Унікальний овоч – капуста савойська

Унікальний овоч – капуста савойська. Користь і шкода, поради з приготування

Останнім часом вітчизняні садівники почали вирощувати досить незвичайні овочі. Саме таким новим і оригінальним продуктом є капуста савойська, користь і шкода якої до сих невідомі багатьом росіянам.

Цей унікальний представник сімейства хрестоцвітних досить близький до звичайної капусті. Аналогічно їй овоч утворює досить великі качани. Але на відміну від білокачанної капусти савойська має більш тонкі пухирчасті листя, у яких практично повністю відсутні прожилки.

Корисні властивості савойської капусти, її шкода відомі досить давно. Вона була виведена в Італії в графстві, що дав назву овочу – Савойя. Уже в XIX столітті багато європейських кухаря оцінили цю капустяну культуру. Вони стали її любити навіть більше, ніж білокачанну. Однак до сих пір савойська капуста не набула широкого поширення в Росії.

вирощування

Пояснити, чому савойська капуста, корисні властивості, шкоду її для організму досі мало відомі нашим співвітчизникам, досить просто. Справа в тому, що багато хто вважає овоч досить складним у вирощуванні. Але це абсолютно не так. За своєю агротехніці савойська і білокачанна капуста дуже схожі. Перш за все, слід виростити розсаду, потім провести її загартовування. Коли на кістках буде близько п’яти справжніх листків, капусту висаджують у грунт.

Надалі догляд за рослинами савойської капусти мало відрізняється від варіанту культивації, який потрібно її побратимам. Основними процедурами є: полив, підгортання, видалення бур’янів і шкідників. Важливо пам’ятати, що савойська капуста більш холодостійка. Вона здатна витримати заморозки до восьми градусів.

Унікальний продукт – савойська капуста. Опис її користі для здоров’я почнемо з вивчення речового складу. Отже, в цьому унікальному овочі містяться:

– вітаміни: В6, В2 і аскорбінова кислота;

– мікроелементи: молібден, мідь, марганець;

– макроелементи: калій, фосфор, магній.

Крім цього, в савойської капусти виявлені амінокислоти і пектини.

Такий овоч перешкоджає старінню, нормалізує роботу нервової системи, не дозволяє канцерогенів впливати на організм. Все це завдяки вмісту унікального природного антиоксиданту – глутатіону.

Капуста савойська має дуже низьку калорійність. Тому вона ідеально підходить для раціону тих людей, які намагаються позбавитися від зайвої ваги. Крім того, вона містить замінник цукру, а значить її сміливо можуть вживати діабетики. З клінічних ознак савойської капусти можна виділити сечогінні якості овоча, а також його здатність нормалізувати тиск. Капуста ідеально підходить для харчування дітей і людей похилого віку, так як з легкістю засвоюється організмом.

Говорячи про те, яка від овоча капуста савойська користь, і шкоду не забудемо згадати. Протипоказаннями до її застосування є:

– післяопераційний період, особливо це стосується грудного та черевного відділів;

– гастрит і виразка шлунка;

– загострення порушень роботи шлунково-кишкового тракту;

– неправильна робота щитовидної залози.

Результатом вживання овоча сімейства хрестоцвітних може стати здуття живота і підвищене газоутворення. Саме тому в свіжому вигляді савойскую капусту не варто вживати людям з хворим серцем, інакше це може привести до проблем і порушень роботи цього органу.

Поради з приготування

Тепер зрозуміло: характерними є для продукту «савойська капуста» користь і шкода. Приготування на основні якості овоча абсолютно не впливає. Однак у зв’язку з тим, що продукт цей маловідомий, зупинимося на основних правилах:

– не варто смажити сиру савойскую капусту, її бажано попередньо відварити;

– в процесі гасіння овоч стане занадто м’яким, уникнути цього допоможе додавання в блюдо невеликої кількості оцту;

– перед тим як приправити суп савойської капустою, потримайте її в холодній воді;

– таку капусту не слід нарізати заздалегідь;

– в зв’язку зі своєю ніжністю вона не підходить для маринування та квашення.

Важливо пам’ятати, що савойська капуста здатна в процесі обсмажування увібрати занадто багато масла. В результаті значно знижується від вживання продукту «капуста савойська» користь. І шкода, що наноситься організму, може перевищити позитивні якості овоча.

Завдяки ніжним листям савойська капуста ідеально підходить для приготування голубців і салатів. Однак у зв’язку з тим, що овоч цей в Росії поки в дивину, багато хто просто не знають, як його готувати. Тому буде не зайвим підказати пару рецептів.

Голубці з рибою

Перш за все, слід відокремити листя від качана капусти і злегка обдати їх окропом. Філе горбуші нарізати шматочками і посолити. Крім цього, приготувати овочеву суміш з помідорів, цибулі, болгарського перцю і обсмаженої моркви.

Тепер формуємо голубці. На капустяний лист акуратно кладемо шматочок риби і овочі, звертаємо конвертом. Голубці викладаємо у форму, заливаємо томатним соусом і ставимо в духовку. Приблизно через 45 хвилин страва готова.

Салат з копченою курячою грудкою

Шаткуємо соломкою копчену курячу грудку, савойскую капусту, болгарський перець, стебловий селера. Салат посипати меленим чорним перцем, заправити домашнім майонезом.

Це унікальне блюдо припаде до смаку багатьом. Листя савойської капусти відварити в молоці до м’якості, згорнути конвертиком. Потім отримані шніцелі умочують в злегка підсоленому збитому яйці і подрібнених волоських горіхах. Після їх обсмажують на розпеченому маслі з двох сторін до золотистого кольору.

Таким чином, унікальним овочем є капуста савойська. Користь і шкода, принесені нею організму, повинні враховуватися кожним, хто бажає випробувати цей нетрадиційний продукт.

Корисні властивості савойської капусти

Все частіше можна зустріти цю капусту в раціоні жителів нашої країни. Отримала вона вже давно широке розповсюдьте по Європі, але в нашій країні вона не користувалася великим попитом, тому що довго не зберігається.

Уже зараз в нашому раціоні з’являються нові овочеві культуру, які не поступаються звичним овочевим культурам, в той список також входить савойська капуста.

Чи є відмінність савойської капусти від улюбленої білокачанної?

Корисні компоненти в листі цієї капусти

Цю капуста можна легко назвати цінним овочем, в якому присутня велика кількість вітамінів і мінералів, які стимулюють роботу організму і покращують обмін речовин. У ній є вітаміни групи B, C, PP, а також мікроелементи: кальцій, натрій, магній, залізо, рослинні білки, каротин, велика кількість клітковини і інших необхідних поживних компонентів. Також в складі є амінокислоти і пектини.

Ну, а для любителів стежити за своєю фігурою і бути в хорошій фізичній формі, необхідно знати, що в складі савойської капусти присутня глутатионом – це натуральний антиоксидант, який бореться з процесами старіння, також він має захисні властивості від канцерогенів і сприяє зміцненню імунної системи.

Тартронова кислота сприяє зменшення надлишкової маси тіла – вона є природним унікальним сжигателем жиру. Також сама капуста не містить в собі велику кількість калорій, в 100 грамах присутній тільки 28 ккал.

Чим корисна ця капуста для організму?

Даний продукт може прибрати з дому цілу аптеку, звичайно ж якщо їсти його постійно і у великих обсягах.

Уже точно встановлено такі особливості:

У складі даної капусти присутній великий вміст вітамінів групи B. Тому вона призводить до невеликого седативного ефекту, сприяють зниженню збудження в нервовій системі.Той, в чиєму раціоні присутній салат з вмістом савойської капусти або зроблена з неї запіканка, є дуже спокійною людиною і не страждає від проблем зі сном.

У цій капусті є такі необхідні компоненти як: калій, магній і залізо. Завдяки їм відбувається зміцнення кровоносних судин, а також вони добре впливають на серце. У сукупності відбувається нормалізація самопочуття.

Свіжа савойська капуста містить в собі компоненти, Які здатні регулювати вміст цукру в крові, саме тому її варто включити в раціон діабетика, а також тим, у кого є ймовірність захворіти цукровий діабет. Але щоб був ефект, капусту необхідно їсти в сирому вигляді і щодня.

Якщо є розлади шлунка, то невелика кількість з’їденої капусти має в’яжучу дію.

Також дивує те, що дана капуста надає позитивний ефект на очної апарат. Тим людям, у яких слабкий зір просто необхідно включить в свій раціон савойскую капусту, кожен день потрібно хоча б маленьку порцію.

Вміщені в ній антиоксиданти не дають розвиватися раковим клітинам. Ті, хто постійно їсть капусту, відчутно менше схильні до онкології.

Якщо їсти савойскую капусту, то підвищується витривалість і працездатність людини, відбувається поліпшення волосся, шкірного покриву і нігтів. Також відбувається збільшення роботи імунної системи, яка оберігає наш організм.

Кому не варто їсти савойскую капусту?

Хоч даний продукт і є дуже корисним, але вживати його можна не всім. В першу чергу його не можна людям, які тільки перенесли операцію і яким не можна вживати продукти, які викликають активне скорочення кишечника – людям, у яких було здійснено операції на черевній або грудній області.

Також не варто її часто їсти тим, хто страждає гострим або хронічним панкреатитом, виразковою хворобою шлунка і захворюваннями дванадцятипалої кишки, так само якщо є гастрит з підвищеною кислотністю.

Користь і шкода савойської капусти для здоров’я людини, протипоказання

Капуста різних різновидів вживається в їжу людиною вже тисячоліття. Одним з найпопулярніших підвидів після звичної нам білокачанної, вважається савойська, особливо багата вітамінами і володіє м’яким приємним і солодким смаком. Використовується вона в кулінарії досить активно, але все ще багато хто не знає про всі властивості савойської капусти, користь і шкоду якої для організму людини вже давно виявили дієтологи.

Калорійність і хімічний склад

Зовні звичайна савойська капуста мало чим відрізняється від білокачанної. Основна різниця полягає в більш яскравому кольорі листя і деякої їх «кучерявості». А за рахунок великого вмісту вітамінів і мінералів, а також і інших корисних речовин їй віддають перевагу кухаря європейської частини світу.

Для приготування страв савойська капуста використовується, починаючи з Х століття нашої ери. Колись вона вирощувалися тільки в Італії на території графства Савойя, звідки і пішла її назва.

Савойська капуста містить чимало жирів (4% від всієї маси) – це приблизно в 4 рази більше, ніж у звичній всім білокачанної. Але, незважаючи на це, має низьку калорійність і залишається дуже поживним продуктом (на 100 г сирих листя припадає лише 28 кКал і 24 кКал міститься в відварених). А ось клітковини в савойської капусти менше (всього 0,5 г з розрахунку на 100 г), зате вона багата гірчичним маслом.

Основа складу поживних речовин – вуглеводи, їх міститься 77% (6 г / 100 г листя), далі за кількістю переважають білки – їх в савойської різновиди близько 19% (або 1,2 г / 100 г), показник в 2 рази перевищує вміст білків в білокачанної.

Що стосується вітамінів, то савойська капуста відзначилася і тут – в ній їх міститься більше, ніж в інших різновидах.Це тіамін, метіонін, бета-каротин, токоферол, фолієва і пантотенова кислоти, а також рибофлавін, ніацин і інші. Особливо багато в цій капусті вітаміну С – тут його більше, ніж в апельсинах. Також містить вітамін D, який особливо важливий дітям для правильного розвитку. Кількість основних вітамінів наступне:

Мінералів в ній теж немало. Савойська капуста насичена залізом (0,4 мг), калієм (238 мг), сіркою (15 мг), магнієм (9мг), кальцієм (15 мг), йодом (2 мкг), цинком (0,29 мг), марганцем ( 0,21 мг) і іншими.

Продукт містить антиоксиданти – наприклад, можна відзначити глутатіон, який позитивно впливає на імунітет, знижує дію канцерогенних речовин, омолаживающе впливає на організм, покращує роботу нервової системи.

Корисні властивості для організму

Савойскую капусту рекомендують вживати в їжу тим, хто стежить за своїм здоров’ям, турбується за стан імунної системи, хоче виглядати красиво і не страждати від зайвої ваги. Її радять їсти вагітним, дітям старше 1 року, а також літнім людям, так як вона добре засвоюється, не стаючи причиною тяжкості в шлунку.

Савойська капуста, незважаючи на солодкість смаку, може вживатися в їжу хворими на діабет і страждають періодичним підвищенням цукру в крові. Це можливо завдяки вмісту в ній спирту маніту, що є природним цукрозамінників. Свійські – єдиний різновид капусти, яка містить дана речовина.

Ця капуста славиться сечогінну дію, допомагає перемогти авітаміноз, знижує ризик розвитку захворювань системи кровотворення. Також вона непогано чистить печінку від токсичних речовин, а її сік може використовуватися для лікування захворювань ротової порожнини (при стоматиті або пародонтозі).

Застосування в дієтології і для схуднення

Цей продукт є одним з головних при складанні дієти для контролю і зниження ваги. Готувати з нього можна все те ж саме, що і зі звичного всім білокачанної, тільки варити потрібно трохи менше, так як листя савойської капусти трохи ніжніше і легко можуть перетравитися, через що втратять частину корисних властивостей.

Користь савойської капусти в дієтології досить значима – продукт дійсно допомагає вести боротьбу з надлишковими кілограмами. Вона прискорює процес метаболізму, але при цьому створює ефект ситості на тривалий час.

Існують спеціальні капустяні дієти і детокс-дієти, в які входить саме савойська капуста як один з продуктів раціону харчування.

Свійські відмінно поєднується з іншими продуктами, вживатися капуста може як в сирому, так і у вареному вигляді. Її можна рекомендувати для приготування різних страв. Салати з савойської капусти виходять з дуже ніжним смаком. Вона доповнює смак картоплі, інших овочів, утворює відмінні поєднання з м’ясом, рибою, може подаватися із зеленню і фруктами. Для нормалізації роботи організму досить з’їдати 200 г в день від качана савойської капусти.

Шкода і протипоказання вживання

Вживати савойскую капусту бездумно не потрібно – вона, як і всі інші різновиди, має протипоказання і може завдати і шкоди організму, особливо свіжа, але в окремих випадках небезпечним буде вживання і вареної. Наприклад, поїдання її з бобами або молоком може серйозно позначитися на печінці.

Також її можна їсти після перенесених операцій, під час сечокам’яної хвороби або людині із захворюваннями щитовидної залози, з загостреними патологіями шлунково-кишкового тракту, особливо людям, страждаючим гастритом.

З’їдена у великій кількості капуста може стати причиною підвищеного газоутворення, відрижки, болю в животі.

Особливості застосування савойської капусти, її користь і шкода

Сьогодні все більшої популярності у прихильників здорового харчування набирає савойська капуста. Користь і шкода – не єдині моменти, які залучають людей, які віддають перевагу продукту.Ніжна текстура, приємний смак, тонкий аромат, універсальність – і це далеко не повний перелік переваг екзотичного овоча. Він не містить щільних прожилок, які так часто псують страви з капусти традиційних видів. Ще продукт славиться мінімальною кількістю протипоказань до його введення в раціон.

Особливості савойської капусти

Батьківщиною їстівної продукції рослинного походження є історична область Савойя, розташована на кордоні Франції та Італії. Активне поширення і зростаючий попит на савойскую капусту можна пояснити рядом її особливостей:

• Вміст клітковини в листі мінімально, через це їх текстура дуже ніжна і м’яка.
• Верхні листки пофарбовані в темно-зелений колір, внутрішні – світло-жовті. Це дозволяє створювати з продукту не тільки смачні, але і привабливі кулінарні шедеври.
• Пухкий качан дуже мало важить. Він без праці розбирається на окремі листочки, які при цьому не пошкоджуються.
• Своїм смаком савойська капуста не схожа на інших представників сімейства. Він ніжніший і тонкий, а аромат виражений, але не нав’язливий.

Порада: Не варто купувати савойскую капусту, обгорнуту харчовою плівкою. По-перше, після видалення обгортки вона дуже швидко почне псуватися. По-друге, навіть якщо виріб відразу пустити в хід, його смак буде не таким приємним і насиченим, який повинен бути у свіжого овоча.

Максимальна користь савойської капусти можлива при її вживанні в свіжому вигляді, але і після термічної обробки в ній зберігається чимало потрібних для організму речовин. Овоч можна вводити в перші страви і гарніри, з нього вийде відмінна начинка для пирогів і пиріжків.

Ось кілька правил, про які потрібно пам’ятати при роботі з савойської капустою:

Савойскую капусту можна тільки квасити. Такий підхід зруйнує всі корисні хімічні сполуки у складі овоча і зіпсує його унікальну текстуру.

Склад і корисні властивості савойської капусти

За своїм складом савойська капуста значно відрізняється від інших видів овоча. Клітковини в ній мало, зате інших корисних компонентів багато. Деякі з них є дуже рідкісними, що особливо цінується дієтологами.

• Рослинні жири.
• Фітонциди.
• Спирт маннит.
• Гірчичне масло.
• Мінеральні елементи. Найбільше в савойської капусти кальцію, фосфору і заліза.
• Вітаміни А, групи В, С, Е, К. Присутній навіть дуже рідкісний вітамін U,
• Пектини і амінокислоти.
• Аскорбиген. Це рідкісне речовина уповільнює або зупиняє ріст ракових клітин, знижуючи ймовірність розвитку онкології.

Завдяки такому достатку антиоксидантів, мінералів, вітамінів і просто корисних елементів савойська капуста має виражену позитивну дію на організм людини. Ось тільки базові результати введення овоча в раціон:

Жінки можуть використовувати овоч і в якості косметологічного кошти. Маски з соком савойської капусти здатні омолодити шкіру, освітлити пігментні плями, позбутися від надмірної жирності епідермісу.

Показання і протипоказання до вживання савойської капусти

Дієтологи рекомендують вживати савойскую капусту всім людям, у яких не виявлено до цього протипоказань. В обов’язковому порядку овоч слід включати при наявності таких станів:

• Цукровий діабет.
• Підвищений артеріальний тиск.
• Захворювання серця і судин.
• Ожиріння, необхідність позбавитися від зайвої ваги.
• Артрит, подагра, інші проблеми з суглобами.
• Зниження працездатності на тлі хронічної втоми.
• Похилий вік.
• Період підвищеної сприйнятливості до інфекційних захворювань.

Протипоказань до вживання савойского чуда трохи. Від нього доведеться відмовитися в таких випадках:

1. Індивідуальна непереносимість продукту.
2. Виразкова хвороба, панкреатит, гастрит, зниження функціональності печінки.
3. Період відновлення після операції на органах черевної порожнини.
4. Деякі захворювання ендокринної системи (необхідний дозвіл лікаря).

Не варто зловживати овочем. Як і будь-який інший продукт він повинен бути присутнім в раціоні в помірній кількості. Адже велика кількість навіть корисних речовин може спровокувати неприємні наслідки для здоров’я.