Приправа з часниковим стрілок на зиму. Як приготувати часникові стрілки смажені на зиму? Рецепт з фото

Практично у всіх кулінарних книгах мова йде про голівках часнику, а про часниковим стрілках практично не згадується. Хоча в них корисних речовин не менше, ніж в самій голівці. Багато господині навіть не підозрюють, що з них можна готувати смачні закуски, додавати в м’ясні та овочеві страви, супи, використовувати у вигляді гарніру до м’яса.

Часникові стрілки можна заготовити про запас: засолити, замаринувати або заморозити. Вони добре переносять заморожування, що не розкисають після розморожування, зберігають свій первісний колір, смак і аромат.

Корисні властивості часниковий стрілок

Часник вважається королем всіх пряностей. З давніх часів його використовували не тільки в їжу, але і для лікування багатьох захворювань.

• Часник містить ефірні масла, фітонциди, фосфорну кислоту, вітаміни: А, Д, В, С.
• Він багатий такими мікроелементами, як натрій, калій, кальцій, йод, сірка.
• Часник є відмінним протиглистовою, антисклеротичну, бактерицидну, противірусну засобом. З його допомогою лікують застуду, дизентерію, гіпертонію.
• Часник покращує стан шлунково-кишкового тракту, ліквідує гнильні процеси. Препарати на його основі призначають при колітах, ентероколітах і метеоризмі.
• Він хороший антисептик. Якщо свіжий часник пожувати кілька хвилин, то він знищить в роті все мікроби і бактерії.
• Часник розширює судини, допомагає знизити рівень цукру в крові, підтримує в робочому стані серцевий м’яз.
• Існує думка, що вживання часнику зменшує ймовірність розвитку раку.

Хочете вразити гостей і домочадців нестандартної різновидом консервації? Заготовте звичайні часникові стрілки на зиму по одному з наведених нижче рецептів. Разом з пікантною закускою ви отримаєте цілий букет корисних вітамінів і мінералів.

Як заморозити стрілки часнику на зиму – фото рецепт покроковий

Якщо правильно заморозити часникові стрілки, то навіть взимку їх можна використовувати в свіжому вигляді. Підготовлені таким чином стрілки перед використанням не розморожувати, а відразу піддають термічній обробці, як того вимагає рецепт.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• Стрілки часнику: скільки є

Інструкція приготування

Стрілки переберіть, видаліть пожовклі. Решта вимийте в холодній воді. Викладіть на рушник, щоб видалити вологу.

Потім обріжте нижню зів’ялу частина, а також видаліть бутон. Місце зрізу можна визначити за кольором. Біля самого суцвіття стебло світлий, трохи жовтуватий і вже досить жорсткий, тому обрізайте бутон на 1,5-2 см нижче його заснування.

Підготовлені стрілки наріжте шматочками завдовжки 3 см.

Приготуйте невеликі пакетики із застібкою або пластикові контейнери. У кожен пакет покладіть порцію часниковий стрілок. Стільки, скільки знадобиться для приготування однієї страви.

З пакетиків випустіть повітря, компактно скрутіть, щільно закрийте. Приберіть в морозильну камеру для заморозки.

Мариновані часникові стрілки на зиму

Господині радять поекспериментувати із запропонованим рецептом, додаючи кріп або петрушку, або і ті, і інші ароматні трави. Такі часникові стрілки добре зберігаються, за смаком нагадують улюблену багатьма черемшу, є джерелом вітамінів, корисних речовин і дуже смачним блюдом!

• Часникові стрілки – 0,5 кг.
• Вода фільтрована – 250 мл. (1 склянка).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л. (9%).
• Перець чорний (не бороною).
• Лавровий лист.

1. Мариновані стрілки готуються досить просто. Спочатку їх потрібно зібрати, відрізати кінчики. Нарізати шматочками, щоб довжина їх дорівнювала приблизно 2-3 см.
2. Укласти стрілки в каструлю або ємність, яку можна ставити на вогонь. Залити окропом. Надіслати на вогонь. Після закипання витримати кілька хвилин.
3. Невеликі скляні баночки витримати над парою для стерилізації. Укласти на дно ароматні приправи – лавровий лист (пару штук) і перець горошком. На них викласти стрілки, з яких попередньо злити воду.
4. Закип’ятити склянку води, додати цукор, розмішати. Потім додати сіль, розмішати до розчинення. Гарячим маринадом залити укладені в банку стрілки. Оцет вилити фактично під кришку.
5. Прикрити кришкою, але не закочувати. Поставити в каструлю з заздалегідь підігрітою водою. Довести до кипіння. Стерилізувати від 5 до 7 хвилин. Тепер можна закупорити.

Приготування часниковий стрілок на зиму через м’ясорубку

Один з найбільш нескладних рецептів приготування ароматних часниковий стрілок для вживання взимку.

• Стрілки часнику – 0,5 кг.
• Сіль – 100 гр.
• Коріандр мелений – 1 ч. Л.

1. Відібрати найкращі стрілки, обрізати хвостики. Промити, використовуючи проточну воду.
2. Далі стрілки пропустити через механічну м’ясорубку, ще швидше процес буде йти при використанні електричної техніки.
3. Додати в підготовлену зелену ароматну пасту сіль і коріандр, перемішати.
4. Баночки простерилізувати над каструлею з киплячою водою або в духовій шафі. Важливо, щоб вони були сухі.
5. Розкласти ароматну солону пасту, закупорити. Зберігати в холодильнику.

Тут також допустимі експерименти, якщо замість подрібненого насіння коріандру взяти зелень кропу. Таку пасту добре мазати на хліб, подавати в якості закуски до м’ясних страв.

Які часникові стрілки можна заготовити про запас

Стрілки часнику можна купити на ринку – в місцях, де продають зелень. Але не варто купувати перший-ліпший на очі зелений пучок. Адже від того, коли були зірвані стрілки, залежить і їх якість.

Стрілки на самому початку появи м’які і соковиті. Незабаром на кінці утворюється потовщення – бутон, який пізніше перетвориться в зонтичное суцвіття. Тому зелені відростки потрібно зривати до розкриття суцвіття, поки бутон не почала набирати силу. У цей період стрілки легко ламаються, так як дуже ніжні.

Згодом вони стають твердіше, зовнішня шкірка грубіє, а самі стрілки починають злегка жовтіти. Вони вже не годяться для використання в їжу або заготовки про запас, так як навіть після тривалого варіння залишаться волокнистими і несмачними.

Прекрасною основою для різних страв можуть послужити часникові стрілки, які багато дачники раніше викидали. Крім незвичайного смаку, вони включають до складу масу корисних речовин, включаючи вітаміни і природні антиоксиданти. Їх зміст в молодих пагонах більше, ніж в голівках часнику.

Як приготувати стрілки часнику

На зиму можна заготовляти закуски, пасти і соуси з часниковим стрілок. Продукт маринують окремо або готують із зелених пагонів корейські салати. Досвідчені господині в сезон смажать часниковий продукт з рослинним маслом, додають до борщів і овочевим рагу. Головне – вчасно почати збирати пагони. Ідеальним часом, коли це робити, є перший тиждень після випуску часником стріл. Поки бутон закритий, пагони необхідно зрізати: чим вони молодші, тим соковитіше і ніжніше. Така сировина відмінно підходить для консервування. Дізнайтеся, що приготувати з стрілок часнику на зиму.

Паста з часниковим стрілок на зиму

Це незвичайне і смачне блюдо готувати дуже просто, тим більше, якщо у вас є блендер. Заготівлю можна використовувати як приправу для борщів, супів, соусів, м’яса, риби, різних гарнірів. Як приготувати часникові стрілки на зиму? З цією метою необхідно взяти інгредієнти:

• масло рослинне – 2 ст.л .;
• пагони часнику – 0,5 кг;
• сіль дрібна (без йоду) – 1 ч.л.

Покроковий рецепт з стрілок часнику на зиму:

1. Помиті, сухі пагони наріжте на невеликі шматочки, суцвіття видаліть.
2. Помістіть інгредієнти в блендер, подрібніть до консистенції пасти.
3. Викладіть отриману масу в чисту миску, додайте сіль, масло і ретельно перемішайте заготовку.
4. В простерилізовані банки (краще брати об’ємом по 500 грамів) викладіть зелену ароматну масу, закатати ємності кришками. Крім того, заготовку можна зберігати в морозильній камері, поклавши в звичайний пакет.

Рецепт маринування часниковий стрілок на зиму

Особливо добре гармонує зимова заготівля з оцтом і зеленню з відвареною картоплею і свининою. Така закуска завдяки вмісту антибактеріальних компонентів може зберігатися дуже довго, не закису. Як приготувати ароматні часникові стрілки на зиму? З цією метою використовують:

• оцет (9%) – 100 мл;
• пагони часнику – 1 кг;
• вода чиста гаряча – 1000 мл;
• сіль, цукор – по 50 г;
• спеції (гірчичні зерна, запашний перець, пр.) – за смаком.

Покроковий рецепт консервування стрілок часнику на зиму:

1. Поріжте кілограм пагонів так, щоб вийшли палички по 2-3 см.
2. На пару хвилин опустіть їх в киплячу воду, після злийте рідину і дайте продукту час охолонути.
3. В оброблені попередньо баночки покладіть спеції (лавровий лист, перець, інші). Слідом сюди ж викладіть часникові стручки.
4. Залийте тару гарячим маринадом, зробленим з оцту, солі, цукру і води.
5. Заповнені ємності протягом п’яти хвилин простерилизуйте і закупорте кришками.

Рецепт приготування часниковий стрілок із зеленню

Таку закуску до смаку порівнюють з черемшею, причому готувати її набагато простіше. Які необхідні для цього інгредієнти:

• вода – 1000 мл;
• пагони часнику – 1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• оцтова есенція (70%) – 1 ч.л .;
• сіль, цукор – по 50 г.

Як приготувати часникові стрілки на зиму:

1. Порубати пагони на шматочки 3-4 см, зелень поріжте крупно.
2. У підготовлену тару складіть інгредієнти, залийте їх окропом.
3. Через пару хвилин рідину злийте в раковину і наповніть баночки маринадом з солі, цукру, оцтової есенції (не бійтеся влити стільки, скільки вказано, зайвої кислоти заготовка не вбере).
4. Закупорте ємності чистими кришками, залиште остигати, після спустіть в льох або поставте в інше прохолодне приміщення.

Відео: рецепт маринованих часниковий стрілок на зиму

Я порівняно недавно познайомилася з рецептом приготування приправи з часниковим стрілок на зиму, але зате тепер обриваю ці пагони на часниковий рослинах спеціально для заготовки.

Деякі кулінари радять зрізати білу шапочку з насінням, але якщо вони ще не знайшли тверду оболонку, то я використовую і їх заодно, зрізуючи лише верхні кінчики. Тепер питання про те, як приготувати приправу з стрілок часнику, мене більше не турбує – я її заготовлюю в тому обсязі, який мені потрібен. З 200-250 г стрілок у мене виходить 200 грамова баночка приправи, але її вистачає приблизно на півроку. Додаю я її до відвареної картоплі, натираю нею м’ясо свинини або кроля перед запіканням, всипав у різні маринади до риби.

Приправи потрібно зовсім трохи – на кінчику чайної ложки, настільки вона виходить ядреной! Завдяки тому, що я її варю, зберігається заготівля в коморі, минаючи холодильник. Але як тільки ви розкриєте баночку з приправою, то обов’язково перемістіть її на холод, так як вона може закиснути при зіткненні з повітрям.

Отже, зберемо необхідні інгредієнти і почнемо кулинарить!

У часниковий стрілок зріжемо сухі кінчики і перевіримо нутрощі “шапочки” – вони повинні бути м’якими. Наріжемо стрілки на дві частини, щоб вони легко помістилися в трубу м’ясорубки.

Припустимо їх через м’ясорубку в креманку або піалу, встановивши на техніку сітку з великими вічками.

Всип сіль і наллємо рослинне масло. Найкраще використовувати масло без запаху, щоб воно не перебивало часниковий дух, хоча він виходить настільки сильним, що вся кухня їм обов’язково просочиться, особливо при варінні.

Потім перемістимо майбутню приправу зі стрілок часнику в невелику каструлю або сотейник. Ємність помістимо на плиту і протушкувати її вміст протягом 5-8 хвилин. Необхідно, щоб маса добре прокипіла і масло ввібрало часниковий аромат.

Обшпаримо баночку і кришку окропом і відразу ж перемістимо в неї приправу. Моментально закупорена і залишимо остигати, а після перенесемо в комору.

Приправа з часниковим стрілок на зиму повністю готова! Можете залишити собі чайну ложечку приправи на пробу, але ні в якому разі не засовуйте її всю відразу в рот – пожежа в роті вам забезпечений.

Будь-які овочі про запас завжди знадобляться взимку, а якщо це будуть часникові стрілки, то ви буде забезпечено ароматної спецією на весь холодний сезон. Так, часникові стрілки служать як спеція для багатьох страв, а також з огляду на те, що це все-таки часник, то вітамінів в ньому буде дуже багато. Так що не викидайте часникові стрілки, а запасіться ними про запас. Адже зима довга, тому така зелена приправ вам завжди прийде на виручку до багатьох страв. Якщо у вас буде можливість отримати часникові стрілки, то обов’язково скористайтеся моїм рецептом. Джерело вітамінів вам забезпечений. Дивіться нижче як готувати часникові стрілки, рецепт на зиму через м’ясорубку. Подивіться як легко готувати і якими смачними виходять.

– часникові стрілки – 1 літрова банка,
– сіль велика, кухонна – 1 ст.л.

Часникові стрілки промиваю, перекладаю їх у сито, щоб вода скла. Я зазвичай набиваю стрілками літрову банку, а потім у мене виходить 500 грам чистого виходу продукту. Так мені зручно заміряти стрілки. Щоб отримати в результаті 500 грам перекрученого продукту.

З стрілок зрізаю кінчики, де розташований квітка, потім перекручують стрілки через м’ясорубку. Зручно використовувати електричним комбайном. Він в лічені хвилини перекручує часникові стрілки, так що я особливо не затягую цей процес. Вся кухня відразу почне пахнути ароматом часнику.

До перекрученої масі насипаю сіль, перемішую і даю постояти хвилин 10. З’явиться сік, а значить стрілки можна розкладати в ємності. Також подивіться.

Перекладаю в пластикові харчові контейнери. Сильно не трамбують, потім зелену масу легше буде набирати ложкою. Один контейнер ставлю в морозилку на зберігання до самої зими. А другий контейнер ставлю в холодильник, щоб при нагоді використовувати по призначення. Така ароматна часникова суміш добре підходить для м’яса, і я часто додаю її до свинини або до курки. Також часникові стрілки гарні будуть в будь-якому супі. Прекрасно підходять стрілки і для пампушок, щоб їх намазати зверху ароматним часником.

Часникові стрілки через м’ясорубку готові! Bon Appetite!

Багато городників під час стрелкованія часнику просто обривають непотрібні стрілки і викидають їх. Однак ці «городні відходи» можна використовувати в якості прянощів під час приготування різних страв. Причому робити це можна не тільки навесні, але і в зимовий час, якщо попередньо заготовити часникові стрілки.

До одним з найпопулярніших способів заготівлі стрілок відносяться:

• заморозка;
• засолювання;
• приготування з них часникового масла.

Для заготівлі на зиму необхідно використовувати тільки молоді часникові стрілки. Вони більш ароматні, крім того, мають м’яку і соковиту структуру.

Заморожені часникові стрілки

Замороження – найлегший і швидкий спосіб зробити зимові запаси часниковий стрілок. Для цього їх необхідно промити під проточною водою, відрізати верхівки з насіннєвими коробочками і дрібно порізати (навскоси). Подрібнені стрілки висипати в пакет, випустити з нього повітря і щільно зав’язати.

Засолені стрілки часнику

Перш за все, необхідно підготувати стрілки. Їх краще крупно порізати, щоб було зручно переробляти. Потім подрібнити за допомогою міксера або пропустити через м’ясорубку, використовуючи найдрібнішу сітку.

На 1 кг подрібнених стрілок знадобитися 0,5 кг солі. Масу ретельно перемішати і розкласти по ємностей. Зберігати в холодильнику

Для засолювання необхідно використовувати тільки кам’яну сіль (НЕ йодованої).

Пропущені через блендер або м’ясорубку стрілки також можна заморозити, не додаючи в них сіль.

Часникова олія

З часниковим стрілок виходить надзвичайно смачне і ароматне масло. Його можна вживати практично відразу, а можна заготовити про запас, заморозивши. Пряне масло з часниковими стрілками додасть пікантний смак страв з картоплі і не тільки. До речі, таке масло готують не тільки з стрілок часнику. Паприка, пекучий перець, кріп та інші прянощі на будь-який смак – можна використовуватися буквально все окремо або комбінувати інгредієнти.

Вершкове масло в кількості 200 г попередньо розм’якшити до кімнатної температури. Додати в нього 2-3 ст. л. з гіркою подрібнених часникових стрілок, добре перемішати виделкою. Отриману масу викласти на харчову плівку або фольгу у вигляді ковбаски, скрутити і загорнути кінчики.

Вершкове масло повинно бути хорошої якості, щоб закуска вийшла дійсно смачною.