Помідори в гірчиці – чотириденку – – кулінарний рецепт

Помідори в гірчиці «чотириденку»

Зараз час консервації та дуже багато роблять заготовки на зиму. Хочу запропонувати свій варіант закваски помідорів під капронову кришку. Дуже простий рецепт, приготувати може будь-який поварчук і не тільки. А пряний смак не залишить байдужим нікого!

Інгредієнти для «Помідори в гірчиці« чотириденку »»:

• Помідор (середнього розміру)
• Сіль (кам’яна) – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Порошок гірчичний – 1,5 ст. л.
• вода

Час приготування: 10 хвилин

Рецепт «Помідори в гірчиці« чотириденку »»:

Помідори вимити, проколоти зубочисткою плодоніжки.
3-х літрову банку ретельно вимити (можна не стерилізувати).

Помідори укласти в банку, залити кип’яченою водою кімнатної температури, насипати сіль, цукор, гірчичний порошок і закрити капроновою кришкою.

Банку залишити при кімнатній температурі дня на три для того, щоб швидше забродили. Потім можна заховати в холодильник.

Помідори виходять дуже смачні і зовсім не гострі!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Схожі рецепти

Сацибелі з помідорів

• 44
• 303
• 58008

Швидко мариновані помідори

• 169
• 963
• 115116

Бочкові зелені помідори

помідори малосольні

• 58
• 322
• 74662

Мариновані помідори з морквяної бадиллям

Фаршировані помідори-сливки в зиму

Помідори в сухому засолі

• 118
• 731
• 55531

пікантні помідори

• 51
• 399
• 57894

Фотографії «Помідори в гірчиці« чотириденку »» від приготували (1)

Коментарі та відгуки

28 жовтня 2018 року Аріадночка 777 #

14 серпня 2018 року xamjds #

3 вересня 2017 року Froizen #

Дуже любимо помідори в гірчиці, але на жаль при переїзді втратила рецепт ((
Цей максимально схожий на той, за яким робили ми (і бабуся і мама)
Зробила все пропорції як написала Автор рецепта, але не втрималася і додала пару гілочок кропу, пару зубків часнику, пару шматочків хрону і кілька горошен чорного перцю.

Час пішов, чекаю результат, впевнена – буде бомба!

20 серпня 2017 року DoctorN #

14 серпня 2016 року Руоксаночка #

13 жовтня 2016 року Пеле #

8 серпня 2016 року танюхан #

21 вересня 2015 року bayzid6009 #

25 серпня 2015 роки часу Я-Ніна #

20 червня 2014 року топиарий #

19 вересня 2013 року Livorno #

23 вересня 2012 року Tuzima #

5 вересня 2011 року Goldsunny77 #

17 серпня 2011 року малибу #

31 липня 2011 року пчелочкой #

30 червня 2011 року Irisha114 #

6 жовтня 2010 року Olga- deleted #

22 вересня 2010 року Shanura #

23 вересня 2010 року nimara # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні – напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім’ям.

Рецепт квашених помідорів з гірчицею

Цей рецепт ще хороший тим, що для засолювання потрібно мінімум інгредієнтів. І до того ж, все може виявитися у вас на кухні. У всякому разі, у нас точно завжди є. А для рецепта нам знадобиться всього чотири складові.

Інгредієнти для квашених помідорів:

• Вода 5 літрів
• Цукор 1 стакан (250 гр.)
• Сіль 1/2 склянки (110 гр.)
• Гірчичний порошок 1/2 склянки (80 гр.)

Може хто небудь захоче заперечити, що не завжди є гірчиця на кухні. У нас завжди. Адже гірчиця використовується не тільки при засолюванні помідорів, а ще й за прямим призначенням.

Я наприклад гірчицю завжди роблю сам, і виходить дуже смачна і зла гірчиця. З рецептом можна ознайомитись тут. Один раз зробивши, ви перестанете купувати в магазині.

А ще гірчичний порошок може стане в нагоді при застудах, які можливо будуть з приходом холодів. Наприклад нам, ще 40 років тому, мама при застудах, перш за все змушувала парити ноги в гарячій воді з гірчичним порошком. Допомагало добре. Ну я трохи відволікся від наших помідор.

Рецепт квашених помідорів з гірчицею

Перш за все треба вибрати помідори. Ми для цього беремо помідори тверді, однакові за розміром. У нас помідори «Де-Барао», червоні. Просто нам вони сподобалися на смак, і ми вирішили саме їх і засолити.

Обов’язково моєму помідори. Якщо на помідорі виявиться земля, то смак буде вже не той.

Миті помідори поміщаємо в ємність, в якій будемо квасити. У нас для цих цілей є відро, тому будемо помідори з гірчицею в відрі солити. Але це не обов’язково. Можна використовувати і бочку, і макітру, і великі банки. Загалом в будь-якій великій ємності.

Тепер готуємо розсіл, яким будемо заливати наші помідори. Для цього нам знадобиться сіль, цукор і суха мелена гірчиця. Сахара ми беремо один стакан. На цей раз у нас вийшло 250 грам цукру, хоча коли я робив компоти, то тоді в стакан влізло 220 грам цукру. Але це не настільки суттєво.

Різний цукор має різну вагу. За особистим нотаток, невеликий білий цукор важчий, але він не такий солодкий. Так що, не дивлячись на вагу, солодощі буде однаково.

Висипаємо в 5 літрів води цукор і сіль. Солі беремо півсклянки, у нас вийшло 110 грам. І слідом додаємо суху гірчицю, все ті ж півсклянки. Ваги показали 80 грам. Все це добре перемішуємо.
Цим розсолом заливаємо помідори. Якщо вам подобається більш гострі помідори, то ви можете додати гірчиці більше, ми пробували. Мені особисто сподобався смак помідор, але ви спочатку спробуйте з норми в півсклянки, а потім вже можна експериментувати.

А тим більше, що такі помідори швидко заквашиваются.

Заливаємо наші помідори розсолом і ставимо на них гніт. У нашому випадку це звичайна тарілка, яка підходить по діаметру відра.

Я не вказую кількість помідор, воно може бути довільним. Головне в цьому, щоб помідори були в розсолі. У нас було близько 4 кілограм помідорів, і як видно на фото, вони повністю були покриті розсолом.

Тепер накриваємо відро кришкою і залишаємо наші помідори в прохолодному місці.
Повністю готовими вони вже стають через тиждень. Але вже через 5 днів їх можна їсти, особливо, якщо помідор був тріснуть або була тонка шкірка. Взагалі у «Де-Барао» шкірка товста, але за 7 днів вони прекрасно заквасити.

А ось так виглядають квашені помідори з гірчицею через тиждень. Розсіл схожий на слиз, але це нормально. Коли дістаєте помідори з відра, то обполосніть трохи його в розсолі. Якщо вам не приємна думка, що помідори були в слизу, то просто обполосніть помідори в холодній воді. Але ми особисто цього не робимо.

А ось і готові помідори на нашому столі. У нас помідори м’ясисті, тому більшість з них виглядають цілими, чи не прим’ятими. Але запевняю вас, за смаком вони вже повністю відповідають нашим вимогам квашених помідорів.

Раніше ми любили консервовані помідори, рецепт можна побачити тут. Але як і будь-який продукт, який довго їж, вони приїлися нам. Ми просто робили дуже багато помідор, і в підсумку вже хочеться нового смаку, і ми його для себе знайшли, на найближчий час.

Ця засолювання помідорів в відрі з гірчицею, є дуже простим рецептом квашених помідорів на зиму. Простіше тільки помідори з сіллю, у нас знайомі так роблять, які нам порекомендували цей рецепт. Вони як і ми, теж в постійному пошуку смачних рецептів, і часто нам підкидають хороші ідеї для заготовок.

Вдалих вам заготовок і смачного!

Помідори з гірчицею на зиму: кращі рецепти

Кожна жінка знає, як важливо подати на стіл до будь-якого свята смачні частування. Більш того, у кожної господині обов’язково знайдеться хоча б один секретний рецепт (або ж інгредієнт), який обов’язково здивує будь-якого гостя. Це може бути навіть гірчиця, яка так незамінна, коли на вулиці холодна зима.

Особливо цінними на святковому столі, тим більше взимку, вважаються соління. Але тут не так і просто догодити гостям, адже існує маса способів засолити огірочки або капусту. А ось поєднання помідорів та гірчиці для багатьох – ще не розгадана таємниця.

Історія солінь

Помідори відмінно поєднуються не тільки з другими стравами, а й ідеально підходять для закуски, А гірчиця додає неповторний аромат і насичений смак.

Навіть самий звичайний рецепт помідорів з гірчицею має ґрунтовний плюс – він перевірений часом. До речі, здивує вас не тільки смак, але і апетитний вигляд томатів. Для представленого соління підійде як червоний, так і зелений помідор. А коли за вікном зима, таке поєднання кольорів на святковому застіллі підніме і настрій, і бажання поласувати смачненьким.

Заготовлювати до зими овочі вже давно увійшло в традицію нашої країни – тепер рецепт соління будь-якого виду сміливо можна назвати національною закускою. Світ удосконалюється з кожним днем, і будь-яку страву, включаючи мариновані або солоні огірки і помідори, можна знайти на прилавках магазинів. Однак іноді так і хочеться приготувати щось своїми руками: щось домашнє, за особливим рецептом, сьогодення і натуральне.

особливості рецептів

Наша традиційна кухня включає в себе саме соління. Овочі, приготовлені методом марінірованія, Мають абсолютно іншими смаковими якостями.

Варто відзначити і те, що овочі холодного засолу відрізняються своїми корисними властивостями, адже на відміну від овочів, що піддаються тепловій обробці, вони зберігають більше вітамінів і багатьох інших корисних речовин. А якщо ще й гірчиця є в складі – здоров’я на весь рік вистачить.

Для того щоб засолити помідори з гірчицею на зиму, варто вибирати щільні, непереспелие плоди, які не мають слідів пошкоджень. Деякі віддають перевагу помідорам м’ясистих сортів – в іншому випадку до зими помидорчик буде дуже рідким. Це вже справа смаку.

Перед тим як почати приготування помідорів з гірчицею на зиму, овоч потрібно розсортувати за розміром і стиглості, Після чого добре вимити й обсушити. Завдяки такій заготівлі холодну соління вийде вищої якості – помідорчики будуть однаково соковитими і смачними.

Варто мати на увазі

Другий за важливістю інгредієнт для наших помідорів – це гірчиця, звичайно ж. Використовують два види: звичайну у вигляді порошку і французьку в зернах. Недосвідченому кухареві може здатися, що особливої ​​різниці між ними немає, проте це помилка. Звичайна гірчиця надає страві гострий смак і специфічний запах, а ось французька має більш м’який смак, Завдяки чому помідорчики виходять особливо ніжними.

Помідори холодної засолювання з сухою гірчицею: основні інгредієнти і етапи приготування

Займаємося підготовкою до засолюванні

Отже, за рецептом нам будуть потрібні наступні продукти:

• томат зелений, червоний – 2 кг;
• сіль – на узяте нами кількість помідорів потрібно 2-3 столові ложки;
• оцет – 1 десертна ложка;
• часник – 1 головка великого розміру;
• цукор – 1 столова ложка;
• кріп – 2 парасольки;
• лист хрону зеленого кольору;
• суха гірчиця.

За бажанням можна використовувати листя смородини, а також вишні – рецепт цим не зіпсувати.

Приступаємо безпосередньо до готування

У процесі приготування потрібно стежити за тим, щоб помідори не пошкодилися і не пом’ялися, по можливості розміщувати їх вгору проколами. Кожен шар помідорів необхідно перекривати листям хрону, при цьому додаючи подрібнені зубчики часнику. Зверху тари необхідно залишити сантиметрів 7 вільного простору. Останнім етапом засипаємо спеції, заливаємо все оцтом і холодною водою, покриваємо гірчицею. Виходить ідеальна закуска до зими.

Помідори в гірчиці: холодна засолювання

Для того щоб засолити помідори з гірчицею звичайним холодним способом, нам потрібні:

• помідор зелений, червоний – 2 кг;
• цукор – 1 столова ложка;
• часник – 1 головка;
• сіль – 150 г;
• кріп – 1 парасольку;
• лист лавровий – 3-4 шт .;
• червоний гострий перець;
• перець горошком;
• селера;
• сушена гвоздика;
• гірчиця (суха або французька) – 3 столові ложки;
• листя.

Холодна засолювання зелених помідорів

Останній рецепт засолювання на зиму, який ми розглянемо, – холодна засолювання улюблених зелених помідорів. Нам знадобляться:

• томати зелені – 2 кг;
• сіль крупного помелу – 3 столові ложки;
• часник – 1 головка;
• цукор – 1 столова ложка;
• гірчиця суха;
• кріп – 3 парасольки;
• листя хрону, смородини або вишні.

Кожен описаний рецепт має свої особливості, так що сміливо можна пробувати солити помідори відразу всіма способами.

5 перевірених часом рецептів помідорів з гірчицею на зиму

Для консервації томатів на зиму з додаванням гірчиці вибираються тільки м’ясисті плоди без псування і пошкоджень. Відібрані і відсортовані томати попередньо миються і висушуються на тканинній серветці, завдяки цьому помідори з гірчицею, консервація яких виконується гарячим і холодним способом, вийдуть з прекрасними смаковими властивостями і хорошої якості.

Додаткові овочі, що входять в рецепти, також добре промиваються і обсушують. Спеції використовуються тільки високої якості, якщо до складу входить мелений перець, то рекомендується його перемолоти самостійно, а не використовувати готовий з пакетиків.

Перед додаванням гірчиці, необхідно визначитися з її вибором. Порошкова гірчиця додасть готовим помідорам гостроту і специфічний аромат, а при додаванні гірчиці зернами можна отримати помідори з більш м’яким і ніжним смаком.

Кисло-солодкі зелені помідори, консервовані з гірчицею

Складові:

• зелені помідори, скільки увійде в трилітрову банку
• склянка оцту 9%
• 60 грам НЕ йодованої солі
• 125 грам коричневого цукру
• чайна ложка насіння гірчиці
• неповна чайна ложка запашного перцю
• лист лавра

рецепт:

Консервація огірків і помідорів з гірчицею на зиму

Складові:

• огірки і помідори невеликого розміру, скільки увійде в трилітрову банку
• 30 грам солі
• 50 грам цукрового піску
• 10 зерен гірчиці
• пів чайної ложки оцтової есенції
• лист хрону
• по три листа вишні і смородини
• по три горошку чорного і запашного перцю

рецепт:

Для того щоб прикрасити й урізноманітнити смак заготовки, в банку до овочів можна додати нарізану кільцями ріпчасту цибулю і різнобарвний болгарський перець.

Засолка помідор з додаванням гірчиці

Складові:

• невеликі помідори з щільною шкіркою
• три горошку чорного перцю
• лист лавра
• пару зубчиків часнику
• 50 грам цукрового піску
• 60 грам солі
• 2 столових ложки (без гірки) гірчичного порошку
• лист хрону
• кроповий парасольку
• по два листа вишні і смородини

рецепт:

До повної готовності банку в прохолодному місці повинна простояти не менше трьох тижнів. Помідори по смаку нагадують бочкові.

Консервування томатів з гірчицею холодним способом

Складові:

• 8 кілограм томатів з щільною шкіркою
• 360 грам цукрового піску
• 220 грам солі
• півлітра 9% оцту
• столова ложка гірчичного порошку (для однієї банки)
• упаковка аспірину
• 4 стручка пекучого зеленого або червоного перцю
• голівка часнику
• корінь хрону
• парасольку кропу (для однієї банки)

рецепт:

1. У велику тару наливається 10 літрів очищеної води, куди додається цукровий пісок, таблетки аспірину, сіль. Перемішати до повного розчинення і влити оцет.
2. За стерильним банкам розкладаються вимиті і проколоті шпажкою помідори, чергуючи їх зі спеціями.
3. Зверху на помідори розсипається суха гірчиця.
4. Банки до верху заливаються холодним маринадом, закриваються прокип’ячену капроновими кришками і прибираються на два місяці в холодне місце.

Помідори в гірчичною заливці

Складові:

• пара кілограм невеликих помідор з щільною шкіркою
• стакан цукрового піску
• 60 грам солі
• стакан 6% оцту
• 5 столових ложок готової гірчиці

рецепт:

Помідори в гірчиці на зиму (відео)

Домашні заготовки стануть чудовим доповненням до різних страв або прекрасним перекусом. Готову страву має специфічно-пряним ароматом і смаком, перед яким не зможе ніхто встояти.

Заготовлені в банках помідори з гірчицею можна зберігати тривалий час, навіть при кімнатній температурі.