Вказівки Майстра

Сорти капусти для засолювання та зберігання

Вибираючи сорт капусти для посіву на присадибній ділянці чи дачі потрібно орієнтуватися на такі показники як призначення. Є різні типи капусти: для свіжого споживання, квашення, довгого або короткого зберігання. У даній статті будуть описані кращі сорти капусти для засолювання та зберігання протягом всієї зими.

Кращі сорти капусти для засолювання

Хороші сорти капусти для засолювання та зберігання зазвичай мають пізній або середній період дозрівання. Але якщо пізні сорти мають універсальне призначення, то середньостиглі зазвичай використовують саме для засолювання. Головки повинні бути щільними, великими. Адже, чим щільніше листи, тим більше ферментів виробляється.

• «слава»Дозріває за 3,5 місяці після посадки розсади. Ідеально підходить для квашення, так як капуста має дуже смачні листи, соковиті, що не тверді. Форма качанів пріплюснутая, середня вага 4-4,5 кг. Верхні листочки світло-зелені, центрові – білі. Качан невелика. Зберігати цей сорт можна всю зиму в погребі без особливої ​​обробки. Добре транспортується.
• «агресор F1»Відноситься до кращих сортів капусти середнього терміну дозрівання для центральних регіонів. У догляді простий, вирощування труднощів не викликає. Хвороб практично не схильний до. Зрізані качани можуть зберігатися до 6 місяців. Дозрілі головки важать до 5 кг, щільні, пружні протягом усього періоду зберігання. Чи не розтріскуються, що не сохнуть при правильних умовах.

Фото капусти для засолювання: Слава, Агресор Ф1, Подарунок, Менза Ф1

• «подарунок»- середньостиглий сорт капусти, дозріває за 135 днів після посадки розсади. Морозов не боїться, але при похолоданні повільніше росте. Вирощується у відкритому і закритому грунті – головне щоб в сильні морози, тривалі похолодання над капустою було укриття (можна зробити невеликий парник). Зберігається всю зиму. До хвороб стійкий, але при сильному ураженні сусідніх рослин може постраждати і ця капуста.
• «Менза F1»Дає величезні головки, вагою до 9 кг! Цей гібрид рекомендований для засолювання саме завдяки масі качанів, їх щільності, приємному смаку. А ось зберігати довго її не рекомендується – великий ризик появи хвороб. Але в теорії, здорові качани лежать до березня.
• «Білоруська»Дуже часто використовується для засолювання. Качани важать в середньому 3 кг. Лежкость відмінна. Смак листочків приємний, чи не гірчить. Рекомендується використовувати качани для засолювання відразу після збирання врожаю.

Кращі зимові сорти капусти для засолювання

• 

Кращі зимові сорти капусти для засолювання користуються меншою популярністю, але взимку, коли немає альтернативи, саме вони застосовуються для приготування улюблених солінь.

• «Женева F1»Може вирощуватися в Сибіру і на Уралі. Дає головки масою 3-4 кг. Може зберігатися до появи першої, річної капусти (8-9 місяців), але тільки в правильних умовах. Засолюють або квасять капусту цього виду восени, на початку або наприкінці зими, коли спостерігається нестача вітамінів.
• «Тюркіс»Не боїться сильних морозів, тому може рости навіть в листопаді на вулиці. Дозріває за 4 місяці, після посадки розсади на постійне місце. Качани відрізняються щільністю, але не розтріскуються, добре лежать майже всю зиму, зберігаючи свої корисні властивості. Використовуються для засолювання, та як саме після квашення ця капуста повноцінно розкриває свій смак.
• «Амагер»Відрізняється лежкостью до 6 місяців. Але у нього є один істотний недолік. Навіть після кількох місяців зберігання ця капуста може гірчити. Для свіжого споживання з цієї причини вона не підходить, а ось в заквасці розкриває всі смакові якості в повній мірі.

Фото зимової капусти для засолювання: Женева, Тюркіс, АмагерНаші читачі рекомендують прочитати: Як правильно посадити капусту на розсаду, опис кращих сортів білокачанної і капусти брокколі.

Які сорти найкраще зберігаються?

Найбільшою лежкістю відрізняються зимові сорти капусти.Їх характерна риса в тому, що після збору врожаю капуста непридатна до вживання. Є її можна лише через кілька місяців, коли вона відлежиться в погребі чи підвалі. Листочки з часом втрачають гіркоту, стають більш м’якими, ніжними, хрусткими. Кращі сорти капусти для зберігання описані нижче.

• «зимівля 1474»Має щільні, компактні головки. Верхні листки зелено-сині з вираженим восковим нальотом. Звичний для всіх смак ця капуста набуває тільки на 3-4 місяць після зберігання. Дозріває за 175 днів, але і зберігається 6-8 місяців. Цей вид стійкий до розтріскування, захворювань.
• «Крюмон»Має не дуже великі, але щільні качани. Після збору листочки будуть сильно гірчити, зате через 2-3 місяці вони набираються соку, вітамінів і стають придатними в їжу. Зберігається не менше півроку.
• «Колобок F1»Гібрид пізнього строку дозрівання. Дає середнього розміру (до 5,5 кг), щільні головки. Придатні в їжу лише через 2-3 місяці після збору. Зовні листя зелене, на зрізі біло-жовті. Жовтуватий відлив – відмінна риса. Зберігається близько 7 місяців. Недоліки: уражається сірою гниллю, іноді підгниває.
• «марафон F1»Має середню морозостійкість. Термін дозрівання 140 діб з дня посадки розсади на постійне місце. Маса качанів 3-4 кг в середньому. Має щільні, темно-зелені верхні листки. Відрізняється великою кількістю прожилок. Качани пружні, круглі, кочеригу ​​невелика, коротка. Зберігається до 7 місяців, не змінюючи кольору листя.
• «Арос»Дозріває за 160-170 діб від моменту появи сходів. Зберігається 7-8 місяців. Качани овальної форми, дуже щільні, в середньому по 2,4-3 кг. Листочки дуже смачні, листя рівні, що не кручені, навіть біля основи качана. Чи не розтріскується, рідко уражається хворобами.

Фото кращих сортів капусти для зберігання вдало перезимували, Крюмон, Колобок, Арос