Курячі мариновані яйця – умови зберігання

У нашій країні мариновані курячі яйця ще не завоювали популярність, а ось в західних країнах – це делікатес, який можна зустріти в будь-якому питному закладі на барній стійці. Якщо яєць в надлишку, і їх потрібно довго зберегти в придатному для харчування вигляді, то маринування відмінний спосіб мати на своєму столі смачний, корисний продукт щодня.

Що являє собою мариновані яйця

Мариновані яйця – продукт замаринований в розсолі, оцті або соєвому соусі. Приготувати їх таким способом не складно, при цьому після готовності, можна використовувати як в салатах, або як окрему страву.

Є ще один аргумент на користь маринування яєць – вони виходять дуже красивими. Навіть якщо у вас кольорові курочки і несуть яйця різних відтінків, то після того, як їх зварити і очистити, всередині вони білі. Що стосується маринованого продукту то їх можна зробити різнокольоровими залежно від складу маринаду.

Варіантів маринування сила-силенна, і варто ознайомитися з найпопулярнішими рецептами, щоб мати на своєму столі відмінний делікатес.

Чи можна вважати це способом збереження яєць

Спочатку, маринування було способом тривалого зберігання продукту, і тільки через час вони стали чудовою закускою до пива. Тривалість поранення після маринування дозволяє вважати його найкращим.

як маринувати

Отже, як приготувати курячі мариновані яйця в домашніх умовах.

• вода – 100-130 мл;
• яблучний або винний оцет – 100 мл;
• чорний і запашний перець – 16 горошин;
• гвоздика – 4 бутона;
• лавровий лист – 4 шт;
• імбир свіжий – 1 шт;
• цукор – 1 ч. л;
• часник – 4 зубчики;
• сіль – 2 ч. л.

1. У підсоленій воді зварити яйця круто.
2. Швидко охолодити в крижаній воді.
3. Часник розрізати навпіл.
4. Очистити і укласти в банку разом з половинками часнику.

Після цього приступаємо до приготування маринаду:

1. Імбир очистити і натерти на тертці або порізати соломкою.
2. Зміщувати оцет з водою. Додати цукор з сіллю. Перемішати.
3. Встановити на вогонь і закип’ятити.
4. Під час кипіння, яке триває 5 хвилин, додають спеції і імбир.
5. Зняти з вогню, трохи остудити і залити яйця так, щоб маринад їх повністю приховав.
6. Щільно закрити банку і встановити в холодильник на 2 доби.

Мариновані продукту по-далекосхідному

Яйця в далекосхідному стилі готують зовсім по-іншому. Для 4 штук, беруть наступні інгредієнти:

• цибулина – 1 шт;
• соєвий соус – 2 ст. л;
• коньяк – 25 мл;
• цукор – 40 г;
• гострий перець – 1 шт;
• сік лайма;
• часник – 2 зубки;
• перець, гвоздика, імбир, сіль – за смаком.

1. Зварити, швидко остудити, і очистити.
2. У кількох місцях проколоти товстою зубочисткою до самого жовтка.
3. Поставити на вогонь каструлю зі склянкою води, як тільки вона закипить, додати подрібнені спеції, цукор, сіль, соус і коньяк.
4. Прибрати вогонь, щоб маринад кипів повільно, і опустити туди яйця – варимо 5 хв.
5. Остудити, перекласти в банку, залити зверху маринадом і поставити в холодильник.

Мариновані по-американськи

Рецепт дуже смачної страви, інгредієнти:

• яйця – 12 шт;
• оцет білий – 1 ст;
• вода – 1 ст;
• цукор – 1 ст. л;
• спеції за смаком – 2 ч. л;
• сіль – чайна ложка.

1. У каструлі змішати всі інгредієнти для маринаду і закип’ятити, при постійному помішуванні до повного розчинення цукру.
2. Накрити ємність кришкою і варити не менше 10 хвилин.
3. Поки готуватися маринад очистити зварені яйця, укласти в стерильну банку.
4. Гарячим маринадом акуратно заливають яйця, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути.

Як тільки банку охолоне, її прибирають в холодильник. Для повної готовності до вживання, вони повинні постояти не менше 2 тижнів.

Для любителів гострого, можна запропонувати приготувати пряні мариновані яйця. Для цього достатньо в кожну банку додати 2-3 гострих перцю.

Так само додавши в маринад буряк, можна отримати оригінальний продукт пурпурного кольору, при цьому смак буряка додасть цьому продукту неповторний пряний аромат.

Оптимальні умови зберігання

До зберігання маринованих яєць, потрібно поставитися максимально уважно. Вони повинні постійно перебувати в холодильнику. При кімнатній температурі залишати їх ні в якому разі не можна, так як в цій закусці ботулотоксин розвивається дуже швидко – а це сильна отрута.

Як тільки яйця поміщені в маринад, їх встановлюють в холодильник і чекають готовності – дрібні будуть готові через 2 тижні, великі – через 4.

Позитивним є той факт, що в такому вигляді вони можуть зберігатися більше 4 місяців – це досить тривалий період.

Важливо! Категорично заборонено залишати мариновані яйця при кімнатній температурі, є великий отруєння. Якщо вони простояли годину в теплі, викидайте не шкодуючи.

Мінімальний і максимальний терміни зберігання

Мінімальний термін зберігання цього маринованого продукту при кімнатній температурі – 1 годину.

В холодильнику до 5 місяців, Але за умови, що банку витягали тільки для того, щоб дістати з не продукт для їжі, і негайно прибирали назад, не залишаючи в теплі.

Важливо! Ботулотоксин – отрута тваринного походження, який утворюється в консервованих продуктах при відсутності кисню. Якщо мариновані яйця зберігати неправильно, то інтоксикація в організмі при їх вживанні може привести до летального результату.

Як визначити непридатність / псування таких яєць

Варто відзначити, що на запах перевірити зіпсувалися мариновані яйця чи ні, дуже складно. Перевірити потрібно наступним чином – дістати банку з холодильника і струснути. Якщо маринад прозорий, то їх можна їсти. У разі якщо при струшуванні з’явилася мутність, або з дна піднялися невеликі білі пластівці, то продукт зіпсований. Чи не експериментуйте зі своїм здоров’ям – викидайте відразу.

На закінчення

Звичайно мариновані курячі яйця, це для нас екзотика і деякі обивателі не розуміють смаку цього продукту. Але якщо у вас багато яєць, які потрібно зберегти, то спробуйте замаринувати, використовуючи різні рецепти, і може бути це блюдо стане вашим улюбленим.