Юшка з голови коропа в домашніх умовах рецепти з пшоном, в мультиварці
Юшка з голови коропа
Найчастіше короп купується для приготування рибних закусок, салатів, для запікання в цілому вигляді (або у вигляді туші) або для смаження. Проте після оброблення риби залишаються багато відходів. Найчастіше серед них буває і голова. Деякі, не знаючи, що робити з нею, просто викидають цю цінну частину риби. Проте, юшка з голови коропа дуже смачна, просто потрібно знати як її приготувати.Уже купивши коропа для будь-якого іншого страви, ціна юшки буде мінімальний, так як вона вариться з відходів. Знаючи, як приготувати першу страву з голови коропа, можна планувати її приготування, поєднуючи його з іншими стравами з цього виду риби.Основні правила підготовки коропа до приготування юшки, секрети, поради кулінарів
- Іноді варена голова риби в вусі дає неприємний запах. Щоб цього уникнути, перед варінням голову слід натерти сіллю і залишити хвилин на 10. Після цього сполоснути її під проточною водою, і можна сміливо варити юшку, не побоюючись за незвичний запах.
- Щоб бульйон залишався прозорим, варити юшку потрібно на повільному вогні. Якщо частина рідини википіла, не слід доливати нову воду, так як тоді бульйон точно помутніє.
- Блюдо виходить смачніше і смачніше, якщо крім чорного перцю додати ще й запашний горошком, а також лавровий лист і як можна більше свіжі рубаною зелені.
- Особливий смак придбає голова риби, якщо перед варенням злегка промаринувати її в лимонному соці (можна в розведеному). Це процедура, також, як і натирання голови сіллю, допомагає позбутися специфічного запаху. Якщо для когось питання запаху риби варто занадто гостро, то можна зварити бульйон використовуючи інші види риби, а голову коропа відварити в окремому посуді і подавати до юшки на окремій тарілці.
Юшка з голови коропа: рецепти в домашніх умовах
Нижче наведені прості рецепти приготування юшки з коропа, в тому числі рецепт цієї страви в мультиварці.Юшка з голови коропа з пшоном
Найчастіше юшку з пшоном варять на природі. Але її нескладно приготувати і в домашніх умовах.Які потрібні продукти- одна голова риби;
- 1 морквина;
- 2 бульби картоплі;
- 1 цибулина;
- 100 г пшона;
- пучок кропу (можна петрушки).
- Голову слід почистити і промити, покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, можна додати солі, зменшити вогонь і варити голову 20 хвилин.
- За цей час овочі потрібно почистити і нарізати шматочками. Коли голова звариться, її слід дістати з каструлі, а в неї покласти овочі.
- Пшоно вимити, всипати його в бульйон і варити ще 20 хвилин. За цей час слід з голови дістати шматочки м’яса.
- Кріп потрібно дрібно порубати, через 20 хвилин після початку варіння овочів додати шматочки рибного філе і зелені назад в каструлю.
- Досить дати страві закипіти, каструлю можна знімати з вогню.
Після закладання в каструлю пшона, її вміст слід перемішати, щоб воно не злиплося.
Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті
Юшка з голови коропа в мультиварці
Мультиварка значно спрощує процес приготування багатьох страв. Серед таких можна відзначити і вуха.Які потрібні продукти:- одна голова риби;
- 5 бульб картоплі;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- сіль і зелень за бажанням.
- Картоплю почистити, нарізати кубиками. Очищену моркву нарізати шматочками, а цибулину розрізати на дві частини.
- Голову помити, почистити, викласти разом з усіма овочами в чашу мультиварки, додати сіль, за бажанням інші спеції.
- Поставити в мультиварці режим «суп». Вказати час приготування півтори години.
- Після звукового сигналу потрібно залишити вуха в режимі «автоподогрев» на термін 10 або 15 хвилин. Це допоможе страви швидше настоятися.
Свіжу зелень слід додавати рубаною безпосередньо в тарілку при подачі.
Юшка з голови і хвоста коропа
Готуючи юшку з голови і хвоста коропа, при наявності такої можна додати і ікру.За бажанням можна залишити кілька шматочків риби і подати їх разом з юшкою.Які потрібні продукти:- вода – літрів п’ять-шість;
- 4 головки цибулі;
- 3 моркви;
- голова і хвіст риби;
- 6 великих бульб картоплі;
- сіль;
- мелений перець;
- перець горошком;
- одна головка часнику;
- зелень кропу і петрушки.
- Воду поставити на вогонь для нагрівання. За цей час слід почистити всі овочі. Поки вода закипає, в неї можна кинути тільки сіль.
- Після очищення морква потрібно нарізати великими шматками, цибулю краще не різати (в ньому можна зробити x-образні надрізи, щоб більше корисних речовин пішло в бульйон). Картопля слід нарізати звичайними кубиками, як на суп.
- Після закипання води опустити всі овочі в воду, і варити там до напів-готовності. За цей час слід ретельно почистити і промити голову. У ній не повинно залишитися крові, піску та інших домішок.
- Коли овочі будуть наполовину готові, потрібно покласти рибу в воду. Якщо крім голови і хвоста використовується ікра, її попередньо слід вимочити.
- Додавати ікру слід разом з головою. Після закладання риби в воду і закипання потрібно зменшити вогонь. Якщо кипіння буде сильним, бульйон може помутніти.
- Поки вариться страва слід очистити голівку часнику. Зубчики потрібно порізати ножем, зелень дрібно посікти. Можна розтерти свіжу рубану зелень з шматочками часнику, тоді продукти пустять сік і віддадуть більше ароматів.
- В кінці в каструлю слід додати спеції, зелень з часником і перемішати. Вогонь потрібно вимкнути одразу ж.
Перед подачею страва повинна настоятися хоча б 20 хвилин. Цілі цибулини слід дістати з страви і викинути.