Вказівки Майстра

У яких продуктах міститься багато вітаміну В12

Серед вітамінів групи В, вітамін B12 займає почесне місце. Його друга назва – ціанокобаламін. Хімічна формула цього вітаміну була детально описана лише в 60 роках ХХ століття, за що вчені, які зробили це найважливіше відкриття, були удостоєні Нобелівської премії. За своїм складом B12 є кобальтосодержащім вітаміном, необхідним нашому організму. У яких же продуктах міститься вітамін B12 і яка його основна фізіологічна роль?

Фізіологічна роль в організмі

Фізіологічну роль вітаміну B12 складно переоцінити, адже він є незамінним у забезпеченні кровотворення. Його нестача призводить до анемії, недарма його називають «антианемічні» вітаміном. Важливий вітамін В 12 і в забезпеченні інших важливих процесів в організмі. Зокрема, він бере участь в:

• створення молекул ДНК;
• процесі дозрівання еритроцитів;
• розподілі нервових клітин;
• синтезіамінокислот;
• забезпеченні нормальної роботи мозку;
• забезпеченні емоційної рівноваги;
• боротьбі зі стресами;
• зміцненні імунної системи;
• зниженні рівня холестерину в крові;
• підтримки здоров’я центральної і периферичної нервової системи;
• функціонуванні печінки;
• покритті нервових волокон специфічної мієлінової оболонкою, що сприяє передачі імпульсів і захищає їх від зовнішнього негативного впливу;
• засвоєнні вітаміну В1;
• освіті кісткових тканин.

Дітям його потрібно і того менше:

• немовлятам – всього 0,5 мкг;
• малюкам у віці до 4 років – 0,7-1 мкг;
• дітям від 4 і до 7 років – 0,9-1,5 мкг;
• від 7 до 10 років – 1,5-1,8 мкг;
• від 10 до 13 років – 2 мкг;
• від 13 до 15 років – 2,5 мкг.

Найбільш потребують вітаміні B12 вагітні (їм необхідно його 3,5 мкг в день) та жінки (їм необхідно його 4 мкг в день).

Симптоми дефіциту вітаміну

З огляду на важливу роль вітаміну B12 для нашого організму, його відсутність або нестача викликають різні захворювання. Які ж симптоми дефіциту вітаміну B12 спостерігаються у дорослих і дітей.

У дорослих

Брак у дорослих вітаміну В12 призводить до серйозних збоїв в роботі організму, про що свідчать такі симптоми, як:

• анемія;
• запаморочення;
• розсіяний склероз;
• оніміння кінцівок;
• розлади шлунково-кишкового тракту;
• знижений апетит;
• підвищена стомлюваність;
• імунодефіцит;
• дзвін у вухах;
• депресія;
• розлади зору;
• запалення порожнини рота;
• глосит (запалення язика);
• поява виразок, відчуття неприємного печіння і легкого поколювання в порожнині рота і особливо на мові;
• головні болі;
• дратівливість;
• труднощі при ходьбі і фізичних навантаженнях;
• хворобливі менструації;
• атаксія (неузгодженість руху м’язів);
• галюцинації;
• безсоння;
• утруднення дихання;
• блідість шкіри;
• осередкове випадання волосся;
• прискорене серцебиття;
• погана згортання крові;
• слабкий пульс;
• неприємний запах тіла;
• себорейний дерматит.

до змісту ^

дітей

Дефіцит вітаміну В12 призводить до серйозних розладів в роботі дитячого організму, про що можуть свідчити такі симптоми, як:

• серйозне відставання фізичного і психомоторного розвитку;
• порушення моторики дитини;
• судоми;
• анемія;
• гіперпігментація відкритих ділянок шкіри;
• випадання волосся;
• діарея;
• ураження слизової оболонки, в тому числі порожнини рота;
• глосит;
• трофічний гастрит;
• дегенеративні зміни в спинному мозку;
• шкірні зміни.

до змісту ^

де міститься

Серед продуктів, що містять вітамін В12, слід виділити печінку (особливо телячу і яловичу), серце і нирки тварин. Також в достатніх кількостях вітамін знаходиться:

• в молочних продуктах;
• в курячих яєчних жовтках;
• в рибі – сардини, лососеві, скумбрії, атлантичної оселедця, камбалі;

У наведеній нижче таблиці вказані продукти, що містять вітамін В12, і їх точну кількість.

продукт	Зміст в мкг / 100 г	продукт	Зміст в мкг / 100 г
печінка	60	бринза	1,0
серце	25	Сир	1,0
нирки	20	Сир «Рокфор»	0,62
Молоко сухе знежирене	4,5	Курка, I кат.	0,55
М’ясо кролика	4,3	Куряче яйце	0,52
мізки	3,7	Молоко згущене з цукром	0,5
легке	3,3	вершки	0,45
Молоко сухе незбиране	3,0	Молоко згущене стерильне	0,41
Яловичина, II кат.	2,8	молоко коров’яче	0,4
Яловичина, I кат.	2,6	кефір	0,4
тріска	1,6	сметана	0,36
Сир «Російський»	1,5	морозиво вершкове	0,34
Біфідолакт	1,4	кисле молоко	0,34
Сир «Пошехонський»	1,4	ацидофілін	0,33
Сир «Голландський»	1,14	сир плавлений	0,25
Сир «Чеддер»	1,05	Вершкове масло	0,07

Люди, що виключають в своєму раціоні вживання продуктів тваринного походження, заповнюють недолік вітаміну B12 шляхом вживання харчових добавок, наприклад, пивних дріжджів.