Вказівки Майстра

Рецепт омлет з грибами

Омлет є тим блюдом, яке завжди виручає господиню, коли потрібно швидко приготувати ситний сніданок, вечеря або нагодувати несподівано нагрянули «на вогник» знайомих.Омлет можна готувати як з одних яєць, так і з додаванням різних продуктів. Найчастіше його роблять з цибулею, ковбасними виробами, помідорами, а також з грибами. До речі, з грибами він виходить надзвичайно смачним і ситним.Омлет готувати нескладно, головне – потрібно дотримуватися певних правил.

тонкощі приготування

Для омлету можна використовувати свіжі, консервовані і навіть сушені гриби.Омлет готується швидко, тому гриби на момент з’єднання з яєчної сумішшю повинні бути відварені або обсмажені, тобто повністю готові до вживання.Білі гриби, шампіньйони, лисички можна лише ошпарити окропом і обсмажити на сковороді. Лісові гриби спочатку потрібно відварити протягом 20 хвилин, потім обсмажити на маслі і тільки потім з’єднувати з омлетной масою.Сушені гриби потрібно попередньо замочити на дві години в холодній воді або молоці. У другому випадку гриби після термічної обробки набувають смак свіжих. Їх відварюють в тій же воді, в якій вони замочували, до м’якості.Омлет можна приготувати на сковорідці, в духовці, в мікрохвильовій печі або в мультиварці.Яєчну суміш для будь-якого з цих омлетів можна зробити за однією схемою.

• Яйця ретельно вимийте. Розбийте в підходящий посуд.
• За допомогою віночка або виделки розмішайте, з’єднавши жовтки і білки разом.
• Додайте воду, молоко, майонез або кефір. Перемішайте.

Порада: Не потрібно збивати яйця міксером. Суміш виходить повітрям, але при випічці або смаженні такий омлет дуже часто опадає.

Кількість рідини в класичному омлеті становить 15 мл на 1 яйце. При використанні більшої кількості рідини омлет виходить занадто рихлим і м’яким. При викладанні на тарілку він розвалюється на шматки і втрачає форму.Омлет смажать на вершковому або топленому маслі, так як на рослинній олії він виходить не таким смачним.

Омлет з грибами на сковороді

• яйця – 5 шт .;
• молоко – 75 мл;
• сіль;
• гриби свіжі (печериці) – 150 г;
• цибуля – 80 г;
• масло вершкове – 30 г;
• чорний перець.

• Гриби очистіть, вимийте, обсушити, виклавши на рушник. Поріжте тонкими скибочками.
• Викладіть в сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Прогрівайте, поки не википить вся рідина.
• Додайте порізаний соломкою цибулю, обсмажуйте до м’якості.
• У миску розбийте яйця, додайте молоко і спеції. Перемішайте виделкою до однорідної консистенції.
• Вилийте в сковорідку з грибами. Акуратно перемішайте. Смажте на великому вогні, поки суміш не почне густіти, при цьому загусла масу з країв перемішуйте з рідкою.
• Зменшіть вогонь до середнього, закрийте сковороду кришкою. Як тільки яєчна маса повністю загусне, а омлет придбає пишність, вогонь вимкніть. Через хвилину зніміть кришку.
• Викладіть порізаний омлет на підігріті тарілки. Посипте зеленню.

Омлет з грибами і цибулею (порційний) на сковороді

• яйця – 3 шт .;
• молоко – 45 мл;
• сіль;
• перець;
• гриби консервовані – 50 г;
• цибуля – 30 г;
• сир – 30 г;
• вершкове або топлене масло – 30 г.

• Консервовані гриби відокремте від рідини, поріжте маленькими кубиками.
• Цибулю дрібно наріжте. Спассеруйте на маслі. Покладіть гриби, обсмажуйте 1-2 хвилини.
• У миску розбийте яйця, змішайте їх з молоком і спеціями.
• На іншій сковороді розтопіть масло, вилийте яєчно-молочну суміш, перемішуючи, смажте на великому вогні. Як тільки краю омлету почнуть густіти, вогонь зменшите, густу масу перемішайте з рідкою.
• На одну половинку омлету покладіть грибний фарш, посипте його сиром.
• Коли нижня сторона омлету підрум’яниться, за допомогою широкого ножа або лопатки загорніть порожню частину омлету, накривши їм начинку у вигляді пиріжка.
• Дайте сиру розплавитися, скріпивши цим обидві сторони омлету між собою.
• Акуратно перекладіть на плоску тарілку.

Омлет з грибами і кабачками на майонезі в сковороді

• яйця – 4 шт .;
• негустий майонез – 50 г;
• гриби свіжі – 150 г;
• цукіні – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 100 г;
• перець;
• сіль;
• вершкове масло – 20 г.

• Свіжі гриби вимити, обсушити, порізати тонкими пластинками. Обсмажте на сковороді з маслом 10 хвилин. Коли википить рідина, додайте порізаний півкільцями цибулю і скибочки кабачків, перемішайте. Готуйте до м’якості цибулі.
• У мисці перемішайте віночком яйця і майонез. Насипте перець і трохи солі.
• Залийте сумішшю гриби з овочами. Перемішуючи, смажте на великому вогні до тих пір, поки омлет не почне густіти.
• Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою. Готуйте ще кілька хвилин. Коли омлет добре підніметься і перетвориться в щільну масу, вимкніть вогонь. Через хвилину відкрийте кришку.
• Омлет розділіть на порції, викладіть на підігріті тарілки.

Омлет з грибами на кефірі в духовці

• яйця – 4 шт .;
• кефір – 100 г;
• гриби свіжі (печериці) – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• масло вершкове або топлене – 30 г;
• чебрець сушений – щіпка.

• Свіжі гриби вимийте, дочекайтеся, поки вони підсохнуть, наріжте скибочками.
• Обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин.
• Лук наріжте півкільцями, додайте до грибів. Пасеруйте, поки він не стане м’яким. Зніміть з вогню і трохи остудіть.
• У миску розбийте яйця, розмішайте їх віночком. Влийте кефір, покладіть спеції і добре перемішайте.
• З’єднайте яєчно-кефірну суміш з овочами.
• Форму з високими бортиками рясно змастіть вершковим маслом, заповніть омлетной масою.
• Поставте в розігріту до 180 ° духовку, запікайте 35 хвилин до появи рум’яної скоринки. Посипте зеленню.

Омлет з грибами в мультиварці

• яйця – 4 шт .;
• молоко – 180 мл;
• печериці консервовані – 150 г;
• зелена цибуля – 20 г;
• морква – 50 г;
• сіль;
• чорний перець;
• вершкове масло – 20 г.

• З банки з печерицями злийте рідину, гриби поріжте невеликими шматочками.
• Лук наріжте тонкими кільцями.
• Морквину натріть на середній терці.
• У миску розбийте яйця, влийте холодне молоко, перемішайте віночком.
• У яєчно-молочну суміш покладіть гриби, морква і цибуля. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
• Чашу мультиварки змастіть маслом. Вилийте в неї омлетну масу. Закрийте кришку. Встановіть режим «Випічка». Готуйте 25 хвилин. Вимкніть мультиварку, але не відкривайте кришку п’ять хвилин.
• Потім за допомогою лопатки поріжте омлет прямо в чаші. Вийміть чашу, скориставшись прихватками. Нахиліть її над тарілкою і акуратно перекладіть на неї порцію омлету. Посипте зеленню.

Омлет з грибами і сиром в мультиварці

• яйця – 4 шт .;
• молоко – 100 мл;
• консервовані печериці – 120 г;
• сир – 200 г;
• сіль;
• чорний перець;
• вершкове масло – 10 г.

• Сир натріть на дрібній тертці. Розділіть на дві частини.
• У мисці змішайте яйця з молоком до однорідного стану. Додайте сіль, перець, одну частину натертого сиру і знову добре перемішайте.
• Чашу мультиварки змастіть маслом. Вилийте омлетну суміш.
• Печериці порізати шматочками, засипте в чашу, намагаючись, щоб вони розподілилися рівномірно.
• Покрийте сиром, що залишився.
• Закрийте кришку. Встановіть режим «Випічка». Готуйте 25 хвилин.
• Вимкніть програму випічки, залишивши омлет на підігріві на п’ять хвилин.
• Розріжте його в чаші на порції, акуратно викладіть на тарілки.

Омлет з грибами і сиром в мікрохвильовці

• яйця – 4 шт .;
• сир – 200 г;
• молоко – 30 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• гриби консервовані – 100 г;
• сіль;
• перець.

• Для приготування омлету вам знадобиться спеціальний посуд, яку можна ставити в мікрохвильову піч. Змастіть її вершковим маслом.
• У мисці злегка збийте яйця з молоком, додайте сир, натертий на середній тертці, і дрібно порізані гриби. Покладіть спеції, перемішайте.
• Вилийте омлетну масу в чашку, призначену для запікання. Покрийте пергаментним папером.
• Поставте в мікрохвильову піч. Готуйте 9-11 хвилин на середньої потужності.
• Вимкніть мікрохвильову піч, але не відкривайте кришку ще 5-6 хвилин.
• Подавайте, посипавши зеленню.

Омлет з грибами – рецепт приготування з фото

від admin Published: Грудень 2, 2013Омлет з грибами – чудовий сніданок для всієї вашої сім’ї. Наш рецепт з фото, дозволить вам дізнатися, як приготувати смачний омлет з грибами!

складові

• 3 шт. яйце
• 1-2 шт. печериці
• 20 гр. сир
• Зелень за смаком
• Оливкова олія
• Сіль перець
• Спеції за смаком

Інструкція

1. Для приготування омлету з грибами нам буде потрібно 3 курячих яйця, 1-2 печериці, зелень, молоко або вершки, оливкова олія, а також спеції.
   
2. Яйця розбиваємо в ємність, додаємо до них трохи вершків або молока, сіль, мелений перець і спеції. За бажанням, можна додати чайну ложку борошна, завдяки якій омлет буде пишним і міцнішим. В якості спецій можете використовувати будь-які інгредієнти, які у вас є. У нашому рецепті омлету з грибами ми використовували корицю, трохи паприки і суміш із зелені.
   
3. Збиваємо яєчну суміш до стану однорідної маси за допомогою віночка або блендера і залишаємо її в стороні на деякий час.
   
4. Печериці або інші гриби нарізаємо на невеликі часточки і починаємо обсмажувати їх в оливковій олії. Додаємо сіль, перець або інші спеції.
   
5. Як тільки гриби для омлету будуть майже готові, додаємо трохи вершків або молока і починаємо томити гриби на повільному вогні приблизно 3-5 хвилин. Вершки будуть випаровуватися і в результаті ми отримаємо якусь подобу рідкого крему з грибами. Саме така консистенція і необхідна для нашого омлету з грибами.
   
6. Прийшов час зайнятися приготуванням самого омлету. Для цього розігріваємо сковороду, додаємо невелику кількість оливкової олії і розподіляємо його по всій площі сковороди. У центр сковороди виливаємо нашу яєчну масу, попередньо «підбадьоривши» її виделкою або вінчиком.
   
7. Як тільки омлет почне пекти, додаємо трохи зелені. Важливо вчасно зрозуміти момент, коли омлет досягає потрібного ступеня приготування і зробити це дуже просто. Омлет повинен встигнути схопитися знизу, але на поверхні консистенція повинна бути ще рідкою. Саме в цей момент необхідно додавати зелень або інші інгредієнти.
   
8. Обсмажуємо омлет ще 1-2 хвилини і викладаємо на одну з його половин гриби. Акуратно складаємо омлет з грибами навпіл і даємо йому прогрітися в середині ще кілька хвилин. Після цього омлет з грибами можна подавати до столу!
   
9. Ви можете додатково прикрасити омлет з грибами тертим сиром, зеленню або соусом, завдяки чому страва буде тільки смачніше!
   
10. Ось і все, рецепт приготування омлету з грибами неймовірно простий і вам буде потрібно всього кілька хвилин, щоб приготувати смачний і поживний сніданок для всієї вашої сім’ї. Залишилося тільки налити чай, каву або сік і насолоджуватися прекрасним смаком!
    

• кухня: Французька
• Страва: сніданок

Омлет з грибами. покроковий рецепт

Інгредієнти (1 порція)

• Яйця 4 шт
• Вершки 50 мл
• Лук 1-2 шт
• Петрушка 3-4 гілочки
• Печериці 8-10 шт
• Сир твердий 50 г
• Вершкове масло 30 г
• Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, харчова сода за смаком

1. Якщо зібралися готувати омлет з грибами і цибулею, найголовніше, як і для омлету з помідорами, це свіжі яйця. Ідеально – дієтичні, з терміном реалізації до тижня.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками – на свій розсуд.
3. На розігрітій сковорідці розтопити вершкове масло і почати обсмажувати на ньому нарізану цибулю. Вершкове масло, на відміну від рослинного, трохи димить, тому вогонь краще ставити середній і досить часто перемішувати цибулю.
4. Свіжі курячі яйця акуратно випустити в мисочку, намагаючись уникнути попадання до вмісту яєць шкаралупи.
5. Додати до яєць вершки, або молоко, дрібно нарізану зелень петрушки, натертий на дрібній тертці сир – пармезан, радомер або будь-який сир типу ементаль. За смаком посолити і поперчити. Якщо бажаєте щоб омлет був пишним, можна додати харчову соду на кінчику ножа, але не перестарайтеся, інакше смак соди буде досить відчутним. Як показує практика, без соди можна відмінно обійтися.
6. За допомогою вилки перемішати і збити яєчну суміш. Можна, звичайно, змішати міксером, але вилка і миється швидше, і цілком справляється із завданням.
7. Коли цибуля став м’яким і трохи рум’яним (до речі, він ще стає досить солодким на смак), додати нарізані тонкими пластинками печериці.
8. Обсмажувати цибулю з грибами протягом 5-6 хв, постійно помішуючи. Не треба намагатися засмажити гриби, печериці можна їсти навіть сирими. Досить, щоб гриби просто припустилися і стали м’якими, або, як кажуть іноді, осіли.
9. Розрівняти гриби з цибулею по дну сковорідки, щоб дно було вкрите рівним шаром. Відразу ж залити гриби і смажену цибулю підготовленої яєчної сумішшю. Важливо щоб яєчна суміш повністю накрила підсмажені гриби і цибулю.
10. Зменшити вогонь під сковорідкою. Нехай нагрів буде посередині між мінімумом і серединою – набагато нижче середнього. Важливо щоб омлет з грибами і цибулею пропікся, але при цьому не згорів знизу. Смажити омлет з грибами і цибулею до готовності – поки не згорнеться вся яєчна суміш.
11. Накривати сковорідку кришкою не варто. Омлет з грибами і цибулею в цьому випадку приготується швидше, але він не встигне засмажитись, скоріше він пропарити і стане набагато пишніше. Втім, це на любителя.
12. Готовий омлет з грибами і цибулею зовсім не пристає до сковорідки і його можна легко перекласти на велику тарілку.
13. Подавати омлет з грибами відразу ж, поки він гарячий. Звичайно ж, є омлет з грибами треба зі свіжою випічкою. І ще рекомендую додати трохи гірчиці – я так люблю.

Омлет з грибами, зеленню і цибулею на сніданок