Теги до запису:
Скільки смажити гливи на сковороді, смажені гливи рецепт

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 233 чоловік!

Як посмажити гливи на сковороді: рецепт класичний

складові

• Гливи – 500 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець (мелений) – за смаком;
• Рослинна олія – ​​для смаження.

Як правильно смажити ніжні гливи

1. Гриби промиваємо, пересипаємо в друшляк і даємо воді стекти, щоб в них не залишилося зайвої вологи.
2. Ріжемо гриби на шматки (кожен шматочок повинен бути розміром 1х2 см.)
3. Розпалює масло на сковороді і викладаємо в нього першу порцію грибів. Вони повинні покривати дно, але при цьому не утворювати гірки. Так гливи прожаряться швидше і не втратять свою апетитну кірочку.
4. Другу порцію викладаємо тільки тоді, коли перша пожежа. Якщо сковорідка маленького діаметру, то краще обсмажені гриби перекласти з неї на тарілку, а потім вже приступити до смаження наступної порції.
5. Так пережарюють все гриби, наостанок солимо їх, перчимо, заважаємо, прогріваємо ще пару хвилин і вимикаємо плиту. Відразу ж переставляємо сковороду на холодну конфорку або стіл.

Приготовлені таким чином, гриби будуть володіти натуральним ніжним смаком, не заглушеним спеціями або соусами. Якщо ж ви гурман, то вам підійде наступний рецепт – трохи більше складний, але цікавий.

Смажені вешенки на сковороді «Грибна галявина»

Два попередніх рецепта припускали жарку грибів з ніжних капелюшків. Те, що блюдо з них виходить смачним і апетитним, – наперед відомо. Але хто сказав, що з грибних ніжок смачного частування не вийде.

Поєднуючи в одній закусці ніжки і капелюшки, можна отримати ідеальне частування, всього лише правильно приготувавши делікатний продукт.

складові

• Гриби гливи – 400 г;
• Морква – 1 шт .;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Спеції (мускатний горіх, перець горошком, паприка) – за смаком.

Як смачно посмажити гливи з овочами

Якщо хочете, то можна дати їм трохи охолонути, а потім пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Таким фаршем дуже зручно начиняти млинці або вареники, непогано буде виглядати грибний фарш в складі різних рулетів.

Як бачите, питання «як і скільки смажити гливи на сковороді по часу» – ми вирішили. Все залежить від того, яка частина грибів перед нами. В цілому, весь процес займає мало часу, навіть якщо ви готуєте грибні ніжки, а не капелюшки. Спробуйте зробити гливи з будь-якого із запропонованих рецептів і здивуєте гостей незвичайної закускою!

Скільки смажити гливи на сковороді?

В середньому гриби гливи смажаться на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.

Гасити гливи можна протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.

На замітку: під час смаження сковороду з вешенками кришкою не накриває, щоб швидше випаровувалася рідина з них, а перед смаженням гливи відварювати не потрібно, достатньо добре промити.

Як смажити гриби гливи

Послідовність смаження грибів гливи досить проста і не вимагає особливих витрат сил і часу:

1. Гриби ретельно вимивають від бруду і дрібного сміття.
2. Гливи нарізають невеликими шматочками або соломкою (за бажанням, а дрібні гриби зовсім можна залишити цілими).
3. Розігріваємо сковороду і додаємо в неї рослинне масло.
4. Перекладаємо помиті і просушені гриби в сковороду і смажимо на середньому вогні без кришки, постійно перемішуючи.
5. Після закінчення 10 хвилин (як тільки вода з грибів википіла і вони вже практично готові) зменшуємо вогонь і смажимо їх ще кілька хвилин (до 5 хвилин).
6. В кінці смаження додаємо сіль і перець за смаком, а також можна видавити в сковороду зубчик часнику для додання грибам додаткового приємного запаху і смаку.

У підсумку отримуємо смачні, м’які і трохи хрусткі гриби, які на відміну від печериць більш схожі на лісові гриби на смак. Досить часто в смажені (тушковані) гливи додають ріпчасту цибулю, щоб вони були ще смачніше або додають їх в смажену картоплю, тому розглянемо далі, як їх правильно смажити з цибулею або картоплею.

Як смажити гливи з цибулею

За часом з цибулею гливи смажаться стільки ж, як і без нього, та й процес смаження не сильно відрізняється. Лук можна попередньо обсмажити на цій же сковороді перед смаженням глив (кілька хвилин до додання йому золотистого кольору, після чого його прибирають до закінчення приготування грибів), або порізану цибулю обсмажують на окремій сковороді і в кінці смаження глив додають його до них.

На замітку: за кілька хвилин до закінчення смаження можна додати сметану, яка додасть грибам більш ніжний смак і аромат.

Як смажити гливи з картоплею

1. Миємо, чистимо і нарізаємо картоплю, цибулю і гливи.
2. На одній сковороді смажимо картоплю (як завжди) і в кінці смаження додаємо в неї порізану цибулю.
3. На окремо сковороді смажимо гриби гливи (як в першому керівництві вище).
4. Коли картоплю з цибулею вже смажене, додаємо в неї смажені гливи, після чого перчимо і солимо все на свій смак.
5. От і все! Смачна смажена картопля з вешенками і цибулею готова.

Вас також може зацікавити стаття по темі: як варити гриби гливи?

На закінчення до статті можна відзначити, що знання, скільки гасити і скільки смажити гливи на сковороді, допоможуть приготувати дуже смачні і м’які (не гумові) гриби, які Ви з задоволенням з’їсте в колі Вашої родини або друзів. Свої отзви і поради, як правильно смажити гливи, і скільки хвилин це краще робити, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Гливи: скільки смажити до готовності?

Вішки – надзвичайно смачні грибочки, які можна відварювати, тушкувати, маринувати і, звичайно ж, смажити. Скільки смажити гливи на сковороді? Час їх приготування варіюється від 15 до 20 хвилин. Важливо, щоб повністю випарувався грибний сік.

Порада! Щоб з грибів випарувалася зайва волога, обсмажувати їх рекомендується у відкритій сковороді. А ось гасити вішки бажано під закритою кришкою, але тільки після нетривалого обсмажування.

Попередньо ви можете відварити грибочки практично до готовності. А скільки часу смажити гливи після відварювання? В цьому випадку достатньо 5-7 хвилин, щоб вішки зарум’янилися.

На замітку! Якщо попередньо гриби не піддаються термічній обробці, їх необхідно ретельно почистити і промити. Виконувати це слід обережно через крихкість капелюшків.

Читайте також:

• Скільки готувати качку в духовці і як, щоб вона була ніжною на смак?
• Скільки готувати свинину в духовці різними способами і як, щоб вона була смачною?

Вішки – неймовірно смачні і корисні грибочки. У них містяться вітаміни, мінерали та амінокислоти незамінного ряду.Ви можете включити такий гриб в свій раціон і не тільки поласувати їх смаком і ароматом, але і зміцнити своє здоров’я. Смачного!

Вибір і первинна обробка свіжих глив

Гливи збирають в лісі, де вони утворюють цілі каскади на деревах і пнях, Або – простіше – купити в магазині, куди їх постачають з теплиць. Як в першому, так і в другому випадку важливо вибрати відповідні гриби, щоб бути впевненим в якості.

Слід звернути увагу на:

1. Розмір гриба і, відповідно, його вік. Невеликі грибочки мають кращі смаковими характеристиками, ніж старі, і їжа з них виходить більш приємною на смак.
2. Колір шкірки. У молодих глив він сірого кольору, часто з перловим відтінком. Якщо на капелюшку з’явилися жовті розводи, то це ознака великого віку гриба.
3. Колір м’якоті. Він повинен бути білим.
4. «Міцність» капелюшки. Краще не використовувати для приготування їжі гриби, краї яких розвалюються в руках або на них є сліди пошкоджень. Вони старі, а їх м’якоть – жорстка.
5. Запах. Для цього виду характерний легкий грибний запах. Якщо в ньому з’явилися неприємні нотки, то гриб не придатний в кулінарних цілях: страва може виявитися зіпсованим.

При самостійному збиранні грибів потрібно впевнитися в тому, що вони безпечні: не виросли в зоні, де на них потрапляють токсичні речовини (наприклад, поруч з хімічним заводом або жвавій магістраллю).

Коли гливи опинилися вдома, настає черга їх обробки. Особливістю глив, в якій вони схожі з печерицями, є те, що їх можна готувати, заздалегідь не відварюючи. Завдяки цьому в м’якоті зберігається велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Досить очистити їх від забруднень і обдати окропом для дезінфекції. Маленькі грибочки можна використовувати цілком, середні слід розрізати на половину, а великі – на кілька частин в залежності від розміру.

При самостійному збиранні грибів потрібно впевнитися в тому, що вони безпечні

Як правильно відварювати гриби гливи

Один з найпростіших способів приготувати гливи – відварити. Це не займе багато часу. Знадобитися взяти:

• 500 г грибів у свіжому вигляді;
• приблизно 800 мл води;
• 3-4 щіпки солі;
• лаврове листя,
• кілька штук чорного перцю горошком.

Гливи кладуть в каструлю і заливають водою так, щоб вона трохи покривала їх. Включити вогонь, дочекатися закипання, додати сіль і спеції. Утворюється в процесі піну обов’язково треба знімати, користуючись шумівкою. Середній час до готовності з моменту початку кипіння – 20 хвилин.

Як посмажити гливи (відео)

Як і скільки хвилин смажити гливи на сковороді

Ще один спосіб приготування глив – посмажити їх. Для цього потрібна сковорода, рослинне (при наявності можна взяти і оливкове) масло, і сіль. «Стартовий набір» можна розширити ріпчастою цибулею і улюбленими спеціями.

Не потрібно наливати багато масла: в процесі смаження виділитися багато соку. Гриби слід помішувати, щоб вони не пригоріли. Про готовність підкаже повне випаровування з’явився соку. В середньому, це настане через 15-20 хвилин.

Прості рецепти зі смаженими вешенками

Існує безліч рецептів, в яких основним компонентом є смажені гливи, що гармоніюють з іншими інгредієнтами. Їх можна готувати і в якості закуски, і як доповнення до картоплі і м’яса.

З часником і свіжою зеленню

Це «блюдо на кожен» день, що відрізняється оригінальним смаком і запахом: часник надає характерну пекучість і аромат, а кріп і петрушка додають в кулінарну композицію пряні нотки. Потрібно взяти:

• 1 кг грибів;
• 5-6 зубчиків часнику;
• по пучку молодого кропу і петрушки;
• трохи солі і перцю.

Технологія приготування не викличе труднощів навіть у початківця кулінара: спочатку потрібно обсмажити гриби по стандартному рецептом, посоліть і поперчіть їх. За 5 хвилин до готовності в них додають подрібнений або продавлений часник.Настає час різати зелень, щоб потім змішати її вешенками після їх зняття з вогню.

Ще один спосіб приготування глив – посмажити їх

З цибулею

Для смаження глив підійде будь-який лук: звичайний, червоний, білий. Вийде однаково смачно! Список інгредієнтів на 5 порцій:

• 1,5 кг глив;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 150 г вершкового або 2 ст. ложки рослинної олії.

Вершкове масло потрібно розтопити на сковороді або рівномірно розподілити по її дну рослинне. Покласти нарізаний на півкільця або дрібні шматочки ріпчасту цибулю, поки на ньому не утворюється легка скоринка золотого кольору. Потім до нього відправляють гливи, солять і продовжують смажити, поки що виділяється грибний сік не зникне.

З картоплею

Смажені вешенки в дуеті з картоплею здатні вгамувати найсильніший апетит. Щоб приготувати їх, необхідно:

• 0,5 кг грибів;
• 1 кг картоплі;
• 1 цибуля-ріпка;
• за потребою – рослинне мало, сіль і перець.

Етапи приготування картопляного печеня з вешенками:

1. Обсмажити на сковороді цибулю з рослинним маслом.
2. Додати до них гливи, сіль і приправи, залишити на вогні на 20 хвилин
3. Нарізати картоплю на шматочки будь-якої форми, яка подобається, і обсмажити до готовності на окремій сковороді з сіллю.
4. З’єднати гриби і картоплю.

Необхідно отжарівать два інгредієнта окремо, тому що у них різний час приготування. Так блюдо буде набагато смачніше.

Гливи з картоплею

Рецепти приготування маринованих глив

Гливи відмінно підходять для консервування, особливо маринування. Додавання прянощів вдало поєднується з ненав’язливим ароматом грибів.

Експрес-рецепт

Слідуючи цим рецептом, продукт замаринується за чверть години, після чого його можна відразу подавати на стіл. Знадобиться взяти:

• 0,5 кг глив;
• по 1 ст. ложці цукру і солі;
• 50 мл столового (9% -ого) оцту;
• 300 мл чистої води;
• 2 середніх часниковий часточки;
• 2 листи лаврушки;
• 4 горошин перцю запашного і гвоздики.

Нарізані гриби відварюють у воді з додаванням усіх інших інгредієнтів протягом 8 хвилин. Після цього їх можна або відразу подавати на стіл, або розкласти по банках і залити ароматним маринадом.

мариновані гливи

На зиму

Рецепт класичного маринування глив передбачає використання тих же інгредієнтів і їх кількості, що і в попередньому рецепті. Але приготування відрізняється:

1. Гливи варять зі спеціями, цукром і сіллю 15 хвилин, засеченія від початку кипіння.
2. Тільки потім додають оцет і залишають на плиті ще на 10 хвилин.
3. Розкласти в банки, залити маринадом і закрити.

Така заготовка буде зберігатися цілий рік без втрати смакових якостей.

По-корейськи

Незвичайний «азіатський смак» можна отримати, замаринувавши гливи з морквою. Для цього знадобиться:

• 1,5 кг грибів;
• 2 великих морквини;
• 100 мл оцту;
• 6 часникових зубчиків;
• суміш приправ для моркви «по-корейськи»;
• сіль і цукор за смаком.

Готують блюдо так:

1. Відварити гриби, нарізані соломкою, чверть години з додаванням оцту (9%).
2. Натерти на моркву на спеціальній тертці «по-корейськи» довгими і вузькими смужками.
3. З’єднати гливи, продавлений часник і морква, перемішати з додаванням приправ.
4. Залишити настоюватися на 6 годин.
5. Розкласти по банках і закрити зі стерилізацією.

Оригінальна заготівля відмінно поєднується зі смаком відвареної картоплі.

Як швидко приготувати гливи (відео)

Як смачно приготувати салат зі смаженими вешенками

Також смажені гливи можна використовувати для приготування салатів. Сполучення найрізноманітніші, але результат – завжди чудовий.

З картоплею і огірками

Такий салат підійде для повсякденної трапези та застілля, якщо його красиво прикрасити зверху зеленню. Наприклад, насипавши її по контуру страви. Потрібні такі інгредієнти:

• 300 г грибів;
• 3 відварених і протертих картоплини;
• 1 цибуля-ріпка;
• 3 варених яйця;
• 100 г тертого сиру;
• цибуля зелена;
• улюблений майонез.

Гриби обсмажують з цибулею, сіллю і перцем.Потім на тарілку викладають шари: гливи, майонез, картопля, майонез, подрібнені пір’я цибулі, покришені яйця і зверху – сир. Готове до подачі на стіл!

З кальмаром

Ця страва точно до смаку припаде любителям морепродуктів і грибів. Щоб його приготувати, потрібно:

• 400 г відварених грибів;
• Кальмари, відварені і нарізані соломкою;
• Зварені круто 6 яєць;
• сіль;
• Подрібнену зелену цибулю.

Всі інгредієнти перемішують в глибокому посуді і заправляють майонезом або 2 ложками рослинного масла.

Гливи по-корейськи

З куркою і перцем

Це дуже ситний салат, багатий білками. Щоб його приготувати, необхідно:

• 400 г глив;
• 400 г м’яса курки;
• 2 цибулі-ріпки;
• 2 червоних солодких перцю;
• 200 г натертого сиру;
• 1 часникова часточка;
• 150 мл рослинного масла;
• сік з половини середнього лимона;
• петрушка.

Спосіб приготування:

1. Гливи обсмажити з цибулею, а курку – відварити.
2. Порізати м’ясо на маленькі шматочки, перець – соломкою, і змішати з грибами.
3. Часник з’єднати з лимонним соком і подрібненими гілочками петрушки, додати в салат.
4. Зверху прикрасити тертим сиром.

Блюдо має відмінні смакові якості і в гарячому, і остудженому вигляді.

Як приготувати салат з вешенками (відео)

Гливи можна їсти навіть без смаження і відварювання, але після теплової обробки їх грибний смак і запах посилюються. Рецепти з ними відрізняються простотою і не вимагають використання дорогих інгредієнтів.