Консервований салат з помідорів, огірків, перцю і цибулі

Жодна заготівля на зиму не спостерігається без томатів. Це, напевно, найпоширеніший продукт. Використовуючи помідори, господині часто придумують дивовижні рецепти, поєднуючи безліч компонентів.Салат з помідорівДля приготування нам знадобиться:– 4 кг свіжих томатів;– 1 кг перцю солодкого;– 1 кг цибулі ріпчастої;– запашний перець горошком.Помідори повинні бути не зеленими, але щільними. Їх нарізають кільцями. Теж роблять і з цибулею. Морква труть на крупній тертці. Це все перемішують і солять. Отримана суміш повинна годин 8 постояти в холодильнику під вантажем. Після закінчення часу отриманий салат проціджують, викладають в каструлю, ставлять на піч і після закипання витримують на вогні 35 хвилин. За банкам розладжуватися в гарячому вигляді і закупорюють кришками. Після охолодження можна ставити на постійне місце зберігання.Салат із зелених томатів

Блюдо досить незвичайне і запозичене нами від угорських народів. Салат дуже смачний і має кисло-солодкий специфічний смак. Для приготування знадобиться:– невеликих розмірів щільні помідори – 2 кг;– болгарський перець – 2 кг;– столового оцту – 200 мл;– рослинне масло – 250 мл;– цукровий пісок – 2 склянки;– сіль кухонна -½ склянки.Як готують?Всі овочі добре миють і нарізають – цибуля і томати півкільцями, перець ріжуть смужками. Капусту шаткують, а морква труть на тертці. У ємність, яку можна ставити на вогонь кладуть всі овочі, вливають олію, всипають сіль, цукор і включають піч. Після того, як салат закипить, необхідно протримати його на вогні 30 хвилин. Після чого додають оцет і варять ще 5 хвилин. Готовий салат розливають в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закочують кришками. Такий салат цінний тим, що восени на грядках залишаються недоспевшіе плоди, які з настанням холодів вже не дозріють. Вирішивши зробити таку закуску, не потрібно буде викидати овочі домашнім тваринам.Салат з червоних томатівОвочі беруться за бажанням, але в рівних пропорціях. Наприклад, візьміть за все по кілограму. Основними інгредієнтами салату є томати і капуста. Помідори ріжуть як апельсин – часточками, капусту нарізають якомога дрібніше. З болгарського перцю роблять соломку. Щоб салат мав гарний колір, морква труть на тертці. Цибуля ріпчаста ріжуть півкільцями. Підготовлені інгредієнти поміщають в емальовану каструлю, додавши оцет, рослинне масло, цукор і сіль. Спеції кожен додає сам на свій смак. Акуратно все перемішавши, ємність ставлять на невеликий вогонь і тушкують протягом 20 хвилин. На закінчення, гарячий салат розладжуватися по обробленим банкам і закупорюють кришками. Накривши теплою ковдрою, залишають на деякий час, щоб остудити.Салат з помідорів і перцю4 кг солодкого перцю червоного кольору поміщають в киплячу воду на дві хвилини і охолоджують. Після чого нарізають соломкою. Стільки ж зелених томатів миють і ріжуть кружечками. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями. Можна додати в салат 400 г подрібненого селери. Всі інгредієнти перемішують, додавши по півсклянки цукрового піску, повареної солі, одну ложку оцту і чайну ложку без верху меленого перцю. В простерилізовані банки укладають заготовки.Салат з огірками помідорами і перцем

Томати перекручують на м’ясорубці, щоб отримати 5 літрів обсягу. Вливають в каструлю, додають 0, 2 рослинного масла, 200 г цукрового піску, 60 г солі, запашний перець горошком і ставлять на вогонь. Поки вміст вариться, перець миють і ріжуть соломкою. Так само додають порізану кружальцями моркву – 1 кг і 1, 5 кг цибулі, порізаного кільцями. Всі гаситься 15 хвилин. Гарячим салатом заповнюють банки і закупорюють кришками.З цибулеюПростий, але смачний виходить салат з томатів і цибулі. Готується він протягом години. Даний рецепт розрахований на дві підлогу літрові банки. знадобиться:– цибуля ріпчаста – 2 шт .;– столовий оцет – 80 г;– перець духмяний горошком – 4 шт .;– цукровий пісок – 50 г;– кориця, імбир – за бажанням.Посолити і закип’ятити воду. Залити нею стиглі помідори і витримати 3 хвилини. Після чого обдати їх холодною водою. Так легше буде зніматися шкірочка. Далі томати нарізують часточками, перекладають в каструлю і варять у власному соку, додавши до них крупнонарезанний цибулю. За смаком додаються спеції і в самому кінці варіння – оцет. Варити до тих пір, поки об’єм не зменшиться вдвічі. Салат розкласти по банках і закатати кришками. Укрити чимось теплим, поки не охолоне повністю.Салат з овочамиДаний рецепт можна назвати, мабуть, не салатом, а помідорами у власному соку. Багатьох він зацікавить тим, що для його приготування не знадобиться оцет. Консервований салат готується близько години. Зазначені інгредієнти розраховані на один літр ємності.– помідори невеликих розмірів – 1 кг;– сіль – неповна чайна ложка.

Для цього рецепта більше підійдуть томати Волове серце або інший соковитий сорт. Їх слід помити і залишити на деякий час, щоб дати можливість стекти воді. Потім, щоб шкірка добре знімалася, обдати черзі окропом і холодною водою. Після того, як помідори будуть очищені, їх ріжуть на великі часточки. Заздалегідь підготовлені простерилізовані банки наповнюють до половини часточками томатів, посипають сіллю і накривають наступним шаром. Зверху, так само присипають сіллю. Далі скляну тару, наповнену томатними часточками, прикривають кришками і ставлять на вогонь в каструлю з водою, щоб простерилізувати на 40 хвилин. Після чого банки закупорити кришками, перевернути і залишити в теплому місці до повного охолодження. Страву можна використовувати як соус або ж додавати до борщів в зимовий період.Не бійтеся експериментувати. Намагайтеся якомога більше пробувати різні рецепти овочевих страв і заготовок, щоб радувати своїх близьких різною смакотою.