маслюк зернистий

Гриб маслюк зернистий відноситься до сімейства Масленкова. Інша його назва – річний або ранній маслюк. Грибне тіло цього виду є їстівним. Крім того, річний гриб містить в своєму складі велику кількість корисних речовин, тому його часто застосовують в медичних цілях у складі народних рецептів.

Опис маслянка зернистого

Зернистий гриб має округлої капелюшком, в центрі якої знаходиться опуклість. Її поверхня покрита пшеничного шкіркою, яка легко відділяється. Діаметр капелюшка коливається в межах від 5 до 10 см.

У сиру погоду консистенція шкірки стає слизової і липкою. У перестиглих плодових тіл структура капелюшки стає пухкої. Її нижня частина має блідо-жовтий окрас. Старі зернисті маслюки відрізняються більш темною капелюшком.

Ніжка має довжину в 4-8 см, а її діаметр варіюється в межах 1-2 см. Вона має форму циліндра і не містить кільця. Найчастіше вона пофарбована в різні варіації жовтого відтінку. Нагорі ніжки часто збираються краплі білого кольору. Після висихання на їх місці формується бура зернистість.

Трубчастий шар має жовтий окрас і є приріс. Довжина окремих трубочок не перевищує 1 см. Пори відрізняються округлої формою і невеликими розмірами. У молодих грибів вони пофарбовані в блідо-жовті тони, а у дорослих – вохряні, зелені або темно-жовті.

Пори мають діаметр в 1 мм. Літній маслюк володіє еластичною і м’ясистої м’якоттю, яка спочатку пофарбована в білуваті відтінки, але в міру зростання плодового тіла стає жовтою.

Колір зрізу м’якоті не змінюється. Сама м’якоть має приємний запах. Споровий порошок характеризується жовтим забарвленням. Пори мають веретено-еліпсоїдну форму.

місця поширення

Маслюк зернистий зростає групами. Найчастіше ці гриби зустрічаються серед осик і в хвойних лісових масивах. Їх грибні місця можна знайти тільки на грунтах, в складі яких міститься велика кількість вапна. У більшості випадків місця збору цього сорту локалізуються в піщаній нирці в лісах, де ростуть сосни, на узліссях, галявинах, біля стежок.

Період плодоношення починається в червні і триває близько 1,5 місяців. На цей процес впливає наявність кліматичних опадів і температура навколишнього повітря.

Їстівність і смакові якості

Цей різновид грибів відноситься до 2 категорії їстівності за смаком. Перед приготуванням зернистих маслюків з них необхідно зняти тонку шкірку. Якщо приготувати продукт разом з нею, то страва вийде надто гірким.

Маслюки літні вважаються делікатесним продуктом, так як вони мають високу енергетичну цінність. Крім того, деякі грибники вважають, що ці гриби навіть смачніше білих. При цьому переспілі плодові тіла з розпушення капелюшками небажано збирати.

Маслюки зернисті можна смажити, солити, засушувати, варити і маринувати.

схожі види

У зернистого маслянка є такі схожі сорти:

рудий маслюк. Теж відноситься до 2 категорії їстівності. Гриб має середнім розміром і червонувато-рудим відтінком. Капелюшок у рудих маслюків липка і слизова. Цей шар захищає плодове тіло від шкідників. На ніжці плодового тіла знаходиться залишок покривала. Виростає цей вид під модринами. При готуванні необхідно враховувати, що шкірка не впливає на смак, але може змінювати забарвлення варених грибів.

отруйні двійники

Зернисті гриби можна помилково сплутати з іншими видами, але серед схожих немає отруйних плодових тел. Серед умовно-їстівних або неїстівних маслюків слід виділити маслюк жовто-бурого типу. У цих грибів вкрай неприємний смак, тому грибники намагаються не звертати на них уваги. Крім того, маслюк літній можна переплутати з перцевим грибом, який володіє гірким і неприємним смаком. Однак цей вид не є отруйним.

Іншим схожим сортом є маслюк модриновий (сірий). Його небажано збирати, тому що поки ще немає інформації про його користь чи шкоду.

Застосування в медицині

Результати численних досліджень свідчать про те, що в складі річного маслянка знаходяться антибіотичні речовини та імуностимулятори. Крім того, смолянистих субстанція в них покращує стан при мігрені. Ці продукти застосовуються для лікування таких патологій:

• очні захворювання;
• збої метаболізму;
• хронічна форма подагри;
• захворювання серцево-судинної системи;
• порушення роботи ОДА (опорно-рухового апарату);
• патології центральної нервової системи.

При цьому в складі цих грибів є афродизіаки, що підвищують тонус всього організму. Цей продукт відмінно допомагає при депресивних розладах, наслідки стресу і хронічної втоми. У цьому плодовому тілі також присутній цинк, що підсилює репродуктивну здатність.

Їх літніх маслюків готують різні народні засоби, змішуючи гриби з соняшником, калиною та іншими натуральними продуктами.