Гриб корбан: опис і фото

Опис гриба корбан з фото

Роками люди збирають свинушки і люблять їх за своєрідний смак і легкість в приготуванні. Досвідчені грибники категорично наполягають, що ці гриби абсолютно безпечні, перед цим їх досить відварити і процідити. На противагу такому твердженню існує думка про небезпеку і отруйності цих лісових дарів. Цікаво, а що з цього приводу думають експерти? Спробуємо розібратися, корбани – їстівні гриби або все ж немає?

Сімейство свінушкових – фото і опис

Опис свинушки має схожість з грибом. М’ясиста шапочка з загорнутими краями по центру увігнута, виростає до 14 – 17 см. У молодих екземплярів вона бура з оливковою відтінком, у старих – сіро-коричнева. На дотик суха і пухнаста або гладка. У дощову, туманну погоду липка і неприємна. Якщо сильно натиснути або відрізати край – потемніє.

Усередині гриб щільний, кремового кольору. Забарвлення може бути різним, жовто-коричневого спектра. Чи не пахне. Влітку в кошику часто виявляється багато червивих лісових трофеїв.

Ніжка маленька, в межах 10 см, гладка, її колір часто ідентичний з капелюшком, але може відрізнятися бурою жовтизною. Характерна особливість свинушок – коричневі лжепластінкі під капелюшком. Вони схожі на складки і легко відокремлюються від поверхні.

Понад 35 років тому гриб Корбан був визнаний умовно-їстівних, за смаковими якостями його віднесли до четвертої категорії. А в сучасних довідниках часто зустрічаються відомості про його непридатність в їжу і «смертельної небезпеки».

Де і коли ростуть свинушки

Знайти їх можна в період з кінця весни і до початку заморозків практично скрізь: ростуть колоніями, рідко поодиноко, в лісах, на болотах, під деревами і кущами, на викорчуваних пнях і навіть в занедбаних мурашниках і на мохах. Гриб любить вологу і тінь. З одного галявинки можна зібрати повну невелику кошик. Зустрічаються навіть під хвойними деревами, але частіше під дубом, березою. Іноді ростуть навіть на стовбурах.

Грибники рекомендують брати молоді екземпляри, коли вони ще пружні. Їх видно по невеликим розмірам і злегка волохатою шапочці. Старі гриби всередині часто пухкі. Плодоносять корбани щороку.

Свинушка – отруйний або їстівний гриб?

На цю тему сьогодні продовжують дискутувати грибники старого гарту і представники наукової сфери. Перші посилаються на досвід і знання предків, які харчувалися тільки Дунька, другі – на результати своїх досліджень. В даний час в суперечці останнє слово сказали медики. Гриб небезпечний. Виявляється, його токсини можуть вбити відразу, а можуть через якийсь час, оскільки при регулярному поїданні корбанів накопичуються в організмі.

Доводи про їстівності

Гриби свинушки аналізували і вчені в аспекті їх користі і шкоди. Вони виявили в складі тіла Дуньки коричневий пігмент – атротоментін, що має властивості антибіотика, і поліпоровой кислоту, здатну руйнувати злоякісні пухлини. На думку медиків, цього недостатньо, щоб дозволити вживання гриба. Його використовують тільки для приготування медичних препаратів.

токсичні властивості

Шляхом тривалих досліджень і спостережень науково встановлено:

Як виглядають і де ростуть гриби свинушки

Свинушки є пластинчастими грибами, які відносять до сімейства свінушкових. У народі їх називають корівниками, Дунька, Корбан, свинар. Дане сімейство включає в себе кілька видів, не кожен з яких можна використовувати в їжу. Тому, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, потрібно знати їх відмінні ознаки.

Свинушки є пластинчастими грибами, які відносять до сімейства свінушкових

Як виглядають і де збирають гриби свинушки

Особливості грибів свинушок (відео)

Опис видів свинушок

В даний час відомо 10 видів свинушок, всі вони містять шкідливі для організму речовини, в тій або іншій кількості.Деякі з них відносяться до отруйних грибів.

Свинушка товста (повстяна)

Свинушка товста (повстяна)

свинушка тонка

Paxillus involutus характеризується злегка випуклою або плоскою головкою від сірувато-оливковою до рудувато-бурого забарвлення. Її поверхня бархатиста, а волохаті краю сильно загорнуті. У жовтуватою, м’якою і рихлою м’якоті відсутній запах і смак. Пластинчастий шар складається з рудувато-жовтих широких і рідкісних пластин. Вони можуть з’єднуватися своєрідними перетинками, утворюючи сітчасту поверхню. Повні ніжки мають діаметр від 1 до 2 см, і висоту до 9 см. Даний вид є отруйним.

свинушка тонка

Свинушка уховідная (панусовідная)

Користь і шкода свинушок

Хоча багато грибники вважають свинушки дуже смачними і поживними грибами, складно говорити про їхню користь. А шкоди організму вони можуть завдати істотної. У них міститься велика кількість мускарину, токсичної речовини, яка не розпадається ні при якому способі обробки і не виводиться з організму, поступово отруюючи його. До того ж в них виявлені антигени, які змушують організм людини виробляти антитіла в крові. Накопичуючись, вони призводять до розвитку важких захворювань.

Також для свинушок характерно активне вбирання різних хімічних сполук, радіоізотопів і важких металів, в тому числі і свинцю. Тому не можна вести збір даних грибів поблизу доріг, промислових підприємств і в інших забруднених місцях.

У зв’язку з вищесказаним, можна зробити висновок що, якщо хочеться поласувати свинушками, слід робити це дуже рідко, при цьому ретельно їх обробляючи і, звичайно, вибираючи тільки умовно-їстівні, а не отруйні види і екологічно чисті місця збору.

Про їстівності грибів свинушок

Для того щоб вживання свинушок завдало якнайменше шкоди організму, потрібно знати, як правильно підготувати їх до вживання. Рекомендується наступний спосіб їх обробки:

свинушки мариновані

За відгуками любителів грибів солоні і мариновані свинушки є дуже смачною заготівлею.

Інгредієнти:

• свинушки (відварені) – 2 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 2 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ст. л;
• лавровий лист – 5 шт;
• перець (запашний) – 15 шт;
• часник – 3 зубці.

Як приготувати:

Воду закип’ятити, засипати в неї сіль, цукор, спеції і нарізані на невеликі шматочки гриби, влити оцет. Варити близько 20 хвилин;

1. Ємності об’ємом 1 л вимити і простерилізувати;
2. Гриби розкласти по ємностей, залити маринадом і додати в кожну по 2 ст. л масла оливи;
3. Банки з грибами простерилізувати 20 хвилин і можна закривати бляшаними кришками;
4. Остигнули заготовки потрібно відправити на зберігання в льох.

Для того щоб вживання свинушок завдало якнайменше шкоди організму, потрібно знати, як правильно підготувати їх до вживання

Свинушки солоні в олії

Інгредієнти:

• свинушки (відварені) – 1 кг;
• масло оливи – 200 мл;
• сіль – 100 г;
• часник – 3 зубці;
• лавровий лист – 5 шт;
• перець (запашний) – 15 шт.

Спосіб приготування:

• Гриби нарізати товстими смужками;
• У глибокій сковороді розігріти олію;
• Гриби обсмажувати на повільному вогні протягом години;
• Банки простерилізувати, розкласти в них готові гриби, залити зверху розпеченим рослинним маслом і закрити пластиковими кришками;
• Остигнули заготовки рекомендується зберігати в холодильнику.

Як приготувати гриби свинушки (відео)

Їстівні гриби, з якими плутають свинушки

Молоду Свинуха товсту зовні можна сплутати з польським грибом або зеленим моховики, але вони мають трубчастий шар. Свинушка уховідная іноді нагадує рижики або лисички.

Як видно, деякі види свинушок є досить смачними, але низькоякісними грибами. Тому слід дуже ретельно ставитися до їх збору і приготування.Також не слід захоплюватися їх вживанням, так як це може призвести не тільки до отруєння, а й до розвитку інсульту, варикозної хвороби та інших важких недуг. І, звичайно ж, перш ніж приступити до їх збору, слід вивчити який вид отруйний, а який умовно-їстівний.

Гриби свинушки (корбани): опис і фото

Гриби свинушки цінуються за свою придатність до холодного способу засолу для зимового зберігання. На цій сторінці представлені фото та описи корбани як широко поширеного гриба. Можна дізнатися про те, які гриби корбани можна вживати в їжу, а від яких різновидів краще відмовитися.

Базідіомах гімнокарпние, переважно великі, м’ясисті, загниваючі після дозрівання. Капелюшок бічна, сидяча, лопатоподібних, плоско або воронковидно-розпростерта, часто з загорнутим вниз гладким краєм, войлочно- або бархатисто-опушена, суха або слабо-слизова, жовтих, бурих, оливкових тонів. Гіменофор пористий або пластинчастий.

Ніжка центральна або бічна, коротка або відсутній. М’якоть добре розвинена, іноді темніють на розрізі, з нейтральним смаком або трохи гіркувата. Споровий порошок вохристо-бурий. Спори дрібні, від овальних до кулястих. Цістіди відсутні.

На фото гриби свинушки показані в різних різновидах цього роду:

Які гриби свинушки їстівні?

Гриби свинушки їстівні можуть бути, безумовно, якщо вони відносяться до роду Тапінелла. Решта різновиди відносяться до умовно-їстівних. Далі можна дізнатися, які гриби свинушки можна вживати в їжу.

Капелюшок у свинушок роду тапінелла бічна, сидяча, лопатоподібних, плоско або воронковидно-розпростерта, часто з загорнутим вниз краєм, оливково-жовта, гірчична, вохристо-бура. Гіменофор пористий або пластинчастий. Ніжка центральна або бічна, коротка або відсутній. Споровий порошок вохристо-бурий, суперечки дрібні, до 6 мкм, цістіди відсутні.

Свинушка товста і тонка

Свинушка товста і тонка, здавалося б, «одного поля ягоди». Але не все так просто. Свинушка товста – їстівна, а її тонка сестра може виявитися небезпечною для здоров’я.

М’якоть губчаста, в дощову погоду сильно вбирає вологу, жовтувата, на розрізі темніє. Споровий порошок вохристо-бурий.

Виростає в хвойних і листяних лісах, на пнях і замшілих коренях, зустрічається в липні – жовтні. Їстівний.

сімейство Свінушковие

свинушка вільхова

М’якоть щільна, м’яка, жовтувата, жовтувато-бура, на розрізі темніє. Споровий порошок червонувато-бурий.

Утворює асоціацію з вільхою (Alnus Mill.). Виростає корбан Вільхова у вологих листяних лісах з обов’язковою участю вільхи, зустрічається в липні – вересні. Їстівний.

неїстівні свинушки

Свинушка панусовідная (корбан уховідная, Погребний будинковий гриб, шахтний гриб, пластинчастий будинковий гриб).

М’якоть м’яка, пухка, губчаста, білувато-кремова. Споровий порошок вохристо-бурий.

Виростають неїстівні свинушки на обробленій деревині, пнях, валежнике. Руйнує деревину льохів, шахт, колодязних зрубів, лазень і нижніх вінців будинків, чим завдає величезної шкоди, в природі зустрічається в липні – вересні. Неїстівний.

Свинушка тонка їстівна? Ні!

Багато грибники думають, що корбан тонка їстівна і може цілком безпечно вживатися в їжу. Насправді це не так. Капелюшок 6-10 (15) см у діаметрі, спочатку опукла, плоско-опукла, потім плоско-розпростерта з втиснула серединою або лійчастого, з загорнутим повстяним краєм, тонко-повстяна, часом слабо-клейка, оливково-бура, жовтувато-бура з темними цятками. Гіменофор пластинчастий. Платівки спадні, копитні, рідкісні, товсті, з анастомозами, одноколірні з капелюшком, при натисканні темніють.

Ножка2-5 (8) х 0,5-1 (2,5) см, центральна або злегка екс-центрическая, суцільна, циліндрична, поздовжньо-волокниста, пружна, жовтувато-бура, оливково-бура.

М’якоть губчаста, жовтувата, бура, на розрізі темніє.Споровий порошок коричневий.

Утворює асоціацію з листяними та хвойними породами дерев, сапротрофами (Lep). Виростає в різних типах лісу, в чагарниках, у боліт, в садах, парках, на коренях викорчуваних дерев, старих мурашниках, на вирубках і т. П., Утворює базідіомах одинично або групами, зустрічається в липні – жовтні (листопаді). Отруйний. (Найден антиген, що викликає в крові людини утворення антитіл, які поступово накопичуються, що призводить до зміни складу крові.)

Свинушка товста і тонка

Якщо раніше питанням про те, їстівний гриб корбан чи ні, ніхто не ставив перед собою, однозначно відносячи цього гриб до категорії не тільки смачних, але і корисних, то тепер мікологи своє ставлення до цих дарів лісів кардинально переглянули. Можливо, інформація, викладена в цій статті, для багатьох стане одкровенням, проте в сучасних довідниках цей гриб описують саме так.

Свинушка тонка: фото і опис

Гриб Свинушка на фото

Свинушка – це пластинчастий гриб, що росте в лісах різного типу великими групами, з липня по жовтень, може утворювати мікоризу. В останні роки Свинуха відносять до отруйних грибів (може викликати отруєння, навіть зі смертельним результатом). У ній знайдені речовини, що призводять до зниження еритроцитів в крові. Причому прояв отруєння залежить від індивідуальних особливостей організму людини і може настати як кілька годин по тому, так і через кілька років після вживання цих грибів.

Далі ви можете ознайомитися з фото і опис грибів свинушок різних видів.

Свинушка тонка на фото

свинушка тонка (Paxillus involutus) Являє собою пластинчастий гриб, в деяких джерелах іменований як свиняче вухо або Дунька. Зростає поодинці, невеликими групами або численними колоніями з середини червня до початку листопада, легко переносячи осіннє зниження температури. Зростає в листяних, змішаних і хвойних лісах, в парках і в садах. Восени в вербових гаях можна зустріти дуже багато свинушок.

Улюблені місця проживання – вологі ділянки ґрунту в низинах і поблизу боліт, рідколісся, парки, городи, а також розбиті стволи дерев.

Гриб вважається отруйним.

Капелюшок 5-15 см в діаметрі, у молодих екземплярів опукла, м’ясиста, світло-оливкова або зеленувато-бежева, з сильно-підвернутими краєм, з щільною, товстої світлою м’якоттю, потім розкрита, з утисненим центром, жовто-бура або сіро-коричнева .

Платівки спадні, м’які, розгалужені, жовто-охристі.

Як видно на фото, у тонкій свинушки ніжка циліндрична, витончена донизу, 3-8 см завдовжки і 1-2 см завтовшки, оксамитова, одного кольору з капелюшком:

описание гриба толстая свинушка

свинушка толстая (paxillus atrotomentosus), или свинушка черная, представляет собой редкий пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала ноября на стволах, корнях и валежнике хвойных и лиственных пород деревьев.

гриб толстая свинушка условно съедобен.

шляпка мясистая, 10—30 см в диаметре, вначале полусферическая, затем становится плоской или вогнутой с подвернутым краем, толстая, мясистая, красновато-бурая или светло-каштановая. поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая. пластинки нисходящие, частые, масляно-желтые или охристые, мягкие, легко отделяются от мякоти шляпки.

ножка очень толстая, густо-бархатистая, черная, под шляпкой беловато-желтоватая, длиной 3—9 см, толщиной 2—5 см.

мякоть плотная мясистая светло-бурого цвета, на срезе темнеет, упругая, с приятным грибным ароматом и горьковатым вкусом. на воздухе быстро становится коричневой.

споровый порошок охристый. бархатистая шляпка и черная бархатистая ножка делают гриб очень красивым.

плодоносит с августа по ноябрь.

как и тонкую, эту свинушку с другими грибами по описанию спутать невозможно.

гриб невкусен, но после отваривания его можно использовать в смеси с другими грибами. свинушка толстая относится к четвертой категории грибов. после предварительного отваривания ее можно варить, жарить и мариновать.

на этом видео показаны свинушки разных видов:

src=””>