Стерилізація банок в духовці електричної

Багато господинь роблять заготовки на зиму. Так, зараз з’явилася мода на заморожені овочі, але, наприклад, ті ж огірки не заморозиш, а приготувати салати (особливо на новий рік) без цього овоча просто неможливо. Ну, або той же варення. Заморожені фрукти далеко не такі смачні, як солодке варення. І звичайно ж, правильна заготівля на зиму залежить в першу чергу від якісної підготовки і стерилізації банок. Оглядаємо майбутні ємності на відколи й, якщо все добре, приступаємо до стерилізації. І сьогодні ми розповімо про одне досить популярному методі, такому як стерилізація банок в духовці електричної. Приступимо.

Обробка порожніх банок

Як ми вже зазначили вище, насамперед потрібно підготувати банки до роботи. Як правило, прогрівають порожні банки, але є рецепти, які мають на увазі під собою стерилізацію банок з інгредієнтами. У статті ми розглянемо обидва варіанти. Але спочатку про правила:

1. Як ми вже згадували, потрібно перевірити їх на дефекти. Якщо на ній є хоч найменший відкол або тріщина, не скупіться, викинете. Все одно від неї толку не буде. Вона або буде пропускати повітря, або, що ще гірше, просто вибухне.
2. Просто промити банки недостатньо. Наповніть ємності водою (доверху) і залиште їх так на 2-3 години. Всі бактерії і бруд відстануть від стінок і це дозволить швидко і якісно їх помити.
3. Мити їх найкраще содою. Вона не тільки знищує шкідливі мікроорганізми і добре очищає поверхню, вона ще й добре вбирає запах. Мити банки найкраще нової губкою (тільки роздрукованої) на якій немає ніяких залишків їжі.

Обробка в електричній духовці

Не у всіх людей є газові духовки. Хтось придбав собі електричні духовки. Але сама процедура стерилізації банок в такій духовці не відрізняється від процедури в газовій. Ось етапи проведення процедури в електричному духовому шафі:

1. По-перше, потрібно добре вимити духовку. У ній не повинні бути присутніми сторонні аромати, бруд, шматки попередніх пиріжків або ще щось, що може «накласти» аромат на чисту ємність.
2. У неї дозволено поміщати як сухі банки, так і мокрі. Просто якщо ви ставите суху, то ставиться вона шийкою вниз, якщо мокру, тоді шийкою вгору, щоб волога не замкнулася в ємності.
3. Заодно багато господинь кладуть на деко і кришки (НЕ капронові), щоб їх разом простерилізувати.
4. Коли банки готові і поміщені в духовку, включіть духовку і встановіть режим 150 С. Цією температури вистачить, щоб знищити всіх шкідливих бактерій.
5. Коли мікрохвильовка прогріється до необхідної температури, потрібно буде потримати банки ще кілька хвилин (скільки конкретно буде описано трішки нижче).
6. Коли вони прогрілися, потрібно їх дістати. Вони прогрілися тому будуть гарячими. Щоб не обпектися потрібно використовувати сухі прихватки або рукавички. Якщо вони будуть мокрими, тоді може виникнути різниця температур, що спровокує лопанье банки. Тому будьте обережні. Краще за все не чіпати їх кілька хвилин, поки вони злегка не охолонуть. Також, не можна брати їх за шийку, так як воно може просто відламана.

Обробка з заготовками

Є і рецепти, які мають на увазі стерилізацію банок вже з вмістом. Не варто боятися проведення цієї процедури, адже вона не складніше ніж прогрівання порожніх банок. Процедуру з заготовками проводять наступним чином:

1. У непрогріту духовку завантажують банки з інгредієнтами без кришок.
2. Далі виставляється температура 100 С.
3. Банки залишаються на стерилізацію на 15-20 хв. Час може варіюватися в ту чи іншу сторону, залежно від обсягу ємності.
4. Тепер потрібно дістати банки. Беруть їх прихватками, дуже акуратно. Під час прогрівання там утворюється конденсат, через який ємність може вислизнути. Також, не можна брати банку за її шийку, так як при високій температурі воно дуже легко відколюється. Тому беруть ємності тільки за боки.
5. Коли банку дістали, на неї кладуть кришку і купорят.

Скільки проводити процедуру?

Час стерилізації залежить від обсягу ємності. Дуже важливо не перетримати її, щоб вона не лопнула, а й недодержати, щоб не залишилися шкідливі мікроорганізми. Орієнтовно ємності різного об’єму тримають в духовці стільки:

• Ємності до 1 літра прогрівають приблизно 10 хв.
• Ємності об’ємом 1 літр прогрівають до 15 хв.
• Ємності об’ємом 2 літри прогрівають до 20 хв.
• Ємності об’ємом 3 літри і більше потрібно прогрівати не менше 30 хвилин.

Стерилізація в мікрохвильовці

Ну і наостанок, хотілося б розповісти про стерилізацію банок в мікрохвильовці. У багатьох вдома є це диво-пристрій, який дуже допомагає по господарству. Воно може допомогти і в стерилізації банок. Багато про цей метод навіть і не знають, але на практиці – це найшвидший спосіб. Єдина проблема полягає в тому, що мікрохвильовки невеликі і поставити 3-літрову банку неможливо. Але можна її покласти на бік.

Суть методу така: ми беремо банку, наприклад, 1 л і наливаємо в неї гарячу воду на ¼ від загального обсягу (тобто в нашому випадку 250 мл). Ставимо ємність в мікрохвильовку і вмикаємо режим 800 Вт. Скільки повинна ємність перебувати в мікрохвильовці? Ну, в цілому вистачить і 3-4 хвилини. Тому цей спосіб вважається найбільш швидкими. Природно, є і недолік – це мала кількість банок, які влізуть в мікрохвильовку, та й великий обсяг змушує господарку мудрувати.

Після того як ми обробили баночку, дістаємо її з мікрохвильовки і ставимо сушитися.

Як проводять процедуру з трилітровими банками? Також, тільки потрібно класти набік. Наливаємо в неї окріп і кладемо її набік. Важливо, щоб водичка з неї не витікала. Ставимо той же режим і тримаємо також хвилини 3-4.

Ідеальний спосіб швидкої стерилізації. Однак, не підходить тоді, коли вам потрібно закупорити велику кількість продуктів, так як незручно по 1 штуці (особливо якщо 3 літри) стерилізувати. В даному випадку краще віддати перевагу стандартної стерилізації в газовій або електричній духовці. Ну, або на пару, в каструлі.