Приготувати лисички з картоплею

У складі вказані вершкове і рослинне масла. Якщо ви хочете відчути дійсно все смакові відтінки лисичок – не нехтуйте вершковим маслом.

Гриби помити, почистити. Для цього можна покласти їх в глибоку ємність і залити холодною водою. Важкий сміття впаде на дно, а легкий спливе і ви легко зможете почистити гриби руками або щіточкою. Чисті гриби відкинути на друшлаш і дати воді стекти.

Ріпчасту цибулю я порізала четвертинками кілець, можна півкільцями.
Викладаємо цибулю на розігріту сковороду з вершковим маслом. Злегка обсмажуємо.

Ріжемо гриби і додаємо до цибулі. Обсмажуємо, періодично помішуючи, на середньому вогні.

Поки смажаться гриби, чистимо і ріжемо картоплю соломкою.

Під час смаження гриби виділяють багато рідини, я її не зливала, готувала поки все не випарується – приблизно 30 хвилин. Потім додала ще трохи вершкового масла, посолила і обсмажити грибочки.

Як бачите, лисички дуже ужарітся і при їх повної готовності я переклала їх в чашку.

В ту ж сковороду наливаємо рослинного масла і викладаємо наш порезаний картопля. Щоб картопля залишався соломкою і при смаженні не перетворювався в кашоподібну масу, я заважаю його акуратно всього 2-3 рази за весь час приготування. Тоді на ньому встигає утворитися хрустка і рум’яна кірочка. Солю я картопля в самому кінці.

Коли картопля майже готовий, викладаємо до нього наші грибочки і перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо на вогні нижче середнього на 5 хвилин.

Наш картопля з лисичками готовий! Можна назвати сім’ю на вечерю.

Нехай ваша осінь буде сонячною і яскравою!
Приємного вам апетиту! ��

Тонкощі смаження лисичок з картоплею на сковороді

Правило 1: попередньо замочуємо гриби у воді

Лисички зазвичай ростуть в тих місцях, де багато моху, і тому часто бувають обліплені сухими листочками і хвоинками, які відокремити від грибочків досить проблематично.

Для того, щоб чистка даних грибів була максимально простою і швидкою, варто скористатися одним перевіреним способом – замочити їх у воді хвилин на 20, а потім змити під проточною водою все смітинки.

Правило 2: чи варто відварювати лисички до смаження

Лисички – гриби досить водянисті, ще й вбирають додаткову вологу при замочуванні. Однак це не недолік, скоріше навіть навпаки – перевага, адже при смаженні вони виділяють дуже багато рідини, в якій і готуються.

Всім відомо, що перед обжаркой лісові гриби слід спочатку трохи відварити і лише потім приступати до термообробки на сковороді. З лисичками ж цей етап можна пропустити, оскільки після потрапляння на сковорідку руді «пустунка» віддають стільки вологи, що в прямому сенсі варяться у власному соку.

Чим хороші лисички з картоплею

Лисички – дуже корисні гриби. У них міститься каротин, необхідний для зору. Радіацію вони не накопичують. Благотворно діють на печінку. Лисички називають природними антибіотиками. Страви на основі цих грибів ароматні і ніжні. Легко чистяться, не ламаються і не кришаться. А страви з картоплі з лисичками ще й дуже смачні.

Існує безліч рецептів і способів приготування лисичок з картоплею, серед яких обов’язково знайдеться ідеальний для кожного варіант. Навіть найзапекліший гурман не залишиться байдужим до такої страви.

Збирати лисички легко, ростуть вони купчасто. Не буває червиві лисичок, в них містяться речовини, які просто не переносять черви і личинки. Ще один плюс: підходять для людей, які не вживають м’ясо, гриби містять велику кількість білка, що може сподобатися вегетаріанцям. У дні посту таке блюдо, як гриби з картоплею просто незамінна їжа.

Лисички – популярні гриби, але ростуть не скрізь. У багатьох регіонах їх неможливо купити в свіжому вигляді. Доводиться задовольнятися замороженими, а й з них можна приготувати страви не гірше.

Переваги страв з картоплі і лисичок:

• смачно, ароматно, ситно;
• простота виконання;
• всі види приготування, крім смаження, є низькокалорійними і корисними для здоров’я;
• ефектне блюдо, яке можна подати навіть на святковий стіл.

Недолік готового продукту:

• при використанні заморожених лисичок присутній присмак гіркоти. Якщо є можливість, то краще вживати їх у свіжому вигляді;
• погано засвоюються організмом. Дітям в ранньому віці вони протипоказані;
• смажена картопля з лисичками дуже калорійне блюдо.

способи приготування

1. Гасіння. Лисички необхідно підсмажити на сковорідці з рубаним луком. Гриби дають багато води, вона вся повинна випаруватися. Окремо в каструлі вариться картопля, порізана кубиками. Потім інгредієнти змішуються в сковорідці, додається бульйон, спеції і лавровий лист. При закритій кришці тушкувати ще 10 хвилин.
2. Жарка. Найсмачніше, коли лисички і картопля смажаться окремо, а потім з’єднуються в одній тарі, додається обсмажену цибулю, зелень і сметана за смаком. Можна додати сир, посипавши його зверху. Багато хто любить смажити продукти на вершковому маслі або салі, таким чином їжа стає ніжніше і ароматні. Розкривається незвичайних лісової запах лисичок.
3. Запікання. Цей спосіб найпростіший і вважається найбільш корисним. Зберігаються всі поживні речовини і вітаміни, якими так багаті гриби. Попередньо лисички варто порізати на шматочки і відварити протягом 20 хвилин. Потім перекласти їх в сотейник, додати картоплю, рубаний на дрібні шматочки або кубики. Можна використовувати цибулю, моркву, спеції. Знадобиться трохи води або вершків. Поставити в духовку запікатися. Через півгодини страва готова.
4. Горщики. Надзвичайно смачними і ароматними стають лисички з картоплею, приготовані в горщиках. Красива подача і корисне ласощі. Необхідно змастити горщик вершковим маслом, потім викласти шарами спочатку лисички, потім картопля, зверху моркву і цибулю. Залити бульйоном або молоком. Через 40 хвилин можна подавати.
5. Мультиварка. Спосіб простий і не клопіткий. Всю роботу зробить мультиварка. Необхідно спочатку поварити лисички хвилин 15 в підсоленій воді. Порізати дрібно цибулю і висипати його в чашку, куди до цього налили соняшникову олію. Лук смажити при режимі «випічка». Додати гриби, смажити 20 хвилин при тому ж режимі. Поки йде процес, можна почистити і порізати картопля, кинути його в чашку до грибів і смажити ще 40 хвилин.

Тут наведено, якщо можна так висловитися, «базові» рецепти приготування лисичок з картоплею. Зрозуміло, будь-яким з цих способів можна приготувати набагато більше страв. Від достатку рецептів може просто піти обертом!

невеликі хитрощі

• Тільки що зібрані гриби необхідно ретельно очистити від бруду і піску. Замочити в холодній воді. Потім ще раз ретельно промити під проточною водою. Після цього лисички можна готувати.
• Багато хто любить відразу смажити лисички. А деякі попередньо варять хвилин 20, заливши підсоленою водою. Після необхідно злити зайву воду.
• При смаженні картоплі з лисичками можна заощадити час і посуд, додавши до напівготових грибам картопля. Смажити в одній сковорідці легко і швидко. Витрачається в два рази менше масла.
• Доповненням до страви послужить зелень, сметана і солоні огірочки. Так їжа стане ще смачніше і пікантні.
• Якщо в кінці смаження додати тертий сир, їжа прийме надзвичайно ніжний і солодкуватий смак.
• Можна додати трохи молока або вершків в кінці гасіння, в цьому соусі готувати ще 10 хвилин. Така густа підлива сподобається всім членам сім’ї.

Перевага лисичок перед іншими грибами в тому, що вони мають привабливий зовнішній вигляд. Блюдо виходить ошатним і святковим. Таке не соромно поставити на стіл перед гостями. А, здавалося б, повсякденна смажена картопля з лисичками може стати цвяхом вечора. Поєднання не тільки вдале, але і дуже поживне. Приготувавши така страва, господиня не помилиться. Ніхто не залишиться голодним!

При великому врожаї лисичок можна їх заморозити на зиму. Невеликі за розміром гриби з ще не розкрилися капелюшками необхідно промити під проточною водою, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Щоб кожен грибочок окремо заморозити, потрібно розкласти їх на дошку і помістити в морозильну камеру. Потім вже в кульок. І тоді ви всю зиму зможете готувати смачне і корисне блюдо – лисички з картоплею!

Коду гриби великих розмірів, варто їх трохи відварити, остудити і помістити в морозилку. Так вони не будуть гірчити. Купуючи вже заморожені лисички в магазині, є ризик наштовхнутися на неякісний продукт, який при приготуванні має гіркуватий смак.

Смачний рецепт: запіканка з картоплі і грибів

1. Підготувати картоплю і лисички: помити, почистити і порізати на шматочки.
2. Взяти глибоку сковороду, розтопити в ній вершкове масло.
3. Кинути гриби і смажити до готовності.
4. Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти туди гриби і сиру картоплю.
5. Присмачити спеціями і полити сметаною.
6. Відправити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
7. При подачі посипати зверху зеленню.

Смачного!

Лисички смажені з картоплею

Лисички в сметані з смаженою картоплею

Рецепти лисичок смажених з картоплею

Поєднуються ці два чудових продукту ідеально, особливо за смаковими якостями. Існує не один рецепт лисичок з картоплею. Всі вони складаються з двох основних інгредієнтів: картоплі і грибів. Приготувати і додати до базових продуктів можна що завгодно. Це і сметана, і цибулю, приправи і прянощі, овочі і зелень, з якими смажена картопля з лисичками буде ще більш насиченою.

Рецепт: Смажена картопля з лисичками «пікантна»

• Лисички – 300 грам.
• Картопля – 5 великих бульб.
• Часник – 1 головка.
• Сметана – 100 грам.
• Горіхи волоські – півсклянки.
• Ядра граната – півсклянки.
• Прянощі: кардамон, орегано, хмелі-сунелі, чорний перець.

Цей рецепт лисичок з картоплею простий, але цікавий. Підготуйте гриби, попередньо їх промивши і відварити. Нагрійте сковороду, обсмажити часник до скоринки, до нього помістіть відварені лисички, різані або цілі. Через півгодини додайте горіхи, кладіть приправи і сіль, перемішайте, робіть невеликий вогонь і тушкуйте під кришкою ще 20 хвилин.

Додайте в гриби сметану, перемішайте, тушкуйте 10 хвилин, покладіть гранат і вимкніть, залиште під кришкою. Тим часом поріжте картоплю великими шматками, обсмажте його в маслі, посоліть і додайте прянощі. Ось і смажені лисички в сметані по пікантному рецепту готові.

Рецепт: Лисички смажені з картоплею «легкі»

ця смажена картопля з лисичками– вишукану страву, якщо урізноманітнити їм свій стіл, кожен день буде невеликим святом.

• Лисички – 400 грам.
• Картопля – 4 штуки.
• Лук фіолетовий солодкий – 2 штуки.
• Вершки – 250 грам.
• Лимон – 1 штука.
• Оливкова і вершкове масло.
• Морква – 2 штуки.
• Петрушка і базилік – по полпучка.

Приготуємо смажені лисички з вершками, промивши і порізавши їх, зануривши на сковороду з розтопленим вершковим маслом. Натремо моркву тонкими смужками, цибулю – тонкими півкільцями, все це кладемо до грибів, ставимо просмажувати на середньому вогні.

далі, лисички з картоплею рецепт говорить, що необхідно промити і нашаткувати зелень, покласти її до лисичкам. Солимо і перчимо, додаємо приправи, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 15 хвилин. Потім додаємо вершки, смажимо ще 15 хвилин. В кінці видавимо сік лимона на гриби.

Тепер на черзі смажена картопля з лисичками. Картопля тонко нарізати і кинути в киплячу олію, обсмажити 20 хвилин, подавати з грибами і свіжою зеленню.

Лисички з картоплею

Спосіб підготовки грибів для страви буде залежати від того, заморожені або свіжі гриби використовуємо. Правильно заморожені гриби зберігають всі смакові, поживні властивості, колір, аромат. Тому для приготування підходять домашні заморожені грибочки або куплені в магазині.Щоб смажена картопля з лисичками вийшла з рум’яною скоринкою, гриби і картопля готуємо окремо, а потім з’єднуємо. Для гасіння обсмажуємо тільки гриби.

Свіжі гриби добре промиваємо під проточною водою, акуратно видаляючи з пластин бруд, а капелюшки зверху протираємо губкою. Підготовлені грибочки відкидаємо на друшляк, даємо постояти близько 10 хвилин. Потім їх відварюємо в солоній воді 10-15 хвилин після закипання, відкидаємо на друшляк. Потім обсмажуємо в маслі на середньому вогні 5-7 хвилин або нарізані сирі гриби обсмажуємо в маслі на повільному вогні 15-20 хвилин до повного випаровування рідини. Заморожені гриби попередньо відкидаємо на друшляк. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, потім нарізані гриби обсмажуємо 10-15 хвилин, поки рідина не випаруватися. Для смаження використовуємо рослинне або вершкове масло. Доповнюємо гриби ріпчастою цибулею, який смажимо окремо і додаємо в кінці приготування або спочатку цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, а потім закладаємо в нього гриби.

Картопля для страви відварюємо в мундирі до готовності, очищаємо, нарізаємо. Обсмажуємо в маслі до хрусткої скоринки. Можна сирі коренеплоди очистити, нарізати брусочками або кружальцями, потім обсмажити. Для прискорення процесу приготування очищену картоплю нарізаємо брусочками, потім відварюємо у воді 6-7 хвилин не до повної готовності, потім швидко обсмажуємо. Щоб картопля добре присмажився, кришкою сковороду не накривати, періодично помішувати.

Смажену картоплю з грибами лисичками для смаку і аромату доповнюємо сметаною, вершками, свіжими травами, відмінно підходять кріп, кінза або петрушка, меленим перцем і невеликою кількістю часнику, а для яскравого кольору додаємо солодку паприку. Вибирайте свій спосіб приготування. Радуйте своїх близьких різноманітними, смачними стравами.

Як посмажити лисички на сковороді з картоплею

Смажена картопля з ароматними лисичками, підійде на обід або вечерю в якості головної страви, хорошим доповненням до якого стане легкий овочевий салат або просто нарізані свіжі помідори і огірки.

Складові:

• Картопля – 1 кг .;
• Лисички заморожені – 400 гр .;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Рослинна олія – ​​4 ст.л .;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

приготування:

1. За 30 хвилин до початку приготування заморожені грибочки викладаємо на друшляк і залишаємо при кімнатній температурі. Потім промиваємо, дрібно нарізаємо.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо, дрібно нарізаємо, відправляємо в гарячу олію (2 ст.л.) і обсмажуємо на середньому до золотистого кольору.
3. Підготовлені лисички відправляємо в цибулю, перемішуємо і смажимо під кришкою 10-15 хвилин, поки грибочки не зарум’яниться і рідина не випаруватися. Солимо і перчимо.
4. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками, промиваємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо на 2-3 хвилини. Підготовлені брусочки відправляємо в гарячу олію, посипаємо сіллю, меленим перцем, обсмажуємо на середньому вогні без кришки, періодично помішуючи. Брусочки повинні покритися хрусткою скоринкою.
5. Часточки часнику дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес, петрушку дрібно нарізаємо.
6. Обсмажені ароматні лисички викладаємо в готову картоплю, додаємо петрушку, часник, акуратно перемішуємо і смажимо близько 2 хвилин.
7. Смачну картоплю з смаженими лисичками на сковороді знімаємо з вогню, перекладаємо на тарілки і подаємо зі свіжим хрустким хлібом і свіжими овочами.

Картопля з лисичками виходить ще смачніше, якщо перед подачею її доповнити невеликою кількістю натертого сиру, відмінно підходить Пармезан.

А як приготувати лисички смажені з картоплею в духовці? Дуже просто. Обсмажені грибочки з цибулею перемішуємо з нарізаним сирою картоплею, зеленню, перекладаємо в форму, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 30-35 хвилин. Для рум’яної апетитної скориночки за 10 хвилин до готовності фольгу знімаємо, посипаємо натертим твердим сиром і запікаємо залишився.

Лисички в сметані

Особливо смачною і ароматною картопля виходить з лисичками і сметаною, страва набуває чудовий вершковий смак, а яскравий колір додасть солодка паприка.

Складові:

• Картопля – 1 кг .;
• Свіжі лисички – 700 гр .;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Сметана – 3 ст.л .;
• Рослинна олія – ​​2 ст.л .;
• Вершкове масло – 2 ст.л .;
• Паприка – 1 ч.л .;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

приготування:

1. Свіжі грибочки перебираємо, прибираємо пошкоджені і червиві гриби. Промиваємо і відкидаємо на друшляк.
2. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до м’якості у вершковому маслі. Підготовлені великі лисички нарізаємо, невеликі залишаємо цілими і відправляємо в лук.
3. Смажимо на повільному вогні під кришкою 10 хвилин, потім додаємо сметану, паприку, мелений перець, сіль і тушкуємо на середньому вогні ще 10-12 хвилин, поки рідина не випаруватися.
4. Очищену картоплю нарізаємо брусочками, заливаємо водою, солимо, відварюємо близько 7 хвилин не до повної готовності і відкидаємо на друшляк. Для такого способу підходять сорти, які погано розварюються, інакше брусочки не збереглося цілісність.
5. Підготовлені брусочки відправляємо в гарячу олію і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, поки не стануть рум’яними.
6. Обсмажені лисички в сметані перекладаємо в смажену картоплю, посипаємо меленим перцем, перемішуємо, пробуємо на сіль і нагріваємо ще 2-3 хвилини.
7. Смажену вершкову картоплю з лисичками розкладаємо на тарілки, за бажанням посипаємо нарізаною свіжою зеленню (кріп, кінза або петрушка) і відразу подаємо з овочами, до такої страви відмінно підходять солоні або мариновані огірочки і помідори.

Тушковані лисички з картоплею

Тушкована картопля з лисичками завжди виходить ароматним з насиченим смаком, якщо заморожені або свіжі грибочки попередньо обсмажити з цибулею. Для вершкового смаку доповнюємо блюдо сметаною і твердим сиром.

Складові:

• Картопля – 700-800 гр .;
• Заморожені лисички – 300 гр .;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Твердий сир – 50 гр .;
• Сметана – 2 ст.л .;
• Вершкове масло – 2 ст.л .;
• Кріп – 2 гілочки;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

приготування:

1. Заморожені грибочки промиваємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо на 30-35 хвилин.
2. Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо в маслі на середньому вогні 3-4 хвилини. Викладаємо в сковороду підготовлені гриби і смажимо на сильному вогні, періодично помішуючи, поки не випаруватися рідина.
3. Коренеплоди очищаємо, нарізаємо кружечками. У сотейник відправляємо підготовлені кружечки, додаємо обсмажену грибну суміш і вливаємо воду або овочевий бульйон, щоб рідина покрила вміст.
4. Додаємо сіль, мелений перець, перемішуємо, накриваємо і тушкуємо на повільному вогні після закипання 30 хвилин.
5. Через 30 хвилин посипаємо нарізаним кропом, додаємо сметану, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 8-10 хвилин.
6. Дуже смачне ароматне блюдо знімаємо з вогню, розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно натертим сиром і відразу подаємо з улюбленим овочевим салатом і свіжим хлібом.

Щоб урізноманітнити блюдо, доповнюємо його іншими овочами, відмінно підходять солодкий перець, кабачки, цибуля-порей.