Чіпси плюси і мінуси

У презентації розповідається про користь і шкоду продуктів, що вживаються дітьми.

Завантажити:

Попередній перегляд:

Підписи до слайдів:

Улюблена не означає корисне Учня 4 г класу МБОУ «ЗОШ № 4» Г. Енгельса Зайцева А рсенія

Плюси і мінуси: Чіпсів, сухариків та плавлених сирів

Один з чинників здорового способу життя – це правильне і повноцінне харчування. Багато хронічні захворювання формуються через неправильне харчування. Дуже часто ми, школярі, купуємо для свого харчування не те, що корисно, а то, що в яскравій упаковці. У наш раціон харчування входять чіпси, сухарики, плавлені сири, які замінюють продукти сніданку, обіду і вечері.

Зупинимося на чіпсах та сухариках. Існує багато різновидів чіпсів: «Лейза», «Читос», «Російська картопля» і т.д. За статистикою, більшість школярів вважають за краще їсти чіпси з добавками: з сиром, беконом, грибами, шашликом, крабом.

Під терміном «чіпси» – слід розуміти плоскі за формою продукти, отримані відрізання від цілого. Вперше чіпси були приготовлені в 1853 році в США для одного американського мультимільйонера К. Вандербільта його винахідливим шеф-кухарем Д. Крумом. Для приготування чіпсів використовують спеціальні сорти картоплі з низьким вмістом цукру і діаметром бульб 3-4 см. Картоплю нарізають скибочками і після видалення виділився на їх поверхні крохмалю обсмажують в олії. Для того щоб зробити 1 кг чіпсів, потрібно переробити 4-5 кг картоплі. З історії

З 218 опитаних Люблять чіпси – 164 чол .; Не люблять – 25 чол .; Не дуже люблять – 29 чол. Часто вживають – 75 чол. Рідко вживають – 121 чол. Зовсім не вживають – 20 чол.

«Плюси» «Мінуси» смакоти. Привабливий вигляд упаковки. Зручність у якості перекусу. Швидко піднімають рівень глюкози. Заповнюють енергію. Велика кількість солі. Великий вміст жиру. Дуже калорійні. Порушується вироблення необхідних травних соків і ферментів. Містять канцерогени. Відсутні вітаміни і мінерали. Розглянемо «плюси» і «мінуси» цих продуктів:

Висновки: При порушенні вироблення необхідних травних соків і ферментів, відбувається порушення травних функцій, що призводить до такого захворювання, як гастрит. Канцерогени впливають на печінку. Відсутність вітамінів і мінеральних речовин призводить до затримки росту і розвитку. В ході наукового дослідження було доведено, що широко поширене хімічна речовина під назвою акриламід, що утворюється в процесі смаження або випікання харчових продуктів, може подвоювати ризик захворювання на рак. Пропонуємо вам поспостерігати вміст акриламіду в деяких продуктах харчування.

Найменування продукту Зміст акриламіду (м кг / кг) Житній хліб 89 Смажена риба 39 Печиво 230 Крекери 534 Чіпси картопляні 614 Результати дослідження шведських учених

Як ви бачите, одне з перших місць за змістом цієї речовини займають чіпси. отрута

Чіпси і сухарики можна вважати корисними продуктами, а навпаки потрібно вважати їх шкідливими; я пропоную вам виключити їх зі свого раціону харчування.

На всіх заводах України донині стверджують, що «Дружбу» і «Янтар» виробляють з натуральних продуктів – високоякісні сири подрібнюють, додають вершкове масло, натуральні вершки, сухе молоко, спеції і солі-плавники, плавлять цю масу при 90 градусах, розливають по формах і охолоджують у спеціальній камері і ніяких вам консервантів, барвників або ароматизаторів. Але справа йде зовсім не так. Наші виробники вже давно встали на шлях заміни тваринних жирів рослинними ще й самим дешевими – пальмовою, рапсовим і кокосовим маслом. Замість вершкового масла – в них маргарин. Але на етикетках все так же красиво красується «молочні та жирові продукти відповідно до рецептури».Але виробники плавленого сиру використовуючи рослинні жири, повинні вказувати це на етикетці, забувають виробники вказувати і те, що на переробку йдуть визнані некондиційними сири з різними вадами зовнішнього вигляду, незріла сирна маса, що зберігався дуже довго заморожений сир з майже терміном придатності, що.

Пастеризують плавлені сирки нової UHT-технологією, це коли обробляють сири при температурі 140 ° С, а вона робить його не тільки абсолютно стерильним, а й «мертвим», в ньому вже немає ніяких корисних мікроорганізмів. Що б здешевити продукт в якості солей- плавителей НЕ солі лимонної кислоти, а фосфати – солі фосфорних кислот, вживання яких протипоказано багатьом людям. Так само в плавлений сирки додають і структурообразователи, синтетичні барвники – тартразин, «Сансет», а ще желатин, агар, карагенан, крохмаль, камедь ріжкового дерева. Відносно конкретних елементів сирка – натрій небезпечний для хворих на гіпертонію та іншими серцево-судинними захворюваннями, хімічні харчові добавки і солі можуть призвести до почервоніння шкіри і алергічних реакцій, фосфати протипоказані страждаючим захворюваннями нирок, так само не рекомендується сирок для дитячого раціонв через високий вміст жирів і солей плавлення.

Чіпсами називають тонкі скибочки коренеплодів, які обсмажені у великій кількості масла. Ця закуска популярна серед молоді, її люблять діти і дорослі. Користь і шкода чіпсів обговорюються дієтологами, а також лікарями, які спеціалізуються в різних областях медицини.

Історія створення картопляних чіпсів

Появі чіпсів передувала історія, яка сталася в одному з ресторанів готелю штату Нью-Йорк в XIX столітті. За легендою шеф-кухарем ресторану був Джордж Крам. Коли в ресторані вечеряв відомий мільйонер, у Крама був піднесений настрій. Король залізниці Америки, Вандерьбільт повернув дві порції картоплі на кухню з коментарем про занадто товстих шматочках і шеф-кухар вирішив дати урок власнику. Він нарізав картоплю так тонко, як тільки дозволяли кухонні пристосування того часу, і обсмажити їх до хрусткої скоринки.

Мільйонерові сподобалося блюдо своїми смаковими властивостями, і він замовляв його всякий раз, коли вечеряв, протягом всього свого відрядження. Через кілька місяців блюдо стало фірмовим в ресторанному меню.

Пізніше Крам відкрив власний заклад, де готував чіпси – тонкі унікальні за смаковими властивостями скибочки у фритюрі, за власною рецептурою.

Кінець XIX століття – це поява виробництва чіпсів «на винос», для упаковки придумали використовувати харчову вощений папір.

У 1932 році Герман Лей почав продавати чіпси невеликими партіями, а пізніше компанія придбала ім’я, яке впізнається по сей день. За час існування компанії відбулося її злиття з відомою корпорацією «Пепсі»: з тих пір чіпси і газована вода стали нерозлучні.

Хімічний склад і калорійність чіпсів

Популярне частування починало своє існування як блюдо з картоплі. Фахівцями обговорювалася користь картопляних чіпсів, їх властивості, але з плином часу, а також під впливом гонки за збільшенням каптала виробники пішли на те, щоб змінити склад до невпізнання. Частина корисних інгредієнтів замінили на зовсім корисні дешеві крохмалі.

Сто грамів сучасних чіпсів мають в своєму складі:

• білки-7,5г;
• жири-35 г;
• вуглеводи-53 г;
• харчові волокна-4,5 г;
• вода – 2 г;
• зола- 3,5 г;
• омега-6 жирні кислоти -11 г;
• жирні насичені кислоти.

Різні виробники інтерпретують склад продукту по-своєму, додають види масел, які не рекомендовані до вживання. До таких видів відноситься і нерафінована рапсове масло: його властивості надають шкоди організму.

Харчові добавки групи Е, які містить більшість видів цього продукту, внесені до реєстру харчових, але суперечки навколо їх застосування не вщухають. У загальновизнаному розумінні їх властивістю є надання і посилення специфічного смаку. Так отримують рибні, м’ясні або овочеві види.

Чим чіпси шкідливі для здоров’я?

Оскільки в приготуванні чіпсів використовують великі обсяги солі, це впливає на шкоду і користь для організму людини від вживання чіпсів. Властивості солі сприяють затримці рідини і збільшення циркуляції крові, тому фахівці рекомендують обмежувати їх вживання.

Фритюр – суміш жирів для приготування. Спосіб таїть в собі шкоду для здоров’я, тому жорстко критикується фахівцями медицини і дієтології.

При повторних обсмаження властивості суміші масел сприяють появі канцерогену, який надає незворотні впливу на людину. За даними медичних досліджень, регулярне вживання канцерогенів несе шкоду через ризик розвитку ракових пухлин.

Чіпси популярних виробників виготовляються не з натурального картоплі, а з борошна і шкідливого крохмалю, по суті, це тісто, а не тонкі скибочки коренеплоду.

Відома брендовий марка чіпсів «Прінглс» не приховує, що зміст картоплі досягає 40%, інші складові – це кукурудзяна мука або шкідлива рисова крихта.

Шкода для здоров’я несуть, насамперед, складові, які використовуються як підміна натуральних продуктів.

Шкода чіпсів для дітей

Рекламні ролики обіцяють унікальний смак, як ніби в пакеті вміщується «смажена картопля з цибулею», «бекон зі сметаною» і багато іншого. Дорослі розуміють, що це рекламний хід, зайвий спосіб своїми смаковими властивостями обдурити рецептори, але діти часто прагнуть спробувати нові смаки з цікавості і стають заручниками своїх пристрастей. Великі продуктові магнати, які займаються виробництвом цієї продукції, привертають до реклами відомих людей. Привабливі ролики, які натякають на корисні властивості ласощі, знімають по кілька міні-серій, що зацікавлює дітей ще більше.

Дитячий організм не сформований повністю, тому він особливо потребує отримання необхідних корисних мікроелементів та вітамінів. Чіпси – це закуска, що приносить шкоду здоров’ю, оскільки має властивість передавати сигнал головного мозку про надходження їжі і поверхневому насиченні, що уповільнює повноцінний розвиток.

За статистикою, шкідливими «снеками» захоплюються підлітки, тобто діти, у яких є власні кишенькові гроші, які вони витрачають на «перекус», самостійно обираючи покупки.

Добова норма калорій для дитини 10-річного віку становить близько 2 тис. Ккал при помірній активності. Сто грам продукту містять близько 500 ккал, і при нехитрих підрахунків виходить, що це – ¼ частина денного раціону. Однак слід враховувати, що підлітки рідко зупиняються на одній порції. Саме цей механізм дії завдає основної шкоди, без урахування аналізу шкідливого складу.

Чи можна їсти чіпси при вагітності і грудному вигодовуванні

Вагітність – особливий стан жіночого організму, коли жінки стають надзвичайно обережними при виборі їжі за властивостями, сумніваючись і аналізуючи користь і шкоду всіх страв, які вживають. У вагітних міняються смакові переваги через перебудову на гормональному рівні, тому вони можуть їсти те, чого раніше не любили.

Виникають питання про шкоду картопляних чіпсів при вагітності. Зловживати цією стравою не потрібно, але дозволити собі те, чого хочеться, можна. Після вживання є ймовірність виникнення печії. Цей неприємний симптом знайомий багатьом вагітним. Високий вміст солі веде до виникнення набряків. Це те, чого вагітні намагаються уникати протягом усього терміну виношування.Тому перш ніж ласувати закусками, слід уважно ознайомитися зі складом і властивостями ласощі, подумати про наслідки або проконсультуватися зі своїм лікарем.

Якщо жінка годує грудьми, то це означає високий рівень відповідальності. Те, що їсть мама, обов’язково отримує малюк при грудному типі годівлі. Тому так важливо наявність в раціоні корисних продуктів. Чіпси мамі, що годує протипоказані. Вживання шкідливих смакових добавок, підвищеного вмісту солі та гострих приправ загрожує грудничку:

• здуттям живота;
• коліками;
• діареєю;
• неспокійним сном;
• втратою апетиту.

Кому чіпси протипоказані?

Не можна вживати чіпси тим, у кого:

• проблеми із зайвою вагою (через високу калорійність закуски);
• захворювання органів травлення гострої і хронічної форм (через вміст шкідливих для шлунка речовин);
• захворювання нирок (високий вміст солі має властивість неправильно виводити з організму рідину);
• алергічні прояви (через вміст добавок, барвників);
• маленьким дітям (через сформованій середовища кишечника надходження штучних добавок загрожує шкодою для розвитку і здоров’я дитячого організму).

Чи є користь від чіпсів?

Користь чіпсів багатьом здасться міфічним словосполученням, але вона існує. Йдеться про ту корисною за властивостями закусці, яка готується з коренеплодів з дотриманням всіх технічних і харчових вимог.

Як приготувати домашні чіпси?

Смачні та корисні домашні чіпси готують з сорту картоплі, який має підвищений вміст сухої маси: це властивість стане в нагоді при підсушуванні.

• 0, 5 кг картоплі;
• 5 ст. л. оливкової або рослинного рафінованого масла;
• приправи за смаком.

Коренеплід промити, нарізати тонкими кружечками, обсушити протягом 30 хв, посолити, поперчити, відпустити в розпечене масло, обсмажувати до золотистої скоринки. Домашній спосіб приготування – корисна заміна чіпсам з пакета, адже можна самостійно контролювати якість продуктів, кількість солі, перцю.

Чіпси в духовці

Запікання – дуже корисний спосіб приготування, який допоможе зберегти найцінніші властивості продукту і підійде всім.

Чіпси з гарбуза

• 200 г гарбуза;
• 3 ст. л. оливкової олії холодного віджиму, мускатний горіх, сіль, перець.

Для нарізування гарбузових скибочок підходить овочерізка: з її допомогою шматочки виходять необхідної товщини. Їх умочують в суміш спецій, укладають на деко, застелене пекарської папером, збризкують жиром і запікають. Ступінь готовності визначається тим, що краю тонких шматочків починають підніматися над рівнем дека і загинатися вгору. Такі корисні за властивостями слайси можна навіть включати в дитяче меню, але тільки після консультації з педіатром.

Чіпси в мікрохвильовці

У мікрохвильовці чіпси готуються швидше, однак, такий спосіб обробки може зменшити корисні властивості страви.

яблучні

• яблука – 2 – 3 штуки;
• лимонна кислота, цукор, вода.

Яблука нарізають тонко, відварюють в цукровому сиропі 5 хв, відправляють в мікрохвильовку на 7 хв до утворення хрусткої скоринки. Користь закуски в тому, що можна використовувати її як перекус між основними прийомами їжі.

Як вибрати менш шкідливі чіпси

Склад, який задовольнить будь-якого дієтолога або фахівця з харчування, має на увазі відсутність шкідливих добавок. Необхідно уникати:

• глутамату натрію;
• кукурудзяного крохмалю;
• барвників.

висновок

Користь і шкода чіпсів – це тема для обговорення актуальна багато років. Лідери з виробництва цієї закуски не збираються міняти свій підхід і продовжують експериментувати зі складом, властивостями, винаходячи різні смаки. Споживачі вибирають самостійно, чи підходить їм своїми властивостями продукт з красивого пакета або корисний скибочку, приготований самостійно, з натурального коренеплоду.

Чіпси вважаються одним з найпопулярніших продуктів серед молоді, при цьому вони незмінно займають перші місця в рейтингах шкідливих для здоров’я людини товарів. У чому причина такого високого попиту в поєднанні з низькими харчовими якостями цього продукту?

Загальновідомо, що в основі виробництва більшості видів чіпсів – звичайна картопля. Він може бути приготований двома способами: нарізкою очищених бульб з наступною термічною обробкою або приготуванням крекерів з картопляного порошку. Сам по собі цей овоч не тільки не шкідливий, але і корисний: у ньому містяться вітаміни C, B1, B2, B6, B9, PP, K a також кальцій, залізо, магній, натрій і фосфор. Більшу ж частину становить вода – до 75 відсотків. Картопля є одним з найдоступніших продуктів, його можна придбати в будь-який час, просто зберігати і не потрібно спеціально обробляти.

Не дивно, що виробництво чіпсів є настільки вигідною справою: сировина коштує копійки і може довго зберігатися без дотримання особливих умов, сам процес гранично простий і не вимагає дорогого устаткування: нарізка – нагрівання до високої температури – смакові добавки – фасування – і ось уже пакетики з чіпсами лежать на прилавку.

На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах міститися не може, адже по суті це той же продукт, що і варена картопля, яку в багатьох сім’ях готують мало не кожен день. Однак все не так просто: бульби картоплі містять велику кількість крохмалю – речовини, що перетворюється в організмі в глюкозу, що обумовлює ситність продукту. При швидкому нагріванні під час виготовлення чіпсів з крохмалю утворюється акриламід, Що є дуже небезпечним канцерогеном, регулярне споживання якого в великих кількостях призводить до раку. Особливо це речовина небезпечна для жінок – адже під його впливом пухлини виникають саме в жіночих статевих органах: матці і яєчниках.

Акриламід привернув увагу вчених лише недавно, проте результати дослідів (їх проводили на щурах) справили велике враження і примусили задуматися: багато європейських країн почали вводити обмеження на вміст цієї речовини в продуктах, що стосується не тільки чіпсів, але і горішків, сухариків та іншої продукції , при виробництві якої використовується швидке нагрівання і жарка.

На жаль, є й інші причини, через які чіпси шкідливі для організму: для економії виробник часто використовує одне і теж масло для нових партій картоплі, від цього воно набуває гіркуватий смак і негативно позначається на здоров’ї людини, підвищуючи холестерин в крові.

Але і це ще не все: для додання певних смакових якостей в чіпси додається кількість промислової хімії, часом перевищує вагу самого картоплі: це барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, ідентичні натуральним. Більшість з них дозволені харчовими експертизами, однак при перевірці процентного вмісту не враховується той факт, що споживачі, особливо молодь, використовують їх в їжу регулярно, що призводить до важких наслідків: порушень травлення і як наслідок – обміну речовин, алергій, зниження імунітету. Крім того, ці речовини впливають на емаль зубів, руйнуючи її, мікроскопічні частинки залишаються на поверхні стравоходу, будучи причиною неприємного запаху з рота, з яким багато безуспішно намагаються боротися за допомогою жуйок і спреїв.

Статистика підліткових захворювань показує, що недбале ставлення до харчування позначається на здоров’я молоді: вік людей, які страждають важкими або хронічними формами хвороб травної системи весь час зростає: непомірне споживання продукції з великою кількістю барвників і ароматизаторів призводить до цієї групи дітей починаючи від 14 – 15 років , хоча раніше важкі форми були рідкісні у людей молодше 30 років.Але ж нездорова травна система не може нормально функціонувати, що позначається на інших життєво важливих органах: печінки, серце, посудинах, нервах, без нормального повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильний до депресії: все життя стрімко змінюється.

Що ж робити, щоб уникнути цих проблем? Невже відмовитися від чіпсів або горішків з сухариками назавжди? Звичайно, не варто настільки радикально підходити до справи, а для багатьох це і нездійсненно: адже не завжди є можливість інакше підкріпитися на роботі або в перервах між навчальними годинами. Однак необхідно пам’ятати, що причиною захворювань є перш за все регулярне споживання: один або два рази – не страшно, а ось кілька разів на день – незворотні наслідки. Крім того, не варто забувати про етикетці – часом досить прочитати склад продукту, щоб відмовитися від чергової пачки чіпсів, на сніданок взяти з собою яблуко замість горішків, а сухарики можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах.