Вказівки Майстра

Готуємо запашний суп-пюре з білого гриба

Білий гриб, як відомо, називають грибним царем. Він має неповторний аромат і приємний смак. Складно порахувати, скільки страв можна приготувати з цих грибів. Це пироги, рагу, супи, заготовки на зиму і т.д. Одних тільки супів існує кілька видів. Взяти, наприклад, суп-пюре з білих грибів. Для нього можна взяти свіжі або заморожені боровики, вершки або сметану, картопля та інші інгредієнти. Як правильно приготувати цю страву?

класичний варіант

Готову страву виходить ситним, ароматним і неймовірно смачним. На його приготування потрібно приблизно 1 годину. Щоб приготувати 6 порцій крем-супу з білих грибів, необхідно взяти інгредієнти:

• 400 г свіжих боровиків і 150 г сушених;
• соняшникова олія в кількості 2 ст.л .;
• стільки ж масла вершкового;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч.л. гірчичних зерен;
• 2 картоплини;
• 1 л очищеної холодної води;
• 200 мл окропу;
• 200 мл жирної сметани;
• сіль і спеції за смаком.

Як приготувати крем-суп з білих грибів за цим рецептом?

1. Сушені боровики викласти в ємність глибше, влити туди гарячу воду і відставити на 20 хвилин.
2. Свіжі грибочки очистити від бруду і сміття, вимити і порізати на середні шматочки.
3. Почистити цибулю. Нарізати кубиками.
4. Почистити картоплю. Також нарізати на невеликі кубики. Перекласти в якусь посудину і залити водою.
5. Часник почистити, вимити і дрібно порізати.
6. Каструлю бажано брати з товстим дном. На дно налити олію і покласти 2 ст.л. вершкового. Поставити на середній вогонь і дати гарненько розігрітися.
7. Всипати в каструлю цибулю, часник і гірчицю. Готувати до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.
8. Додати свіжі гриби. Гасити, поки не випарується зайва рідина.
9. З’єднати тушковані боровики з іншими інгредієнтами. Додати картоплю, сіль, спеції і воду.
10. Закип’ятити і варити до того, як картопля стане м’яким.
11. Прибрати з каструлі 250 мл бульйону. Додати сметану. Подрібнити все за допомогою блендера.
12. У разі, якщо блюдо здається сильно густим, можна додати бульйон.

Щоб підсилити аромат, можна додати трохи рубаної зелені.

вершковий смак

Дуже часто в суп-пюре додаються вершки. Вони роблять його смак м’яким і ніжним. Щоб приготувати суп-пюре з білих грибів з вершками, потрібно:

• 500 г боровиків;
• 100 г вершкового масла;
• 1 л свіжого молока;
• вершки в кількості 200 мл;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 ст.л. борошна;
• 2 курячих яйця.

Як виглядає процес приготування:

1. Основний продукт добре промити під проточною водою і нарізати на невеликі шматочки. Зробити їх них пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.
2. Лук і моркву почистити і дрібно порізати.
3. Гриби викласти в сковороду, додати туди вершкове масло. Готувати 40 хвилин, періодично помішуючи.
4. Масло, що залишилося розігріти в глибокій посудині. Додати до нього борошно. Обсмажити. Обережно влити молоко. Варити суміш 2 хвилини після закипання.
5. З’єднати всі інгредієнти, вибравши при цьому цибуля з морквою.
6. Вершки змішати з яйцями. Додати в каструлю.
7. Посолити і всипати необхідні приправи.
8. Дати закипіти і відразу відставити.

оригінальний варіант

У деяких рецептах грибного крем-супу використовується сир. Це може бути один з видів твердого сиру або ж звичайний плавлений сирок. Для того щоб приготувати суп-пюре з білими грибами і плавленим сиром, будуть потрібні такі інгредієнти:

• 300 г основного продукту;
• 3 картоплини;
• 1 шматочок бекону;
• 100 г плавленого сиру;
• 200 мл вершків;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 ст.л. борошна;
• вершкове масло;
• 3 л чистої води або бульйону;
• спеції і сіль за смаком.

Готувати сирний суп досить просто:

1. Почистити, помити і розрізати кожну картоплину на 4 частини.
2. Закип’ятити підготовлену воду, всипати туди картоплю і розрізану на шматочки морква.
3. Покласти в воду лавровий лист і сіль.
4. Окремо проварити грибочки.
5. Очистити і дрібно порізати цибулю.
6. Бекон нарізати тонкими смужками.Обсмажити його разом з цибулею.
7. Порізати боровики соломкою і перекласти в сковороду. Готувати 7 хвилин.
8. Картоплю і моркву витягнути з бульйону. Всипати туди натертий на дрібній тертці плавлений сир. Перемішувати до тих пір, поки він повністю не розчиниться.
9. Тепер потрібно розжарити сковороду і викласти на неї вершкове масло. Трохи прожарити борошно. З’єднати її з вершками. Закип’ятити і варити пару хвилин.
10. Всі складові подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера. Перекласти в каструлю з сирним бульйоном. Влити туди ж вершковий соус.
11. Додати сіль і спеції. Дати закипіти і готувати ще 5 хвилин.
12. Подавати з сухариками з білого або чорного хліба. Можна при бажанні посипати дрібно нарізаною зеленню.

Приготувати суп-пюре з білих грибів нескладно. Для цього знадобляться прості інгредієнти, які продаються в будь-якому магазині. Процес приготування вимагає мінімум часу і сил, а результат перевершує всі очікування.