Паста для супу тому ям рецепт

Паста Том Ям – це гостра паста на основі перцю чилі, широко застосовувана в тайської кухні. Найбільше вона відома як основа для приготування найвідомішого і популярного тайського страви – суп Том Ям, хоча може використовувати при приготуванні та інших страв.

Паста Том Ям продається в кожному супермаркеті Таїланду, в російських же магазинах її можна зустріти далеко не скрізь. В основному вона зустрічається в крупних мережевих супермаркетах у відділах екзотичної кухні, але ціни на неї «кусаються». Однак це не біда, і приготувати її можна самостійно, причому ніяких екзотичних продуктів для цього не буде потрібно, а процес виготовлення зовсім не складний. Отже, ось один з рецептів приготування пасти Том Ям:

Увага! Будьте обережні при приготуванні пасти, оскільки до її складу входить пекучий перець чилі: не тріть руками очі й ніжні ділянки шкіри, ретельно мийте посуд і руки.

що потрібно

Для приготування пасти необхідні:

• 4-5 штук перчика чилі або інший гострого перець, який ви знайдете в наших магазинах або на ринку, або можете виростити на дачі або підвіконні.
• 4-5 зубчиків свіжого часнику
• 1 головка лаку шалот. Лук шалот можна замінити на звичайний ріпчаста цибуля, але бажано вибирати такий, який не дуже гіркий
• Шматочок імбиру довжиною 2-3 сантиметри. Імбир в пасту можна і не додавати, але в такому випадку потрібно буде не забути додати його в суп Том Ям при приготуванні
• 3-4 столових ложки рослинної олії

Готуємо пасту Том Ям, рецепт

Для приготування пасти знадобиться сковорідка і блендер. Заздалегідь приготуйте інгредієнти: як можна дрібніше наріжте цибулю і часник, почистіть і натріть на дрібній тертці імбир. Перчики відчистите від плодоніжки і насіння, після дрібно наріжте. Після приступайте до приготування:

1. Налийте в сковорідку 3-4 столові ложки рослинної олії (в міру приготування пасти можна додати масла ще, якщо здасться, що вона занадто густа). Коли масло розжаритися, киньте на сковорідку нарізаний часник. Часник має обсмажити до золотистого кольору, на що піде не більше хвилини. Виловите часник з масла і покладіть його окремо.
2. У той же самий масло киньте заздалегідь нарізану цибулю. Його також необхідно витримати до золотистого кольору, а потім виловити і покласти разом з часником.
3. Знову в той же самий масло додайте нарізаний перець, трохи підсмажте його (приблизно 1 хвилину), а потім киньте в сковорідку раніше обсмажені часник і цибулю. Також можна додати натертий імбир, якщо ви вирішите готувати пасту з ним. Потримайте суміш на вогні кілька хвилин, постійно помішуючи (не забудьте додати трохи масла якщо суміш занадто густа), заме зніміть з вогню.
4. Все що вийшло в сковороді, розітріть в блендері або іншим способом (майте на увазі, що чашку блендера доведеться мити потім багато разів).
5. Паста готова!

Паста повинна вийти густий, не розтікатися і не стікати з ложки. Якщо з першого разу не вийде, пробуйте знову, змінюючи пропорції на свій смак.

Приготована паста не псується, може зберігатися в холодильнику по кілька місяців, хоча з часом її гострота і «аромат» зменшуються. Для приготування супу Том Ям можете сміливо використовувати приготовлену на нашу рецептом пасту, додаючи півтори-дві столові ложки на дві порції Том Яма. Ну а про сам рецепт супу Том Ям тут.

Три способи приготування тайського супу Том Ям

Пропонуємо Вам рецептуру і продукти для всіх можливих варіацій приготування супу Том Ям.
Виберіть спосіб, який підходить саме Вам! Економте Ваш час і насолоджуйтеся смаком улюбленого супу. Смачного!

спосіб №1
практичний
з сушених прянощів

спосіб №2
поціновувачам
з пасти Том Ям

спосіб №3
Автентичний
зі свіжих прянощів

Спосіб №1. практичний
з сушених прянощів

Пряну основу супу складають сушене листя лайма, корінь галангала і лимонне сорго (лемонграсс) Сушені прянощі відмінно зберігаються і добре переносять транспортування (на відміну від швидкопсувних свіжих), і завдяки своїм ароматними властивостями це гідна альтернатива їх свіжим аналогам.

Як приготувати: дивіться рецепт з покроковими фотографіями і коментарями етапів процесу приготування.

Спосіб №2. для поціновувачів
з пасти Том Ям

Готова паста Том Ям є однією з альтернатив свіжим корінцях і травах для Том Яма (Лемонграс, галангалу і листю кафрського лайма), оскільки зварена саме з них. Також до її складу входить перець чилі, часник, цибуля-шалот, рибний соус, креветочная паста і паста з тамаринду. Завдяки цим тайським приправ і спецій паста має вельми багатий смак і аромат, який передасться Вашій страві. Паста Том Ям в 400-грамової фасування – це вибір гурманів, які досить часто балують себе улюбленим тайським супом.

Як приготувати (рецепт на 4 порції):

Доведіть до кипіння 800 мл курячого бульйону, додайте 2 ст.л. пасти Том Ям. Додайте розрізані вздовж навпіл гриби Цаогу (10-12 шт.), Дайте бульйону знову закипіти. Додайте 1 ст.л. пасти Нам Прік Пао, розмішайте і знову дайте закипіти. Спробуйте бульйон на сіль (якщо необхідно зробити посолонее – додайте від 1 ч.л. рибного соусу) і на гостроту (якщо потрібно зробити гостріше – додайте пасту Нам Прік Пао). Додайте в бульйон креветки і розрізані вздовж навпіл помідори черрі (4-6 шт.). Варіть 2 хвилини, додайте 200 мл кокосового молока (за бажанням), перемішайте, зніміть з вогню. Суп, розлитий по порційних піалах, прикрасьте листочками кінзи.

Рибним соусом можна відрегулювати ступінь солоності супу, соком лайма – ступінь Кислін, а кокосовим молоком – пом’якшити гостроту.

Спосіб №3. Автентичний
зі свіжих прянощів

Якщо Вам пощастило стати володарем свіжих прянощів з Таїланду, Ви зможете приготувати Том Ям з автентичного рецептом і всього за 15 хвилин. При цьому Ви отримаєте не тільки багату гаму смакових відчуттів, а й естетичне задоволення від отриманого результату.

Як приготувати: дивіться рецепт з покроковими фотографіями і коментарями етапів процесу приготування.

Дивитися всі рецепти розділу “Тайська кухня”

Суп Том Ям! Покроковий рецепт з фото! Чи вийде повторити ресторанний хіт будинку з тайської пастою Aroy-D?

Вітаємо!

Том Ям, напевно, найпопулярніший суп з морепродуктами. Цей гострий тайський “борщ” дуже полюбився російським, і я не стала винятком!

Як у кожної господині свій борщ, так у кожної господині і свій Том Ям. Сьогодні я хочу поділитися своїм варіантом приготування цього тайського супу з використанням Пасти Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste.

Буквально назва супу складається з двох тайських слів «тому»І«ям». «Том»Дослівно перекладається як« варити »або« кип’ятити ». «ям»- тайський гострий салат. Таким чином, в Таїланді і Лаосі «тому–ям»Означає загальну назву гарячих кисло-гострих супів.

виявляється, “тому ямов “величезна кількість, І в залежності від інгредієнтів – курки, риби, креветок – до “том” і “ям” приєднується ще слово. буває навіть Том Ям на основі свинячий рульки!

• том-ям-кунг – том-ям з креветками. Ця версія супу є найпопулярнішою серед туристів [;
• том-ям-паа (Лаоської.) Або том-ям-пла (Тайський.) – з рибою.До приходу в Таїланд масового туризму, дана різновид супу була найпоширенішою в країні, так як риба є найдоступнішим продуктом в Таїланді;
• том-ям-гай або том-ям-кай – з курки;
• том-ям-тхали – варіант супу том-ям з різними морепродуктами, такими як креветки, кальмари, морські гребінці, мідії, шматочки морської риби і т. Д
• том-ям-ка-му – суп на основі свинячий рульки. Довго вариться на повільному вогні

Згідно з наведеною в цитаті класифікації мій варіант супу називається ТОМ-ЯМ-тхали!

А тепер перейдемо безпосередньо до Пасті Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste, без якої приготування будь-якого тому яма не буде можливості. Тому що в своєму складі вона містить унікальні тайські спеції, трави, які і надають цьому супу унікальний і неповторний смак.

ЦІНА

170-220 рублів (В залежності від знижок). Я купила за 170 рублів

ВИРОБНИЦТВО

ВЕС

СКЛАД

лемонграсс, соєве масло, цукор, цибулю-шалот, галантал, червоний перець чилі сушений, часник, м’якоть тамаринду, сіль, регулятор кислотності лимонна кислота, підсилювач смаку і аромату глутамат натрію, рибний соус (анчоус, сіль, вода), креветочная паста ( креветки, сіль), каффір-лайм

без глутамату натрію не обійшлося, А в іншому склад натуральний і питань не викликає.

ЕНЕРГЕТИЧНА І ЖИВИЛЬНА ЦІННІСТЬ

Енергетична цінність в 100 г – 266 ккал

Білки в 100 г – 4.5 г

Жири в 100 г – 18 г

Вуглеводи в 100 г – 20 г

необхідно вжити протягом місяця після розтину.

Під кришкою ховається ось такий пакет з самої пастою:

ЗБЕРІГАННЯ ВІДКРИТОМУ ПАСТИ

Згідно з рецептом на 2-3 порції потрібно 50 гр пасти. Значить, цього пакета вистачить (400/50) на 8 разів приготувань супу. Я вже готувала двічі. Але за місяць навряд чи приготую ще 6 разів. Все-таки, Том Ям – це екзотичне блюдо, і моя російська душа не вимагає його на регулярній основі. Рекомендують розділити пасту на частини і заморозити, щоб потім діставати при необхідності. Я поки цього не зробила, але планую вступити саме так.

З пастою розібралися, тепер рецепт.

Приготування СУПУ

з Пастою Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste

Отже, ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ:

Ще нам знадобляться:

• вода – 1 л
• сіль, цукор – по одній повній чайній ложці
• корінь імбиру – за смаком
• лимон – щоб видавити лимонний сік

Для цього очищаємо розтанули королівські креветки, завивати панцири літром води і доводимо до кипіння.

Вона густа, щільна, видавлюється такими ось шматочками. Розходиться вона, рівномірно змішуючись з помідорами, невеликими крупинками.

Іншим разом я додала більше помідорів і виглядала «засмажкою» так:

4. Засипаємо печериці, коктейль і пасту в бульйон. Додаємо сіль і цукор (паста не солона).

6. Закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і тут же вимикаємо. Головне не переварити, інакше коктейль і креветки будуть гумовими.

7. Все, Том Ям на основі Пасти Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste готовий! Залишилося кілька нюансів.

ПІДСУМКИ

• Готується Том Ям на основі Пасти Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste неймовірно швидко!
• Суп виходить ідентичним на смак тим супів, які я пробувала в ресторанах – кисленьким, пряним, відчутно гострим! �� При вживанні його в гарячому вигляді підтікають слізки, горять вушка, але терпимо! ��
• Описаного кількості мені вистачило на 5 повних порцій (тарілок). Зазвичай Том Ям подають в піалах, але у мене не знайшлося симпатичною піали для фото ��♀️.
• Рекомендую додавати побільше помідорів і грибів, як я зробила вдруге. Бульйон буде наваристий, а суп ситніше.
• У ресторанах Том Ям подають з окремо звареним рисом. Так теж суп перетворюється в один повноцінний прийом їжі. Наступного разу планую так і вчинити. Інакше він виходить сильно дієтичним.
• Можна трохи заощадити і обійтися без кокосового молока. �� Воно трохи пом’якшує гостроту і терпкість супу, але сам смак як такої не відчувається. До речі, в рецепті на банці його взагалі немає.

Що стосується самої Пасти Том Ям Aroy-D Tom Yum Paste, то це чудова можливість урізноманітнити своє щоденне меню екзотикою!

• Бюджетна ціна – 170-200 рублів.
• Вистачить на 8 раз (32 порції)
• Хороший, натуральний склад за винятком одного інгредієнта – глутамат натрію (але де його зараз немає?).
• Передає смак оригінального тайського супу Том Ям.

Ставлю «5» і рекомендую!

Кому цікаво, ще кілька моїх відгуків з рецептами: