Насіння соняшнику: користь і шкода

Коли нам нічого робити, ми часто починаємо гризти насіння, вони навіть допомагають знижувати напругу. За словами дієтологів і фахівців, у яких завжди здоровий спосіб життя і харчування на першому місці, рекомендується вживати продукт не тільки тоді, коли немає чим зайнятися, але і їсти якомога частіше. Використання насіння – це профілактика різних захворювань, а в деяких ситуаціях навіть ліки. У статті будемо розбиратися в чому полягає користь і шкода насіння соняшнику для організму, і ще багато цікавої інформації про продукт, який завоював весь світ.

Соняшник – надзвичайно корисне і популярна рослина в Росії, яке часто зустрічається на присадибних ділянках. Цінним «благом» соняшнику є його насіння – дрібні зерна, очищені від шкаралупи, що мають яскравий кремовий колір. На які властивості насіння соняшнику слід звернути увагу? Чому поживна цінність насіння так важлива? Які лікувальні властивості соняшнику заслуговують на особливу увагу? У цій статті ми розглянемо і дамо відповідь на питання дуже докладно, в чому полягає користь і шкода насіння соняшнику.

Соняшники століттями цінувалися корінними жителями Північної Америки інками, звідки, завдяки іспанським конкістадорам, вони потрапили в 16 столітті в Європу. Рослини придбали величезну популярність через декоративної і харчової цінності. Соняшник в даний час є одним з найбільш важливих олійних рослин.

Соняшник полонить красою – це символ літа, їм захоплювалися багато художники і скульптори, не забутий він в народній творчості. Вирощується для харчових, лікувальних, промислових і декоративних цілей.

Використання соняшнику знайшло широке застосування на початку 20-го століття. Насіння соняшнику – не тільки смачний, але і корисний продукт. Біологічна цінність насіння набагато вище, ніж у м’яса, яєць, і переварювання набагато легше.

Склад насіння соняшнику, харчова цінність

Властивості насіння соняшнику можуть призвести даний враження! Ці насіння не тільки дуже смачні, але є джерелом ненасичених жирних кислот, які важливі в раціоні. Насіння соняшнику містять омега-6 жирні кислоти.

Слід звернути увагу на наявність вітаміну Е, він діє як антиоксидант і робить дуже великий вплив на стан шкіри.

У насінні соняшнику знаходиться фолієва кислота або вітамін B9. Чому фолієва кислота так важлива? Її недолік може привести до появи анемії. Ця кислота також грає ключову роль в раціоні жінок, які планують вагітність, оскільки забезпечує правильний розвиток нервової системи плоду.

Це варто знати

Поживна цінність насіння соняшнику (в 100 грам):

Енергетична цінність – 584 ккал

Загальний білок – 20,78 г

20,00 г (включаючи прості цукри 2,62 г)

Жирні насичені кислоти

Жирні мононенасичені кислоти

Жирні поліненасиенние кислоти

Насіння соняшнику містять величезну кількість речовин, цінних для здоров’я. Вживаючи в їжу невелику жменьку (близько 25 грам), можна задовольнити щоденну потребу в більшості поживних речовин в середньому на 20%. Ця кількість забезпечує до 5 грам білка (що містить набір амінокислот, які використовуються людським організмом), близько 6500 мг поліненасичених жирних кислот (в основному омега-6) і 2,2 г клітковини. Невелика кількість вуглеводів, що містяться в насінні, в основному є клітковиною і добре засвоюється організмом. Смачний продукт містить цінні фітостероли і фітоестрогени.

Насіння соняшнику: калорійність

Завдяки високому вмісту жиру, насіння соняшнику мають високу енергетичну цінність – порція 25 грам містить близько 150 ккал, тому продукт слід вживати в міру.Це дуже калорійний продукт порівняно навіть з м’ясом і хлібом, фруктами і овочами.

Однак навіть у людей, які худнуть, або особливо піклуються про свою талії, є причини включати соняшник в повсякденне меню. Продукт дає необхідну дозу енергії, багато вітамінів і мінералів, що добре впливає на функціонування травної системи. Насіння використовуються в багатьох дієтах для схуднення, і їх регулярне вживання нормалізує кислотно-лужний баланс в організмі.

Насіння регулюють обмін речовин, сприяючи спалюванню жирової тканини. Завдяки великій кількості клітковини, соняшник сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, виведенню токсичних речовин. Можна використовувати як доповнення до салату або йогурту, це знижує глікемічний індекс їжі, і надовго втамовує голод.

Насіння соняшнику: користь і шкода для організму

Очищені від шкірки насіння соняшнику мають численні корисні властивості.

1. Продукт багатий на вітамін Е, і він продовжує молодість.
2. Насіння соняшнику мають найціннішими властивостями – вони є кладезью фітостеролів, знижують холестерин в крові, захищають від серцевих хвороб і онкології. Властивості насіння соняшнику високо оцінені людьми, які страждають підвищеним рівнем холестерину. З цієї причини їх використовують в боротьбі з атеросклерозом. Насіння відносяться до продуктів з великим вмістом фітостеролів (322 мг / 100 г) – речовин, які знижують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ в крові, і запобігають появі атеросклеротичних уражень в кровоносних судинах. Потрібно пам’ятати, що фітостероли нададуть хороший вплив на здоров’я при вживанні в кількості не більше 3 грам в день, тому не перестарайтеся з вживанням насіння соняшнику.
3. Насіння соняшнику варто вживати через речовин, які володіють антиоксидантними властивостями – вітаміну Е, селену, міді, марганцю і цинку. Вони борються з вільними радикалами, знижують ризик ракових і серцево-судинних захворювань, уповільнюють процес старіння. Антиоксиданти також володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями, допомагають зміцнити імунітет організму, підтримують імунну систему в боротьбі з різними видами інфекцій.
4. Живильні речовини насіння соняшнику неоціненні для правильного функціонування кровотворної системи і кровообігу. Зміцнення кровоносних судин відбувається за рахунок вмісту вітаміну Е і міді. Беруть участь в синтезі клітин крові, забезпечують його необхідною коагуляцией, використовуються для нормалізації артеріального тиску, грають важливу роль в регуляції роботи міокарда. Сприятливо впливають на ліпідний профіль крові, знижуючи концентрацію тригліцеридів. Таким чином, споживання насіння соняшнику сприяє зниженню ризику розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інфарктів і інсультів. Для цього просто використовуйте 100 грам насіння.
5. Споживання насіння соняшнику благотворно впливає на нервову систему, допомагають впоратися зі стресом, дратівливістю і занепокоєнням. Це пов’язано не тільки зі складом насіння соняшнику, а й з процесом очищення насіння від лушпиння, які надають медитативний дію. За гарне функціонування нервової системи відповідають ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, магній, мідь, марганець, залізо і цинк. Вони необхідні для роботи мозку. Нормальне постачання цими поживними речовинами є умовою розумової діяльності, психічного здоров’я та благополуччя. Це пов’язано не тільки зі складом насіння соняшнику, а й з процесом подрібнення насіння, які надають медитативний дію.
6. Наявність насіння соняшнику в раціоні піде на користь красі. Речовини, такі як вітамін Е, цинк, мідь, омега-кислоти, відповідають за здоров’я і молодість шкіри, зміцнюють волосся і нігті.Мідь є елементом необхідним для синтезу меланіну – пігменту волосся і шкіри, що захищає від шкідливого впливу сонячного випромінювання. Вживання жменьки насіння соняшнику з ранку натщесерце, повернуть волоссю здоровий блиск і силу, завдяки вмісту цинку.
7. Необхідні в косметології, їх використовують в подрібненому вигляді в якості скрабу для тіла, надають живильну, зволожуючу, очищаючу, і омолоджуючу дію на шкіру.
8. Сирі насіння мають здатність сповільнювати старіння людського організму, оскільки допомагають знизити рівень холестерину, і очистити кровоносні судини від тромбоцитів. Тому рекомендується використовувати насіння в сирому вигляді, вони більш корисні.
9. Сприяє швидкому загоєнню ран м’яких тканин.
10. Допомагають відновити пошкоджені кістки і сили після інфекційних захворювань.
11. Покращують апетит, їх можна використовувати як в сирому, так і в злегка обжаренном вигляді на сковороді.
12. Зміцнюють м’язову систему, що робить їх дуже корисними для спортсменів.
13. У підлітковому віці прищі не страшні, їли вживати сирі насіння.
14. Людям, які страждають ожирінням, допоможуть насіння, навіть в найскладніших ситуаціях можна не вдаючись до різних дієт.
15. Насіння містять багато цинку, який необхідний для роботи вилочкової залози.
16. Сирі насіння мають здатність сповільнювати старіння людського організму, оскільки допомагають знизити рівень холестерину, і очистити кровоносні судини від тромбоцитів. Тому рекомендується використовувати насіння в сирому вигляді, вони більш корисні.
17. Допомагають нормалізувати кислотно-лужний баланс, усувають печію.
18. Лікують захворювання печінки і жовчних проток.
19. Зберігають зір.

Порада: потрібно смажити насіння безпосередньо перед вживанням, не рекомендуються робити це заздалегідь, тому що втрачаються корисні властивості.

Насіння соняшнику: користь і шкода при діабеті

Більшості пацієнтів цікаво, чим корисні насіння соняшнику при діабеті, і скільки цього продукту можна включити в свій раціон. Дієтологи рекомендують вживати насіння соняшнику в невеликих кількостях для діабетиків із захворюванням 1 і 2 типу.

Їх перевага при діабеті пояснюється мінімальною кількістю вуглеводів в складі, достатньою кількістю білків і наявністю поліненасичених жирних кислот, які важливі в щоденному раціоні. Продукт не містить цукру, що підкреслює його відносну безпеку. Велика кількість мікро- і макроелементів дозволяє насичувати організм речовинами, необхідними для поліпшення його здоров’я і запобігання розвитку хронічних ускладнень.

Щоб є насіння соняшнику при діабеті, необхідно дотримуватись певних правил:

• -в смаженому вигляді можна з’їсти невелику кількість;
• -необхідно висушити продукт в духовці або на повітрі, і не смажити його на сковороді;
• -не приправляти сіллю;
• -з через високу кількість калорій, використовувати не більше 2 столових ложок продукт в день.

При розрахунку кількості інсуліну для ін’єкцій слід враховувати індекс XE.

Шкода і протипоказання:

Експерти не рекомендують використовувати насіння людям, страждаючим гастритом і виразковою хворобою. Люди з надмірною вагою не повинні є велика кількість насіння соняшнику. Як і все в цьому світі, зловживання призводить до неприємних наслідків. Переїдання насіння соняшнику призводить до перенасичення жирів в організмі, що може призвести до відкладенням жиру на тілі. Один стакан смажених насіннячок може дорівнювати цілої порції шашлику зі свинини, аналогія більш ніж очевидна.

Порада! Людям, схильним до ожиріння, і навіть тим, у кого є надлишкова вага, продукт повністю протипоказаний, але якщо ви хочете його спробувати, то тільки в самих маленьких кількостях.

Велика кількість кадмію, що входить до складу насіння соняшнику, дуже шкідливо.Кадмій токсичний, сприяє виникненню патології на клітинному рівні, а також різних захворювань нейронів і проблем з нирками. Один пакетик насіння соняшнику може завдати стільки ж шкоди, скільки пачка міцних сигарет, тому ніколи не слід змішувати обидва продукти разом. Крім того, людям, що страждають на подагру і захворюваннями шлунково-кишкового тракту (коліками або виразкою) не слід вживати даний продукт.

Порада! Вивчайте склад пакетів з насінням, які купуєте. Постарайтеся знайти виробника, який повністю виключить кадмій зі складу, або купуйте тільки у відомих компаній.

Продукт не слід використовувати, коли у пацієнта паралельно виникають такі проблеми:

-запальний процес кишечника з ерозією і виразкою;

Смажити продукт небажано, краще його висушити, оскільки процес смаження супроводжується утворенням ряду канцерогенів, які негативно впливають на організм людини.
Ще одне попередження – не виділяйте насіння зубами. Це руйнує цілісність зубної емалі, викликає поява підвищеної чутливості до гарячої і холодної їжі.

Насіння соняшнику: користь і шкода для чоловіків, жінок

Насіння можуть запобігти розвитку раку простати. У насінні є ще одне потенційно протиракову речовину – лінолева кислота, що може блокувати утворення раку, і знижувати ризик метастазування.

Лінолева кислота є найбільш ефективною в профілактиці раку молочної залози, легень, меланоми і колоректального раку.

Насіння соняшнику є одним з найбагатших джерел вітаміну Е, широко відомого як вітамін родючості, він необхідний для правильного функціонування репродуктивних органів. Його недолік зменшує секрецію гормону, який сприяє дегенерації сперматозоїдів у чоловіків.

Вітамін Е також необхідний під час вагітності, оскільки відповідає за його підтримку і нормальний розвиток плода.

Добова норма і як приймати

Трьох жмень соняшнику достатньо, щоб покрити добову потребу в продукті у дорослої людини.

Насіння соняшнику часто розглядаються як самостійна закуска. Смачні та корисні зерна можуть бути частиною багатьох страв. Вони підходять до солодких і солоних страв, відмінно виглядають, якщо посипати ними крем, запіканку, морозиво. Варто додавати їх в мюслі, домашній хліб, печиво і тістечка. Злегка обсмажені насіння соняшнику підсилюють смак овочевих салатів. На їх основі можна приготувати хумус або смачну халву.

Якщо замість покупки солодощів, Ви порадуєте свою сім’ю домашніми ласощами на основі насіння соняшнику, це буде набагато корисніше. Домашня кухня не тільки захопить кулінарні здібності, а й збереже здоров’я близьких людей: придбані солодощі, на відміну від насіння, що є натуральним продуктом, не приносять ніякої користі.

Краще використовувати сирі насіння соняшнику, що не обсмажуючи їх. У будь-якому випадку не варто смажити їх заздалегідь, і купувати смажене насіння в пакетиках. Краще смажити злегка насіння або просто підсушити перед використанням.

Чи не позбавляйтеся від лушпиння зубами, можна пошкодити зубну емаль.

Рецепт соняшникової халви

• насіння очищені від шкаралупи – 3 склянки,
• борошно – 2 склянки,
• вода – 200 мл,
• цукор – 100 гр,
• соняшникова олія – ​​100 мл,
• ванілін за смаком.

1. Обережно обсмажте очищені насіння на сковороді і двічі пропустіть через м’ясорубку.
2. Потім обсмажте борошно (на сухій сковороді) до золотисто-коричневого кольору.
3. У каструлю покласти ваніль, цукор, воду, масло, доведіть до кипіння, вимкнути нагрів.
4. Потім додайте перемелені насіння, які спочатку змішайте з борошном.
5. Далі помістіть масу в форму, яку змастіть маслом або покладіть на папір.

Поставте в холодильник на 2 години. Це і є готова домашня халва.

Як смажити насіння соняшнику

Перед смаженням насіння слід ретельно промити холодною водою, і відразу ж перекласти на гарячу чавунну сковороду. Ви можете злегка посолити продукт, але це необов’язково. Подбайте про якість насіння соняшнику, заважайте їх дерев’яною лопаткою – поки вони не почнуть скрипіти. Потім вимкніть плиту на деякий час, не перестаючи перемішувати, а потім знову ввімкніть, повторюйте 2-3 рази.

Покладіть готові насіння на незабарвлену обробну дерев’яну дошку, накрийте бавовняної або лляної тканиною, залиште на 10 хвилин. Так готувалися насіння соняшнику завжди готувалися в Росії.

Насіння соняшнику міцно вкоренилися в раціоні росіян як одне з найулюбленіших ласощів. Регулярне вживання насіння не тільки приносить задоволення, але і робить дуже позитивний вплив. Максимальну користь для організму принесуть НЕ смажене насіння.

Вибір і зберігання насіння соняшнику

Насіння соняшнику можна купити очищені або неочищені, сирі, смажені та солоні, вони добре зберігаються. Не слід вибирати насіння з пожовклим лушпинням. Краще купувати неочищений продукт, тому що очищені насіння можуть бути шкідливими – відбувається окислення жиру, краще смажити їх самостійно.

Часте використання смаженого насіння небажано, пережарені насіння можуть спровокувати онкологію з канцерогенних речовин. Будьте обережні і уважні, можна отримати отруєння або кишкову інфекцію, якщо продукт погано вимитий, на шкаралупі є бруд. Крім того, смажене насіння сприяють відкладенню солей в суглобах.

Насіння соняшнику містять високу концентрацію жиру, тому краще зберігати їх в холодильнику (в нижньому ящику). В іншому випадку вони можуть прогоркать.