Молочний шоколад корисні властивості, рецепти, кращі марки 2020 року
��Лучшіе марки молочного шоколаду на 2020 рік
Концентрована радість, моментальне щастя – що це, як і плитка ніжного молочного шоколаду з кухликом гарячої кави або чаю?
Як приємно іноді посидіти під улюблений серіал, загорнувшись з ніг до голови в м’яку ковдру, і заїдати кінодраму солодким ласощами. Або просидіти до самого ранку з подружками на кухні, обговорюючи все на світі, поки в десятий раз закипає чайник.
Вибираючи плитку шоколаду незнайомій марки, ми шукаємо не просто смачне і солодке кондитерський виріб, ми шукаємо крапельку чарівництва.
Чи не загубитися і не розчаруватися в море кондитерських брендів вам допоможе редакція сайту «ЯНашла». Ми написали докладну інструкцію, як вибрати якісний шоколад, а також склали список кращих вітчизняних і зарубіжних виробників.
види шоколаду
Згідно з міждержавним стандартом ГОСТ 31721-2012, ласощі буває наступних типів.
| білий | Робиться з масла какао, підсолоджувача, сухого молока. Мінімальна кількість какаового масла – 20%, сухого молока – 14% |
| молочний | Виготовляється з будь-яких какао-продуктів, а також підсолоджувача, молока або його аналогів. Мінімальна маса какао-продуктів – 35%, сухого молока – 12% |
| шоколад | Основні компоненти: какао терте, какаове масло, а також мед, цукор або будь-який інший підсолоджувач. Маса какао-продуктів – від 35%, кількість какаового масла – не менше 18% |
| несолодкий | Випускається без цукру чи інших підсолоджувачів, кількість масла какао – від 50% до 58% |
| Горький | Суміш тертого какао, масла какао і цукрової пудри. Маса какао-продуктів – не менше 55%, кількість какао-масла – не менше 33% |
| темний | Ключові інгредієнти: какао терте, масло какао, цукор або мед. Маса какао-продуктів – від 40%, кількість какаового масла – не менше 20% |
Також за структурою будь-який шоколад (білий, темний) може бути пористим.
Шоколад буває з добавками, без них, з начинкою.
- великі – цілі або подрібнені горіхи, насіння, різні ягоди, фрукти, кокосова стружка, шматочки печива, вафельна крихта тощо.
- тонкоподрібнені – це перетерті інгредієнти з попереднього пункту.
Шоколад з начинкою – це виріб, не менше ніж на третину складається з шоколаду і не більше ніж на дві третини – з начинки.
критерії вибору
Розберемося, на що звернути увагу при виборі такої звичайної речі як шоколадка.
Дизайн упаковки
Упаковка захищає продукт від зовнішнього негативного впливу навколишнього середовища. Оберігає від вологи, різких запахів, механічних пошкоджень.
Зверніть увагу на якість упаковки, її цілісність.
Якщо упаковка зроблена з паперу або картону, переконайтеся в тому, що всередині є другий захисний шар з фольги. Для цього обережно поторкайте ласощі. Буде чутно характерний хрускіт. Фольга відмінно ізолює продукт від гострих запахів, але при відкритті нерідко рветься.
Не менш надійним захистом є упаковки з полімерної плівки.
склад
Якісний продукт не містить консервантів, ароматизатори, барвники, а також підсилювачі смаку.
До складу хорошого продукту зазвичай входять какао терте і какао-масло. Але нерідко виробники економлять гроші і замінюють какао терте на какао порошок, який набагато дешевше. До того ж, така заміна впливає в гіршу сторону на смакові характеристики продукту і зменшує його корисність.
Ще один спосіб заощадити – замінити дороге какао-масло на доступніші пальмову чи кокосову.
Термін придатності
Стандартний термін по ГОСТу – 12-18 місяців. Але різні добавки, зокрема, сухофрукти, вафлі, креми, значно скорочують час життя шоколадної плитки.
А тепер роздрукуємо шоколадку, і розберемо інші характеристики.
Зовнішній вигляд
Розгляньте уважно лицьову поверхню. Вона може бути як рівною, так і з малюнками – клеймом виробника, хвилями, геометричними фігурами.
Поверхня солодощі повинна бути блискучою, а не матовою.
У ласощах з великими добавками, а також в пористих варіантах допустима нерівна поверхня.
Продукти з посивінням вважаються шлюбом. Білясті розводи свідчать або про порушення технології виробництва, або про порушення умов зберігання.
структура
Однорідна, виключаючи пористий шоколад. Якщо ви придбали виріб з дрібними або великими добавками, то вони повинні рівномірно розподілятися по всій плитці, а не скучітваться в одному куточку.
Запах і смак
У солодощі не повинно бути сторонніх запахів або присмаків. Тільки ті, що були зазначені на упаковці. Якщо при дегустації ви виявили щось стороннє, це може свідчити про дві речі:
- або виробник випускає неякісну продукцію;
- або ж з продуктом все в порядку, але під час транспортування або вже в магазині були порушені умови зберігання.
Помилки при виборі
- Економія. На жаль, якісний шоколад не може коштувати дешево. Навіть молочний, в якому міститься мінімальна кількість какао-продуктів. Тому при купівлі недорогої солодощі уважно читайте її склад.
- ГОСТ або ТУ? Вибираючи між солодкістю, зробленої за ГОСТом і аналогічної вкусняшки, але зробленої по ТУ, віддайте перевагу першій. Чому? ГОСТ – це міждержавний стандарт, а ТУ (технічні умови) становить сама організація. ТУ може бути як суворіше ГОСТу, так і, навпаки, м’якше. Ніщо не заважає за допомогою полегшити собі життя і здешевити виробництво за рахунок неякісних інгредієнтів.
Огляд кращих виробників молочного шоколаду на 2020 рік
Вибираючи чергову солодкість, ми сподіваємося купити якісний товар, а не солодкий пластилін.
Щоб наступного разу в магазині не вибирали наосліп, ми склали рейтинг кращих марок. У нього потрапили найпопулярніші і надійні кондитерські бренди з багаторічною репутацією, підтвердженою як рецензіями експертів, там і численними відгуками покупців з усього світу. Від кожної фірми ми розглянули по два продукти: молочний шоколад без добавок і з добавками.
«Квадрат. Практичний. хороший »
І дійсно, маленькі, але повноцінні вироби німецької фірми вже більше 100 років користуються попитом у всьому світі.
Класичний шоколад з ніжним молочним смаком.