Чи можна ставити тепле і гаряче в холодильник
Чи можна ставити теплі і гарячі страви в холодильник?
Зараз в кожному будинку є цей стрункий Морозко, «холодильних справ» майстер. Будь-який продукт в ньому свіжим і прохолодним не один день залишається. За старих часів теж були «холодильники», льодовиками називалися, низьку температуру в них підтримувати було складно, особливо якщо теплий сезон на дворі. Тому влаштовували їх взимку, набивали снігом і льодом, і користувалися протягом року. Продукти ставили тільки холодні і остиглі. В сучасні агрегати деякі господарі, напоготові запас, намагаються скласти все і відразу, чомусь не замислюючись, а чи можна ставити гаряче в холодильник.
Ух, гаряче: можливі реакції охолоджуючих систем
Інноваційні розробки охолоджуючих систем привели до того, що прилади спокійніше реагують на розміщення гарячої їжі. Але захоплюватися цим все ж не можна. Розберемося, чому ставити гаряче в холодильник не бажано.Один з видів системи охолодження – «крапельна». Чому так називається? Все просто. При роботі задня стінка агрегату охолоджується за рахунок циркулюючої в ній спеціальної рідини (холодоагенту). Температура в холодильнику знижується. Вологість від продуктів утворює конденсат на стінках. Остигаючи ще більше, він перетворюється на іній. Потім, коли компресор вимикається, то, що наморозили, тане. Краплі течуть вниз в спеціальний отвір. Охолодження продуктів при крапельної системі відбувається повільно і нерівномірно.Уявімо, що буде, якщо поставити в такий холодильник каструлю з гарячим супом. Він ширяє, навіть кришка не рятує, миттєво на стінках утворюється зайвий конденсат, який намерзає товстим шаром і не встигає розтанути. Це може привести до перегріву і поломки мотора. Ось чому висновок буде однозначним – поміщати гарячу їжу в агрегат такої дії не можна.У технології «No Frost» дещо інший принцип роботи охолоджувальної системи. Він передбачає відсутність льоду на задній внутрішній поверхні. Холодні потоки повітря розганяються вентиляторами по камерах досить швидко і можуть остудити теплу їжу і навіть свіжозварений суп без особливої шкоди для холодильника. Але потрібно розуміти, що чим гаряче продукти, тим вищі витрати енергії і навантаження на двигун.Проблеми є: обережно в холодильнику гаряче!
За яким би принципу не працював ваш кухонний помічник, важливо знати про неприємні моменти, які можуть виникнути, якщо ставити в нього гаряче.
- Звичка ставити тільки що кипіли суп або скворчащую сковороду з котлетами в холод (в холодильник або взимку на балкон) може привести посуд в непридатність. Для сучасних керамічних або тефлоновим покриттям перепади температур тягнуть за собою деформацію і порушення внутрішнього шару. Такий посуд не можна різко нагрівати або охолоджувати.
- Якщо ставити в холодильник гаряче, можуть постраждати інші продукти. Особливо шкідливо таке сусідство молочним «побратимам», свіжої зелені, овочів і фруктів. Якщо поставити неостигле блюдо все ж потрібно, то постарайтеся виділити йому окрему полицю. А зелень прибрати в спеціальний відсік.
- Контакт гарячих поверхонь з холодними пластиковими деталями призводить до їх оплавлення, втрати зовнішнього вигляду. І в один момент пластик може просто луснути від частих перепадів температур.
- Як ми вже говорили, конденсат головний ворог холодильників. Чому він з’являється? У зв’язку з інтенсивними випарами. Найбільше пара виділяють дуже гарячі рідини, і суп тут не виняток. Взагалі при зберіганні в холодильнику потрібно намагатися закривати будь-які продукти, тому що при крапельної системі в ньому і так вологість підвищена, а при «No Frost» їжа може, навпаки, підсихати.
Не можна, але дуже треба – як бути?
Остудити, і бажано до кімнатної температури. Потрібно швидко, але не знаєте як? Є кілька ідей:
- Візьміть велику ємність, прекрасно підійде таз.За відсутності такого, заткніть пробкою раковину і налийте трохи прохолодної води. Зауважте, вона не повинна бути занадто низькою температури, інакше можна пошкодити посуд. Тепер помістіть в воду знятий з пилу-жару суп … У каструлі, звичайно, а ви що подумали? Поступово підливайте в таз більш холодну воду. Потім, щоб прискорити процес, можна покласти лід, якщо є запаси в морозильнику.
- Практичні господині знають ще один варіант, який підходить для теплої пори року. Можна обернути посуд з приготовленою їжею мокрим теплим рушником і поставити на балкон, зовнішнє підвіконня або просто перед відкритим вікном. Результат настане досить швидко.
- Для найдинамічніших людей, у яких немає часу чекати поки охолоне, виробники розробили зручний варіант холодильника з вбудованою камерою охолодження гарячих продуктів. Такі моделі мають окрему ізольовану секцію, яка називається HotBox. Коли в неї поміщаються сильно гарячі страви, спрацьовує датчик, що включає потужний вентилятор, і зовні поставляється повітря. Конденсат, що утворюється виводиться, не зачіпаючи при цьому інші секції холодильника. Після того як блюдо охолоне, його можна буде прибрати в основну камеру.