Вказівки Майстра

Щи з ріпою і квашеною капустою

Для рецепта щей вам буде потрібно:

• яловичина (м’ясо на кісточці) – 500г
• вода – 3 л
• морква – 1 шт.
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• ріпа – 1-2 шт.
• квашена капуста – за смаком
• сіль, мелений чорний перець – за смаком
• свіжа зелень – за смаком
• рослинне масло для смаження.

Рецепт приготування щей:

М’ясо на кісточці промити, залити холодною водою і варити прозорий бульйон на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. Коли бульйон буде готовий, вийняти з каструлі м’ясо, відокремити його від кісток і залишити на тарілці. М’ясо повернемо в каструлю вже в готові щи.

Всі овочі для супу вимити і очистити. Цибулю і моркву дрібно порубати. Картоплю порізати кубиками.

Очищену ріпку порізати приблизно такими ж кубиками, як і картопля. Додати картоплю і ріпу в бульйон, довести до кипіння, посолити і варити на слабкому вогні.

У сковороді розігріти олію, пасерувати до прозорості цибулю. До пасерувати цибулі додати моркву і готувати все разом, поки морква не посвітлішає.

Додати до овочевої пасеруванні квашену капусту, перемішати, влити трохи бульйону і готувати на слабкому вогні під кришкою близько 5 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати, щоб овочі не підгоріли.

Коли картопля і ріпа будуть готові, перекласти в суп капусту з сковороди. Додати в щі м’ясо, приправити за смаком сіллю, меленим чорним перцем, рубаною зеленню і довести до кипіння. Зняти каструлю з плити, дати настоятися під кришкою близько 30 хвилин. Гарячі щі з квашеною капустою і ріпою розлити по тарілках, посипати зеленню і подавати зі сметаною і житнім хлібом. Ось така профілактика грипу. Смачного!

Як приготувати страву «Щи з кислої капусти з ріпою і свининою»

1. Вимити 1 морква, 1 цибулину і корінь селери, очистити, нарізати шматками довільного розміру і обсмажувати на сухій сковороді 3 хв.
2. Свинину вимити, покласти в каструлю з 2 л. холодної води і поставити на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, зняти піну шумівкою, зменшити вогонь, додати сіль, перець, обсмажені овочі і лавровий лист. Варити під кришкою 1 ч. Зняти з вогню.
3. М’ясо перекласти в миску, накрити і відставити. Бульйон процідити в чисту каструлю, ще раз довести до кипіння, зменшити вогонь.
4. Решта цибулю і моркву очистити, нарізати соломкою. Обсмажувати в невеликій кількості рослинного масла 4 хв. Додати в бульйон.
5. Картопля і ріпу вимити, очистити і нарізати соломкою. Додати в суп відразу ж після цибулі та моркви. Варити 10 хв.
6. Кислу капусту відтиснути. Обсмажити капусту в невеликій кількості рослинного масла 3 хв. і додати в суп. Варити ще 10 хв.
7. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти 10 хв.
8. Подавати щі з порцією м’яса і нарізаною зеленою цибулею.

• Вода – 2 л.
• Свинина – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Кисла капуста – 400 гр.
• Селера (корінь) – 50 гр.
• Олія – ​​2 ст.л.
• Ріпа – 3 шт.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Сіль (за смаком) – 2 гр.
• Перець чорний (за смаком) – 2 гр.

Харчова цінність страви «Щи з кислої капусти з ріпою і свининою» (на 100 грам):

Коли трапляється купити ріпу, готую ось такі невигадливі щі. На авторство не претендую, а де знайшла рецепт, не пам’ятаю. Втім, принцип приготування щей відомий кожній господині (в окремих, щасливих випадках, – господареві :)) І ось, пропоную свій варіант.

Інгредієнти для «Щи з ріпою»:

• Морква (середнього розміру) – 1 шт
• Ріпа (середнього розміру) – 1 шт
• Картопля – 2-3 шт
• Капуста білокачанна / Капустa – 200 г
• М’ясо (яловичина, телятина або свинина на кісточці) – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Петрушка (корінь) – 30 г
• сіль
• Зелень (за бажанням)

Час приготування: 35 хвилинКількість порцій: 6

Рецепт «Щи з ріпою»:

Зварити бульйон звичайним способом. У мене був бульйон зі свинячих кісточок, нежирний. Потім кісточки можна вийняти.

Нашаткувати капусту, нарізати картоплю, додати в киплячий бульйон.

Ріпку натерти на крупній тертці,
нарізати півкільцями цибулю,
нарізати (натерти на тертці) морква,
нарізати (натерти на тертці) корінь петрушки (у мене, на жаль, його не було).
Овочі можна обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. До слова, про ріпку: хто знає, овоч трохи гірчить. Відома Олена Молоховец пропонує бланшувати неочищену ріпку в киплячій воді і зрізати з овоча товсту скоринку. Мене ж смак цілком влаштовує і, на мій погляд, надає супу пікантну гірчинку. Ну, як то кажуть, це – на любителя

Додати пасеровані овочі-коріння в суп (я не пасерувати, тому як готувала ще і для донечки).
Нарізати зелень (будь-яку) і додати в кінці приготування в суп.
Або насипати в тарілочку.

Лучок, часничок, сметанка – нічого не зіпсує легкого і свіжого смаку щец з ріпкою!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!Поділитися рецептом з друзями:

Подобаються наші рецепти?

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?