М’ясо з печерицями в сметанному соусі

З м’якоті зрізаємо зайвий жир. Для цього вам знадобляться дуже гострий ніж і трохи терпіння. Знаходимо кордон, де жир стикається з м’ясом, і робимо невеликий надріз. Далі повільними рухами рівно і акуратно зрізаємо жировий шар. М’ясо нарізаємо на невеликі пластини, накриваємо харчовою плівкою або пакетом і за допомогою кухонного молотка трохи відбиваємо.

Потім кожну відбивну нарізаємо на смужки або шматочки.

Свинину солимо, обвалюють у борошні з усіх боків.

Потім перекладаємо в сковороду з заздалегідь розпеченим соняшниковою олією. Обсмажуємо шматочки до золотистого кольору.

Поки м’ясо смажиться, нарізаємо цибулю півкільцями, а гриби – невеликими шматочками.

У сковороду кладемо цибулю, смажимо 5-7 хвилин.

У слід за цибулею відправляємо гриби.

Через 7-10 хвилин м’ясо ще трохи солимо, перчимо і додаємо стакан сметани.

Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні півгодини.

Це ніжне м’ясо добре поєднується з картопляним пюре.

З кожним днем ​​рецептів сметанному соусі стає все більше, що говорить про його швидко наростаючою популярності. Якщо жорстке м’ясо залити сметаною, то під час готування воно стане дуже м’яким і соковитим, завдяки молочній кислоті, яка міститься у вищезгаданому продукті.

Обов’язково спробуйте свинину в сметанному соусі з грибами. Впевнена, вам сподобається.

Смачного! Якщо вирішите приготувати, не забудьте сфотать для мене підсумок і поділитися результатом в коментарях. )

Як можна приготувати м’ясо з грибами

Перш ніж зайнятися вивченням рецептів, необхідно зрозуміти, як правильно вибирати продукти для їх втілення в життя, так як від якості і свіжості залежить те, наскільки апетитним вийде блюдо.

Не залежно від того якого саме виду м’яса ви віддасте свою перевагу, його необхідно купувати тільки свіжим або охолодженим. Якщо ж довелося готувати страву із замороженого продукту, то розморожувати його необхідно тільки природним шляхом.

Приготувати гриби з м’ясом в сметані можна різними способами: посмажити в сковороді, запекти в духовці на деку і в горщиках або довірити цю справу мультиварці, але найголовніше при цьому дотримуватися наступних правил:

• найкраще для приготування цієї страви використовувати пісне м’ясо, що має незначні жирові прожилки;
• занадто жорстке м’ясо краще замаринувати в білому вині або оцті на півгодини;
• сметана повинна мати напіврідку консистенцію і жирність не менше 15%;
• гриби також краще брати свіжі, наприклад, шампіньйони, але мариновані опеньки теж підійдуть;
• м’ясо відмінно поєднується з цибулею, тому його можна сміливо додавати в блюдо.

Крім лука можна також використовувати моркву, болгарський перець і томати.

Як приготувати м’ясо з грибами в сметані на сковороді

Приготувати ніжне і смачне м’ясо з грибами в сметані можна на сковороді за наведеним нижче рецептом. Його можна включити як в щоденне, так і в святкове меню.

Складові:

• свинина – 0,5 кг;
• сметана – один стакан;
• печериці – 0,6 кг;
• одна цибулина;
• просіяне борошно – 3 ст. ложки;
• масло рослинне;
• перець, сушені трави і сіль.

приготування:

1. Свинину вимити, обсушити природним шляхом або за допомогою паперових рушників, нарізати середніми кубиками, прибираючи великі прожилки, якщо вони є. Далі свинину необхідно обсмажити на середньому вогні в рослинній олії протягом десяти хвилин, підсолити;

2. Печериці промити і дати воді стекти. Після цього нарізати їх на чотири частини;

3. Обсмажену свинину викласти на тарілку, А в час, що залишився на сковороді олію відправити шампіньйони. Смажити їх потрібно до випаровування зайвої рідини, після чого можна до них додати очищений і нарізаний дрібно цибулю;

4. З’єднати борошно і сметану, Додати сушену зелень, отриманий соус посолити і поперчити;

5. Як тільки гриби знайдуть красивий золотистий відтінок, Потрібно додати до них на сковороду м’ясо і соус.

Гасити всі інгредієнти разом потрібно протягом семи хвилин. Подавати тушковане м’ясо з грибами в сметані потрібно в гарячому разом з картопляним пюре, спагетті або кашами.

Рецепт м’яса з грибами в сметані, приготованого в духовці

Дуже смачною виходить курятина в сметанному соусі. Таке м’ясо з грибами в сметані готується в духовці і на свій смак воно дуже нагадує французьке блюдо під назвою кокот.

Складові:

• курячі стегна – 2 шт .;
• печериці – 250-300 г;
• дві цибулини;
• сметана – 150 мл;
• вершкове масло – ст. ложка;
• сіль, суміш перців.

Процес приготування:

1. Цибулю почистити, обмити і нарізати великими півкільцями;

2. Гриби обмити обсушити і нарізати на чотири частини;

3. Курячі ніжки промити під проточною водою, Обсушити, натерти сіллю, поперчити і залишити на десять хвилин;

4. Форму для випікання змастити вершковим маслом (Можна замінити рослинним), викласти в неї курячі стегна цілком (можна розрізати навпіл), зверху них, цибуля, печериці та сметану, відправити на годину в розігріту духовку для запікання при 180 градусах.

Готову страву потрібно викласти в порційні тарілки і прикрасити рубаною зеленню.

М’ясо з грибами в сметані, запечене в горщиках

Також можна приготувати смачне і ароматне м’ясо з грибами в сметані в горщиках. Такий спосіб приготування допоможе подати блюдо оригінально.

Складові:

• куряче філе (можна замінити індиче);
• сметана – один стакан;
• печериці – 350 г;
• цибулина;
• морква;
• сіль, рослинне масло, суміш перців.

Процес приготування:

1. Цибулю і моркву почистити і обмити. Цибулю нарізати великими півкільцями, морква подрібнити на тертці;

2. Гриби обмити, обсушити і нарізати пластинками;

3. Куряче філе промити, просушити, Нарізати невеликими шматками, поперчити і посолити, залишити на п’ять хвилин;

4. Цибулю і гриби злегка пасерувати в олії;

5. Налити в горщики по столовій ложці олії в кожен, викласти в них нарізане куряче філе, зверху нього цибулю і моркву, потім гриби і сметану.

Горщики відправити в розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікати при 180 градусах.

Смажене «Бефстроганов» з грибами в сметані

Також можна приготувати м’ясо смажене «Бефстроганов» з грибами в сметані.

Складові:

• вирізка яловича – 500-600 г;
• молоко – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• класичний йогурт – 200 мл;
• часник – 3 зубки;
• печериці – 450-500 г;
• вершкове і оливкове масло – по два ст. ложки;
• сіль і суміш перців, зелена цибуля.

приготування:

1. Яловичину промити, Тонко нарізати соломкою, посолити, додати перець, швидко обсмажити і прибрати зі сковороди;

2. Гриби помити і почистити при необхідності, Обсушити, нарізати пластинами;

3. Гриби відправити на сковороду замість м’яса, Обсмажити, додати видавлений часник;

4. З’єднати йогурт і сметану, залити отриманою сумішшю гриби, підсолити і тушкувати поки випарується зайва волога;

5. Викласти в сковороду м’ясо, залити молоком і продовжити гасіння ще протягом десяти хвилин.

Перед тим як подавати страву на стіл, його потрібно полити соком половинки лимона і прикрасити пір’ям цибулі.

М’ясо з грибами і сметаною, приготоване в мультиварці

М’ясо з грибами і сметаною в мультиварці – це дуже просте і швидке блюдо. Воно відмінно підходить як для сімейного обіду, так і для урочистій трапези.

Складові:

• яловичина або свинина – 0,6 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• дві цибулини;
• одна морква;
• сметана 100 мл;
• сіль, сушена зелень.

приготування:

1. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками;

2. Морква ретельно помити, очистити, натерти на тертці;

3. М’ясо помити, обсушити рушником і нарізати кубиками середнього розміру, Обсмажити в олії на режимі «Випічка» протягом 20 хвилин і періодичному помішуванні;

4. Морква разом з цибулею додати до м’яса. Смажити десять хвилин в режимі «Випічка»;

5. Гриби помити і злегка приварити, Додати в чашу мультиварки і готувати на режимі «Гасіння» десять хвилин;

6.Додати в чашу сметану, посолити, поперчити, готувати ще 10 хвилин.

На стіл блюдо потрібно подавати, прикрасивши його зеленню.

Покроковий рецепт з фото

Свинина з грибами в сметанному соусі – дуже смачне і просте в приготуванні блюдо. Його можна приготувати і в духовці, і в сковороді. Гриби підійдуть і сушені, і свіжі, можете взяти шампіньйони або лісові грибочки. Саме по собі поєднання м’яса, цибулі і грибів дуже смачне, а якщо все це приготовано в сметанному соусі – виходить ще смачніше і ніжніше.

Отже, для приготування м’яса з грибами в сметанному соусі підготуємо продукти за списком. Сметану беріть наісвежайшая, тоді вона не згорнеться. Спеції вибирайте на свій смак, але і просто суміш перців відмінно доповнює цю страву, не перебиваючи смак грибів і м’яса.

М’ясо наріжемо невеликими кубиками і швидко обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.

На великій сковороді, в якій будемо готувати, спассеруйте нарізану цибулю до прозорості.

Якщо гриби у вас сушені – замочіть їх у воді, потім обсушити і наріжте. Свіжі печериці промиємо і поріжемо досить крупно, викладемо гриби до цибулі.

Готуємо цибулю з грибами на сильному вогні 5-7 хвилин, обережно помішуючи, щоб грибочки не втратили форму. Потім додамо 1 ст.л. борошна без гірки і швидко перемішати.

Вольем приблизно стакан гарячої води або бульйону, перемішати, викладемо м’ясо. Посолити і поперчити за смаком. Додамо подрібнений часник. Перемішаємо.

Тепер додамо сметану і будемо готувати на слабкому вогні 25-30 хвилин, помішуючи. При необхідності додайте ще гарячої води або бульйону, регулюйте кількість і густоту соусу на свій смак.

Свинина з грибами в сметанному соусі готова. Подавайте з улюбленими гарнірами і овочевим салатом. Грибочки приготувалися, але залишилися шматочками, м’ясо в сметанному соусі вийшло найніжнішим!

Додайте улюблену зелень і угощайтесь із задоволенням!

Що потрібно враховувати при приготуванні страви?

В першу чергу необхідно правильно вибрати продукт. М’ясо купуйте тільки свіже або охолоджене. А якщо вам все-таки попалася заморожена м’якоть, то розморожувати її потрібно тільки в природних умовах.

М’ясо з грибочками під сметанним соусом можна готувати різними способами: на сковороді, в духовці, мультиварці, на грилі і багатті. Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтеся таких загальних правил:

• Для приготування м’ясної страви зі сметаною найкраще підходить пісне м’ясо з маленькими жировими прожилками.
• Сметана не повинна бути занадто густий, інакше соус може пригорати. При необхідності розбавте її до потрібної консистенції відфільтрованої водою.
• Якщо м’ясо занадто жорстке, замаринуйте його на ніч у воді з оцтом або в білому вині. Взагалі, ви можете приготувати будь-який маринад на свій смак.
• Як відомо, м’ясо любить спеції і цибулю, тому додавайте сміливо їх в блюдо.

Ніжна свинина з вершковими нотками

Свинина з грибами в сметанному соусі – ситне і дуже смачна страва, яке не соромно включити і в святкове меню. До речі, м’ясо, приготоване за цим рецептом можна використовувати і в якості начинки для пирога.

склад:

• 0,5 кг свинини;
• 600 г грибів (печериць);
• головка цибулі;
• 200 мл сметани;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• масло рослинне;
• сіль і мелений чорний перець;
• сушена зелень (можна взяти свіжу).

приготування:

1. Свинину промиваємо і обсушуємо, а потім нарізаємо середніми кубиками. Якщо є великі прожилки, то зрізаємо їх.
2. Обсмажуємо свинину в олії рослинній близько чверті години, періодично помішуючи її. М’ясні шматочки повинні покритися рум’яною скоринкою. На цьому етапі м’ясо потрібно злегка підсолити.

Грибочки промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на чотири частини. Кілька печериць залишимо для прикраси нашого страви.

М’ясо перекладаємо на тарілку, а в сковороду додаємо рослинне масло і обсмажуємо печериці до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Потім викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і продовжуємо смажити.

Гарненько перемішати і, як тільки грибочки стануть золотистого кольору, додамо до них соус і свинину.

Курка, запечена з грибами в духовці

Запечена курка з грибами в сметанному соусі дуже нагадує відоме французьке блюдо кокот. Готується такі ласощі в горщиках, але можна використовувати і форму для випікання, виклавши в неї всі інгредієнти шарами. Сметану ви можете замінити вершками.

склад:

• 8 курячих стегон;
• 800 г печериць;
• 4 головки цибулі;
• 500 мл сметани;
• 100 г масла вершкового;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Лук і грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Курячі стегна промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перців і сіллю.
3. Беремо жароміцних форму і щедро змащуємо її маслом вершковим. Його можна замінити жиром або рослинним маслом. Викладаємо у форму курячі стегна. Якщо вони занадто великі, то розріжте їх навпіл.
4. Поверх м’яса викладаємо грибочки, а потім цибулю.
5. Тепер викладаємо сметану і накриваємо форму харчовою фольгою.
6. Запікаємо страву в духовій шафі 40-50 хвилин при температурній позначці в 180-190 градусів.
7. Розкладаємо готову страву по тарілках і прикрашаємо свіжою зеленню.

Готуємо бефстроганов з яловичини

Дуже смачною виходить і яловичина з грибами в сметанному соусі. Ця страва відомо нам як бефстроганов.