Пироги з картоплею та грибами в духовці

Одним з найпопулярніших пирогів російської кухні, звичайно ж, є дріжджовий пиріг з картоплею і грибами. Він смачний, ситний і зовсім не складний у приготуванні. Для начинки можна використовувати будь-які гриби на ваш смак, але найдоступнішими є, звичайно ж, печериці, купити які можна в будь-який час року і в будь-якому магазині. Пиріг з картоплею та грибами можна подавати як до гарячого чаю, так і замість хліба до гарячих грибним супів.

Для приготування пирога підготуйте продукти за списком.

Дріжджове тісто у мене замішувала хлібопічка. Для цього потрібно змішати воду з маслом і цукром, потім зверху просіяти борошно з сіллю і додати сухі (швидкодіючі) дріжджі. Включити відповідну програму і дочекатися, коли тісто підніметься.

Поки тісто готується, можна зайнятися начинкою. Для цього наріжте шматочками цибулю і гриби і обсмажте на розігрітій олії. Посоліть, поперчіть і приправте за смаком сушеним кропом. Картопля очистіть і відваріть до напівготовності в киплячій воді.

Готове тісто розділити на дві частини. Сформуйте в формі для випічки або великій сковороді (з діаметром близько 26 см) дно пирога і викладіть на нього картоплю, нарізану кружечками. При бажанні змастіть картопля сметаною.

Посоліть і поперчіть картопляний шар, зверху викладіть начинку з грибів і цибулі.

Зробіть з тіста кришечку для пирога і змастіть її жовтком.

Випікайте пиріг з картоплею і грибами в розігрітій до 200 град. духовці приблизно 35-40 хвилин. Пиріг вийміть з духовки і накрийте злегка вологим рушником хвилин на 15, щоб скоринка стала ніжніше.

Готовий пиріг подавайте до столу в теплому вигляді.

Як приготувати пиріг з грибами і картоплею

На приготування дріжджової випічки витрачається досить багато часу: спочатку ставлять опару, потім замішують основу і дають їй піднятися. Швидкий пиріг з листкового або дріжджового тіста можна приготувати за 1-1,5 год. Частування подають до сніданку, полуденка або вечірнього чаю.

П’ять найбільш поживних рецептів пирога з картоплею і грибами:

1. Готове тісто ділять на 2 частини, потім розгортають його до товщини 2-3 мм. Найчастіше пирога надають круглу, прямокутну, овальну або квадратну форму.
2. Свіжі гриби, картопля і цибуля обсмажують окремо, потім з’єднують разом. Заготовки викладають на друшляк, щоб позбутися зайвої олії і виділився соку. Продукти змішують з вареними яйцями, зеленню, сиром.
3. Мариновані гриби з’єднують з вареною картоплею і пасеровані овочі.
4. Пласт тесту перекладають на деко, застелене пергаментом. На основу викладають начинку і закривають другим листом. Краї защипують або підвертають.
5. Поверхня пирога проколюють виделкою і змащують збитим яйцем. Печуть частування 40-50 хв в розігрітій до 180 ° С духовці.
6. Щоб приготувати відкритий пиріг, тісто викладають у форму для випічки і наповнюють основу начинкою. Частування запікають 30 хв, потім посипають тертим сиром і знову повертають в піч на 10-15 хв.

Пиріг з ситної начинкою подають гарячим.

Якщо випічку готують в святковий день, її поверхня прикрашають косами або фігурками з тіста.

Інгредієнти для пирога картоплі

Приготування рецепта з грибами в духовці

Крок 1. Начинка. Картопля моєму, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно. Гриби миємо й нарізаємо пластиками.

Крок 2. На сковороду наливаємо масло рослинного походження і викладаємо інгредієнти.

Крок 3. Поки готується начинка, робимо тісто. Розводимо дріжджі водичкою, трохи, і кладемо цукор, піде реакція. Залишимо опару на 30 хвилин. Після цього додаємо яйце, сіль, молоко і масло рослинного походження. Поступово вводимо борошно. Місимо тісто і даємо йому постояти. Зазвичай це може бути одну годину, максимум два. За цей час охолоне начинка, не можна її відразу класти гарячу. Коли тісто настоїться, розділити на дві частини.

Крок 4. Беремо одну частину тіста і розгортаємо качалкою. Викладаємо його в посуд для запікання так, щоб було можна сформувати бортики, тобто підняти тісто по краях. Потім викладаємо начинку.

Крок 5. Накриває пиріг другим розкатаним шаром тіста, і закріплюємо краю.

В такому стані пиріг повинен постояти і підійти. Тим часом прогріваємо духовку, виставляємо після прогріву температуру 200 градусів і поміщаємо підійшов пиріг в духову шафу. Час приготування 40 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою, якщо на ній не залишається слідів тесту, значить пиріг готовий.

Норма продуктів розрахована на дванадцять порцій. Таке блюдо зробити приємність близьким людям. Головне тільки багато не вжити, буде тяжкість в шлунку. Блюдо ситне, але важке для процесу перетравлювання шлунково-кишкової системою. До пирога краще додати кисломолочний продукт кефір, який полегшить засвоєння.