Вказівки Майстра

Корбан гігантська

У цього гриба досить багато двійників, деякі з яких смертельно небезпечні. Сама ж Корбан гігантська, незважаючи на те, що відноситься лише до 4 умовно-с’едобнойгруппе, при правильному зборі та обробці нітрохи не поступається більш популярним і цінних видів.Однак щоб не набрати повну кошик отрути, потрібно навчитися відрізняти цей гриб від інших, більш небезпечних його родичів.

Корбан гігантська (Leucopaxillusgiganteus)

Корбан гігантська – (лат.) LeucopaxillusgiganteusЦей вид грибів відомий також і під іншими назвами, які найбільш популярні в народі:

• Рядовка гігантська;
• Белосвінуха гігантська;
• Клітоцибе величезний.

капелюшок

Гігантської цю Свинуха називають недаремно, адже зрілі екземпляри можуть досягати солідних розмірів – до 45 см в діаметрі. Даний результат вважається рекордним. В середньому ж гігантські говорушки мають досить м’ясисту і велику капелюшок: 15-25 см в діаметрі і 1,5-2 см в товщину.У малюків-свинушок шляпочкі акуратні, трохи опуклі або плоскі з підігнутим краєм. Але в процесі росту капелюшки вигинаються, набуваючи форму воронки з поглибленням по центру. При цьому краї її злегка загнуті або лопатеві і нерідко стають хвилястими.Поверхня капелюшка у молодих грибочків оксамитова, суха. З віком вона розгладжується. Колір свинушок гігантських в зрілому віці біло-палевий, можуть спостерігатися вохряні світлі цятки. Забарвлення молодняку ​​молочний або кремовий.Гіменофор гігантської говорушки пластинчастий, що переходить на ніжку. Колір їх не відрізняється від основного забарвлення гриба – білий, кремовий. Пластиночки щільні, густо насаджені, неоднакові по довжині.М’якоть у цих грибів біла і при розрізі кольору не змінює. За текстурі вона дуже щільна, пружна, рівномірна. Запах нейтральний або слабо-борошнистий.

ніжка

Ніжка у говорушек гігантських коротка, не більше 6 см. Однак вона міцна і досить товста – до 5 см в діаметрі поперечного перерізу. Зазвичай поверхню ніжки гладка, іноді бархатиста, покрита борошнистим нальотом, того ж кольору, що і поверхня шапки.Форма її циліндрична, структура цілісна. М’якоть ніжки волокниста, суха.

Корбан гігантська – (лат.) Leucopaxillusgiganteus

Місце виростання

Осінь – це час гігантських свинушок. Плодоношення цього гриба починається з кінця серпня і триває аж до листопада, в залежності від клімату, погоди і регіону.Віддає перевагу цей вид простір і світло, тому вибирає для себе місцем зростання узлісся, галявини відкриті і сонячні. Можна побачити корбанів і по узбіччях доріг, і в паркових зонах. На полях і пасовищах також їх можна зустріти.Лісові гігантські свинушки не дуже примхливі і добре ростуть як в листяних, так і в хвойних, і в змішаних лісах.Гігантська Корбан є сапротрофами, тобто зростає на підстилці з прілого листя і активно бере участь в її розкладанні і освіті гумусу.Цей вид дуже поширений практично по всій північній півкулі: Росія, країни СНД, Європа, Північна Америка, Китай.Ареал проживання гігантських говорушек в нашій країні дуже великий. Ростуть вони і на Кавказі, переважно в гірських районах, і в Сибіру, ​​в Європейській частині країни і на Далекому Сході

їстівність

За класифікацією грибів, гігантська Корбан зарахована до 4 харчової групі, тобто є умовно-їстівних рослиною. Це означає, що вона не отруйна, не токсична, але і кулінарії цінності особливо не представляє. Смак у молодих екземплярів нейтральний, є думка, що вони навіть нагадують чимось варену рибу. В процесі старіння гриб стає гіркуватим.Однак є у цих грибів свої шанувальники. Їх зазвичай беруть на засолення. Дрібні грибочки не вимагають особливої ​​обробки. Їх можна відварити або навіть підсмажити. А ось великі корбани все ж слід відмочити і гарненько проварити, щоб позбутися від гіркоти.У кулінарних цілях використовують капелюшок.А ось ніжка не представляє інтересу через свою сухості і жорсткості.Знайшла своє застосування гігантська корбан і в медицині. Цей гриб продукує протитуберкульозний антибіотик клітоцібін.

подібні види

Гігантські говорушки дуже великі гриби, тому зрілі екземпляри легко відрізнити від інших грибів. А ось молодняк має схожість з багатьма побратимами і потрібно навчитися їх розрізняти, адже деякі з двійників отруйні і небезпечні.

• Найбільше схожа гігантська корбан з підігнутою говорушку, яка також є умовно-їстівних грибом, але все ж за своїми смаковими характеристиками йде далеко вперед від інших говорушек. Найголовніший відмітна ознака між цими двома представниками царства грибів – горбок, який утворюється в центрі капелюшки у підігнутою говорушки. Крім того, цей гриб має світлий охряной забарвлення, а також більш високу ніжку.
• Ворончатая говорушка – гриб їстівний. Хоч вона і має капелюшок у формі воронки, але відрізняється від гігансткой корбани за такими параметрами:

* Більш темним кольором (від бурого до охряного);* Розмірами (максимальний діаметр капелюшка 10 см);* Запахом (фруктовий аромат).

• Клітоцибе восковатая (лістолюбівая, сіра) – це найнебезпечніший близнюк гігантської корбани. Цей гриб містить мускарин у високій концентрації – це отрута, що викликає інтоксикацію аж до летального результату. Колір цього гриба брудно-білий з плямами охряного відтінку. Форма капелюшки – спочатку опукла, потім краю кирпатий вгору, але залишається горбок в центрі, а потім лійчастого.
  Поверхня її покрита восковим нальотом, який при розтріскування може створювати мармуровий малюнок. Розміри капелюшки 6-8 см. Ніжка тонше і довше, ніж у гігантської говорушки. Форма ніжки циліндрична, може потовщуватись або звужуватися до грибниці.
  Відрізняється гриб сильним пряним ароматом. Смак терпкий. Отруєння настає через 2 години і більше.
• Булавоногая говорушка хоч і вважається умовно-їстівної, але її не можна поєднувати з алкоголем. Головна відмінність цього гриба від гігантської корбани – ніжка, товщають до грибниці і приймаюча форму булави. Колір капелюшка коричневий від охряного до бурого з висветленной смугою по краю. Пластинки у цього виду рідкісні і нізбегающіе по ніжці. М’якоть в розрізі сіра і має насичений грибний аромат.