Маринування опеньків з яблучним оцтом рецепти, як маринувати гриби
Опеньки, мариновані з яблучним оцтом: рецепти закусок
Дуже смачні і ароматні лісові гриби опеньки завжди вважаються бажаними гостями на святковому столі. Взимку, відкриваючи баночку з маринованими опеньками і отримуючи задоволення від їх вживання, ми згадуємо дні, коли ходили в ліс і збирали ці прекрасні плодові тіла.Процес маринування опеньків практично не відрізняється від маринування інших видів грибів. Будь-яка господиня, маючи базовий рецепт, завжди привнесе щось своє в приготування закуски, додаючи приправи і прянощі.Перш ніж приступити до процесу обробки опеньків, потрібно знати деякі відомості по їх попередньої підготовки. Гриби опеньки НЕ вимочуються довго, рекомендується їх замочити тільки на 15-20 хв, щоб позбавити від піску і сильних забруднень. Для маринування опеньків з яблучним оцтом вибираються грибочки невеликих розмірів, що не ламані і не зіпсовані, можна з ніжками. Деякі господині маринують тільки капелюшки, а ніжки піддають процесу сушіння. Потім подрібнюють їх в грибний порошок для подальшої заправки в супи або соуси.Опеньки за структурою трохи схожі на маслюки, мають слизькі капелюшки, тому маринад виходить киселеподібного. Уникнути такої густоти допоможе відварювання в двох водах. Варто сказати, що мариновані опеньки з яблучним оцтом будуть відмінним блюдом для довгих зимових вечорів. З 1 кг свіжих опеньків виходить 1 літрова баночка консервованих грибочків.Хочеться поділитися кількома рецептами маринування опеньків з яблучним оцтом, які не залишаться без уваги у любителів грибних закусок.
Опеньки, мариновані з яблучним оцтом швидким способом
Опеньки, мариновані з яблучним оцтом швидким способом, підійде для тих, у кого немає багато часу проводити на кухні.Хоча варіант маринування опеньків зовсім трудомісткий, все ж результат виходить відмінним.
- опеньки – 2 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 3 ст. л .;
- сіль – 1,5 ст.л .;
- яблучний оцет – 8 ст. л .;
- листя вишні і чорної смородини – по 5 шт .;
- лаврушка – 7 шт .;
- часникові часточки – 5 шт .;
- перець духмяний – 8 горошин.
Грибочки почистити, зрізати з них залишки грибниці, промити і викласти в киплячу воду з листям вишні та смородини. Варити на середньому вогні 20 хв і знімати піну.
Воду злити, а опеньки викласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.Залити нової водою, дати закипіти, додати цукор, сіль, перець духмяний, лавровий лист, подрібнені зубчики часнику.
Проварити гриби в маринаді і влити яблучний оцет, дати прокипіти всій масі 15 хв.
Опеньки розподілити в стерилізовані банки, залити маринадом і закатати.Дати охолонути і винести в підвал для зберігання.
Як маринувати опеньки з яблучним оцтом і кропом
Як можна маринувати опеньки з яблучним оцтом і кропом, щоб заготовка вийшла смачною і ароматною? Для правильного співвідношення опеньків і маринаду спочатку банки наповнюють грибочками, а потім доливають заливку.
- опеньки – 3 кг;
- вода – 2 л .;
- цукор – 4 ст. л .;
- сіль – 2,5 ст. л .;
- оцет яблучний – 100 мл;
- перець чорний мелений – 1,5 ч. л .;
- кріп – 2 ст. л.
Чи можна маринувати опеньки з яблучним оцтом і рослинним маслом?
Чи можна маринувати опеньки з яблучним оцтом і рослинним маслом? Відзначимо, що масло в маринованих опеньках робить їх більш м’якими. Крім того, така закуска може використовуватися для вживання відразу після охолодження.
- опеньки – 2,5 кг;
- масло рослинне – 500 мл;
- оцет яблучний – 8 ст. л .;
- вода – 1 л;
- гвоздика – 4 суцвіття;
- перець чорний горошком і запашний – по 5 шт .;
- лаврушка – 2 шт .;
- сіль – 2 ст. л .;
- цукор – 3 ст. л .;
- кріп – 3 парасольки.
У стерилізовані банки розкласти гриби, весь час помішувати масу, зачерпуючи ложкою з самого дна, щоб рівномірно розподілилося масло з оцтом.Закрити тугими пластмасовими кришками, дати охолонути і винести в прохолодне приміщення.