видаліть насіння. Наріжте кубиками маленького розміру.

3. Очищену моркву натріть на крупній тертці.

4. Помідори наріжте довільними частинами, потім потрібно їх перемолоти в блендері до стану пюре. Шкірку зніміть з томатів за бажанням, можна і з нею.

5. Очистіть цибулини від лушпиння. Подрібніть дрібними кубиками. Повторіть те ж саме діяння з часником.

6. Налийте в сковороду велика кількість рослинного масла, після його повного нагріву перекладіть в сковороду порцію гуртків баклажанів для обсмажування. Так все гуртки обсмажуйте з двох сторін до золотистого.

7. Окремо обсмажте подрібнені цибулю з морквою до м’якості.

8. Частина овочевий піджарки перекладіть в сотейник разом з кружками обсмажених баклажанів. А до решти в сковороді цибулі і моркви додайте кубики болгарського перцю для обсмажування.

9. До овочів в сковороді відправте пюре з помідорів, тушкуйте на помірному вогні до випаровування рідини. Потім овочі відправте в сотейник.

10. Сотейник відправте на плиту, встановіть слабкий нагрів, додайте томатну пасту. Гасіть періодично перемішуючи 10 хвилин, потім додайте сіль, цукор, улюблені приправи.

11. Коли закуска буде готова додайте рубану петрушку і подрібнений часник, змішайте, залиште постояти на 5-7 хвилин.
Страву можна відразу подавати на стіл або розкласти по чистих стерилізованим банкам, додавши трохи оцту, якщо хочете поставити ікру на тривале зберігання.

Звичайно додають від 1/4 ст.л. до 1,5 ст.л. 9% оцту, на 1 л. банку. Робіть на свій смак. Можна взагалі оцет не додавати. Так теж роблять багато. Тоді ікру треба простерилізувати в банках.

Їжте із задоволенням, смачного!

5. Ікра з баклажанів в мультиварці

Чарівна помічниця на моїй кухні – мультиварка. Якщо ця техніка у вас простоює, раджу виправити це.Ікра з баклажанів, приготована в мультиварці це не просто смачно, а ще й швидко без зайвих клопотів ароматна закуска на вашому столі.

Складові:

• Баклажани – 3 шт
• Морква – 2 шт
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Перець болгарський – 2 шт
• Помідори – 3 шт
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Етапи приготування:

1. Вимийте баклажани, наріжте кубиками. Для того, щоб вони не гірчить, приготуйте розчин: на літр води столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Цим розчином залийте шматочки і залиште на 20 хвилин. Рідина потім злийте.

2. Очистіть цибулини від лушпиння, подрібніть дрібними кубиками. Морквину очистіть і натріть на тертці з великими отворами.

3. Увімкніть мультиварку на режим «Жарка», влийте рослинне масло. Спочатку обсмажити цибулю, а після додайте моркву.

4. До обсмаженою цибулі і моркви перекладіть шматочки нарізаного болгарського перцю, баклажани і помідори подрібнені кубиками. Всипте сіль і перець за смаком.

5. Закрийте кришку, переведіть режим мультиварки на програму «Гасіння», час встановіть на 30 хвилин. Як тільки вона видасть звуковий сигнал про готовність страви, додайте подрібнений зручним вам способом, часник.
При подачі блюдо можна прикрасити свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!

6. Відео – рецепт смачної ікри з баклажанів на зиму

Насолоджуйтесь блюдом, пригощайте рідних і знайомих!

На цьому я завершу свою добірку смачних рецептів з приготування такої чудової закуски. Як ви могли помітити, готувати ікру простіше простого, зате скільки задоволення вона принесе оточуючим і вам.

Готуйте в хорошому настрої і успіх вам гарантовано!

Пропонуємо вашій увазі велліколепние рецепти баклажанної ікри. Цей делікатес, привезений в нашу країну ще в 17 столітті з Ірану. У наш час вже і не здивуєш наявністю цієї страви на святковому столі, але ось радість на обличчях воно однозначно викличе.

Баклажаннаяікра стане прекрасним доповнення до основної страви, адже вона відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Також ікру з синіх можна уявити як самостійну страву, яке вживається з хлібом або лавашем.

Рецептів приготування цих ласощів існує величезна безліч, починаючи від використання одних лише баклажанів і закінчуючи залученням великої кількості різноманітних овочів.

Стандартний і дуже смачний рецепт баклажанної ікри

Скільки б нових варіацій страв не з’являлося з кожним днем, важливо пам’ятати їх початковий вигляд. Баклажаннаяікра за цим рецептом вийде такий, до якої ми звикли і пристосувалися з самого дитинства.

• Баклажани – 500 г
• Помідори – 500 г
• Лук – 3 штуки
• Морква – 500 г
• Часник – 25 г
• Зелень і спеції – не обов’язково
• Рослинна олія – ​​45 мл

Як швидко приготувати ікру з баклажанів на сковороді?

Як і завжди, готування слід почати з ретельного промивання овочів і їх подальшої обсушування. Морква, баклажани і цибулини потрібно нарізати кубиками. Також і з помідорами, ось тільки з них необхідно зняти шкірку. Зелень, якщо вона використовується, слід дрібно порубати.

Сковороду з маслом потрібно нагріти, після чого на ній обсмажується цибуля до прозорості.

Далі слід додати моркву і баклажани, готувати їх на слабкому вогні до того моменту, поки овочі не поміняють колір і помітно преуменьшатся.

Помідори необхідно додати під кінець, тоді ж і посолити. Спеції, якщо такі є, задіюються в той же час. Часник потрібно дрібно натерти і змішати з зеленню, відправити суміш до овочів.

Весь вміст сковороди слід ретельно перемішати і, вимкнувши плиту, залишити на кілька хвилин.

Такий рецепт баклажанної ікри готується швидко. І продукт можна вживати відразу або навіть заморозити на зиму, розклавши по герметичним контейнерів або банкам, прибравши в прохолодне місце.

Баклажаннаяікра з гострим перцем

Такий рецепт повністю задовольнить потребу в гострих відчуттях, а вийшла закуска стане головною родзинкою святкового застілля.

• Баклажани – 8 штук
• Морква – 7 штук
• Перець гострий – 2 штуки
• Лук – 5 штук
• Зелень – за смаком
• Олія – ​​125 мл
• Сіль – 40 г
• Паста томатна – 3 ложки
• Цукор – 35 г

Покроковий рецепт гострої ікри з баклажанів

1. Баклажани слід одяглися від шкірки, нарізати невеликими кільцями і перемішати з додаванням солі до виділення соку. Порізані овочі залишають в друшляку на кілька хвилин для позбавлення від гіркуватого присмаку в подальшому.
2. З перцю необхідно видалити плодоніжки з насінням, нарізати маленькими кубиками.
3. Чистий морква пропускається через крупну тертку.
4. З помідорів потрібно видалити шкірку, довільно нарізати плоди і подрібнити у блендері до однорідної кашки.
5. Часник з цибулею потрібно почистити і порізати маленькими шматочками.
6. Сковорідку з необхідною кількістю рослинного масла потрібно розжарити. Потім відправити туди баклажани і обсмажити обидві сторони.
7. Морква з подрібненою цибулею в цей час обсмажуються окремо. Після чого до них додаються кубики перцю і пюре з помідорів. Гасити суміш потрібно на середньому вогні, поки весь сік не випарується.
8. Коли піджарка буде повністю готова, її слід змішати з кільцями баклажанів і доповнити овочеву суміш томатною пастою і спеціями. Таким чином вона повинна простояти близько 15 хвилин на тихому вогні, періодично перемішуючи.
9. Під кінець приготування потрібно додати подрібнений часник із зеленню, відставити готову страву на кілька хвилин.

Заалюк – баклажанна ікра по-марокканські

Любителям різних кулінарних експериментів навіть тут вдасться знайти щось цікаве. Якщо брати всі рецепти баклажанної ікри, цю варіацію полюбився вироби, яка прибула прямо з-за кордону, однозначно варто спробувати кожному!

• Баклажани – 7 штук
• Помідори – 400 г
• Зелень – за бажанням
• Мелена паприка – 0,5 столової ложки
• Насіння кмину і суха кінза – 1 чайна ложка
• Часник – 26 г
• Рослинна олія – ​​85 мл
• Солодкий перець – 350 г
• Сіль – 3 чайні ложки

Як в домашніх умовах приготувати марокканську баклажанну ікру:

Для початку необхідно ретельно промити всі плоди і часник, обтерти їх від зайвої вологи і покласти на лист, обгорнутий фольгованої папером.

Далі деко з усім вмістом потрібно поставити в заздалегідь розігрітий при температурі 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Після запікання варто дочекатися, поки інгредієнти охолонуть, щоб їх можна було безперешкодно очистити. З часнику необхідно зняти лушпиння, з овочів – шкірку, а перець позбавити від насіння. Все дрібно нарізати.

У розігріту з маслом сковороду відправити всю отриману суміш, крім часнику. Гасіння має зайняти ще 20 хвилин.

Під кінець додати часник і подрібнену зелень, знову перемішуючи.

Варіантів подачі такого виробу існує безліч: як закуску, оберненої в коржик; в поєднанні з гарніром або ж як самостійно блюдо.

Дуже смачна ікра баклажанна з овочами (відео)

Прекрасна, літньо – осіння закуска до святкового столу.

Пару слів про користь баклажанів

Люди часом недооцінюють даний продукт, відзначаючи його смакові якості і забуваючи про користь, яку цей представник пасльонових приносить організму:

• Стимулює активність серцево-судинної системи;
• Регулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• Бере участь в кровотворенні;
• Попереджає розвиток деяких різновидів ракових захворювань;
• Запобігає появі пігментації і зморшок в літньому віці.

Всі ці рецепти баклажанної ікри випробувані на своїй кухні, радимо і вам спробувати ці перевірені способи смачно приготувати баклажанчики.

Баклажановие ікру їдять так само, як кабачкову. Її мажуть на хліб і роблять бутерброди. Такі бутерброди добре йдуть під горілочку.

Є люди, Людя бутерброди з баклажанові ікрою і чаєм.

Їдять її і як додатковий салат до гарніру з картоплі, гречки, рису.До страви можна додати і котлетку, біфштекс.

Загалом баклажановие ікру поєднують з багатьма продуктами. Вона легко засвоюється нашим організмом. Головне, щоб в ній не було багато оцту.

Баклажановие ікру досвідчені господині-городниці роблять самі, але її купують і в магазині.

Баклажановие ікру їдять з картоплею пюре, але можна так само є з будь-яким гарніром (макарони, рис, гречка і так далі).

Можна ікру намазувати на хліб і є в прикуску з солодким чаєм. Ікра дуже смачна, вона не набридає і нагадує дитинство.

Бакложановая ікра в студентські роки була незамінною закускою. А якщо на сковороді ще підсмажена картопля до хрусткої скоринки, то їй ціни не було. Намазуєш ікру на хліб, дуже густо, наливаєш в склянку портвейн, хороша добра компанія, і йде сковорідка картоплі, банку ікри булка хліба і пляшка портвейну. Потім гітара, анекдоти і. спати! І ситий і. Міцний сон.

Баклажановие ікру можна їсти і саму по собі, і у вигляді гарніру до м’яса. Можна в якості доповнення до іншого гарніру – картоплі, рису, макаронів.

Можна з баклажанові ікри зробити бутерброд – хліб з ікрою) Дуже смачно.

Варіантом багато, пробуйте, вибирайте, який більше сподобається

Завжди в сезон роблю ікру з баклажанів. У мене є два рецепти: ікра, приготовлена ​​на сковороді, і т.зв. “Сира”.

Ікра на сковороді повинна в результаті приготування бути не кашею, а шматочками, з додаванням в кінці дрібно нарубаного часнику і червоного гострого перцю.

Ікра “сира” готується з приварених баклажанів і сирих червоного перцю, цибулі, помідорів, часнику, зелені. Заправляється рослинним маслом.

Обидва види ікри добре подавати на шматочках чорного хліба як самостійну закуску.

Прекрасно ікра на хлібі підходить до наваристого річному борщу на смачною свинячий кісточці і курячих потрошки.

Добре поєднується за смаком з вареним яйцем.