baklajanИнгредиенты

•    макароны (спагетти) - 500г 
•    баклажан (порезанный полосками) - 1 шт. 
•    оливковое масло - для жарки 
•    лук репчатый (полосками) - 1 шт. 
•    оливковое масло - 1 ст.л. 
•    чеснок (нарезанный) - 3 зубчика 
•    томатный соус - 2 стакана 
•    сухое красное вино - 1/4 стакана 
•    сахар - 1 ч.л. 
•    соль, перец, орегано 

Выложить порезанный полосками баклажан на противень, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем прополоскать и тушить в оливковом масле до светлокоричневого цвета и вынуть. Слегка обжарить лук и чеснок в 1 ст. л. оливкового масла, затем добавить томатный соус и вино.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15 - 20 минут. Приправить сахаром, если необходимо - солью и перцем и добавить орегано. Выложить баклажаны и продолжать тушить. В это время отварить макароны, процедить. Перемешать макарон с соусом и подавайте немедленно